emmabrewda.com

يعتبر الفطر المملح والمخلل طعامًا شهيًا حقيقيًا في جميع الأعياد. يحتوي هذا الفطر على مواد فعالة بيولوجيا وفيتامينات مفيدة لجسم الإنسان. يمكن لأغطية حليب الزعفران محلية الصنع دائمًا إسعاد ضيوفك ليس فقط بمذاقهم الرائع ، ولكن أيضًا تنويع قائمة العائلة اليومية.

تعتبر العينات الصغيرة والقوية من أجسام الفاكهة مناسبة بشكل خاص للتخليل والتخليل ، مما سيؤثر على المظهر الممتاز للوجبة الخفيفة الجاهزة. لا تفقد هذه الفطريات جاذبيتها أثناء المعالجة الحرارية ، كما أنها لا تنكسر. يلعب المحلول الملحي دورًا مهمًا في كبسولات حليب الزعفران. البهارات والأعشاب المختارة بشكل صحيح ستجعل الفطر طعامًا شهيًا حقيقيًا.

تجهيز الكاميلينا قبل عمل مخلل للفطر

تقترح هذه المقالة النظر في العديد من الوصفات التي توضح كيفية تحضير مخلل بشكل صحيح لأغطية حليب الزعفران لفصل الشتاء. ومع ذلك ، قبل الطهي ، يجب معالجة الفطر مسبقًا.

• يتم تطهيرها من حطام الغابات: الحطام الصغير والأغصان والإبر وبقايا أوراق الشجر.
• يتم قطع أطراف الأرجل وغسلها بكمية كبيرة من الماء ووضعها على شبكات بحيث يصبح السائل الزائد زجاجًا.
• ثم انتقل إلى خطوات أخرى لإعداد قطعة العمل: سلق أو غليان الفطر ، وكذلك تحضير المحلول الملحي.

لنفكر ، كبداية ، في 3 طرق لتحضير مخلل لتخليل قبعات حليب الزعفران.

مخلل بالثوم لتخليل الفطر البارد

هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضير محلول ملحي من حليب الزعفران. إنه مثالي للتخليل البارد للفطر. بالإضافة إلى ذلك ، ستساعد هذه الطريقة في الحفاظ على جميع العناصر الغذائية والفيتامينات في المنتج النهائي.

• 2 كجم من كبسولات حليب الزعفران.
• 2.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 7-10 فصوص من الثوم (حسب الحجم) ؛
• 1 لتر من الماء
• أوراق الفجل.

كيفية عمل مخلل لأغطية حليب الزعفران المملح بشكل صحيح؟

1. اغلي ماء الوصفة في قدر من المينا.
2. يضاف الملح والثوم مقطعة إلى شرائح.
3. اتركه يغلي ، أطفئ النار واترك المحلول الملحي ليبرد تمامًا.
4. اشطف الفطر المقشر جيدًا في الماء لإزالة الرمل ، وصفيه ، ووضعه في مصفاة.
5. ضع أوراق الفجل والفطر النظيف في قاع البرطمانات المعقمة.
6. اضغط بيديك ، لكن افعل ذلك بعناية حتى لا تنكسر أجسام الثمار.
7. املأ بمحلول ملحي بارد ، دون إضافته إلى الأعلى.
8. أغلقها بأغطية بلاستيكية محكمة وأخرجها مباشرة إلى الطابق السفلي المظلم.
9. يحفظ في درجة حرارة لا تزيد عن +10 درجة مئوية ، وبعد 20 يوما تكون الوجبة الخفيفة جاهزة للاستخدام.

كيفية طهي مخلل الفجل للتمليح الساخن لأغطية حليب الزعفران

يختلف مخلل الفطر المطبوخ على الساخن قليلاً ليس فقط في التكنولوجيا ، ولكن أيضًا في التوابل المضافة. في هذا الإصدار ، تتم معالجة الفطر بالحرارة في ماء مملح مع إضافة حامض الستريك.

