emmabrewda.com

تتميز فطر الغابة ، على عكس الفطر ، برائحة أكثر وضوحًا ، وبالتالي فإن الأطباق المطبوخة معهم لها طعم فريد وغني. في هذه المجموعة المختارة من الوصفات ، ستتعلم كيفية طهي الفطر البري بشكل صحيح مع البطاطس والخضروات الأخرى باستخدام مقلاة أو طباخ بطيء أو خبزها في الفرن على ورقة خبز أو في أواني للحصول على طبق معطر لعشاء عائلي أو طاولة احتفالية.

كيفية طهي الفطر البري بشكل صحيح مع البطاطس والخضروات الأخرى

فطر الغابة جولاش مع الطماطم

• بطاطس - 150 جم
• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل أحمر - 150 جم
• طماطم - 4 قطع.
• سيقان الكرفس - 100 جم
• فطر طازج متنوع - 300 جم
• زيت الزيتون - 150 مل
• إكليل الجبل - 2-3 أغصان
• الثوم - 2 فصوص
• البردقوش - 2-3 أغصان
• أوراق الغار - 5 جم
• البهارات - 5 قطع.
• مرق الفطر - 250 مل
• الشبت - 1 حفنة
• ملح فلفل

قبل تحضير الفطر البري بالبطاطس ، يجب تقطيع جميع الخضروات إلى مكعبات كبيرة. قشر وقطع فطر الغابة.

تقلى الخضار مع المشروم بزيت الزيتون على نار عالية وتتبل بالملح والفلفل وإكليل الجبل والثوم.

يُتبّل بالبهارات المتبقية ويُسكب في المرق ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.

في النهاية ، قم بتتبيل البطاطس + فطر الغابة بالملح والفلفل والشبت المفروم.

وصفات البطاطس بالفرن مع فطر الغابة

بطاطس بالفطر والأعشاب

مكونات:

• 1 كغم من البطاطس ،
• فطر الغابة (0.5 كجم) ،
• 1 بصلة كبيرة
• كريم (500 مل) ،
• 1 ملعقة صغيرة من البردقوش والأعشاب البروفنسية ،
• ملح فلفل،
• بعض الطحين.

طريقة طهو:

نقطع البطاطس المقشرة إلى قطع صغيرة. نقطع فطر الغابة والبصل. بالنسبة لقلي الفطر ، من الأفضل تقطيع البصل إلى نصف حلقات كبيرة بحيث لا يغوص في قاع المقلاة ولا يحترق في وقت مبكر. يقلى الفطر والبصل في مقلاة بالزيت النباتي ويضاف 2 ملاعق كبيرة من الدقيق ويقلى كل شيء معًا. ضعي البطاطس على صينية خبز عميقة ، مدهونة بالزيت النباتي مسبقًا ، ضعي البطاطس مع الفطر والبصل فوقها. حشوة الكريمة الممزوجة بأعشاب بروفنسال والبردقوش والملح والفلفل وتوضع في الفرن. نخبز البطاطس مع فطر الغابة في الفرن حتى تنضج على نار خفيفة ، ونصر على الطبق النهائي تحت الغطاء قليلاً.

مستعد! تبدو رائعة ، ورائحة لذيذة ، ومذاقها ... جربها ، لن تخيب أملك!

بطاطس بالفطر والجبن

مكونات:

• بطاطس 1 كغم
• جبن 150 جرام
• فطر الغابة 600 جرام ،
• مايونيز 2 ملاعق كبيرة ،
• بصلة أو اثنتين
• زيت نباتي،
• ملح،
• فلفل.

طريقة طهو:

لتحضير طبق من فطر الغابة حسب هذه الوصفة في الفرن ، قطعي البطاطس إلى مكعبات ، سخني المقلاة بقوة بالزيت حتى يظهر ضباب مميز. ضعي البطاطس واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وتبليها بالملح وقلبيها بشكل دوري بملعقة. اسلقي الفطر. يقطع البصل المقشر ويقلى بشكل منفصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويضاف الفطر المسلوق ويقلى كل شيء معاً. نضع البطاطس والفطر والبصل في طبقات في صينية خبز ، وثلاث جبن صلبة في الأعلى ونضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة. يمكن إضافته إلى البطاطس المخبوزة بالفرن وفطر الغابة والثوم والأعشاب.

وصفات البطاطس المطهية مع فطر الغابة في طباخ بطيء

البطاطس مع لحم الخنزير وفطر الغابة في طباخ بطيء

مكونات:

• لحم الخنزير - 1 كيلوغرام (يفضل أن يكون فيليه مع حد أدنى من الدهون والأوردة)
• بطاطس - 600 جرام
• فطر بورسيني (غابة) - 400 جرام
• مرق - 750 جرام (يمكن استبداله بالماء)
• زبدة - 50 جرام
• بصل - قطعة واحدة (كبير)
• القشدة الحامضة - 1 حسب الذوق
• التوابل - حسب الرغبة
• جبنة صلبة - 30 جرام

1. يقلى الفطر والبصل المفروم في الزبدة المذابة. يمكن أن يكون في مقلاة ، يمكنك على الفور في طباخ متعدد في وضع "فراي".إذا تم طهيه في مقلاة ، انقل المزيج إلى وعاء الطهي المتعدد مع الزيت المتبقي.
2. التالي طبقة من البطاطس. توابل حسب الرغبة. لقد رششت بالجبن وفي وضع "الحساء" انتظرت 15 دقيقة حتى تذوب قليلاً ، وكانت البطاطس أكثر ليونة.
3. ضعي طبقة من اللحم فوق الجبن. توابل حسب الرغبة. املأه بالمرق ولكن حتى لا يصل إلى قمة اللحم بعد.
4. الآن - طبقة من البطاطس المتبقية. يُملح قليلاً ويُملأ بالقشدة الحامضة والمرق المتبقي. في وضع "الإطفاء" ، اضبط المؤقت لمدة ساعتين.

يجب أن يبرد الفطر البري المطهي بالبطاطس قليلاً. ثم نخرجها من وعاء الطهي المتعدد ونقطعها ونقدمها!

البطاطس مع الفطر والجزر في طباخ بطيء

مكونات:

• بطاطس - 500 جم
• فطر - 300 جم
• بصل - قطعة واحدة
• جزر - 1 قطعة
• ملح - 1 رشة
• الفلفل - 1 رشة
• البهارات أو الأعشاب المجففة - رشة واحدة (حسب الرغبة)

وصفة طهي البطاطس مع فطر الغابة في طباخ بطيء بسيطة للغاية. يمكن لأجهزة المطبخ أن تجعل الطهي متعة حقيقية.

1. تحتاج أولاً إلى غسل البطاطس وتجفيفها وتقشيرها. قطعيها إلى قطع صغيرة وضعيها في قاع وعاء الطهي متعدد الوظائف.
2. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. ضعي البطاطس. قشر وابشر الجزر. ضع الطبقة التالية. اغسل الفطر وجففه وقطّع إلى شرائح رفيعة. أرسل إلى جهاز الطهي المتعدد. يضاف الملح والفلفل والتوابل المفضلة ويوضع على الحساء لمدة 30 دقيقة.
3. إذا رغبت في ذلك ، يمكن قلي الخضروات مسبقًا بكمية صغيرة من الزيت النباتي في وضع الخبز ، وبعد ذلك فقط تضاف البطاطس وتترك على نار هادئة. يمكنك أيضًا إضافة زيت نباتي إضافي أو إضافة القليل من الماء إلى وعاء الكرتون.
4. بعد 30 دقيقة ، تحتاج إلى خلط البطاطس جيدًا مع فطر الغابة في قدر بطيء وتترك على نار خفيفة حتى تنضج لمدة 20-30 دقيقة أخرى (حسب حجم البطاطس والفطر). يمكنك أيضًا إضافة صلصة الطماطم أو القشدة الحامضة إذا رغبت في ذلك.
5. عندما تصبح البطاطس المطهية مع فطر الغابة في طباخ بطيء جاهزة ، يمكن رشها بالأعشاب الطازجة أو الجبن المبشور ويمكن تقديمها.

