كيفية صنع صلصة الفطر من فطر بورسيني: وصفات بالصور ، وكيفية صنع بوليتوس من البوليتوس
بعد ذلك ، لا تعرف كل ربة منزل كيفية صنع صلصة الفطر من عيش الغراب بورسيني في المنزل بحيث تطغى على جميع العينات المشتراة في الذوق. في هذه الصفحة يمكنك التعرف على أسرار كيفية صنع صلصة فطر بورسيني وفقًا لمجموعة متنوعة من الوصفات لعمل مرق اللحم وأطباق الدجاج والمعكرونة والمعكرونة. قبل صنع صلصة الفطر من فطر بورسيني ، تحتاج إلى اختيار وصفة مناسبة وجمع كل المكونات اللازمة. كقاعدة عامة ، يتم تحضير صلصة فطر بورسيني على أساس الكريمة أو القشدة الحامضة أو الحليب مع إضافة مثخن (نشا أو دقيق الخبز). يمكنك معرفة كل أسرار كيفية صنع صلصة فطر بورسيني مع طعم واضح وغني ، ممزوج بشكل مثالي مع المكونات الكريمية ، ويمكن العثور عليها في المادة.
صلصة الفطر لشرائح البطاطس أو الكاسرولات
مكونات:
- فطر بورسيني جاف
- 1 ملعقة كبيرة. ل. طحين
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيوت
- بصلة
- ملح للتذوق
نقع الفطر الجاف المغسول في ماء دافئ في ثلاثة أكواب من الماء البارد لمدة 2-3 ساعات
ثم يطهى في نفس الماء بدون ملح.
1 ملعقة كبيرة. ل. يقلى الدقيق بنفس الكمية من الزيت حتى يصبح لونه بني فاتح
خفف كوبين من مرق الفطر الساخن واطبخي على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة
يقلى البصل المفروم في الزيت
يضاف الفطر المسلوق المفروم ويقلى مرة أخرى ، ثم ينقل إلى الصلصة مع إضافة الملح حسب الرغبة
وصفة لصلصة الفطر من الفطر الأبيض الجاف مع القشدة الحامضة
لهذه الوصفة الخاصة بصلصة فطر بورسيني ، عليك أن تأخذ المكونات التالية:
- 400 جرام فطر بورسيني مسلوق
- 4 ملاعق كبيرة. ل. فجل حار
- 1 كوب قشدة حامضة
- 1-2 بيضة
- بصل أخضر
- بقدونس
- الملح والسكر والخل حسب الرغبة
لتحضير صلصة الفطر من فطر بورسيني مع القشدة الحامضة ، يجب غليان البوليتوس الجاف وتقطيعه وخلطه مع الفجل والقشدة الحامضة. يرش الشبت المفروم والبصل على الوجه. تُزين بشرائح البيض المسلوق وأوراق البقدونس.
صلصة الفطر المصنوعة من فطر البورسيني الجاف.
مكونات:
- 200 جرام فطر بورسيني
- 80 جرام زيت عباد الشمس
- 25 جرام ثوم
- خل التفاح والملح حسب الرغبة.
يُسلق البوليتوس لصلصة الفطر من فطر البورشيني الجاف ، ويُقطع إلى شرائح ، ويُضاف الثوم ، ويُدق بالملح والزيت النباتي. يُضاف خل التفاح ويُحرّك ويُقدّم صلصة فطر البورسيني الجاف مع الكريمة الحامضة إلى شرائح اللحم والخضروات واللحم المسلوق والكبد المقلي.
صلصة فطر بورسيني للحوم
مكونات:
- 400 جرام فطر بورسيني مسلوق
- 2 بصل
- 1 تفاحة
- كوب من القشدة الحامضة
- بقدونس ، كرفس ، ملح ، سكر ، خل ، خردل حسب الرغبة.
