طريقة طهي اللحم بالفطر والأرز في الفرن والطبخ البطيء
الأرز باللحم هو مزيج تقليدي من المنتجات الموجودة في المطبخ الشرقي لفترة طويلة. في المطبخ الحديث لمختلف دول العالم ، هناك أيضًا مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق ، من أهم مكوناتها اللحوم والأرز. كلهم لذيذ ومرضي وصحي. بالإضافة إلى هذين النوعين من الأطعمة ، غالبًا ما يتم إضافة الفطر إلى الأطباق للمساعدة في إثراء مذاقها ورائحتها. هناك عدة طرق لطهي الأرز باللحم والفطر ، وهي: في الفرن أو في قدر بطيء أو في قدور أو في مقلاة فقط. فيما يلي أشهر الوصفات لهذه المنتجات.
اللحم المخبوز اللذيذ مع الفطر والأرز
من الأفضل دمج الأرز مع لحم الضأن ، ولكن غالبًا ما يتم تحضيره في بلدنا باستخدام لحم البقر ولحم الخنزير. من أجل أن يصبح اللحم المخبوز مع الفطر والأرز لذيذًا وعصيرًا ، يجب أولاً إحضاره إلى حالة شبه مطبوخة وبعد ذلك فقط يتم دمجه مع المكونات الأخرى.
يمكنك تحضير طبق لذيذ وسريع من المكونات التالية:
- 150 غرام من الأرز المسلوق
- 150 غرام من الفطر
- 300 غرام لحم خنزير
- الفلفل والجزر والبصل - 1 قطعة ؛
- 30 مل من الزيت النباتي
- التوابل والملح.
شطف اللحم ، مقطّع إلى أطباق ، يخفق في كيس بلاستيكي ، ملح ، فلفل ، يوضع على ورقة خبز مدهونة بالزبدة.
يُغطى بشرائح الفطر والبصل المقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع الجزر والفلفل.
أخيرًا ، ضعي الأرز ، وغطي صينية الخبز بورق الألمونيوم وأرسليها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة ، ثم أزيلي ورق القصدير واتركيها على النار لمدة 10 دقائق أخرى.
طريقة طهي اللحم بالفطر والأرز المقلي
لطهي اللحم بالفطر والأرز المقلي ، تحتاج المكونات التالية:
- 200 غرام من جريش الأرز.
- 0.5 كجم من اللحوم (لحم البقر أو الضأن أو لحم الخنزير) ؛
- 100 غرام من الفطر
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ونفس كمية المايونيز ؛
- 3 بيضات؛
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا
- الفلفل الأسود والملح والتوابل حسب الرغبة.
خطوات الطبخ.
اشطف الأرز وأزل الحبوب السيئة وصب الماء المغلي بنسبة 1: 2 واشعل النار فيه. يُطهى لمدة 10 دقائق ، ثم يُرفع عن النار ، ويُغطى ويترك لمدة 10 دقائق أخرى. بعد هذا الوقت ، يجب أن يمتص الأرز كل الماء. إذا لم يحدث ذلك ، صفي السائل الزائد واتركي الأرز ليبرد تمامًا.
يُقسّم البيض في وعاء منفصل ويُضاف إليه المايونيز والملح والتوابل والفلفل ، ويُخفق المخفق حتى يصبح ناعمًا. يمكن استبدال المايونيز بالقشدة الحامضة أو الحليب. في مقلاة مسخنة مسبقًا أو في قدر بالزيت النباتي ، اخبز عجة من الخليط الناتج ، بردها وقطع "الفطيرة" المقلية من الجانبين إلى شرائح رفيعة وطويلة.
اشطف اللحم تحت الماء الجاري ، وجففه جيدًا بمنشفة ورقية ، ومقطع إلى قطع صغيرة. اقليها على نار عالية بالزيت النباتي حتى تتشكل قشرة ثم أضيفي الفطر المفروم ناعماً ودعيها جاهزة على نار متوسطة. يتبل بالملح والفلفل ويضاف البهارات.
عندما يصبح اللحم جاهزًا ، يُضاف الأرز والعجة المحضرة إليه في مقلاة ، ويُخلط المزيج بلطف ويُضاف صلصة الصويا ويُقلى لمدة 5-7 دقائق ثم يُرفع عن النار.
أرز باللحم والخضروات والفطر
سارت الامور بشكل جيد مع الفطر. والدليل الممتاز على ذلك هو الوصفة أدناه لطهي الأرز باللحوم والخضروات والفطر ، والتي لن تترك أي شخص غير مبالٍ على مائدة الأعياد.
مكونات:
- 500 غرام لحم خنزير طازج
- 200 غرام من الأرز
- 150 غرام من الفطر
- جزرة واحدة
- اثنين من الفليفلة الحلوة
- رأس البصل
- ثلاث طماطم طازجة
- رأس ثوم؛
- ستة أوراق ملفوف
- معجون الطماطم والزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة لكل منهما ملاعق.
- ملح ، فلفل مطحون (أسود أو خليط خمس حبات فلفل) ، بهارات وأعشاب مجففة.
خطوات الطبخ:
اشطف لحم الخنزير تحت الماء الجاري وجففه ومقطع إلى قطع متوسطة الحجم. اغسلي الكرنب والطماطم وقطعيها إلى مكعبات. اغسل الفلفل الحلو وأزل السيقان والحبوب المقطعة إلى شرائح رفيعة. يقشر البصل ويقطع ناعما. قشر الجزر ، اشطفه ، صر. اغسل الفطر وقطّعه إلى شرائح. قشر الثوم وتمر عبر العصارة. اشطف الأرز من 3-5 مرات ، غطيها بالماء البارد واتركها لمدة ساعة.
يُقلى اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار عالية ويُضاف إليه البصل والجزر ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق ، ثم يُضاف الفلفل والطماطم والفطر والثوم ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. يُخفف معجون الطماطم بقليل من الماء ، يُسكب في مقلاة ويُضاف الملح والفلفل ويُضاف التوابل ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
ضعي الملفوف في قاع إناء عميق ، وفوقه طبقة متساوية من الأرز. ثم نوزع اللحم المقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار عالية مع الخضار والفطر فوق الأرز. يُضاف الماء ويُوضع على نار عالية حتى الغليان ، ثم تُخفّف الحرارة إلى أدنى حد ويُترك على نار خفيفة تحت غطاء بدون تقليب حتى يصبح الأرز طريًا.
وصفة الأرز باللحم والفطر في طباخ بطيء
يمكنك أيضًا طهي الأرز باللحم والفطر في قدر بطيء. سوف يتحول الطبق إلى كثير العصير والعطرية. يشبه مخطط إعداده المخطط السابق ، يتم تنفيذ جميع العمليات فقط باستخدام طباخ متعدد. يمكن أن يكون تكوين المنتجات متماثلاً أو معدلاً قليلاً ، على سبيل المثال ، على النحو التالي:
- 300 غرام من اللحم
- 300 غرام من الأرز
- 8 فطر كبير
- مصباح؛
- جزرة؛
- ثوم 5 فصوص
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم أو 5 ملاعق كبيرة. عصير الطماطم؛
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- الملح والفلفل الأسود والتوابل حسب الرغبة.
لحم معطر مع الفطر والأرز في قدر
الأرز باللحم والفطر المطبوخ في الفرن لذيذ جدا ورائحة. مراحل الطهي تشبه الوصفات السابقة ، مع الاستثناء الوحيد أنه في نهاية الطهي ، لا يتم وضع المكونات في قدر في الفرن ولا يتم نقلها إلى وعاء الطهي المتعدد ، ولكن يتم إرسالها إلى الفرن في مرجل.
يمكن تناول المكونات بالنسب التالية:
- 350 غرام من الفطر
- 300 غرام من لب لحم الخنزير.
- 250 غرام من الأرز
- 2 بصل
- 2 فلفل
- 1 جزرة
- 80-100 مل من الزيت النباتي ؛
- التوابل والملح والفلفل حسب الرغبة.
اشطف اللحم ، مقطّع إلى قطع ، يقلى بالزيت ، يوضع الفطر ، يقطع إلى شرائح ، مكعبات البصل والجزر المبشور. يتبل بالملح والفلفل ، ويطهى حتى ينضج الجزر. انقلي اللحم مع الخضار إلى مرجل ، وضعي فوقه الأرز المغسول والمنقوع قبل ساعة ، أضيفي الماء. يُطهى في فرن على نار متوسطة حتى يتبخر الماء ، ثم يُغطّى ويُطفئ النار ويُترك لينقع في فرن ساخن.
يمكن أيضًا استخدام هذه الوصفة لطهي بيلاف في وعاء فخاري كبير أو في أواني صغيرة في أجزاء. تبين أن اللحم مع الفطر والأرز في وعاء له رائحة عطرية للغاية ، حيث يمتص روائح الأعشاب والبهارات بالكامل.