فطر الغابة مع البطاطس المطهية واللحوم في الأواني

تحمص في قدر بالفرن مع لحم الخنزير

مكونات:

• لحم الخنزير - 300 جرام
• بطاطس - 400 جرام
• فطر الغابة - 200 جرام
• جزر - 2 قطعة
• بصل - 2 قطعة
• ثوم - 3 فصوص
• جبنة صلبة - 200 جرام
• زبدة - 200 جرام
• الملح والفلفل حسب الذوق
• القشدة الحامضة - حسب الرغبة
• الشبت - حسب الرغبة
• كاري - حسب الرغبة

قبل طهي الفطر البري مع البطاطس في الأواني ، اغسل البصل والجزر ، قشر واقلي في الزبدة حتى ينضج نصفه. يقلى لحم الخنزير المفروم (الملح والفلفل والكاري حسب الرغبة) والفطر بشكل منفصل. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.

ضع لحم الخنزير المقلي في قاع الأواني الخزفية. نضع البطاطس فوقها ونملحها ونملأها بالماء لتغطيتها بالكامل. بعد ذلك ، ضعي القليل من القلي والفطر والملح والفلفل. يرش الجبن المبشور.

غطي القدور بالغطاء وضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة ودرجة الحرارة 200 درجة. عند التقديم ، أضيفي جزءًا من القشدة الحامضة والشبت المفروم جيدًا لكل قدر مع البطاطس وفطر الغابة. بالعافية!

كيف تقلى فطر الغابة مع البطاطس في مقلاة

كرات البطاطس بالفطر

مكونات:

• بطاطس - 500 جرام
• الفطر - 300 جرام
• بصل - 1-2 قطعة
• بيضة - 1 قطعة
• ملح - رشة
• الفلفل - 1 رشة
• فتات الخبز - 1 كوب
• الزيت النباتي - حسب الرغبة (للدهون العميقة)

من المريح جدًا طهي كرات البطاطس مع الفطر في المنزل من بقايا الأمس ، على سبيل المثال ، البطاطس المهروسة. سيقصر ذلك من وقت الطهي ويسمح لك بتقديم البطاطس بطريقة أكثر تشويقًا. لكن أول الأشياء أولاً.

1. أولاً ، قشر البطاطس وقطعها إلى قطع متوسطة وصب الماء المغلي فوقها وأرسلها إلى الموقد.
2. بعد الغليان ، يتبل بالملح ويطهى على نار متوسطة حتى ينضج.
3. في موازاة ذلك ، يمكنك عمل الحشو.قشر واغسل الفطر ، اقطعه إلى مكعبات صغيرة.
4. 4 يقشر البصل ويقطع ويوضع في مقلاة مع القليل من الزيت النباتي. تقلى حتى شفافة.
5. افرد الفطر. اضف الملح والفلفل للمذاق. تقلى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج. إزالة من الحرارة وبارد. يمكنك ، إذا رغبت في ذلك ، إضافة الأعشاب الطازجة إلى الحشوة ، على سبيل المثال.
6. صفي الماء من البطاطس واهرسها في البطاطس المهروسة. لا أوصي بإضافة الزيت ، بحيث يكون أكثر ملاءمة لنحت الكرات ، لكن التوابل ، إذا رغبت في ذلك ، مناسبة تمامًا. تبرد المهروس جيدًا.
7. في طبق عميق صغير ، اخفقي البيض مع رشة ملح بالشوكة.
8. اسكبي فتات الخبز في وعاء منفصل.
9. خذ كمية صغيرة من البطاطس المهروسة ، ضعيها على راحة يدك مع كعكة مسطحة. ضع ملعقة من الحشوة في المنتصف.
10. أغلقها برفق لتشكيل كرة.
11. اغمس في بيضة ولفها في فتات الخبز من جميع الجوانب.
12. عندما تصنع كل الكرات بهذه الطريقة ، سخني الزيت النباتي.
13. تُغمس الفراغات في الزيت وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
14. أزيليها بعناية بملعقة مشقوقة وضعيها على منشفة ورقية.