تحضير الصلصة من القشدة الحامضة ، والتي يضاف إليها الملح والسكر والخل والخردل حسب الرغبة. يُفرم الفطر الجاف المسلوق والبصل والتفاح ويُمزج مع الصلصة. نرش الأعشاب المفرومة ويقدم صلصة فطر بورسيني باللحم والمقبلات الباردة والبطاطس المسلوقة والحبوب المتنوعة.
انظر بعناية إلى وصفة صلصة فطر بورسيني مع صورة توضح عملية الطهي.
صلصة فطر بورسيني طازجة
مكونات:
- 100 جرام جبن مطبوخ
- 200 جرام كريما حامضة
- 100 جرام فطر بورسيني مسلوق
- 50 جرام بصل أخضر
- الملح والفلفل حسب الذوق.
ابشر الجبن ، واخلطه مع الفطر المفروم ، وأضف البصل الأخضر المفروم واترك صلصة فطر بورسيني الطازج في الثلاجة لمدة 40-50 دقيقة.
صلصة الفطر المجري.
مكونات:
- 500 جرام فطر بورسيني طازج
- 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين
- 2-3 صفار
- 1 كوب قشدة حامضة
- 1-2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون
يخنة الفطر المغسول والمقطع بالزبدة. يُتبّل المرق بالدقيق الساخن ويُضاف الملح والفلفل ويُغلى. أضف صفار البيض والقشدة الحامضة وعصير الليمون. يقلب في صلصة الفطر. أضف السكر المحروق لتلوين الصلصة.
صلصة الفطر.
مكونات:
- ماء - 850 جم
- فطر بورسيني مجفف - 30 جم
- دقيق - 60 جم
- زيت نباتي - 50 جم
- بصل - 300 جم
- الكريمة الحامضة
- ملح للتذوق
يُسكب الفطر المغسول المجفف بالماء البارد لمدة 2-3 ساعات ، ويُغلى في نفس الماء. عندما تصبح جاهزًا ، اقطع الفطر جيدًا. في مرق الفطر المصفى ، يُضاف الدقيق ويُقلى بالزبدة حتى يصبح لونه أصفر فاتح ، ويُغلى لمدة 10-15 دقيقة. يقلى البصل على حدة ، نضع الفطر المفروم فيه ، يضاف إلى مرق الفطر بالطحين ، يضاف الملح ، يغلي ، يمتزج مع القشدة الحامضة. تقدم مع شرحات البطاطس وأواني الخضار.
صوص بورسيني بالحليب
مكونات:
- ماء - 300 جم
- حليب - 500 جم
- بصل - 120 جم
- فطر بورسيني طازج - 200 جم
- زبدة - 50 جم
- دقيق - 40 جم
- الخضر -40 جم
- خل - 20 جم
- ملح للتذوق
نضع الفطر الطازج المقطّع إلى شرائح في البصل المقلي قليلاً والمفروم ناعماً ، ويضاف الملح والكمون ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء حتى يصبح طرياً. يُخفف الدقيق المقلي بالحليب والماء ويُمزج مع الفطر والبصل ويُغلى ويُتبل بالملح والخل ويُرش بالبقدونس المفروم. تقدم مع صلصة الفطر بورسيني مع الحليب لأطباق اللحوم.
صلصة فطر بورسيني مجمدة
مكونات:
- الصلصة الحمراء الرئيسية - 800 جم
- مارجرين كريمي - 45 جم
- زبدة - 30 جم
- بصل - 300 جم
- فطر بورسيني مجمد -50 جم
- نبيذ العنب الأبيض - 100 جم
- أوراق الغار
- الفلفل - حسب الرغبة
يُضاف فطر البورشيني المسلوق ، وحبوب الفلفل ، وأوراق الغار إلى البصل المقلي جيدًا ويُقلى معًا لمدة 5-6 دقائق. ثم يُسكب في نبيذ العنب الأبيض ويُغلى المحتويات بمقدار 1/3 ، ويُمزج مع الصلصة الحمراء والملح ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى عند الغليان المنخفض. تبلي الصلصة المحضرة من فطر البورشيني المجمد بالزبدة. تستخدم لخبز الخضار والأسماك واللحوم.
