الزلابية بالفطر: وصفة خطوة بخطوة مع صورة وفيديو يوضح كيفية طهي طبق
ستصبح الزلابية سهلة الطهي مع فطر الحليب طبقًا لا غنى عنه أثناء الصيام. إنها مصنوعة من أطعمة بسيطة وخالية من الدهون. يمكن إضافة الأرز والبطاطس والأسماك والمأكولات البحرية الأخرى الغنية بالبروتينات القيمة إلى الحشوة.
إذا كنت ترغب في تجربة الزلابية مع فطر الحليب ، فاختر تصميم المنتج المناسب في هذه الصفحة وحاول طهيها. لن تندم على الوقت الذي تقضيه بالتأكيد. هنا موصوف بالتفصيل كيفية طهي الزلابية مع عيش الغراب بالحليب في المنزل بمفردك ، كما هو موضح في الفيديو - ما مدى بساطته. انظر في الوصفة مع صورة زلابية مع فطر الحليب والإضافات الأخرى في الحشوة - ترى ما هي مجموعة متنوعة من تركيبات النكهات.
زلابية مع فطر الحليب والبطاطا
اللحوم المفرومة:
- 150 جرام بطاطس مسلوقة
- 40 جرام فطر مجفف
- 1 بصلة
- 50 جرام زبدة
- ملح
- فلفل أسود مطحون
- البقدونس والشبت حسب الرغبة
لعمل الزلابية مع عيش الغراب والحليب والبطاطا ، نخل الدقيق للعجين ، ونرشه بشريحة ، وقم بعمل انخفاض في الوسط ، واسكب الماء والبيض والملح قليلاً. اعجن عجينة صلبة ، اتركها ترتاح لمدة 20-30 دقيقة ، مغطاة بمنديل من القماش. ثم نقطع العجينة إلى قطع وتشكل الزلابية.
تحضير اللحم المفروم: يُنقع الفطر ويُغلى ويُقطع جيدًا ويُقلى قليلاً. يُضاف البصل المقلي والأعشاب إلى الفطر ويُمزج مع البطاطس المسلوقة ويُمزج كل شيء. تُطهى الزلابية في كمية كبيرة من الماء المملح (لكل 1 كجم من الزلابية و 4 لترات من الماء و 40 جرام من الملح). يقدم مع الزبدة والزبدة والخل والقشدة الحامضة والجبن الحار المبشور.
زلابية مع فطر الحليب الخام
- 200-300 جم من الفطر
- 1-2 بصل
- 2 كوب من الدقيق
- 1 بيضة
- 4 ملاعق كبيرة. ل. السمن
- ملح للتذوق
من أجل لصق الزلابية بالفطر بالحليب الخام ، اشطف الفطر ، افرم جيدًا ، والملح ، واغلي نصف الفطر ، واترك الباقي في مقلاة. عندما يتبخر السائل ، يضاف الفطر المسلوق والزبدة إلى الفطر المطهي ويقلى. يُقلى البصل المفروم بشكل منفصل في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُمزج مع الفطر والملح. تحضير عجينة الزلابية ، ولفها إلى طبقة رقيقة ومقطعة إلى مربعات أو مستطيلات. ضعي الفطر المفروم على كل نصف مربع من العجين ، ودهن الحواف بالحليب أو بياض البيض المخفوق قليلاً. غطي النصف الثاني من العجين واضغطي على الحواف. اغمس الزلابية في مرق الفطر المغلي قليلاً ، وعندما تظهر ، اطبخي لمدة 10 دقائق أخرى. تُرفع الزلابية الجاهزة بملعقة مثقوبة وتقدم مع صلصة الفطر. يمكن أن تكون مقلية.
زلابية مع فطر الحليب الجاف والبصل
- 100 جرام فطر مجفف
- 3 بصل
- 3 أكواب طحين
- 1 بيضة
- 1 كوب ماء
- ملح للتذوق
اشطف الفطر ونقعه في الماء البارد لمدة 1.5 ساعة ، ثم اطهيه (حوالي ساعتين) ، افرم جيدًا واقلي. انشر البصل بشكل منفصل واخلطه مع الفطر. تحضير عجينة الزلابية ، ولفها إلى طبقة رقيقة ومقطعة إلى مربعات أو مستطيلات. ضعي الفطر المفروم على كل نصف مربع ، ودهن الحواف بالحليب أو بياض البيض المخفوق قليلاً. غطي النصف الثاني من العجين واضغطي على الحواف. تُطهى الزلابية المحضرة في ماء مملح ، وتُرمى في مصفاة ، ثم تُقلى في مقلاة. عند تقديم الزلابية مع الفطر والبصل بالحليب الجاف ، اسكب الزلابية فوق الكريمة الحامضة أو أي صلصة أخرى.
