emmabrewda.com

يشكل حصاد الفطر الذي يتم إحضاره من الغابة مهمة صعبة لجميع ربات البيوت. لذلك ، بعد التنظيف الأولي ، عليك أن تقرر طريقة المعالجة. سمحوا لبعض أجزاء الفاكهة للتعليب ، والباقي يذهب لإعداد الغداء أو العشاء. إذا تحدثنا عن أنواع معينة من الفطر ، مناسبة بشكل مثالي لكلا الغرضين ، فإن قائمة القادة ستكون بالتأكيد عيش الغراب.

تقدم هذه المقالة إجابة على السؤال الذي يقلق العديد من ربات البيوت المبتدئين: ما هي الأطباق التي يمكن تحضيرها من الفطر؟ الطهاة المتمرسون مدعوون أيضًا للتعرف على الوصفات المحددة من أجل تجديد "خزينة" أطباق الفطر بنجاح.

يجب أن أقول أن عيش الغراب ، على الرغم من أنها تنتمي إلى milkmen ، ليست هناك حاجة لإخضاعها للمعالجة الحرارية الأولية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تجفيف وتجميد هذه الثمار متعددة الاستخدامات لاستخدامها في الشتاء. ستجعل الوصفات العشر التالية مع الصور أطباق الفطر مرغوبة على مائدتك في أي وقت من السنة.

طبق فطر مقلي: وصفة كلاسيكية بالفيديو

الوصفة الكلاسيكية لطبق من الفطر المقلي ستساعدك إذا كنت بحاجة إلى إعداد طاولة لتناول وجبة عائلية أو اجتماع ودي في وقت قصير. باستخدامه ، ستقوم كل ربة منزل بإعداد عطاء ، ولكن في نفس الوقت طبق مغذي وعطري.

• فطر كاميلينا - 0.8 كجم ؛
• بصل - 0.3 كجم ؛
• زبدة - للقلي
• ملح ومزيج من الفلفل المطحون - حسب الرغبة ؛
• الخضار المقطعة (أي حسب الرغبة) - 2 ملعقة كبيرة. ل.

1. بعد التنظيف ، يتم غسل الفطر وتقطيعه إلى قطع وتوزعه على منشفة المطبخ لإزالة الرطوبة الزائدة.
2. ضعيها في مقلاة ساخنة مع الزبدة المذابة واقليها لمدة 15 دقيقة.
3. يُقشر البصل ويُغسل بالماء ويُقطع. يتم تحديد شكل التقطيع حسب الرغبة: مكعبات أو حلقات أو نصف حلقات.
4. يُمزج مع الفطر ، يُضاف الملح ، يُضاف الفلفل حسب الرغبة ، ويُمزج واستمر في القلي ، مع تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى ، لمدة 15 دقيقة أخرى.
5. يقدم الطبق إلى المائدة ، وهو مزين بالأعشاب المفرومة.

نقدم لك أيضًا مشاهدة فيديو وصفة لطبق فطر مقلي:

وصفة لطهي الفطر مع الجبن في طباخ بطيء

يُقترح إعداد هذا الطبق المكون من أغطية حليب الزعفران في طباخ بطيء. بالإضافة إلى قوام الفاكهة نفسها ، تُضاف البطاطس والجبن إلى آلة المطبخ. لذلك ، دون إضاعة الوقت والجهد ، يمكنك إعداد وجبة ممتازة لا تزين فقط المائدة اليومية.

• فطر كاميلينا - 1 كجم ؛
• بطاطس - 500 جم ؛
• الجبن الصلب أو المطبوخ - 150-180 جم ؛
• بصل - 5 قطع ؛
• زبدة - 70 جم ؛
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الحلو والفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.

الطباخ البطيء سيحول طهي طبق من الفطر إلى متعة.

1. نقطع الفطر المقشر والمغسول إلى قطع ، نقطع البطاطس والبصل بعد تقشيرها إلى مكعبات.
2. ضعي القليل من الزبدة في وعاء الطهي متعدد الطهي ، وشغلي وضع "القلي" وأضيفي البصل ، اقليه مع فتح الغطاء حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. نخرج البصل ونضيف البطاطس ونضيف القليل من الزيت ونخلط ونقلى لمدة 30 دقيقة.
4. يُضاف الفطر والبصل والملح والفلفل ويُرش بالفلفل الحلو.
5. رشي الجبن المبشور في الأعلى ، وشغلي وضع "فراي" لمدة 40 دقيقة.
6. بعد الإشارة ، لا تفتح الغطاء ، لكن اتركه لينقع لمدة 20 دقيقة.

