ماذا يمكنك أن تفعل مع عيش الغراب لفصل الشتاء: وصفات لتحضير مستحضرات منزلية
يعتبر الفطر البري علاجًا شائعًا لمعظم الناس. ومع ذلك ، تعتبر شانتيريل لذيذة وصحية بشكل خاص. تستخدم هذه الثمار لصنع السلطات والشوربات والصلصات والأطباق الجانبية ، وكذلك حشو البيتزا والفطائر. ماذا تفعل مع فطر شانتيريل بعد حصاده من أجل الحفاظ على جميع خصائصه المفيدة لفصل الشتاء الطويل؟
في هذه المقالة ، سيتم النظر في عدة طرق من شأنها أن تساعد كل ربة منزل على تحديد ما يمكن فعله مع عيش الغراب لفصل الشتاء.
لطالما ترسخت البطاطا المسلوقة أو المقلية مع الفطر ، وكذلك الحساء أو السلطة الغنية ، على موائد العديد من العائلات. ومع ذلك ، فهذه ليست كل الأطباق التي تستخدم هذه الجثث الثمرية. ماذا يفعلون مع تشانتيريل لفصل الشتاء لإسعاد أسرهم وتنويع قائمة الطعام اليومية؟
ما يجب القيام به مع فطر شانتيريل بعد التجميع: المعالجة الأولية
بادئ ذي بدء ، يجب أن يخضع الفطر للمعالجة الأولية.
قم بتنظيف حطام الغابة ، وقطع أطراف الساقين وتنظيف الأغطية.
صب الكثير من الماء واتركه لمدة 20-30 دقيقة ، مع تحريك الكتلة من وقت لآخر بيديك. يجب نقع أنواع معينة من شانتيريل ، على سبيل المثال ، السوداء ، لمدة 12 إلى 24 ساعة.
ضعه على رف سلكي واتركه يجف لبضع دقائق.
علاوة على ذلك ، وفقًا للوصفات المختارة والأوصاف خطوة بخطوة ، سيعرف كل متخصص في الطهي ما يجب فعله مع الشانتريل. والنتيجة النهائية هي تحضير فطر لذيذ ومغذي وعطري سيكون إضافة رائعة لأي أطباق جانبية.
ماذا تفعل مع شانتيريل السوداء: التمليح لفصل الشتاء
تعتبر Chanterelles فطرًا لذيذًا ، وإن كان صالحًا للأكل. ماذا يفعلون معهم وكيف يتم تحضير شانتيريل السوداء لفصل الشتاء؟ لا تسبب عملية تمليح هذه الأجسام المثمرة صعوبات ، لذلك يمكن للمضيفة المبتدئة تكرارها.
- 2 كجم من الفطر المنقوع ؛
- 100 غرام من الملح
- 10 فصوص من الثوم
- أوراق الكشمش
- 6 مظلات شبت.
هناك العديد من الخيارات للتمليح ، ولكن ماذا تفعل تشانتريل من هذا النوع بالفطر؟ ضع في اعتبارك وصفًا مفصلاً للطريقة الساخنة لتمليح الشانتيريل السوداء.
بعد النقع ، يُغلى الفطر في ماء مملح مع إضافة نصف ملعقة صغيرة. يصفى حامض الستريك في مصفاة ويشطف بالماء البارد ويترك حتى يصفى.
يُغطى الجزء السفلي من إناء المينا بأوراق الكشمش ، والتي يجب أولاً تحرقها بالماء المغلي.
صب طبقة من الملح في الأعلى ووزع الشانتريل على السطح بالكامل مع وضع الأغطية لأسفل.
تُسكب طبقة من الملح على كل طبقة من عيش الغراب ، بالإضافة إلى الثوم المقطّع ومظلات الشبت.
اضغط لأسفل من الأعلى بصحن مقلوب وضع حمولة حتى يترك الفطر العصير.اخذه إلى قبو بارد واتركه لمدة 20-30 يومًا حتى يصبح الفطر مملحًا جيدًا.
ما هو الأفضل أن تفعل مع شانتيريل: وصفة للفطر المقلي
تشارك العديد من ربات البيوت المتمرسات توصياتهن ويقدمن خيارات لما هو أفضل لفعله مع chanterelles لفصل الشتاء.
على سبيل المثال ، يعتبر الفطر المقلي طريقة معالجة ممتازة تزين أي طبق رئيسي بمظهره كطبق جانبي.
- 3 كجم من تشانتيريل غارقة ؛
- 1 كغم من البصل
- ملح للتذوق؛
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي؛
- رشة قرفة.
- نقطع الشانتريل المنقوعة وتوضع في مقلاة جافة.
- تقلى على نار متوسطة حتى يتبخر كل السائل من الفطر.
- يُسكب الزيت ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى حتى يصبح طرياً ، يضاف إلى الفطر.
- يتبل بالملح والفلفل ويضاف القرفة ويحرك ويقلى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. إذا لم يتبقى زيت كافٍ ، أضف المزيد واستمر في القلي لمدة 15 دقيقة.
- رتبيها في برطمانات جافة معقمة ، وزعيها بالزيت ولفيها.
تتبيل فطر شانتيريل
هناك طريقة شائعة أخرى للحصاد لفصل الشتاء ، والتي ستخبرك بما يمكنك فعله بفطر شانتيريل - هذا هو التخليل.
- 2 كجم من شانتيريل
- 1 لتر من الماء
- 100 مل خل 9٪ ؛
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 100 غرام سكر
- 5 قرنفل
- 4 جهاز كمبيوتر شخصى. ورق الغار والبهارات.
سوف تكمل هذه الفطريات كلاً من الوجبات اليومية والاحتفالية. ليس من الصعب على الإطلاق طهي مخلل تشانتيريل ، خاصة وأن طعم الوجبة الخفيفة الجاهزة سيسعد كل من سيأكلها.
- قشر الفطر ، اقطع أطراف الساقين واشطفه.
- يغلي لمدة 30 دقيقة ويوضع في مصفاة حتى يصفى.
- تحضير التتبيلة: اخلطي جميع البهارات في الماء واتركيها تغلي.
- يُضاف الفطر إلى التتبيلة المغلية ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- رتب المخلل في برطمانات جافة معقمة ، اضغط لأسفل بملعقة لإزالة الجيوب "الهوائية".
- يُسكب ماء مالح على الجزء العلوي ، ويُغلق بأغطية بلاستيكية محكمة.
ماذا تفعل مع شانتيريل المجمدة: خيارات الطعام
بالنسبة للعديد من ربات البيوت ، يعتبر التجميد خيارًا ممتازًا للواجبات المنزلية. يمكن تجميد الفطر طازجًا أو مسلوقًا أو حتى مقليًا.
ماذا يمكنك أن تفعل مع شانتيريل المجمدة ، ما هي الأطباق التي يجب طهيها؟ على سبيل المثال ، تشكل شانتيريل الطازجة والمجمدة حساء فطر ممتاز.
- للقيام بذلك ، يتم إذابة أجسام الفاكهة وطهيها مع الخضار والتوابل حتى تنضج تمامًا.
- يمكنك أيضًا طحن الفطر والخضروات بالخلاط بعد تحضير الطبق الأول ، مما ينتج عنه حساء هريس لذيذ بشكل مذهل.
- من شانتيريل مسلوقة ومجمدة ، يتم تحضير جوليان والصلصات وصنع الكافيار وإضافة البصل والجزر.
- يمكن إضافة شانتيريل المقلية المجمدة إلى البطاطس أو مطهيها باللحم.
أي شانتيريل مجمدة ستكون إضافة رائعة للأطباق الأخرى. ومع ذلك ، من المهم أن تعرف أنه لا يمكنك إعادة تجميد الفطر. ستؤدي مثل هذه الإجراءات غير المناسبة إلى فقدان طعم ورائحة المنتج الرئيسي.
