Ryzhiks مجمدة لفصل الشتاء: هل من الممكن تجميد الفطر وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح
تعتبر معالجة أغطية حليب الزعفران بالتجميد اليوم واحدة من أكثر الطرق شعبية بين العديد من العائلات. المجمدات ، المصممة لتخزين الطعام لفترة طويلة من الزمن ، تسمح لك بإعداد الفطر المفضل لديك بكميات كبيرة. ومع ذلك ، فإن العديد من ربات البيوت يتساءلون عما إذا كان الفطر يتجمد في الشتاء؟ كما تعلمون ، تنتمي هذه الأجسام الثمرية إلى جنس اللاكتاريوس ، الذي يتميز بإفراز عصير حليبي مر. مع قبعات حليب الزعفران ، كل شيء مختلف: إنها تعطي عصيرًا حليبيًا ، لكنها عمليًا لا تحتوي على مرارة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تنتمي إلى الفئة الأولى من الصالحة للأكل. هذا يعني أن الفطر يمكن أن يؤكل نيئًا ، بمجرد رشه بالملح.
ميزة أخرى لأغطية حليب الزعفران هي تنوعها. يمكن إجراء أي تلاعب في الطهي معهم ، ولا يعد التجميد استثناءً. تتم هذه العملية في كثير من الأحيان ، خاصةً إذا كان حجم الفريزر يسمح لك باستيعاب جزء كبير من أجسام الفاكهة. يجب أن أقول إن عملية التجميد تحافظ على جميع العناصر الغذائية والفيتامينات الموجودة في الفطر.
يتطلب أي فطر تحضيرًا دقيقًا قبل المعالجة. لذلك ، عليك أن تعرف بالضبط كيفية طهي الفطر للتجميد لفصل الشتاء. ستعتمد الإجابة على هذا السؤال على الحالة التي تخطط فيها لتجميد الفطر: نيئًا ، مسلوقًا ، إلخ. ومع ذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، يجب عليك فرز حصاد الفطر الذي يتم إحضاره من الغابة أو شراؤه من المتجر. تعتبر العينات القوية والشابة ذات الأحجام الصغيرة والكبيرة ممتازة للتجميد ، ويمكن تقطيع الأخير إلى عدة أجزاء. من الأفضل التخلص من أجسام الفاكهة المكسورة والفاسدة حتى لا تعرض صحتك للخطر. ثم من الضروري قطع الجزء المتصلب من الساق في كل عينة وشطفها بالماء مع إضافة الملح وحمض الستريك.
كيف لطهي الفطر لفصل الشتاء: تجميد الفطر الخام
من أجل إجراء تجميد عالي الجودة لفطر الكاميلينا لفصل الشتاء في شكله الخام ، من الضروري إيلاء اهتمام خاص لتنظيفه. ليس من الضروري نقع أجسام الفاكهة قبل التجميد ، فقد يؤثر ذلك سلبًا على المنتج النهائي. في كثير من الأحيان ، تستبعد ربات البيوت تمامًا ملامسة أغطية حليب الزعفران بالماء عن طريق التنظيف الجاف. ومع ذلك ، إذا كانت أجسام الفاكهة ملوثة بشكل كبير ، فمن الأفضل شطفها بالماء لمدة 2-3 دقائق.
- Ryzhiki بأي كمية ؛
- حاويات لتخزين المنتج النهائي ؛
- صينية؛
- منتجات التنظيف - سكين أو إسفنجة مطبخ أو فرشاة أسنان.
كيفية تجميد الفطر الخام لفصل الشتاء؟ يجب أن أقول أن هذه العملية تعتبر من أكثر العمليات شيوعًا ، حيث يمكن تحضير عدد كبير من الفطر المفضل لديك في أقصر وقت ممكن.
- بعد الفرز ، يجب تنظيف الفطر من الحطام الملتصق والأوساخ الأخرى. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام إسفنجة مطبخ جافة أو فرشاة أسنان قديمة.
- يجب مسح كل غطاء فطر وكذلك الأطباق تمامًا.
- إزالة الأضرار الصغيرة والأجزاء الصلبة من الساقين بسكين.
- يمكنك شطف الفطر بالماء البارد أو تركه جافًا.
- ضع الأغطية على صينية وأرسلها إلى الفريزر ، واضبط أدنى درجة حرارة ممكنة لعدة ساعات.
- ثم أخرج الفطر ووزعه في عبوات بلاستيكية.
- ارجع إلى الفريزر للتخزين عند ضبط درجة الحرارة القياسية.
- يجب أن نتذكر أنه يجب تجميد أجسام الثمار في أجزاء ، بحيث يكفي جزء واحد لتحضير طبق واحد. إعادة تجميد مثل هذا المنتج ممنوع منعا باتا.
طريقة تحضير الفطر لفصل الشتاء: تجميد الفطر المسلوق
فطر كاميلينا المجمد لفصل الشتاء في شكل مسلوق لا يقل شعبية. في هذه الحالة ، سيكون لديك دائمًا منتج شبه جاهز تحتاج فقط لإضافته إلى الطبق المطلوب.
- المنتج الرئيسي؛
- ملح؛
- حمض الليمون
- عبوات بلاستيكية أو أكياس بلاستيكية ؛
- ماء.
كيفية تحضير الفطر للشتاء بالتجميد؟
- بعد أن قمنا بفرز وتنظيف أجسام الفاكهة من الأوساخ والحطام ، نقوم بغمرها في مقلاة من المينا.
- املأ بالماء بحيث يغطي مستواه الفطر قليلاً.
- نشعل حرارة عالية ، وعندما يكون الماء ساخنًا نضيف الملح وحمض الستريك للحفاظ على اللون. للحصول على 1 لتر من الماء ، يجب أن تتناول 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح و 1 ملعقة صغيرة. حامض الستريك (بدون شريحة).