قدمي كرات البطاطس المقلية والفطر البري مع الخضار أو الصلصة. بالعافية!

بطاطس مطهية بالفطر والقشدة الحامضة

مكونات:

• بطاطس - 1 كيلوغرام
• الفطر - 400-500 جرام (أي غابة أو فطر أو فطر محار)
• بصل - 1 قطعة
• الثوم - 2-3 فصوص (اختياري)
• كريمة حامضة - 100-150 جرام
• ملح - 1 ملعقة صغيرة (حسب الرغبة)
• فلفل أسود مطحون - 2 قرصة
• أعشاب عطرية جافة - 2-3 قرصات (شبت جاف ، بقدونس ، ريحان ، أعشاب بروفنسال - حسب ذوقك)
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

قبل قلي فطر الغابة بشكل صحيح ، نقطع البطاطس إلى قطع كبيرة إلى حد ما - يمكنك استخدام مكعبات ، يمكنك استخدام قطع صغيرة. ضعي البطاطس في قدر واملئيها بالماء حتى تغطي البطاطس برفق. نضعها على النار حتى تنضج نصفها ، نضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح عندما تغلي البطاطس.

اغسل الفطر ، اقطعه ، مع البصل المفروم ناعماً ، أرسله إلى مقلاة بالزيت النباتي ليقلي.

أضيفي التوابل والثوم المفروم ورشة ملح إلى الفطر المقلي واخلطيهم واقليهم لمدة 2-3 دقائق أخرى. يمكن أن يقلى الفطر حتى يصبح قشرة ، ولكن يمكنك فقط حتى يتبخر السائل الزائد ، الأمر متروك لك.

ننشر الفطر المقلي على البطاطس شبه المحضرة. نحن نمزج.

أضيفي الكريما الحامضة واتركيها على نار خفيفة حتى تصبح البطاطس جاهزة. نتذوق ، إذا لزم الأمر ، الفطر البري مع البطاطس ، المقلية وفقًا لهذه الوصفة ، نضيف الملح.

بطاطا مقلية مع فطر بري في مقلاة

بطاطا مقلية مع الفطر البري والبصل

مكونات:

• بطاطس - 1 كيلوغرام
• فطر الغابة - 300 جرام
• بصل - 1 قطعة
• بصل أخضر - 1 حزمة

قشر البطاطس والبصل واشطفها تحت الماء. ضع مكعبات البصل في المقلاة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

أضيفي البطاطس مقطعة إلى شرائح. تقلى حتى تصبح مقرمشة.

بينما تقلى البطاطس ، نقطع فطر الغابة إلى شرائح كبيرة. تقلى فطر الغابة في مقلاة منفصلة بالزيت. وقت الطهي 20 دقيقة. لا تغطيه بغطاء.

اخلطي البطاطس والفطر. أضف البهارات والبصل الأخضر والملح. الطبق جاهز!

بطاطا مقلية مع الفطر المجفف

مكونات:

• بطاطس - 5-6 قطع
• فطر طازج (غابة) - 200 جرام
• الفطر المجفف (غابة) - 80-100 جرام
• زيت - حسب الرغبة
• التوابل - حسب الرغبة
• الثوم - 2-3 فصوص
• بصل - 1 قطعة
• الخضر - 80 جرام

قبل قلي فطر الغابة ، قشر البطاطس وقشرها إلى شرائح. نقطع البصل إلى مكعبات. تقلى بالزيت.

نزيل البصل من المقلاة ، وسنستخدم الزيت المتبقي لاحقًا. نقلي البطاطس فيه. نحن نقلي فطر الغابة الطازج بشكل منفصل.

أضف لهم فطر بورسيني - للتشبع والرائحة.

يقطع الخضر ناعما. أضف البصل والفطر والأعشاب إلى البطاطس. ملح وفلفل. نقلي لبضع دقائق. هذا كل شئ! لدينا البطاطس المقلية مع الفطر البري والبصل جاهزة.

