جوليان مع الدجاج والفطر في عجين الفطير: الصور والوصفات وكيفية طبخ جوليان
تحظى جوليان التقليدية بشعبية دائمًا بين الضيوف. خيارات تحضيره متنوعة للغاية - مع إضافة مكونات مختلفة. يتم تحضيره في صانعات الكسرولة وقوالب السيراميك التقليدية. أو يمكنك عمل جوليان كلاسيكي مع الدجاج والفطر في عجين الفطير ، مما يعقد الوصفة. سيبدو هذا الخيار جيدًا على طاولة البوفيه.
كيفية طهي الفطر جوليان مع الدجاج في عجين الفطير
كيف يمكنك طهي جوليان في عجين الفطير لجعلها تبدو لذيذة ولذيذة؟
- لحم دجاج مسلوق - 400 جم ؛
- الفطر (الفطر أو فطر الغابة المسلوق) - 400 جم ؛
- عجين الفطير (الخميرة) - 1 كجم ؛
- بصل - رأس كبير ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- حليب (للصلصة) - 300 مل ؛
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ملح وفلفل - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
- جوزة الطيب - ¼ ملعقة صغيرة
نقطع الدجاج إلى شرائح رفيعة ونضعها في مقلاة ونقليها لمدة 10 دقائق.
يُطحن البصل والفطر إلى مكعبات ويُقلى كل على حدة في الزبدة.
اخلطي كتلة الفطر مع لحم الدواجن ، واخلطيها جيدًا ، وأضيفي الملح والفلفل مسبقًا.
حشوة الصلصة: يقلى الدقيق حتى يصبح البيج ، يضاف الزبدة والحليب. يُخفق جيدًا ويُضاف جوزة الطيب ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
تُضاف نصف الصلصة إلى مزيج اللحم والفطر ويُحرّك ويُرفع عن النار.
افردي العجينة إلى ورقة رفيعة ثم قسميها إلى مربعات 4-5 سم.
ضعي الحشوة في وسط العجينة وانضمي إلى الأطراف (ما عدا الجزء العلوي) ، مع ترك فتحة صغيرة.
توضع العجينة على صينية خبز في فرن ساخن لمدة 10 دقائق.
اسحب العجينة النهائية مع جوليان واسكب ملعقتين كبيرتين من الصلصة في كل قطعة ، وأرسلها إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
فطر جوليان في عجين الفطير مع الدجاج والفطر لن يصبح لذيذًا فحسب ، بل سيجذب مظهره الجميل انتباه الضيوف.
جوليان مع الفطر في عجين الفطير في علب
مع عجين الفطير والفطر الجاهز ، من السهل جدًا تحضير مقبلات لزيارة الأصدقاء فجأة. جوليان في عجين الفطير في قوالب ستسعدهم كثيرًا بمظهرها الأنيق.
- عجين الفطير - 800 جم ؛
- الفطر - 500 جم ؛
- كريمة حامضة (دهون) - 300 جم ؛
- بصل - رأسان ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- جبنة هولندية - 300 جم ؛
- توابل الفطر - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
- ملح وفلفل - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
- زيت نباتي للقلي.
يقطع البصل إلى مكعبات ويقلى في الزيت حتى يصبح شفافًا.
نقطع الفطر إلى نودلز ونضيفها إلى البصل ونقليها لمدة 10 دقائق.
تُسكب الكريما الحامضة وتُضاف جميع التوابل المشار إليها في القائمة ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
افردي العجينة برفق على الطاولة ، مقطعة إلى مربعات مطابقة للأشكال (يتم أخذ قوالب للكعك أو المافن). ضع المربعات في الكعك المدهون بالزيت بحيث تبرز الزوايا من الحواف.
تُثقب العجينة بالشوكة ، تُدهن بالبيض المخفوق وتُوضع في فرن ساخن لمدة 10-15 دقيقة.
أزل الأشكال المخبوزة واملأها بالفطر جوليان.
افركي الجبنة في الأعلى وأعيديها إلى الفرن ، واستمري في الخبز لمدة 15 دقيقة.
Julienne مع الفطر في عجين الفطير مناسب حتى لعشاء عائلي أو مقبلات أو كطبق ثان.
وصفة جوليان في سلال فطيرة
الوصفة مع صورة جوليان في عجين الفطير في سلال ، انظر أدناه.
- عجين الفطير (يمكن استبداله بخبز الغريبة) - 900 جم ؛
- الفطر أو فطر المحار - 500 جم ؛
- الكراث (الجزء الأبيض) - 3 قطع ؛
- كريم - 80 جم ؛
- جبنة روسية صلبة - 300 جم ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- زيت الزيتون - 50 جم.
يُقطع الفطر إلى شرائح ، البصل إلى حلقات ، يُمزج ويُقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يُسكب نصف الكريمة والملح والفلفل ويُضاف الثوم المفروم جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. أخرجه من الموقد وانتظر حتى يبرد تمامًا.
من العجين ، سلال العفن ذات الشكل التعسفي (الحجم حسب ذوقك) ، اصنع ثقوبًا باستخدام عود أسنان وضعها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 10 دقائق.
تُرفع ، وتُترك لتبرد ، وتُملأ بالحشوة ، ثم تُضاف الكريمة ، وتُبشر الجبن في الأعلى وتُخبز لمدة 15 دقيقة.
Julienne في سلال المعجنات هي الحل الأمثل لعلاج عدد كبير من الضيوف.
وصفة جوليان في فطائر البف باستري
نحن نقدم واحدة من أكثر الوصفات شعبية لجولين في عجين الفطير - في التارتليت. تباع أشكال العجين هذه في مجموعة متنوعة في أي محل بقالة. ستبدو جوليان في فطائر الفطائر رائعة على الطاولة ليس فقط في أيام العطلات.
- لحم دجاج مسلوق - 400 جم ؛
- الفطر - 600 جم ؛
- جبنة - 100 جم ؛
- بصل - رأسان ؛
- دقيق (درجة ممتازة) - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- كريما حامضة - 200 جم ؛
- زيت عباد الشمس - للقلي.
- ملح وفلفل - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
- الخضر من إكليل الجبل والكزبرة.
يُقطّع اللحم إلى قطع صغيرة ويُمزج مع البصل المفروم ويُقلى في الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يُقلى الفطر منفصلاً في الزيت ويُمزج مع اللحم والملح والفلفل.
يُسخّن الطحين في مقلاة منفصلة ، يُضاف الكريما الحامضة ويُحرّك جيداً.
تُمزج جميع المكونات وتترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على الأقل.
يُقسم المزيج إلى قطع صغيرة ، ويُوضع على صينية خبز ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
أخرجيها من الفرن ورشيها بالجبن وأعيديها مرة أخرى لمدة 5-7 دقائق.
تزيين جوليان المطبوخة بالدجاج في عجين الفطير بالأعشاب المفرومة قبل تقديمها للضيوف.
جوليان مع فطر المحار في كيس من الفطائر
لتحضير جوليان في كيس عجين الفطير ، نحتاج إلى المنتجات التالية:
- عجين الفطير - 1 كجم ؛
- فطر (فطر المحار) - 400 جم ؛
- صدر دجاج - 500 جم ؛
- بصل - قطعتان متوسطتان ؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- زيت نباتي للقلي.
- الجبن (المجهزة) - 2 قطعة ؛
- الخضر - البقدونس والشبت.
- كريم - 300 جم ؛
- ملح.
ستشبه أكياس الفطائر المعجنات الفطيرة ، ولكن بأحجام صغيرة فقط. للقيام بذلك ، استخدم النماذج التي يبلغ قطرها حوالي 25-30 سم.
يقطع الفطر والبصل ويقلى بالزيت حتى ينضج الفطر.
نقطع صدور الدجاج المسلوقة إلى شرائح صغيرة ونمزجها مع الفطر والبصل. يقلب جيدا ويقلى لمدة 10-15 دقيقة.
يرش الدقيق فوق الخليط ويقلب جيداً ثم يُسكب في الكريمة ، ويبشر الجبن الذائب والملح.
يقلب جيدًا ويترك على نار خفيفة معًا لمدة 15 دقيقة. في نهاية الطبخ ، تُضاف الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً ، ويُحرّك المزيج ويُرفع عن النار.
رتبي العجينة إلى قطع إلى قوالب ، وزعيها بيديك وارفعي الجوانب.
ضعي جوليان في أكياس ، وغطي الجزء العلوي بقطع رقيقة من العجين واضغطي على الحواف.
قم بعمل ثقوب بشوكة بعناية وضعها في الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
سيحب الأطفال حقًا هذه جوليان في أكياس المعجنات ، لأنها تشبه الفطائر.
جوليان مع فطر المحار في مظاريف منفوخة
حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها طهي وصفة لجوليان اللذيذة في مظاريف المعجنات.
- عجين الفطير الخالي من الخميرة - 1 كجم ؛
- فطر (فطر) - 700 جم ؛
- بصل - 3 رؤوس ؛
- جبنة صلبة - 200 جم ؛
- مايونيز - 200 جم ؛
- دقيق - 60 جم ؛
- الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي للقلي.
- ثوم - 2 فصوص ؛
- ملح.
يقطع البصل ويقلى حتى يصبح شفافًا في الزيت النباتي.
يُمزج الفطر المفروم جيدًا مع البصل ويقلى لمدة 15 دقيقة.
يضاف المايونيز بالدقيق ويقلب لتجنب تكتلات الدقيق.
يُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة ، ويُضاف البابريكا والملح وفصوص الثوم المفرومة جيدًا. قلّب واستمر في الغلي لمدة 5-7 دقائق أخرى.
ابشر الجبن على مبشرة جيدة وامزج جميع المكونات.
تُفرم العجينة في طبقة رقيقة ، مقطّعة إلى مربعات طولها 10 سم.
ضع الحشوة على جانب واحد من المربع وقم بتغطيتها بالنصف الآخر في الأعلى (من الزاوية إلى الزاوية).
اضغطي على الحواف وضعيها على ورقة مدهونة. أرسل إلى الفرن لمدة 25-30 دقيقة ، حتى يتحول الظرف إلى اللون البني.