وصفة الزلابية مع فطر الحليب المملح
- 500 جرام فطر حليب مملح
- 100 غرام كريمة حامضة
- 2 بيض
- 3 بصل
تنصح هذه الوصفة الخاصة بالزلابية مع فطر الحليب المملح بتمرير الفطر من خلال مفرمة اللحم (أو الفرم جيدًا) مع البصل ، وتخفيف اللحم المفروم بالقشدة الحامضة ، وإضافة البيض. إذا كان الفطر شديد الملوحة ، اشطفه بالماء البارد أولًا. تحضير عجينة الزلابية ، ولفها إلى طبقة رقيقة ومقطعة إلى مربعات أو مستطيلات.ضعي الفطر المفروم على كل نصف مربع من العجين ، ودهن الحواف بالحليب أو بياض البيض المخفوق قليلاً. غطي النصف الثاني من العجين واضغطي على الحواف. اغليها في الماء المغلي المملح. تقدم مع الكريمة الحامضة أو صلصة الفطر.
فطائر الفطر بحشوات مختلفة
يمكنك عمل فطائر الفطر من حليب الفطر مع إضافة حشوات مختلفة. دعنا نلقي نظرة على الخيارات.
- 100 جرام فطر حليب مجفف
- 400 جرام فيليه سمك (سمك الحفش ، سلمون ، سمك الهلبوت)
- 2 بصل
- 100 مل زيت نباتي
- ملح
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
اشطف الفطر جيدًا وأضف الماء حتى يغطيه بمقدار 2 سم واتركه حتى يصبح طريًا. يُمرر شرائح السمك والفطر والبصل عبر مفرمة اللحم ، ويُضاف الملح والفلفل ويُمزج كل شيء جيدًا ويُقلى حتى ينضج بالزيت النباتي. اعجن عجينة الزلابية بالطريقة المعتادة. شكل الزلابية. تغلي في ماء مملح.
يقدم مع الزيت النباتي الساخن.
زلابية مع فطر الحليب والسمك
- 100 جرام فطر حليب مجفف
- 400 غرام من أي سمك فيليه (سمك الحفش أفضل ، سمك السلمون ، سمك الهلبوت)
- 2 بصل
- 1/2 كوب زيت نباتي
- ملح
- فلفل للذوق
اشطف الفطر جيدًا وأضف الماء حتى يغطيه بإصبعين واتركه حتى يصبح طريًا. تُمرر شرائح السمك والفطر والبصل عبر مفرمة اللحم ، ويُمزج كل شيء جيدًا ويُقلى حتى ينضج في مقلاة بالزيت. بعد ذلك ، قم بطهي الزلابية بالطريقة المعتادة.
زلابية في قدر مع فطر الحليب
- 200 جرام زلابية
- 1/2 كوب حليب
- 30 جرام فطر مجفف
- ملح
يُسكب الفطر المجفف بالحليب ويترك حتى ينتفخ. تُغمس الزلابية في الماء المغلي المملح وتُطهى لمدة 3 دقائق. ثم نضع الزلابية في إناء مقسم مع الفطر والحليب والملح. أغلق القدر بغطاء وضعه في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.
بدلاً من الفطر المجفف ، يمكنك استخدام 100 فطر طازج.
زلابية مع فطر الحليب
مكونات:
للاختبار:
- 2½ كوب دقيق
- 1 بيضة
- 250 مل ماء
- ملح
اللحوم المفرومة:
- 700 جرام كبد دواجن
- 2 بصل
- 1 بيضة
- 120 جرام زبدة
- ¼ ح. L. فلفل
- ملح
للمرق:
- 500 جرام فطر طازج
- 4 بصل
- 6 ملاعق كبيرة. ل. السمن
- 500 مل كريما حامضة
- اعجن عجينة صلبة من الدقيق والبيض والماء والملح.
- غطيها بقطعة قماش مبللة واتركيها لمدة 15-20 دقيقة. يقطع البصل.
- مرر الكبد بالبصل عبر مفرمة اللحم.