• 2 كجم من كبسولات حليب الزعفران.
• 2.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. جذر الفجل المفروم
• 5 قطع. ورقة الغار
• 3 فصوص من الثوم
• 6 حبات فلفل أسود
• 1 لتر من الماء.

كيف يتم تحضير محلول ملحي بشكل صحيح لتخليل أغطية حليب الزعفران باستخدام قائمة المكونات المحددة؟

ضعي أوراق الغار والفلفل الأسود وجذر الفجل المفروم في الماء الموضح في الوصفة.

اتركه يغلي لمدة 5 دقائق على نار خفيفة ، وبعد إطفاء الموقد ، اتركه لمدة 10 دقائق.

اسلقي الفطر المقشر والمغسول في ماء مملح مع إضافة 2 رشة من حامض الستريك لمدة 15 دقيقة.

صفي الماء وضعي الفطر في مصفاة واتركيه حتى يصفى لمدة 10 دقائق.

ضعي الفطر في برطمانات معقمة ورشيها بالملح ومكعبات الثوم المفروم.

صفي المحلول الملحي من خلال القماش القطني واسكب الفطر على القمة.

أغلق بأغطية نايلون ضيقة ، اتركها تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.

انتقل إلى غرفة باردة ومظلمة لمدة 10 أيام. بعد الوقت المحدد ، يكون الفطر جاهزًا للأكل.

طريقة سريعة لتحضير المحلول الملحي لتمليح كبسولات حليب الزعفران

هذه الطريقة السريعة لصنع محلول ملحي لتخليل أغطية حليب الزعفران سوف تروق لعشاق أطباق الفطر الذين ينفد صبرهم ويريدون تذوق المقبلات في غضون أيام قليلة. بالإضافة إلى سرعة تحضير قطعة العمل ، يتمتع هذا الخيار بميزة أخرى: يحتفظ الفطر بخصائصه الغذائية تمامًا.

• 2 كجم من كبسولات حليب الزعفران.
• 150 غرام من الملح
• 3 مظلات شبت
• 1 لتر من الماء.

1. يوضع الفطر النظيف والمغسول على مظلات الشبت في برطمانات معقمة.
2. رش كل طبقة من الفطر بكثرة بالملح واضغط بيديك لأسفل لملء البرطمان أكثر.
3. اغلي الماء من الوصفة واسكبه برفق في البرطمانات حتى لا تنفجر من الحرارة.
4. يغطى بغطاء معدني ويوضع في قدر من الماء الساخن.
5. معقمة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة وتغلق على الفور بأغطية نايلون محكمة.
6. غطيها ببطانية قديمة واتركها لتبرد تمامًا.
7. يتم إخراجها إلى الطابق السفلي أو تخزينها في الثلاجة. يمكنك البدء في تذوق مثل هذه المقبلات بعد 5 أيام.

بعد التمليح بطريقة باردة ، قد يكتسب المحلول الملحي الخاص بأغطية حليب الزعفران لونًا بنيًا ، وهو أمر طبيعي تمامًا لهذه الأنواع ، ولا يستحق قلقك.

مخلل لتخليل الفطر مع بذور الخردل

هذا الخيار لصنع محلول ملحي لتخليل أغطية حليب الزعفران لن يترك غير مبال لأولئك الذين يحبون وجبات الفطر المقرمشة والعطرية. مثل هذا التحضير محلي الصنع مع إضافة بذور الخردل الوردية هو زخرفة أي طاولة احتفالية.

• 1.5 كجم من كبسولات حليب الزعفران.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح وسكر؛
• 40 مل خل 9٪ ؛
• 1 ديسمبر. ل. بذور الخردل الوردي
• 3 فصوص من الثوم
• 800 مل من الماء.

يتم تحضير وصفة مخلل الفطر المنقوع ببذور الخردل وفقًا للتعليمات أدناه.

1. اسكبي الماء المشار إليه في الوصفة في قدر من المينا واتركيها تغلي.
2. يُسكب في بذور الخردل ، يُقطّع الثوم إلى شرائح ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
3. نضيف الملح والسكر ونقلب ونتركه يغلي مرة أخرى.
4. يُسكب الخل ويُطفئ النار ، مع ترك المقلاة على الموقد.
5. اسلقي الفطر المحضر في ماء منفصل لمدة 10 دقائق ، ضعيه في برطمانات بملعقة مثقوبة واملأها بمحلول ملحي حتى الأعلى.
6. نغلق بأغطية ضيقة ونغطيها ببطانية في الأعلى ، ونترك الجرار لتبرد تحتها.
7. ثم نضعها في الثلاجة ونخزنها حتى لحظة الطلب على الوجبة الخفيفة.

كيفية عمل مخلل مع البرباريس لتتبيل الفطر لفصل الشتاء

مخلل لتتبيلة الكاميلينا مع إضافة ثمار البرباريس سيجعل المقبلات فريدة وعطرية. ضيوفك سوف يحبون الطبق! ستكون المقبلات ناجحة في أيام العطلات ، وكطبق جانبي يومي للبطاطس المسلوقة خلال عشاء عائلي.

• 2 كجم من كبسولات حليب الزعفران.
• 1.5 لتر من الماء
• 2.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الخل 9٪؛
• 10 فواكه برباريس
• 6 بازلاء من الفلفل الأسود والأبيض ؛
• 3 قطع. ورقة الغار
• 2 براعم قرنفل.
• 6 قطع أوراق الكشمش الأسود.

كيفية عمل مخلل لفطر كاميلينا؟

1. في قدر من المينا ، يُمزج الماء الموضح في الوصفة والملح والسكر.
2. يقلب ، اتركه يغلي ويترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
3. أضيفي جميع البهارات الأخرى ما عدا الخل واتركيها تنضج مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
4. يُصفّى المحلول الملحي ويُسكب الخل ويُترك ليغلي.
5. يُطهى الفطر المُعد بشكل منفصل لمدة 10 دقائق ، ثم يُوضع في المحلول الملحي بملعقة مثقوبة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
6. وزعي الفطر في برطمانات معقمة ، واسكبي المحلول الملحي في الأعلى.
7. أغلق بأغطية بلاستيكية وقم بتدفئة الجزء العلوي ببطانية حتى يبرد تمامًا. بمجرد أن يبرد الفطر ، يمكنك البدء في تذوقه.

مخلل مع القرنفل للفطر: وصفة 1 لتر من الماء

طريقة التخليل بالثوم والقرنفل رائعة لمن ليس لديهم أقبية. مخلل الفطر المطبوخ في علب له رائحة مدهشة ولن يسمح لتحضيره بالتلف.

1. 1.5 كجم من كبسولات حليب الزعفران.
2. 1 لتر من الماء
3. 80 مل نبيذ أحمر جاف ؛
4. 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
5. 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
6. ½ ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
7. 5 فصوص من الثوم
8. 6 براعم قرنفل.

في هذا الإصدار ، يتم تحضير محلول ملحي لأغطية حليب الزعفران لـ 1 لتر من الماء.

1. يُمزج الماء والملح والسكر في قدر مينا.
2. اتركيها تغلي لمدة 3 دقائق ، أضيفي النبيذ وزيت الزيتون والقرنفل والثوم المفروم واتركيها تغلي لمدة دقيقتين.
3. اسلقي الفطر المحضر مسبقًا لمدة 20 دقيقة في الماء مع إضافة 2 رشة من حامض الستريك.
4. صفي الماء ، اترك الفطر يصفى في مصفاة واسكبه في المحلول الملحي المغلي.
5. تغلي لمدة 10 دقائق ، وتوضع في الجرار ، وتضاف إلى ماء مالح.
6. يغطى بأغطية معدنية ويوضع في الماء الساخن.
7. تعقيم على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، نشمر.
8. اقلبها رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها ببطانية واتركها تبرد ، ثم انقلها إلى الخزانة أو القبو.