ألذ طبق من الفطر مع البطاطس: وصفة خطوة بخطوة

يعتقد الكثير من محبي الطبخ المنزلي أن أطباق الفطر هي الأكثر لذة ، خاصة عندما تقترن بالبطاطس. على سبيل المثال ، يمكنك حشو البطاطس بالفطر المفضل لديك ، ثم خبزها في الفرن.

• ريزيكي - 500 جم ؛
• بطاطس - 7 قطع. (اختر مقاسًا واحدًا) ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• جبنة صلبة - 200 جم ؛
• ملح ، فلفل ، زيت نباتي.

سيكون من السهل طهي طبق من البطاطس مع الفطر إذا اتبعت الوصفة خطوة بخطوة.

1. اسلقي البطاطس في قشرتها ، تبرد قليلاً ثم قشرها.
2. نقطع الفطر إلى مكعبات صغيرة ويقلى مع البصل بالزيت النباتي.
3. نضع في طبق منفصل ونضيف المايونيز والثوم المهروس.
4. نقطع كل حبة بطاطس إلى نصفين ونزع الوسط ، مما يعطي شكل القارب.
5. تُهرس البطاطس المستخلصة من الوسط وتُضاف إلى الفطر المقلي.
6. الملح والفلفل الكتلة الناتجة ، ثم يخلط جيدا.
7. نحشو كل قارب بطاطس ويوضع في طبقة واحدة على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان.
8. ابشر الجبنة في الأعلى وأرسلها للخبز على حرارة 180 درجة حتى تنضج.
9. تُزين بالأعشاب المفرومة إذا رغبت في ذلك.

طبق فطر مطهي بالقشدة الحامضة

كما لوحظ بالفعل ، يمكن شراء أغطية حليب الزعفران من متجر أو جمعها بيديك. مهما كان الأمر ، تسأل كل ربة منزل سؤالاً عما يجب طهيه من الفطر الذي يتم إحضاره إلى المنزل لترتيب وليمة لذيذة للعائلة؟ من بين جميع أنواع أطباق الفطر ، أود أن أذكر الفطر بالقشدة الحامضة. عند معالجة محصول الفطر ، ستترك بالتأكيد القليل للقلي.

• أجسام الفاكهة الطازجة - 0.7 كجم ؛
• كريمة حامضة - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الخضر الطازجة؛
• ملح وحبوب الفلفل الأسود.
• ورقة الغار
• زبدة نباتية (يمكنك استخدام الزبدة).

للحصول على طبق لذيذ من فطر الكاميلينا ، اقرأ الوصفة.

1. بعد تنظيف أجسام الفاكهة ، قم بتقطيعها إلى عدة قطع. إذا ظهرت عينات صغيرة ، فعليك ألا تقطعها.
2. ضع مقلاة على نار متوسطة وأضف بعض الزيت النباتي.
3. انتظر حتى يسخن الزيت جيدًا وأرسل إليه الفطر الطازج.
4. تقلى مع الغطاء مفتوحًا حتى يتبخر السائل المنبعث من الفطر.
5. يُمزج القشدة الحامضة مع القليل من الفلفل الأسود وزوج من أوراق الغار.
6. أضيفي الكريما الحامضة إلى الفطر ، غطيها ، خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة.
7. أخيرًا ، يتبل بالملح ويرش بالأعشاب المفرومة.
8. تقدم مع البطاطس المسلوقة والمعكرونة والحبوب وكذلك أطباق اللحوم والأسماك.

طبق فطر طازج: وصفة فطيرة لذيذة

تشمل وصفات الفطر الطازج أيضًا المخبوزات. فطيرة لذيذة ورقيقة هي فرصة رائعة لتدليل عائلتك وأصدقائك لتناول الوجبة التالية. في هذه الحالة ، سيتم استخدام عجين الفطير الخالي من الخميرة ، والذي يمكن شراؤه مجانًا من المتجر.

• فطر طازج - 0.5 كجم ؛
• لحم مفروم - 0.3 كجم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• عجين الفطير - 0.5 كجم ؛
• بيض دجاج طازج لدهن الفطيرة ؛
• ملح ، فلفل وزيت نباتي.

سيصبح طبق الفطر الطازج لذيذًا إذا اتبعت الوصف خطوة بخطوة.