- بعد 10 دقائق من الغليان ، أطفئي النار واغسلي أجسام الفاكهة تحت الصنبور.
- اتركه يستنزف من السائل الزائد ، ثم وزعه في طبقة واحدة على صينية.
- نرسل لمدة 2-3 ساعات إلى الفريزر لتجميد الصدمات.
- نخرج ونضع في أجزاء في حاويات أو أكياس بلاستيكية.
- نعود إلى الفريزر لمزيد من التخزين.
تجميد الفطر المقلي لفصل الشتاء في المنزل: وصفة
يتم أيضًا تجميد عيش الغراب لفصل الشتاء بطريقة أخرى - في شكل مقلي. يكفي ببساطة تذويب مثل هذا المنتج وإعادة تسخينه ثم تقديمه كطبق جانبي للأطباق الرئيسية.
- الفطر؛
- زيت نباتي؛
- ملح؛
- عبوات بلاستيكية أو أكياس بلاستيكية.
كيف لطهي الفطر لفصل الشتاء باستخدام تجميد أجسام الفاكهة المقلية؟
- بعد التنظيف ، نقطع الفطر إلى قطع ونضعها في مقلاة جافة مسخنة مسبقًا.
- على نار متوسطة ، بخر السائل الذي يخرج من أجسام الفاكهة ، ثم أضف القليل من الزيت.
- نستمر في القلي لمدة 10-15 دقيقة ، والملح حسب الرغبة في النهاية.
- دع الكتلة تبرد جيدًا ، ثم وزعها في أجزاء في حاويات التخزين ، سواء كانت أوعية بلاستيكية أو أكياس بلاستيكية.
- نقوم بتحميل المنتج شبه النهائي في الفريزر للتخزين.
حصاد قبعات حليب الزعفران لفصل الشتاء: وصفة لتجميد الفطر المملح والمخلل
هل يمكن تجميد الفطر لفصل الشتاء بعد التخليل أو التخليل؟ يجب أن أقول إن مثل هذه الأجسام المثمرة تفقد مرونتها في هذه العملية. ومع ذلك ، قررت بعض ربات البيوت تجميد الفطر المعلب بكميات صغيرة ، لأنها مناسبة تمامًا لإعداد الدورات الأولى ، وكذلك الصلصات.
- فطر مملح أو مخلل.
- أوعية لتخزين المنتج النهائي.
كيف يتم تجميد أغطية حليب الزعفران في المنزل بعد التخليل أو التخليل؟
- صفي الفطر المخلل أو المملح.
- اشطفه جيدًا بالماء ثم اتركه حتى يصفى.
- وزع المنتج في حاويات وضعه في الفريزر للتخزين.
الأهمية: في بعض الأحيان يبدأ العفن في النمو على الفطر المعلب ، لذلك يمكن أن ينقذه التجميد.
وصفة لتجميد الكافيار من فطر الكاميلينا لفصل الشتاء
من بين وصفات طهي فطر الكاميلينا بالتجميد لفصل الشتاء ، هناك أيضًا خيار مع كافيار الفطر. من المريح جدًا معالجة المنتج بهذه الطريقة ، لأنه سيكون هناك دائمًا حشوة أصلية لمنتجات العجين في متناول اليد: البيتزا ، والتارت ، والفطائر ، والفطائر ، والفطائر ، والفطائر ، إلخ.
- Ryzhiki - 2 كجم ؛
- بصل - 3 قطع كبيرة ؛
- جزر - قطعتان كبيرتان ؛
- ملح وفلفل؛
- زيت نباتي؛
- عبوات أو أكياس بلاستيكية لتخزين الكافيار.
يتم تجميد عيش الغراب لفصل الشتاء على شكل كافيار كالتالي:
- نمرر أجسام الفاكهة المقشرة عبر مفرمة اللحم ونضعها في وعاء منفصل.
- يقشر البصل ويطحن بنفس الطريقة باستخدام مفرمة اللحم.
- نقوم بنفس الإجراء مع الجزر.
- ننشر الجزر مع البصل في مقلاة منفصلة ونقليها حتى تصبح طرية بالزيت النباتي.
- ثم أضيفي كتلة الفطر إلى المقلاة واستمري في القلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
- ملح وفلفل حسب الرغبة ، يقلى لمدة 10 دقائق أخرى ويترك ليبرد.
- قسمي الكافيار المبرد إلى أجزاء ووزعيه في حاويات.
- نرسل قطعة العمل إلى الفريزر حسب الطلب.
كيفية طهي الفطر لفصل الشتاء: تجميد الفطر المخبوز
لتحضير أغطية حليب الزعفران لفصل الشتاء ، يمكنك استخدام الوصفة لتجميد أجسام الفاكهة المخبوزة في الفرن. هذا المنتج له طعم ورائحة مشرقة بشكل خاص عند إذابة الثلج عنه.
- ريزيكي.
- حاويات التخزين.
تنقسم وصفة تجميد فطر الكاميلينا لفصل الشتاء إلى مراحل.
- بعد التنظيف الجاف ، يوضع الفطر في طبقة واحدة على صفيحة خبز.
- ضعيها في الفرن واخبزيها على حرارة 150 درجة مئوية حتى تنضج.
- ثم يتم إخراجها من الفرن وتركها لتبرد.
- يتم وضعها في عبوات بلاستيكية أو أكياس بلاستيكية وإرسالها إلى الفريزر.
يتم تخزين الفطر المجمد في درجة حرارة ثابتة تبلغ -18 درجة مئوية لمدة تصل إلى 12 شهرًا. يوصى بإذابة المنتج في ظروف الغرفة لمدة 3-4 ساعات ، أو على الرف السفلي للثلاجة طوال الليل.