البطاطس المقلية مع فطر الغابة: وصفات بالصور

فطر الغابة المقلي

مكونات:

• فطر طازج (غابة) - 800 جرام
• بطاطس - 1 كيلوغرام
• القوس - 160 جرام
• زيت نباتي - 100 جرام
• ملح للتذوق

لذلك ، نقلي البطاطس مع فطر الغابة. للقيام بذلك ، قشر الفطر ، قم بإزالة القشرة من أغطية الزبدة والرسول ، وقم بغليها في ماء مملح لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، وإزالة الرغوة.

نضعها في مصفاة ، ونترك الماء يستنزف. يقلى الفطر بالزيت على نار متوسطة ، يغلق الغطاء لمدة 10 دقائق ، يقطع البصل والبطاطس ويضاف إلى الفطر ويقلى لمدة 7-8 دقائق على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم نخفض النار والملح ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 10-15 دقيقة أخرى. الفطر البري المقلي لدينا جاهز! يمكنك التزيين بالأعشاب قبل التقديم. بالعافية!

البطاطس مع البصل في مقلاة

مكونات:

• بطاطس - 0.5 كيلوغرام
• بصل - 1 قطعة
• الثوم - 3-4 فصوص
• فطر الغابة البيضاء - 300 جرام
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة
• زيت الطهي - حسب الرغبة
• الخضر - 30 جرام

نغسل البطاطس ونقشرها ونقطعها إلى شرائح. نقطع البصل إلى مكعبات. أسافين الثوم و رقيقة.

يقلى الثوم والبصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نضع طبقًا منفصلاً جانبًا - الآن الزيت له رائحة البصل ، وهذا الأخير لن يحترق.

الآن نبدأ في قلي البطاطس. لا تقم بالملح على الفور ، وإلا فسوف يتحول إلى عصيدة. تقلى على نار عالية حتى تصبح مقرمشة في البداية.

ثم نخفف النار ونغطي البطاطس بغطاء. بينما تصل البطاطس ، نقطع الفطر. قليهم بشكل منفصل. نقطع الأعشاب ناعما.

أضيفي الفطر والبصل والثوم والأعشاب إلى البطاطس ، واخلطيها جيدًا واقليها لبضع دقائق.

قدّمي البطاطس الجاهزة والمقلية مع البصل في مقلاة وتبليها بالملح والفلفل. يمكنك أيضًا إضافة خضروات طازجة. بالعافية!

انظر إلى الصورة للحصول على وصفات لأطباق البطاطس مع فطر الغابة ، الموضحة أعلاه:

بطاطا مقلية مع الفطر البري والبصل في مقلاة

شانتيريل مقلية مع البطاطس

مكونات:

• تشانتيريل - 500 جرام
• بصل - 2 قطعة
• بطاطس - 6 قطع
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق
• زيت نباتي - حسب الرغبة

لطهي البطاطس مع فطر الغابة ، المقلية في مقلاة ، اغسل الشانتريل جيدًا ونظفها من حطام الغابة. ثم تحتاج إلى غلي الفطر في ماء مملح ، وسوف يستغرق الأمر من 15 إلى 20 دقيقة. نقطع البصل ناعماً ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح طرياً ، ثم نضيف الشانتيريل إلى المقلاة والملح والفلفل. تقلى لمدة 15 دقيقة مع التحريك باستمرار.

أثناء القلي ، اغلي البطاطس في ماء مملح ، وصفي الماء من البطاطس الجاهزة وأضيفيها إلى المقلاة ، واخلطيها. تقلى البطاطس مع فطر الغابة وفقًا لهذه الوصفة لمدة 2-3 دقائق أخرى.

