فطائر الفطر المجففة: وصفات بالصور والتعليمات
دائمًا ما تكون الكعك محلية الصنع لذيذة ورائعة. يمكن استخدام المنتجات المعدة للاستخدام المستقبلي كحشوات. ستذكرك فطائر الفطر المجففة بالصيف خلال أمسيات الشتاء الطويلة أثناء شرب الشاي. يمكنك اختيار وصفة مناسبة لفطيرة بالفطر المجفف في هذه الصفحة ، والتي تقدم خيارات متنوعة لتحضير الحشوات. شاهد وصفات الفطائر مع الفطر المجفف مع صور للأطباق الجاهزة واختر ما تريد.
فطائر محشية بالفطر المجفف
علاوة على ذلك ، نقدم وصفات يمكنك من خلالها تحضير مجموعة متنوعة من الفطائر المحشوة بالفطر المجفف ، اعتمادًا على المنتجات الإضافية ، قد تختلف.
فطيرة أرز ومشروم
تكوين:
- خميرة العجين،
- أرز - 1 كوب
- فطر بورسيني مجفف - 40 جم ،
- بصل - 3 قطع ،
- زيت نباتي ، ملح ، فلفل.
اشطف الأرز في سبع مياه ، واتركه يغلي حتى يصبح متفتتًا وباردًا. يُنقع فطر البورسيني في الماء البارد ، ثم يُغلى في نفس الماء ، ويُوضع في مصفاة ويُشطف. صفي مرق الفطر. يُقطع الفطر جيدًا ، ويُقلى بالزيت ، ويُمزج مع البصل المفروم المقلي بشكل منفصل ، مع الأرز ، ويتبل بالملح والفلفل.
ضعي جزءًا من العجينة على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي مسبقًا. ضعي الحشوة على العجينة ، عجينها مرة أخرى فوق الحشوة.
تُخبز في الفرن على حرارة 200 جرام لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
كوليبياكا مع السمك والفطر
- 1.2-1.5 كغ من عجينة الخميرة الإسفنجية المحضرة حسب الوصفة الأساسية
- 1/2 كوب مرق اللحم (يمكنك من مكعب) أو الماء
لدهن الكيك وصفيحة الخبز:
- 1 بيضة
- 2-3 ش. ملاعق كبيرة من الزبدة النباتية (أو الزبدة المذابة)
لملء:
- 900 جرام فيليه سمك (سمك الفرخ ، سمك القد أو السلمون)
- 120-130 جم فطر مجفف
- 4 بيضات
- 1/2 كوب زبدة مذابة
- 1 بصلة كبيرة
- 3/4 كوب أرز
- 2 كوب مرق دجاج
- 3 ملاعق كبيرة. البقدونس المفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة من الشيرفيل المفروم وخضر الريحان (إن أمكن)
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح
تحضير الحشوة: يُغسل الفطر المجفف ويُغطّى بالماء البارد ويترك لمدة 3-4 ساعات ، ثم يُغلى في نفس الماء مع إضافة أوراق الغار وبضعة بازلاء من البهارات حتى يصبح طريًا ، يُوضع في مصفاة ويُقطّع جيدًا.
اشطف شرائح السمك وجففها وقطّعها إلى قطع صغيرة. نملحهم ونلفهم بالبقدونس (1 ملعقة كبيرة) ويوضعوا في الثلاجة.
يُسخن نصف الزيت في قدر ويُقلى فيه نصف كمية البصل المقشر والمغسول والمفروم ناعماً. يُضاف الأرز المغسول جيدًا والمجفف ويُسكب في المرق.
يُطهى كل شيء على نار خفيفة تحت الغطاء حتى يصبح طريًا ، ثم يبرد. يُسخّن الزيت في مقلاة ، ويُحمّر البصل المتبقي فيه ويُبرّده أيضًا.
بيض مسلوق يبرد ويقشر ويقطع ناعما جدا.
يُمزج الأرز المحضر والبصل وبقايا البقدونس والفطر والبيض. ملح وفلفل حسب الذوق. أضف القليل من المرق حتى لا يجف الحشو.
افردي العجينة على شكل كعكة بيضاوية مسطحة بسماكة 1.5 - 2 سم وفي الوسط ضعي ثلث حشوة الأرز في طبقة متساوية وغطيها بطبقة من قطع السمك. ثم نضيف الثلث الآخر من حشوة الأرز ونغطيها بقطع السمك أيضًا. غطيها بحشوة الأرز المتبقية ، ضعي باقي السمك عليها.
يُسكب المرق (أو الماء) فوق الطعام ويرش بالزيت. غلفي حواف الكيك واضغطي بإحكام لتشكيل درزة في المنتصف.
اصنع زخارف من بقايا العجين: زهور ، أوراق ، أغصان أو سوط. دهن سطح الفطيرة ببيضة مخفوقة ، زينها ودهنها بالبيض مرة أخرى.
اتركي kulebyaku لمدة 15-20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة ، ثم دهن السطح بالبيض المخفوق (يمكنك خفقه بقليل من الحليب المحلى) وخزه بالشوكة في عدة أماكن.
توضع الكعكة في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية وتخبز لمدة 20-25 دقيقة.ثم غطيه بورق الطعام واخبزيه لمدة 20-25 دقيقة أخرى.
أخرجي الكوليبياكا المحضرة من الفرن ودهنها على الفور بالزبدة المذابة.
يمكن تقديمه ساخنًا وباردًا.
