كيفية ملح الفطر ryadovki لفصل الشتاء في الجرار: وصفات بالفيديو
يعتبر ryadovki المملح طبقًا لا غنى عنه للأعياد الاحتفالية. يتم شراؤها في المتاجر أو حصادها لفصل الشتاء في المنزل. تكون عملية التمليح غير معقدة تمامًا إذا حاولت اتباع إرشادات وقواعد بسيطة. كيف تملح الصفوف لفصل الشتاء حتى تفوق النتيجة النهائية كل توقعاتك؟
لجعل الفطر يسعدك برائحته وطعمه ، نقدم وصفات توضح كيفية ملح عيش الغراب ryadovki لفصل الشتاء. نؤكد لكم أن أجسام الفاكهة ستكون صلبة ومقرمشة ، مع رائحة مذهلة من عيش الغراب.
يتم تمليح الصفوف بطريقتين: بارد و حار. يسمح لك التمليح الساخن بتناول الفطر بعد 7 أيام ، بينما يستمر التمليح البارد لفترة أطول. ومع ذلك ، في هذين النوعين ، تتحول الصفوف دائمًا إلى عطرة ومقرمشة ولذيذة بشكل غير عادي.
يجب أن تتم عملية التمليح في عبوات زجاجية أو مينا أو خشبية. يتم تخزين الفراغات لفصل الشتاء فقط في غرف باردة ، على سبيل المثال ، في الطابق السفلي بدرجة حرارة من +5 إلى +8 درجة مئوية. إذا كانت درجة الحرارة أعلى من +10 درجة مئوية ، فسوف يتحول الفطر إلى حامض ويتدهور. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ملء الحاويات ذات الصفوف المملحة بالكامل بالمحلول الملحي حتى لا تفسد. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، فسيتم تعويض النقص بالماء المغلي البارد.
كيف تملح الصفوف لفصل الشتاء في البنوك
كيف نملح الصفوف لفصل الشتاء في الجرار ، مع الحفاظ على جميع الخصائص الغذائية للفطر؟ من المؤكد أن مثل هذه المقبلات ستسعد أفراد الأسرة والضيوف المجتمعين على نفس الطاولة في فترة الشتاء. جرب وصفة التخليل البارد بالثوم - ستحبها!
- 3 كجم من الصفوف
- 5 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
- 10 فصوص من الثوم
- 10 أوراق كرز.
- يتم تنظيف الصفوف الطازجة من الأوساخ ، وقطع معظم الأرجل وتعبئتها بالماء البارد لمدة 24-36 ساعة لإزالة المرارة. خلال فترة النقع ، من الضروري تغيير الماء كل 5-7 ساعات.
- توضع أوراق الكرز النظيفة على القاع في برطمانات معقمة جاهزة.
- اطوي الصفوف المنقوعة مع وضع الأغطية لأسفل ورشيها بطبقة من الملح ومكعبات الثوم.
- تتكرر العملية حتى تمتلئ الجرة بالكامل ، ويتم ضغط الفطر لأسفل حتى لا يكون هناك مساحة فارغة.
- صب الماء المغلي البارد ، وأغلقه بغطاء من النايلون وأخرجه إلى الطابق السفلي.
بعد 30-40 يومًا ، تصبح الصفوف جاهزة للاستخدام.
كيفية ملح الفطر ryadovka لفصل الشتاء: وصفة بالفيديو
خيار الطهي هذا بسيط للغاية ، والفطر عطري ومقرمش. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة التوابل أو التوابل الخاصة بك إلى الوصفة.
- 2 كجم من الصفوف
- 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. حبوب الشبت؛
- 1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة؛
- 10-15 أوراق الكشمش الأسود.
- صب الصفوف التي تم تنظيفها وغسلها بالماء البارد واتركها لمدة 12-15 ساعة ، أو لمدة يومين إذا كان الفطر شديد المرارة.
- ضعي أوراق الكشمش النظيفة في وعاء المينا المطبوخ.
- ثم ضعي أغطية الفطر ورشي القليل من الملح.