- ضعي بيضة في اللحم المفروم ، واسكبي الزبدة المذابة ، وأضيفي الفلفل والملح واخلطيهم.
- تشكل الزلابية من العجين واللحم المفروم.
- يقطع البصل للمرق.
- يُسلق الفطر في ماء مملح لمدة 25-30 دقيقة ، ثم يُقطع.
- يقلى الفطر والبصل.
- ضعي الزلابية في أواني طينية مقسمة مدهونة بالزبدة ، أضيفي الفطر والبصل واسكبيها فوق القشدة الحامضة. يُطهى في الفرن لمدة 25 دقيقة.
زلابية مع فطر الحليب والبيض
مكونات:
للاختبار:
- 3½ أكواب طحين
- 3 صفار
- 100 مل من الماء
- 1 ملعقة صغيرة ملح
اللحوم المفرومة:
- 10 بيضات
- 40 جرام فطر مجفف
- 1 بصلة
- 50 جرام زبدة
- فلفل
- ملح للتذوق
للمرق:
- 5 بصل
- 100 جرام زبدة
- 500 مل كريما حامضة
اعجن عجينة صلبة من الدقيق والبيض والماء والملح. غطيها بقطعة قماش مبللة واتركيها لمدة 15-20 دقيقة. يُنقع الفطر في ماء بارد لمدة 2-3 ساعات ، ثم يُغلى ويُقطع ويُقلى. يقطع البصل ويقلى. يُسلق البيض ويُقطع ويُهرس. يُمزج الفطر والبصل والبيض ويُضاف الملح والفلفل ويُحرّك. تُشكل الزلابية من العجين واللحم المفروم وتُغلى في ماء مملح لمدة 10 دقائق. يقطع البصل للمرق ويقلى. ضعي الزلابية في طبقات في قدور مدهونة بالزيت ، رشي كل طبقة بالبصل ، أضيفي الكريما الحامضة واخبزيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.
زلابية باللحم والفطر باللبن والروبيان في مرق
مكونات:
للاختبار:
- 600 غ دقيق قمح ممتاز
- 2 بيض
- 150 مل من الماء
- ملح للتذوق
لملء:
- 200 جرام لحم خنزير
- 200 غرام من لحم البقر
- 100 جرام لحم روبيان
- 5 مل زيت زيتون
- 25 جم بصل
- 50 جرام فطر حليب مسلوق
- 10 مل من الفودكا مع قشر الليمون
- 3 جرام زنجبيل مطحون
- 3 جرام سكر
- الفلفل والملح حسب الرغبة
لإيداع:
- 200 جرام زبدة
- 80 غ من البقدونس والشبت
يتم عرض طريقة صنع الزلابية مع فطر الحليب خطوة بخطوة في الوصفة بالصورة ، ولكن عليك أولاً تحضير العجين.
يوضع البيض في الدقيق المنخل ويضاف الماء والملح ويعجن العجينة.
قم بتغطيته بقطعة قماش مبللة ونظيفة واتركه لمدة 20 دقيقة.
ثم تُدرد العجينة إلى طبقة رقيقة ، وتُقطع دوائر بعناية للزلابية بالزجاج.
شطف لحم الخنزير ولحم البقر ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ، وقطع الفطر المسلوق إلى مكعبات صغيرة.
اشطف لحم الجمبري ، جفف وقطّع ناعماً.
يُقشر البصل ويُغسل ويُفرم ناعماً.
نضع اللحم والفطر والبصل والروبيان في وعاء عميق ونضيف الفودكا والسكر والزنجبيل والفلفل والملح ونخلط جيداً ونرش زيت الزيتون ونتركه لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة.
إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من الماء إلى اللحم المفروم حتى لا يجف كثيرًا.
نضع اللحمة المفرومة على دوائر العجين وتشكل الزلابية.
قم بطهيها في الماء المغلي المملح.
عندما يصعدون ، أضف بعض الماء البارد واتركه ليغلي مرة أخرى.
ضعي الزلابية النهائية بملعقة مثقوبة في أوعية ، صفي المرق الذي تم غليه فيه ، صفيها وصبها في أوعية ، ضعي قطعة من الزبدة في كل منها ، ورشيها بالشبت المغسول والمقطع والبقدونس.
يقدم ساخنا.
شاهد بعناية كيفية طهي الزلابية مع عيش الغراب بالحليب في الفيديو ، والذي يوضح عملية الطهي بأكملها خطوة بخطوة.
