كيفية تخزين فطر المحار في الثلاجة والفريزر لفصل الشتاء: ظروف التخزين لفطر المحار
لن يجادل أحد في الفوائد والقيمة الغذائية لفطر المحار لجسم الإنسان. يحتوي هذا الفطر على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية ، والبروتينات ، والدهون ، والكربوهيدرات ، والفيتامينات ب ، ج ، هـ. يمكنها إزالة أملاح المعادن الثقيلة والنويدات المشعة من الأمعاء.
يعتبر فطر المحار من أشهر أنواع الفطر. يتم استخدامها لإعداد أطباق متنوعة وصحية. نجحت جداتنا أيضًا في استخدام العمليات التي تم بفضلها تحضير الفطر اللذيذ. إذا تحدثنا عن فطر المحار ، فقد تم تجفيفه ، وغليه ، ومطهيه ، ومقليه ، ومخمره ، ومخلل لفصل الشتاء. اليوم ، تُستخدم إجراءات مماثلة على نطاق واسع بين غالبية العائلات الروسية. بالإضافة إلى ذلك ، أصبح التجميد مؤخرًا خيارًا شائعًا لفراغات الفطر. يتيح لك عصر التكنولوجيا العالية تحضير الفطر للاستخدام المستقبلي ، مع الحفاظ على نضارته ورائحته.
لا يمكن جمع فطر المحار في الغابة فحسب ، بل يمكن أيضًا شراؤه في المتجر بسعر مناسب. بالإضافة إلى ذلك ، لا تعتبر هذه الأجسام المثمرة منتجًا شهيًا فحسب ، بل تعتبر أيضًا منتجًا غذائيًا. يجب الاعتراف بأن طعم فطر المحار يختلف عن غيره من أنواع عيش الغراب وهو مشابه جدًا لمذاق لحم الدجاج.
قواعد كيفية تخزين فطر المحار في المنزل
للحفاظ على جميع العناصر الغذائية والفيتامينات ، تحتاج إلى معرفة كيفية تخزين فطر المحار في المنزل. ومع ذلك ، قبل ذلك ، يجب أن تتذكر بعض القواعد البسيطة.
إذا تم جمع الفطر في الغابة - لا تقلق ، فطر المحار ليس له نظائر سامة. إذا تم شراء الفطر ، فعليك الانتباه إلى الساقين والقبعات. يجب ألا تحتوي على بقع صفراء وأجزاء متعفنة وجافة. يجب أن تكون رائحة فطر المحار مثل الفطر الطازج دون عفن. كيف يتم تخزين فطر المحار في درجة حرارة الغرفة وما هي المدة المسموح بها لهذه العملية؟ لاحظ أنه يمكن تخزين الفطر الطازج في غرفة لمدة لا تزيد عن 24 ساعة. بعد هذا الوقت ، من الأفضل معالجتها على الفور والبدء في الطهي.
هناك عدة طرق لتخزين فطر المحار لفصل الشتاء. يعتمد اختيارك على كيفية استخدامك لقطعة العمل المعدة في المستقبل. دعونا نلقي نظرة على كيفية تخزين فطر المحار لفصل الشتاء حتى تتمكن لاحقًا من الاستمتاع برائحتها وطعمها ، وكذلك مفاجأة ضيوفك بأطباق الفطر.
شروط تخزين فطر المحار: كيفية تخزين الفطر الطازج في الثلاجة
تجدر الإشارة إلى أن ظروف تخزين فطر المحار تعتمد إلى حد كبير على كيفية تعاملك مع التنظيف الأولي بشكل صحيح. على الرغم من أن جامعي الفطر ذوي الخبرة يعرفون كيفية تقشير فطر المحار وإعدادهم لمزيد من العمليات ، إلا أن معظمهم لا يزال يرتكب أخطاء. أحدها أنه بعد النقع ، يصبح الفطر مائيًا ويفقد خصائصه المفيدة. لذلك ، إذا كنت ترغب في زيادة العمر الافتراضي لفطر المحار في المنزل ، فلا تنقع الفطر ، ولكن اشطفه ببساطة تحت الماء الجاري.
إذا كنت تخطط لترك أجسام الفاكهة في شكلها الأصلي ، فسيكون من الممتع أن تتعلم كيفية تخزين فطر المحار في الثلاجة. للقيام بذلك ، يتم لف الفطر الطازج بالورق أو وضعه في حاويات طعام بلاستيكية. من الضروري مراقبة ختم العبوة بصرامة وزيادة الرطوبة في الثلاجة. ضع منشفة ورقية مبللة على الرفوف وضع عبوات الفطر فوقها. كما تعلم ، يمكنك تخزين فطر المحار الطازج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5 أيام. عند درجة حرارة +2 درجة مئوية ، تكون مدة الصلاحية 4 أيام فقط. يمكن تخزين فطر المحار ، المعبأ في ورق زبدة أو أوعية بلاستيكية ، في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أسابيع عند درجة حرارة - 2 درجة مئوية.
يتضمن تخزين فطر المحار في المنزل الطرق التالية: تخزين طازج ، مسلوق ، مقلي ، مخلل ، مجفف ومملح.الشيء الرئيسي هو الامتثال للشروط الفنية لتخزين الفطر. من الضروري فقط اختيار أجسام الفاكهة بشكل صحيح ، وإجراء التنظيف الأولي ثم بدء عملية الحصاد نفسها.
على سبيل المثال ، يعتبر التخليل أكثر طرق التحضير شيوعًا. لهذه العملية ، استخدم الخل والملح والسكر ومجموعة من التوابل حسب رغبتك. تخزين فطر المحار المخلل في الثلاجة أو الطابق السفلي يستمر من 3 إلى 10 أشهر.
كيفية تخزين فطر المحار المسلوق في الفريزر
على الرغم من أن الفطر قابل للتلف ، إلا أنه يحتفظ تمامًا بمذاقه عند التجميد. كيف يتم تخزين فطر المحار طازجًا ومسلوقًا في الفريزر؟ يتم تخزين الفطر الطازج في الفريزر لمدة تصل إلى 5 أشهر.
وإذا تحدثنا عن فطر المحار المسلوق - كيف نخزنه في الفريزر وما درجة الحرارة التي يجب ضبطها؟ إذا تم غلي الفطر في ماء مملح لمدة 15 دقيقة ، تزداد مدة الصلاحية إلى 6-7 أشهر. من الأفضل قطع فطر المحار ، ثم غليه ، وتصريف الماء جيدًا وحتى عصره قليلاً. سيساعد ذلك على تجنب رقائق الثلج في الفطر ولن يفسد الطبق الذي ستطهيه لاحقًا.
تخزين فطر المحار الطازج في الفريزر
لزيادة العمر الافتراضي لفطر المحار الطازج في الفريزر ، من الأفضل عدم غسل الفطر قبل التجميد حتى لا يتراكم الماء. من الأفضل تجفيف الفطر وتنظيفه وقطع الساقين.
من المهم أن تعرف: بغض النظر عن كيفية تجميد فطر المحار ، يجب أن يكون نظيفًا وطازجًا وغير مشوه. بعد كل شيء ، سيعتمد المظهر بعد إزالة الجليد على المنتج على هذا. يجب أن أقول أنه في هذه الحالة ، تعتبر العينات الصغيرة فطرًا مثاليًا للتخزين.
يجب تنظيف الفطر بالتنظيف الجاف ، دون استخدام الماء - امسحه بقطعة قماش جافة وقطع معظم الساق ، لأنه لا يؤكل. ينتشر في طبقة رقيقة ، ثم يوضع في الفريزر لعدة ساعات. بعد ذلك ، ضع الفطر المجمد في حاويات أو أكياس بلاستيكية ، ثم أعده إلى الفريزر.
من الضروري حساب كمية فطر المحار في الحاوية بحيث تكون كافية لتحضير طبق واحد أو عدة حصص. من الأفضل تخزين ما يصل إلى 1 كجم من الفطر في كيس أو حاوية واحدة. يجب أن تكون درجة الحرارة في المجمد 18 درجة مئوية على الأقل ، ثم يمكن أن يستمر الفطر المجمد من 10 إلى 12 شهرًا. ومع ذلك ، من المهم أن تتذكر أن فطر المحار لا يتسامح مع إعادة التجميد ، لذلك لا تعيده أبدًا إلى المجمد بعد الذوبان.
فريزر للتخزين الشتوي لفطر المحار المقلي
فطر المحار المقلي مناسب أيضًا للتخزين الشتوي. طريقة تجميدها بسيطة للغاية ، فقط قبل هذه العملية يجب أن يكون الفطر مقليًا مسبقًا.
للقيام بذلك ، قم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة وأضف الفطر المقطّع إلى قطع. تقلى حتى يتبخر كل السائل فيها ، لمدة 20-25 دقيقة. من الأفضل عدم إضافة أي توابل وملح ، قم بذلك عند تحضير الطبق. ثم ، بعد التبريد الكامل ، يوضع فطر المحار في أجزاء في عبوات ويجمد. يتم تخزين قطعة العمل هذه في الفريزر لمدة تصل إلى 3-4 أشهر عند درجة حرارة ثابتة.
تجدر الإشارة إلى أنه في بعض الأحيان يمكنك استخدام الفرن بدلاً من المقلاة. في الوقت نفسه ، يحتفظ الفطر بطعمه الحلو ورائحته. للقيام بذلك ، يُخبز الفطر على ورقة خبز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة ، ويُترك ليبرد وينتشر أيضًا في حاويات بلاستيكية أو أكياس بلاستيكية. بعد ذلك ، بعد إذابة الثلج ، يمكن إضافة هذا الفراغ إلى البطاطس المقلية أو السلطات.
يمكن طهي الفطر في القشدة الحامضة ثم تخزينها في الثلاجة. ولكن هنا مدة الصلاحية 7 أيام فقط. مثل هذا الفراغ غير مناسب للتجميد في الفريزر: كل السائل يتحول إلى جليد.
كيف يتم تخزين فطر المحار لفصل الشتاء؟
كيف يتم تخزين فطر المحار في المنزل؟ يمكنك الملح والمخلل وتخمر فطر المحار لفصل الشتاء. تسمح هذه الطرق بتخزين الفراغات في الثلاجة لعدة أشهر.المكونات مثل الملح والخل يمكن أن تزيد بشكل كبير من مدة الصلاحية.
طريقة أخرى للحفاظ على فطر المحار لفصل الشتاء هي التجفيف. باستخدام الفطر الطازج ، يتم إجراء التنظيف الجاف ويتم تعليق نسخة واحدة على سلك أو خيط سميك. ثم يتم تعليقها في مكان جاف ودافئ لمدة 10-12 ساعة.إذا رأيت أن الفطر يتكسر جيدًا ، فيمكن اعتبار عملية التجفيف كاملة. قم بتخزين هذه الجثث الثمرية في برطمانات زجاجية أو أكياس ورقية.
