هل صقيع البوليتوس لفصل الشتاء وكيفية القيام بذلك
من الممكن تمامًا تحضير كمية معينة من الزبدة في المنزل لفترة الشتاء. ومع ذلك ، لا تعرف كل ربة منزل كل طرق الحصاد. كثير من الناس يستخدمون التخليل أو التمليح أو التجفيف. يتميز تجميد الفطر الطازج بمميزاته لأنه يستغرق وقتًا طويلاً. ومع ذلك ، هل يقومون بتجميد البوليطس لفصل الشتاء ، وما هي قواعد هذه العملية؟
قواعد تجميد الزبدة
قبل التجميد ، يجب إيلاء اهتمام خاص للمعالجة الأولية - تنظيف الفطر من الأوساخ. بالإضافة إلى بقايا أوراق الشجر وشفرات العشب التي يجب إزالتها ، تتم إزالة طبقة لزجة على كل غطاء زيت. حتى يتأخر كثيرًا ، من الأفضل عدم تبليل الفطر ، بل تركه في الهواء ليجف لمدة ساعتين. بعد ذلك ، يتم إزالة السطح المخاطي للغطاء بسهولة.
قاعدة مهمة: لا تقم بتجميد الفطر الديدان لأنها غير مناسبة لذلك ولها مظهر غير جمالي.
هل من الممكن تجميد قطع البوليطس ، أم أنه من الأفضل تركها سليمة؟ لا توجد قواعد محددة هنا: يمكنك تجميدها كاملة ، أو يمكنك تقطيعها إذا كان الفطر كبيرًا. يقوم البعض ببساطة بفصل الأغطية عن الأرجل بحيث تشغل قطعة العمل مساحة أقل في الفريزر.
يسمح لك تجميد الزبدة المعتاد لفصل الشتاء في المجمد بالحفاظ على رائحة الغابة ونضارتها لفترة طويلة. بعد الذوبان ، لا يختلف طعم الفطر عن الفطر الطازج.
كيف تجمد الزبدة الطازجة في الفريزر لفصل الشتاء؟
كيفية تجميد الزبدة في الفريزر ، يمكنك التعلم من الطريقة التالية التي تستخدمها ربات البيوت المطلعات.
بعد التنظيف الأولي ، يجب شطف الزيت بالماء الجاري. يُسكب 3 لترات من الماء في قدر ويُغلى ويُضاف 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك. أزل الزيت الطازج من الموقد واسكبه في الماء المغلي ، اتركه لمدة 10 دقائق. يضاف الحمض حتى لا تتحول الزبدة إلى اللون الداكن. اشطف الفطر تحت الصنبور وقسمه حسب الحجم. ضعها على منشفة ورقية وجففها. قطّعي الزبدة الكبيرة إلى قطع ، ضعيها في أكياس بلاستيكية أو أوعية طعام ، وأرسليها إلى الفريزر.
زبدة مقلية لتخزين الشتاء في الفريزر
يمكنك أيضًا تحضير البوليطس المقلي في الفريزر لفصل الشتاء. هذا في حالة عدم وجود رغبة في العبث بالمقلاة لاحقًا.
نقطع زيت الزبدة المنظف مسبقًا من الغشاء ، ويُغلى في الماء مع إضافة كمية قليلة من الملح لمدة 20 دقيقة ، ثم نضعه على منخل. اشطفه تحت الماء الدافئ الجاري واترك الفطر يجف جيدًا. تصب في مقلاة بالزيت النباتي المسخن. يقلى لمدة 20 دقيقة حتى يتبخر كل السائل. دعها تبرد ، رتبها في حاويات ذات أغطية وخزنها في الفريزر.
في المستقبل ، ستكون هذه الاستعدادات إضافة ممتازة للبطاطس أو اللحوم. في الشتاء ، يكفي تسخينها وإضافتها إلى طبق جانبي. يمكنك صب القشدة الحامضة فوقها واتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ، ثم تحصل على الفطر في صلصة الكريمة الحامضة.
كيفية تجميد الزبدة بسرعة
يمكنك تجميد الزبدة بسرعة في الفريزر بطريقة أخرى.
انشر الزبدة المقشرة والمقطعة في طبقة رقيقة فوق حجيرات الفريزر. يجب أن يكون نظام درجة الحرارة في الفريزر بحد أقصى. بعد 7-10 ساعات ، قم بإزالة الفطر ، وقم بتعبئته في عبوات أو أكياس بلاستيكية والعودة إلى درجة الحرارة العادية. مع خيار التجميد السريع هذا ، تظل الزبدة بالشكل الذي كانت عليه قبل عملية التجميد.
ستتيح لك هذه الطرق البسيطة لتحضير زيت الزبدة تحضير أطباق "صيفية" حقيقية في الشتاء.