1. بادئ ذي بدء ، نقوم بإجراء المعالجة الأولية للفطر ، وهي: نقوم بتنظيفه من الحطام وشطفه بالماء.
2. قطّعها إلى شرائح أو قطع صغيرة ، ثم أرسلها إلى المقلاة لقليها.
3. عندما تتبخر كل الرطوبة من الفطر ، أضيفي اللحم المفروم والبصل المفروم.
4. نقوم بقلي الكتلة لمدة 15 دقيقة ، وفي هذه الأثناء نقوم بعمل العجين.
5. نأخذ نصفًا كبيرًا ونلفه في طبقة.
6. ضعي الطبقة في طبق خبز مدهون بالزيت ووزعي الحشوة بالتساوي.
7. نطرح أيضًا النصف الأصغر من العجين ونزين الجزء العلوي من الفطيرة ، على سبيل المثال ، عمل سلة. يمكنك تغطية الكعكة بالكامل بالجزء الثاني من العجين ، ولكن بعد ذلك ستحتاج إلى عمل عود أسنان على كامل سطح الحفرة.
8. دهنها ببيضة مخفوقة واتركها للخبز في الفرن لمدة 35-40 دقيقة ، بعد تحديد درجة حرارة 180 درجة.

وصفة أول طبق فطر مجمد

ليس فقط الدورات الثانية مصنوعة من قبعات حليب الزعفران ، وهذه الوصفة هي تأكيد على ذلك. من الجيد تحضير مثل هذا الحساء في الشتاء ، عندما تكون هناك أجسام فواكه مجمدة في متناول اليد.

• فطر مجمد - 500 جم ؛
• البطاطس - 3-5 قطع ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• خيار مخلل - 2 قطعة ؛
• معجون الطماطم - 2-3 ملاعق كبيرة ل ؛
• ملح ، فلفل ، زيت نباتي.
• ليمون ، كريمة حامضة ، نبات الكبر.

نقوم بإعداد أول طبق لذيذ من الفطر المجمد وفقًا لوصفة مع وصف خطوة بخطوة.

1. قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات واطهيها في الماء.
2. في مقلاة ، سخني كمية قليلة من الزيت النباتي واقلي البصل المقطّع إلى مكعبات.
3. يُضاف الخيار ، مقطع إلى مكعبات أو مبشور على مبشرة متوسطة الحجم.
4. تقلى لمدة دقيقتين. وانتشر الفطر المذاب ، واستمر في القلي لمدة 5-7 دقائق.
5. أضيفي معجون الطماطم وخففي الكتلة في مقلاة 3-4 ملاعق كبيرة. ل. مرق البطاطس.
6. عندما تنضج البطاطس ، أضيفي القلي والملح والفلفل حسب الرغبة.
7. اطبخي لمدة 10-15 دقيقة ، ثم أطفئي الموقد واتركي الحساء يشرب.
8. يُقدم مع الكريمة الحامضة ويُزين بقطعة من الليمون والكبر.

صحن مخلل كبسولات حليب الزعفران: وصفة السلطة

غالبًا ما يتم عرض أطباق الفطر المخلل في الطهي المنزلي. تقليديا ، يتم تضمين أجسام الفاكهة هذه في العديد من السلطات ، وكذلك حشوات منتجات العجين. نقدم لك سلطة فطر لذيذة مع صدور الدجاج.

• فطر مخلل - 350 جم ؛
• صدر دجاج - 1 قطعة ؛
• خيار طازج - 2-3 قطع ؛
• البازلاء المعلبة - ½ علبة ؛
• فلفل بلغاري - 1 قطعة ؛
• المايونيز أو القشدة الحامضة.
• ملح.

ستساعدك الوصفة التي تحتوي على صورة على تحضير طبق من الفطر بشكل صحيح مع صورة:

اشطف الفطر بالماء وجففه على منشفة المطبخ.

يُقسم صدر الدجاج إلى شرائح ويُغلى مع إضافة القليل من الفلفل الأسود وزوجين من أوراق الغار إلى المرق.

إذا كانت العينات الكبيرة موجودة في الفطر المعلب ، فيجب تقطيعها إلى قطع. يمكن ترك الفطر الصغير كاملًا أو تقطيعه إلى نصفين.

نقطع الفيليه المسلوق إلى شرائح ويوضع في وعاء مشترك.

نضيف الفطر والخيار والفلفل.

أرسل البازلاء المعلبة هناك والملح حسب الرغبة وتبل بالمايونيز. يمكنك عمل ضمادة عن طريق تناول المايونيز والقشدة الحامضة بنسب متساوية. اخلطي كل شيء جيدًا وضعيه في وعاء سلطة.

طبق كاميلينا المجفف: وصفة شوربة

حساء الفطر المجفف هو طبق يغزو أي ذواقة بمذاقه ورائحته.

• حفنة من أجسام الفاكهة المجففة ؛
• البطاطس - 4-5 قطع ؛
• زبدة مذابة - 2 ملعقة كبيرة ل ؛
• البصل والجزر - 1 قطعة ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• الأعشاب الطازجة (أي) ؛
• ملح ، فلفل ، كريمة حامضة.

من المؤكد أن الطبق الأول من الفطر سيكون فاتح للشهية وغني إذا التفت إلى الوصفة خطوة بخطوة.

1. يجب نقع أجسام الفاكهة المجففة في الماء أو الحليب وحفظها حتى تنتفخ.
2. ثم اشطفه وجففه قليلاً ومقطع إلى قطع صغيرة.
3. قشري البطاطس وقطعيها واطبخي في 2 لتر من الماء. ثم يضاف الجزر النيء ، مقطع إلى مكعبات أو مبشور على مبشرة خشنة.
4. يقلى البصل المفروم والفطر في مقلاة بالزبدة حتى ينضج.
5. عندما تنضج البطاطس تقريبًا ، يُضاف الثوم المقلي والمفروم جيدًا ، ويُغلى لمدة 10 دقائق.
6. يتبل بالملح والفلفل ويضاف ورق الغار وبعد دقيقتين. إيقاف تشغيل موقد.
7. تقدم مع القشدة الحامضة والأعشاب المفرومة.

طبق فطر للشتاء: افضل وصفة كافيار

هذه الوصفة ستوفر طبق الكاميلينا لفصل الشتاء. نحن نتحدث عن كافيار الفطر ، والذي سيساعدك دائمًا إذا كنت بحاجة إلى تنظيم وجبة خفيفة سريعة أو حشو الفطائر والبيتزا والتارتليت وما إلى ذلك.

• Ryzhiki (يمكنك تجميدها) - 1 كجم ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• ملح ، فلفل ، زيت نباتي.
• الخل 9٪ - 1.5 ملعقة كبيرة ل.

سوف يصنع كافيار كاميلينا أفضل الأطباق على طاولتك عند طهيه بشكل صحيح.

1. قشر وشطف وجفف الفطر الطازج على منشفة المطبخ. إذا تم أخذ منتج نصف نهائي مجمّد ، فيجب إذابته بوضعه على رف الثلاجة طوال الليل.
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى 4 قطع ويُمرر عبر مفرمة اللحم.
3. افعل نفس الشيء مع الفطر ، ثم امزج كل شيء معًا في مقلاة واحدة مع الزيت النباتي.
4. تقلى لمدة 10 دقائق. على نار عالية مع تحريك الخليط كل دقيقة.
5. ثم خففي شدة الحرارة واستمري في القلي لمدة 20 دقيقة أخرى.
6. يتبل بالملح والفلفل ويضاف الخل ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
7. انشر الكتلة في أوعية معقمة ، وأغلقها بأغطية بلاستيكية محكمة ، وأخرجها إلى غرفة باردة ، واترك قطعة العمل تبرد تمامًا مسبقًا.

ما هي الأطباق الرئيسية الأخرى المصنوعة من الفطر المسلوق: وصفة كرات اللحم

ما هي الأطباق الأخرى المصنوعة من حليب الزعفران في المنزل؟ نحن نقدم طهي كرات اللحم اللذيذة على الغداء أو العشاء. قبل الطهي ، يجب أولاً غلي أجسام الفاكهة في ماء مملح لمدة 10 دقائق.

• فطر مسلوق - 200 جم ؛
• الحنطة السوداء - 150 جم ؛
• البصل والجزر - 1 قطعة ؛
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة ل ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة. ل. + 2 ملعقة كبيرة. ل. للبقسماط
• ملح زيت نباتي
• البقدونس الخضر.

مثل هذه الأطباق من قبعات حليب الزعفران المغلي ستزين حتى وليمة احتفالية.

1. بعد الغليان ، جفف الفطر على منشفة ورقية وفرمها.
2. اسلقي الحنطة السوداء حتى تصبح طرية وطحنها أيضًا بمفرمة اللحم.
3. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصفين ويُفرم نصفًا جيدًا ثم يُوضع في اللحم المفروم.
4. أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. الدقيق والملح حسب الرغبة ثم يقلب جيدًا.
5. تُشكل كرات اللحم وتُلف كل منها في الدقيق وتُقلى في مقلاة بالزيت النباتي.
6. في مقلاة بالزيت النباتي ، اقلي النصف الثاني من البصل والجزر مبشور على مبشرة خشنة.
7. أضف معجون الطماطم والسكر والملح حسب الرغبة ، وخفف الكتلة بالماء.
8. يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ثم تُسكب كرات اللحم مع الصلصة الناتجة وتُرسل إلى الموقد.
9. ينضج على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة ، مغطاة بغطاء.
10. عند التقديم ، زين الطبق بالبقدونس الطازج.