كيفية تخليل الفطر بسرعة ولذة في المنزل: وصفات لتخليل الفطر
هناك العديد من الطرق لتمليح الفطر بسرعة ولذيذ. يستخدمها العديد من ربات البيوت بسرور لتنويع القائمة اليومية لأسرهن ومعاملة الأصدقاء خلال العطلة.
بالنسبة لمعظم جامعي الفطر ، يحتل الفطر أحد الصفوف العليا في فئة "الفطر المفضل". نظرًا لمظهره وطعمه وخصائصه المفيدة ، يعتبر هذا النوع من أجسام الفاكهة طعامًا شهيًا يتم إعداده حتى في المطاعم باهظة الثمن.
أما بالنسبة لوصفات التمليح السريع لأغطية حليب الزعفران لفصل الشتاء ، فهي تستخدم كثيرًا في المنزل. ومع ذلك ، قبل المعالجة ، يجب تنظيف الفطر من الأوساخ وإزالة الأجزاء السفلية من الساقين وشطفها بالماء البارد. تجدر الإشارة إلى أنه يجب اختيار العينات الشابة والقوية فقط للتمليح. تقدم هذه المقالة أربعة من أكثر الطرق شيوعًا لتمليح الفطر بسرعة وسهولة.
طريقة جافة لتمليح الفطر اللذيذ: وصفة سريعة
تتيح الطريقة الجافة للتمليح السريع لأغطية حليب الزعفران أن تُقلى فيما بعد وتُطهى وتتبل وحتى تُطهى في الدورات الأولى.
- 5 كجم من كبسولات حليب الزعفران.
- 200 غرام من الملح
- 5 فصوص من الثوم
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الشبت المجفف؛
- أوراق العنب؛
- 5 أوراق غار
- 20 حبة من البهارات السوداء والبهارات.
ستوضح الوصفة خطوة بخطوة مدى سرعة وتمليح الفطر اللذيذ.
في هذه الحالة ، لا يتلامس الفطر مع الماء ، ولكن يتم تنظيفه جيدًا فقط باستخدام إسفنجة مطبخ رطبة أو فرشاة أسنان.
بعد التنظيف الجاف ، ينتشر الفطر في طبقات في أطباق مملحة ، يتم رش كل منها بالملح والثوم المفروم والفلفل وأوراق الغار والشبت المجفف.
من الأعلى ، يتم تغطية الفراغ بأوراق عنب نظيفة ورشها بالملح مرة أخرى.
يتم وضع حمولة صغيرة ونقلها إلى مكان بارد لمدة 5 أيام حتى يخرج الفطر العصير. يجب غمر الفطر الذي استقر تحت الضغط تمامًا في المحلول الملحي. إذا لم يحدث ذلك ، يضاف الماء المغلي البارد إلى قطعة العمل ، لتجديد المستوى المطلوب من السائل.
يتم التحقق من جاهزية الوجبة الخفيفة بعد حوالي 15 يومًا.
تمليح سريع لأغطية حليب الزعفران بالقرنفل
إن التمليح السريع لأغطية حليب الزعفران بالطريقة المقترحة يعني الغليان الأولي لجسم الفاكهة. بفضل هذه الوصفة البسيطة ، يمكن وضع الوجبة الخفيفة على الطاولة في غضون 5-7 أيام.
- 4 كجم من كبسولات حليب الزعفران.
- 150 غرام من الملح
- 20-30 بازلاء من الفلفل الأسود ؛
- أوراق الكشمش الأسود (تصب بالماء المغلي) ؛
- 6 أزهار من القرنفل وأوراق الغار.
هل ستُظهر الوصفة خطوة بخطوة كيفية مخلل الفطر بسرعة في المنزل؟
- يتم غلي الفطر ، بعد تنظيفه من الأوساخ والأوراق الملتصقة ، في الماء مع إضافة ورقة غار واحدة - 10 دقائق.
- يتم وضع جزء من أوراق الكشمش وأوراق الغار المتبقية في قاع الحاوية المعدة.
- يوضع الفطر المسلوق في طبقات ويرش بالملح والقرنفل والفلفل الأسود.
- قم بتغطية قطعة العمل بقطعة قماش نظيفة أو شاش.
- من الأعلى يضغطون على القمع ويخرجون لمدة 2-3 أيام إلى الطابق السفلي. خلال هذا الوقت ، يجب تغطية الفطر بمحلول ملحي.
- كما ذكرنا سابقًا ، بعد أسبوع واحد فقط ، يمكن إزالة العينة الأولى من المقبلات.
إذا كنت تريد الاحتفاظ بالفطر لفترة أطول ، فقم بنقله إلى برطمانات معقمة وقم بتغطيته بمحلول ملحي. لمنع ظهور العفن ، يجب غسل المنديل والحمل بشكل دوري بالماء الساخن المملح مع إضافة الخل أو الصودا. يتم تخزين الجرار التي تحتوي على فراغات في الطابق السفلي وعلى أرفف الثلاجة.
كيفية ملح الفطر بسرعة بطريقة ساخنة (بالفيديو)
يتم أيضًا حصاد الوصفة التالية للتمليح السريع للفطر باستخدام الطريقة الساخنة. ومع ذلك ، فإن الثوم والفجل المضافين سيضيفان نكهة إلى الوجبة الخفيفة.
- 3 كجم من كبسولات حليب الزعفران المسلوق ؛
- 170 غرام ملح
- أوراق الفجل
- 3 براعم القرنفل المجففة.
- 3 أوراق غار
- 1 جذر الفجل
- 10 فصوص من الثوم
- 15 حبة فلفل أسود.
ما هي الطريقة السريعة لملح الفطر للحصول على وجبة خفيفة عالية الجودة؟
- ضعي أوراق الفجل المبشورة بالماء المغلي في وعاء من المينا أو أي وعاء آخر للتمليح.
- بعد ذلك ، وزع الفطر المسلوق في طبقات بارتفاع 6-7 سم.
- رش كل طبقة بالملح وجميع التوابل الأخرى ، بما في ذلك جذر الفجل المبشور والثوم المفروم.
- يجب رش الطبقة العلوية بالملح وتغطيتها بأوراق طازجة.
- أغلق بغطاء أو طائرة أخرى ، ضع القمع في الأعلى وأخرجه إلى مكان بارد.
- من وقت لآخر ، يجب عليك مراقبة السائل المنبعث من الفطر نتيجة التمليح. يجب أن يكون مستواه كافياً لتغطية قطعة العمل بالكامل.
يوضح الفيديو أدناه كيفية ملح الفطر بطريقة سريعة.
طريقة سريعة لمخلل كبسولات حليب الزعفران بالشبت الطازج
نحن نقدم وصفة أخرى شهيرة وسريعة لتمليح الفطر. يسمح لك بإعداد الفطر المفضل لديك عندما لا يكون لديك الأطباق المناسبة في متناول اليد.
- 3 كجم من كبسولات حليب الزعفران.
- 120 غرام ملح
- 1 حفنة من الشبت الطازج
- 10 حبات فلفل أسود
- 4 أوراق غار.
نحن نقدم لك أن تتعلم بالتفصيل كيفية ملح الفطر بسرعة.
- اغلي الفطر المقشر لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة مع إزالة الرغوة باستمرار.
- نضعه مرة أخرى على الرف السلكي ونتركه حتى يستنزف.
- في الجزء السفلي من الجرار المعقمة ، ضع ورقة الغار ، وعدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود ، وجزء من الشبت الطازج المفروم وطبقة رقيقة من الملح.
- نوزع الفطر في مرطبانات في طبقات ، نرش كل منها بالملح والشبت والفلفل الأسود.
- املأ مرق الفطر ، حيث تم طهي الفطر.
- نضع حمولة صغيرة في الأعلى بحيث يكون الفطر في محلول ملحي ، وننقله إلى الطابق السفلي لمدة 7-10 أيام.
- بعد الوقت المحدد ، نزيل الظلم ونغلق العلب بأغطية من النايلون.