بوليتوس مقلي مع البطاطس

مكونات:

• بطاطس - 500 جرام
• زبدة - 300 جرام
• بصل - 1 قطعة
• زيت نباتي - حسب الرغبة (للقلي)
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق

1. لتحضير البطاطس المقلية مع فطر الغابة ، نشطف البوليتس جيدًا ونزيل القشرة من الأغطية.
2. قطع الفطر إلى قطع ، ويمكن ترك الصغيرة سليمة.
3. ثم نقطع البطاطس إلى شرائح.
4. يقطع البصل ناعما.
5. اقلي الزبدة في الزيت النباتي حتى يتبخر السائل.
6. عندما لا يتبقى سائل ، أضف الزيت النباتي ، ضع البصل في المقلاة. تقلى لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.
7. تقلى البطاطس في مقلاة أخرى حتى تنضج.
8. ضعي البطاطس المقلية في مقلاة مع الفطر والبصل. الملح والفلفل حسب الذوق. نحن نمزج كل شيء. اتركه على الموقد لبضع دقائق.
9. تزين البطاطس المقلية الجاهزة بالفطر البري بالأعشاب وتقدم. بالعافية!

وصفة للبطاطس المطهية مع فطر الغابة في القشدة الحامضة

البطاطس مطهي بالفطر

مكونات:

• بطاطس - 1 كيلوغرام
• الفطر البستاني - 300 جرام
• كريمة حامضة - 200 جرام
• بصل - 1 قطعة
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة
• ماء - 500 مل

لقد جمدت الفطر. لقد تم قطعهم بالفعل. إذا كنت تأخذ منها طازجة ، قم بتقطيعها بشكل خشن.

نقطع البطاطس الصغيرة المقشرة إلى مكعبات.

ضعي البطاطس في قدر واسكبي عليها الماء المغلي. من المهم أن تتذكر أن مستوى البطاطس يجب أن يكون بإصبعين تحت مستوى الماء.الماء الزائد يغلي البطاطس فقط ، لكننا نحتاجها للطهي. بمجرد أن تغلي البطاطس ، أضف الملح حسب الرغبة.

يقطع البصل. يقلى البصل بالزيت النباتي.

ثم أضيفي الفطر واقلي كل شيء معًا.

مع تقدم الطبخ ، سيغلي الماء ولن يتبقى ماء تقريبًا في البطاطس. أضيفي مقلاة الفطر إلى البطاطس النهائية واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. أضيفي الكريمة الحامضة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.

قدمي فطر الغابة الساخن مع البطاطس بالقشدة الحامضة على المائدة.

بطاطس مطهية بالفطر والقشدة الحامضة

مكونات:

• بطاطس - 1 كيلوغرام
• الفطر - 400-500 جرام (أي غابة أو فطر أو فطر محار)
• بصل - 1 قطعة
• الثوم - 2-3 فصوص (اختياري)
• كريمة حامضة - 100-150 جرام
• ملح - 1 ملعقة صغيرة (حسب الرغبة)
• فلفل أسود مطحون - 2 قرصة
• أعشاب عطرية جافة - 2-3 قرصات (شبت جاف ، بقدونس ، ريحان ، أعشاب بروفنسال - حسب ذوقك)
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

1. نقوم بتنظيف البطاطس ، ونقطعها إلى قطع كبيرة إلى حد ما ، ويمكن أن تكون المكعبات ، ويمكن أن تكون المكعبات. ضعي البطاطس في قدر واملئيها بالماء حتى تغطي البطاطس برفق. نضعها على النار حتى تنضج نصفها ، نضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح عندما تغلي البطاطس.
2. اغسل الفطر ، اقطعه ، مع البصل المفروم ناعماً ، أرسله إلى مقلاة بالزيت النباتي ليقلي.
3. أضيفي التوابل والثوم المفروم ورشة ملح إلى الفطر المقلي واخلطيهم واقليهم لمدة 2-3 دقائق أخرى. يمكن أن يقلى الفطر حتى يصبح قشرة ، ولكن يمكنك فقط حتى يتبخر السائل الزائد ، الأمر متروك لك.
4. ننشر الفطر المقلي على البطاطس شبه المحضرة. نحن نمزج.
5. أضيفي الكريما الحامضة واتركيها على نار خفيفة حتى تصبح البطاطس جاهزة. نحاول البطاطس مع فطر الغابة ، مطهي بالكريمة الحامضة حسب الرغبة ، نضيف الملح إذا لزم الأمر.