صلصة الفطر مع البصل والطماطم.
مكونات:
- ماء - 500 جم
- فطر بورسيني جاف - 30 جم
- دقيق القمح - 50 جم
- دهون - 70 جم
- بصل - 300 جم
- معجون الطماطم -100 جرام
- الملح والفلفل وورق الغار - حسب الرغبة.
قم بإذابة النقانق البيضاء الساخنة مع مرق الفطر ، مع التحريك المستمر حتى لا تتشكل كتل ، اتركها تغلي لمدة 15-20 دقيقة عند الغليان المنخفض ، ثم صفيها. يُفرم البصل ناعماً ويقلى ، يُضاف الفطر المفروم ويستمر في القلي لمدة 5 دقائق. يُمزج الصلصة المصفّاة مع البصل والفطر ومعجون الطماطم المقلية ويُضاف الفلفل وأوراق الغار والملح ويُغلى لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
تقدم مع شرائح البطاطس والحبوب ولفائف البطاطس.
صلصة الفطر مع فطر بورسيني للباستا
مكونات:
- 2 بصل
- مرق - 200 مل
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من فطر البورشيني الجاف المطحون
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة أو الجبن
- فلفل أسود مطحون
- ملح للتذوق
يقلى 2 بصل للصلصة من أجل معكرونة بورسيني حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، يُسكب المرق ، عندما يغلي ، يُضاف الفطر الجاف المطحون. ينضج على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. ثم أضف 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة أو الجبن والفلفل الأسود وصلصة الفطر على نار هادئة من فطر بورسيني إلى المعكرونة لمدة دقيقة أخرى. اتركه لمدة 10 دقائق.
وصفة لصلصة الفطر بورسيني الفطر معكرونة
مكونات:
- 50 جرام فطر بورسيني مجفف
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق
- 100 جرام سمن
- 300 جرام بصل
- 1.3 لتر من الماء
- ملح للتذوق
وفقًا لوصفات صلصة الفطر بورسيني للسباجيتي ، اغلي البوليتوس في الماء حتى يصبح طريًا. يقلى الدقيق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً ، ويسخن ويخفف بمرق الفطر. يقلب والملح. ضعي الخليط على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، واتركيه حتى الغليان. اتركي صلصة الفطر بورسيني على النار لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي الفطر المسلوق المفروم والبصل المقلي.
صلصة الفطر مع البصل.
مكونات:
- 200 جرام فطر بورسيني طازج
- 2 بصل
- 40 مل زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق
- 100 مل من مرق الفطر
- الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة
يقطع البصل المقشر. يُقشر الفطر ويُغسل ويُقطع جيدًا ويُسكب في مقلاة بالزيت الساخن. يضاف البصل ويقلب حتى ينضج. حضري صلصة خالية من الدهون من الدقيق ، خففيها بمرق الفطر واخلطيها جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. أضف الفطر والبصل هناك. اخلطي كل شيء مع الملح والفلفل واتركيه حتى يغلي.تقدم مع الدجاج المقلي وأطباق الطرائد.
صلصة الفطر بالحليب.
مكونات:
- 100 جرام فطر بورسيني طازج
- 100 مل من الماء
- 200 مل) الحليب
- 1 بصلة
- 60 جرام زبدة
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البقدونس المفروم
- 1 ملعقة صغيرة خل
- الكمون والملح حسب الرغبة.
اغسل الفطر المقشر وقطّع إلى شرائح. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع ويُقلى في الزيت الساخن حتى يصبح لونه أصفر باهت. ثم نضع الفطر والملح والكمون والغطاء مع التحريك من حين لآخر واتركيه على نار هادئة حتى يصبح طرياً. حضري ضمادة خالية من الدهون من الدقيق ، خففيها بالحليب والماء واخلطيها جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. ثم يُمزج مع الفطر والبصل ، ويُغلى المزيج ، ويُغلى لمدة 3-5 دقائق. يتبل بالملح ويضاف الخل والبقدونس ويقلب مرة أخرى.