فطيرة فطر مجففة
مكونات
- الفطر المجفف - 100 جم
- بصلة البصل - 2 قطعة.
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- مرق الفطر - 100 مل
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
- ملح للتذوق
عجين
- دقيق القمح - 500 جم
- ماء دافئ أو حليب - 1 كوب
- البيض - 1-2 قطعة.
- زبدة - 50 جم
- الخميرة - 15-20 جم
- سكر - 1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
- اشطف الفطر وغطيه بالماء البارد واتركه لمدة 2-3 ساعات لينقع. يُغلى في نفس الماء ويُرمى في مصفاة لكوب الماء. تمر عبر مفرمة اللحم.
- يقشر البصل ويقطع ناعما ويخلط مع الفطر.
- نذوب الزبدة ونضيفها إلى الفطر.
- يُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة ، ويُضاف الدقيق حتى يصبح كثيفًا ، ويُسكب في مرق الفطر. اسلقي البيضة جيداً ، قشرها ، قطعيها جيداً وأضيفيها إلى الفطر. يتبل بالملح والفلفل ويخلط جيدا.
عجين:
- صب كل الدقيق في قدر.
- تذوب الخميرة في الماء الدافئ أو الحليب.
- أضف الخميرة والملح والسكر والبيض إلى قدر مع الدقيق. يقلب ، يعجن العجين. اعجن حتى تتخلف عن يديك. أضف الزبدة المذابة في النهاية.
- يُغطى الطبق بالعجين بمنشفة ويوضع في مكان دافئ للتخمير لمدة 1.5 - 2 ساعة.
- عندما ترتفع العجينة ، اعجنها. قم بهذا الإجراء ثلاث مرات.
- نضع جزءًا من العجين على ورقة ثم الحشوة ثم العجينة مرة أخرى. أرسل إلى الفرن لمدة 40 دقيقة.
فطيرة "فكوسنياشكا" بالفطر المجفف
مكونات
- الفطر المجفف - 100 جم
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- دقيق القمح - 1 ملعقة صغيرة
- مرق الفطر - 100 مل
- البقدونس الأخضر - 3-4 أغصان
- ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
- ملح للتذوق
مكونات العجين:
- دقيق القمح - 500 جم
- خميرة - 20 جم
- حليب - 1 كوب
- زبدة أو سمن - 250 جم
- سكر - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- فانيلين - على طرف السكين
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
ينقع الفطر المجفف في ماء بارد لمدة 2-3 ساعات ، ثم يغلي في نفس الماء مع أوراق الغار. عندما ينضج الفطر ، يُفرم جيدًا بسكين أو يقطع بمفرمة اللحم ويُقلى في 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت.
تحضير الصلصة. يقلى الدقيق والبصل المفروم ناعماً في مقلاة مع الزيت المتبقي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً ، ويضاف المرق والفلفل والملح والأعشاب المفرومة. اسكبي الصلصة في الفطر واخلطي كل شيء جيدًا.تحضير العجينة:
نخل الدقيق. قم بإذابة الخميرة في الحليب الدافئ. افصل 200 جم من الزبدة (السمن) وضعيها في الثلاجة.
يُمزج الدقيق ، الخميرة ، السكر ، الملح ، 50 جرام من الزبدة أو السمن ، يُضاف الفانيلين ويُعجن العجينة القاسية بدرجة كافية.
ضعي الزبدة (المارجرين) مبردة في الثلاجة بين ورقتين من ورق الزبدة ولفيها في طبقة مستطيلة مع شوبك ، ثم ضعيها مرة أخرى في الثلاجة.
اعجن العجينة التي خرجت ، ولفيها إلى طبقة مستطيلة ، وضعي فوقها طبقة باردة من الزبدة.
سخني الفرن حتى 200 جم ، ادهني صينية الخبز بالزيت. افردي العجينة ، ضعيها على ورقة ، فوق الحشوة ، ثم مرة أخرى العجينة. ضعي صينية الخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة.
فطيرة بالفطر المجفف والبطاطس
- فطر مجفف - 350 جم
- بطاطس - 350 جم
- الحليب - 200 مل
- كريم (أي) - 140 مل
- الثوم - سن واحد
- زبدة - 50 جم
- جبنة صلبة - 100 جم
- عجين الفطير - 250 جم
- بهارات (ملح ، فلفل أسود مطحون ، جوزة الطيب - حسب الرغبة)
يمكنك خبز فطيرة بالفطر المجفف والبطاطس بسرعة فقط إذا قمت بإعداد بعض المكونات مسبقًا. كنت قد جفت الفطر ، الذي نقعته في الماء ، وتركته طوال الليل ، ثم طهوه لمدة ساعة تقريبًا.
- الآن يجب أن يقلى الفطر في الزبدة حتى ينضج. يتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة.
- نقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة ويقطع الثوم.
- يخلط الحليب مع الكريمة ويوضع على النار.
- يُضاف الثوم مع البطاطس إلى مزيج الحليب المغلي ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة - حتى تصبح البطاطس جاهزة.
- أضف الملح وجوزة الطيب. تبرد في الحليب. سوف تمتص البطاطس كل السائل تقريبًا وستكون الكعكة لذيذة.
- ننشر البطاطس.
- للبطاطس - الفطر.
- الأعلى - الجبن.
- نضع الفطيرة في فرن مسخن لمدة 20 دقيقة.
بالعافية!