شوي فطر الغابة بالبطاطا

مشوي على الطريقة المنزلية مع الفطر البري

مكونات

• 500 جرام لحم خنزير
• 400 جرام فطر الغابة
• 1 كجم من البطاطس
• 2 بصل كبير
• 2 فلفل حلو
• 5 ملاعق كبيرة. ل. كريمة ثقيلة محلية الصنع
• زيت الزيتون
• البهارات:
• أوراق الغار
• كزبرة مطحونة
• مزيج الفلفل
• جنزبيل مطحون
• ملح

لطهي الفطر البري والبطاطس المحمصة ، أضيفي القليل من زيت الزيتون إلى القدر. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة. بصل نصف حلقات. يقلى اللحم بالبصل والبهارات في قدر على نار متوسطة ...

نقطع الفليفلة الحلوة إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضيفها إلى اللحم. ينضج لمدة 10 دقائق أخرى ...

لتحضير البطاطس المطهية باللحم ، اقطع فطر الغابة إلى قطع كبيرة نوعًا ما. أضيفي الفطر إلى اللحم واستمري في الغليان تحت الغطاء المغلق لحوالي 20 دقيقة ...

نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضيفها إلى القدر. أضيفي الكريمة والملح واتركيها على نار هادئة تحت غطاء مغلق حتى تنضج.

شوربة الفطر مع فطر الغابة

شوربة فطر بالبطاطس

مكونات:

• فطر الغابة - 500 جرام
• بطاطس - 600 جرام
• جزر - 150 جرام
• بصل - 150 جرام
• ورقة الغار - 2 قطعة
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ماء - 3 لتر

اغلي 3 لترات من الماء. يقطع الفطر المقشر والمغسول ويضاف إلى الماء ويتبل بالملح والفلفل. طهي لمدة 20 دقيقة.

يُقشر ويُغسل البصل والجزر. يقطع البصل بسكين. ابشر الجزر.

اغسل البطاطس وقشرها وقطّعها إلى قطع صغيرة أو مكعبات. أضفه إلى مرق الفطر واطبخه لمدة 8 دقائق.

ثم يضاف البصل والجزر إلى الحساء. يُطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة أخرى. أضف ورق الغار وملح الحساء قبل الطهي بـ 15 دقيقة. لا تنس إخراج الغار وتقديم الحساء مع البطاطس والفطر البري ساخناً.

شوربة الفطر مع اليقطين والبطاطس

مكونات:

• نصف أكواب من الشعير أو الأرز
• 1 بصلة بيضاء أو كراث
• 2 بطاطس
• جذر الكرفس
• 1 جزرة
• 2-3 فصوص ثوم
• 40-50 جم فطر جاف
• 0.5 كغ من اليقطين
• ملح ، فلفل أسود
• بقدونس
• أعشاب بروفنسال

طريقة طهو:

1. اشطف الشعير وانقعه في الماء البارد طوال الليل. في اليوم التالي ، اغلي الشعير لمدة 30-40 دقيقة مع نصف بصلة وجزر وجذر الكرفس ، وإذا كان الحساء مصنوعًا من الأرز ، يضاف الأرز إلى مرق الخضار مع القلي.
2. نقع الفطر في الماء المغلي طوال الليل. في اليوم التالي ، اغلي الفطر بالملح لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة. صفي الماء بشكل منفصل في قدر.
3. اقلي في زيت الزيتون والزبدة ونصف البصل وجذر الكرفس والجزر والثوم ومكعبات اليقطين والبطاطس وجميع الفطر المفروم لمدة 15 دقيقة. يتبل بالملح والفلفل الأسود وأعشاب بروفانس.
4. أضيفي القلي إلى الشعير مع الخضار ، أضيفي الماء المغلي والملح إذا لزم الأمر. طهي لمدة 10 دقائق. يُضاف مرق الفطر ويُطهى لمدة 5-10 دقائق أخرى.
5. تبلي الحساء بالبقدونس والثوم الطازج.