تقدم مع أطباق الدواجن.
صلصة الفطر مع اليقطين واليوسفي.
مكونات:
- 100 جرام فطر بورسيني طازج
- 700 غ من اليقطين الطازج
- 600 مل مرق نباتي
- 4 اليوسفي
- 40 مل نبيذ أحمر
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الجبن المبشور
- فلفل أسود مطحون
- ملح
قشر واغسل وقطع الفطر. قشر القرع وبذره واشطفه وقطّعه إلى مكعبات صغيرة. نضع الربع جانباً ، ونضع الباقي في قدر ، ونصب المرق ونتركه على نار هادئة في البطاطس المهروسة. الملح والفلفل وتتبيل الكتلة الناتجة بالنبيذ. يُطحن الفطر واليقطين المتبقي (باستخدام الخلاط أو محضر الطعام) ، ويُغمس في الصلصة الناتجة ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. يُقشر اليوسفي من القشر والألياف البيضاء ، ويُفكك إلى شرائح ويُغمس في الصلصة المبردة قليلاً. رشها بالجبن. تقدم مع أطباق اللحوم المقلية.
صلصة الفطر.
مكونات:
- 50 جرام فطر بورسيني جاف
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق
- 1 بصلة
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زبدة
- ملح
نقع الفطر الجاف المغسول في الماء الدافئ الجاري في كوبين من الماء البارد لمدة 2-3 ساعات ، ثم طهيه في نفس الماء دون إضافة الملح. اقلي 1 ملعقة كبيرة من الدقيق بنفس الكمية من الزيت حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً وخففيها مع 2 كوب من مرق الفطر الساخن. اطبخ الصلصة الناتجة على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة. يُقلى البصل المفروم ناعماً بالزبدة ، يُضاف الفطر المسلوق المفروم ويُقلى كل شيء قليلاً مرة أخرى ، ثم يُنقل إلى الصلصة والملح حسب الرغبة ويُترك ليغلي.
صلصة الفطر مع الطماطم والقشدة الحامضة.
مكونات:
- 700 مل صوص مشروم
- 150 جم معجون طماطم
- زو ز سمن زبدة
- 150 جرام كريما حامضة
تحضر مثل صلصة الفطر ، ولكن في نهاية قلي البصل مع الفطر ، أضيفي معجون الطماطم.
تبلي الصلصة النهائية بالزبدة واتركيها حتى الغليان.
الكريمة الحامضة وصلصة الفطر.
مكونات:
- 750 جرام فطر بورسيني طازج
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة دهن
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
- 1 بصلة
- 100 غرام كريمة حامضة
- حفنة من البقدونس
- البهارات: الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة
يُغسل الفطر ويُفرم جيدًا. افركي البصل بمبشرة ناعمة ، افصل 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الكتلة المبشورة ويطهى في الدهون الساخنة ، يضاف الفطر والبقدونس المفروم ويطهى لمدة 15-20 دقيقة. يرش الفطر المطهي بالدقيق ويخلط جيدا ويضاف كمية صغيرة من الماء (80 جم) وتضاف البهارات ويطهى حتى يصبح الفطر جاهزا. أضيفي الكريما الحامضة واتركيها تغلي لمدة 2-3 دقائق. تقدم مع أطباق اللحوم.
صلصة الفطر الحلو والحامض.
مكونات:
- 800 جرام صوص فطر
- 50 جرام خوخ
- 20 جم زبيب
- 15 جرام سكر
- 110 جم هريس طماطم
- 10 غ من النبيذ الأحمر
يُضاف الزبيب المصنف والمغسول جيدًا ، والخوخ المنقى ، والسكر ، وهريس الطماطم المقلي ، والنبيذ إلى صلصة الفطر ويُغلى لمدة 10-15 دقيقة. لا تحتاج إلى إضافة الخل إلى هذه الصلصة. تقدم مع شرحات ، كرات لحم ، كروكيت بطاطس وحبوب.