- نرش بذور الشبت والكزبرة على الوجه ، ثم طبقة من الفطر مرة أخرى.
- بعد الانتهاء من جميع الصفوف بهذه الطريقة ، ضع أوراق الكشمش في الطبقة الأخيرة ، وقم بتغطيتها بلوحة ، واضغط لأسفل بحمل وانقلها إلى الطابق السفلي.
- بعد 20 يومًا ، عندما يخرج الفطر من العصير ، ضعه في برطمانات معقمة ، واضغط لأسفل حتى لا يكون هناك فراغ وأغلقه بأغطية من النايلون.
يُملح الفطر تمامًا بعد 20 يومًا وسيكون جاهزًا للأكل.
نقدم فيديو مرئي عن كيفية تمليح الصفوف لفصل الشتاء بطريقة باردة:
طريقة ملح الصفوف لفصل الشتاء بطريقة ساخنة
إذا لم يكن هناك وقت للنقع لفترة طويلة أو كنت بحاجة إلى طهي الفطر بسرعة ، فاستخدم التمليح الساخن.
- 3 كجم من الصفوف
- 5 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور الخردل؛
- 4 أوراق غار
- 5 فصوص ثوم.
كيف يجب أن يُملح عيش الغراب ryadovka ساخنًا لفصل الشتاء؟
تُغلى أجسام الفاكهة التي تم تنظيفها وغسلها في ماء مملح لمدة 40 دقيقة ، مع إزالة الرغوة. يتم رميها مرة أخرى في غربال ، مما يسمح للسائل بالتجفيف تمامًا ، وتبدأ عملية التمليح. في الجرار الزجاجية المعقمة ، تُسكب طبقة رقيقة من الملح
ضعي طبقة من الصفوف في الأعلى (أغطية لأسفل) ، والتي يجب ألا تزيد عن 5 سم ، ورشيها بالملح ، وبذور الخردل ، وضعي ورقة الغار ومكعبات الثوم.
املأ الجرة بطبقات من الفطر ورشها بالبهارات والملح على الوجه.
اضغط لأسفل حتى لا توجد فراغات في الجرة ، ثم أغلقها بأغطية محكمة ، وانقلها إلى الطابق السفلي ، وبعد 7-10 أيام يمكن أكل الصفوف.
كيفية ملح الصفوف بالقرفة لفصل الشتاء
الخيار الثاني للتمليح الساخن للصفوف يتضمن إضافة عود القرفة. سوف يرضي الطعم الرائع والرائحة جميع أحبائك والضيوف المدعوين.
- 2 كجم من الصفوف
- 1 لتر من الماء
- 70 غرام ملح
- 4 أوراق غار
- 1 عود قرفة
- 4 براعم قرنفل.
- 7 حبات فلفل أسود.
- نقوم بتنظيف الصفوف ، ونغلي في ماء مملح لمدة 20 دقيقة ، ونزيل الرغوة باستمرار ، ونصفيها.
- بعد ملئه بالماء من الوصفة ، اغلي لمدة 5 دقائق.
- نقدم جميع البهارات والأعشاب ونطهو على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
- نوزع الفطر في برطمانات ، ونملأها بمحلول ملحي ساخن ، ونغطيها بأغطية ونتركها تبرد تمامًا.
- نغلقها بأغطية نايلون ضيقة ونأخذها إلى الطابق السفلي.
على الرغم من أن الفطر جاهز للاستهلاك بعد أسبوعين ، إلا أن ذروة الملوحة ستحدث فقط في اليوم 30-40. طبق جانبي ممتاز للمقبلات سيكون البطاطس المقلية أو طبق اللحم. عند التقديم ، يُغسل الفطر ويُرمى في مصفاة ويوضع في وعاء سلطة ويُتبّل بالبصل المفروم أو البقدونس أو الشبت ، وكذلك الزيتون أو الزيت النباتي.
نقدم لكم مشاهدة فيديو عن كيفية ملح الفطر بالملح لفصل الشتاء بطريقة ساخنة:
