كيفية طهي فطر بورسيني في القشدة الحامضة: وصفات بالصور ، وكيفية قلي وطهي البوليتوس
يعتبر فطر البورسيني الطازج أو المملح أو المجفف أو المخلل في القشدة الحامضة طبقًا ممتازًا يحتوي على أغنى تركيبة كيميائية وأعلى قيمة غذائية. من السهل جدًا طهي فطر البورسيني بالقشدة الحامضة وفقًا للوصفات الموجودة في هذه الصفحة ، حيث يتم حساب جميع النسب بدقة. قبل طهي فطر البورسيني بالقشدة الحامضة ، نوصيك بدراسة عدة طرق لمعالجة الطهي واختيار الطريقة المثلى. يمكن أن يكون هذا القلي ، أو الخبز في الفرن ، أو الطبخ في طباخ بطيء ، أو صنع الأوعية المقاومة للحرارة ، والوجبات الخفيفة ، وما إلى ذلك. تعرف على كيفية طهي فطر بورسيني بالقشدة الحامضة في وصفة مع صورة توضح خيارات تقديم الأطباق الجاهزة على الطاولة. يمكن تطبيق الطرق الموصوفة لتحضير عيش الغراب على أنواع أخرى من الفطر الإسفنجي. لذا ، إذا فشلت في تجنيد boletus ، فلا تيأس.
وصفة لكيفية طهي فطر البورسيني اللذيذ في القشدة الحامضة
قبل تحضير فطر بورسيني اللذيذ في الكريمة الحامضة ، اجمع كل المكونات:
- 500 غ من الفطر الطازج أو 200-250 غ من الفطر المسلوق (المملح)
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
- 300-500 مل من المرق (أو الماء)
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من أي دهون
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 1-2 بصل
- 250 جرام كريمة حامضة
لطهي فطر بورسيني في الكريمة الحامضة وفقًا لهذه الوصفة ، قم بتحمير البصل المفروم في 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدهن الساخن يضاف الدقيق ويقلى حتى يصبح مصفر.
ثم يضاف السائل ويغلى ويتبل ويضاف الكريمة الحامضة.
فطر مقطّع إلى نصفين (أو مقطع إلى مكعبات) ، يُقلى في 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، تُسكب فوق الصلصة وتترك على نار خفيفة لبضع دقائق.
تقدم مع البطاطس المسلوقة (أو اللحم المفروم والخضروات).
كيف لطهي فطر بورسيني طازج في القشدة الحامضة
مكونات:
- 500 جرام فطر بورسيني
- 100 غرام كريمة حامضة
- 40 مل زيت نباتي
- 10 جرام دقيق
- الملح والتوابل حسب الرغبة
قبل طهي فطر البورسيني الطازج في القشدة الحامضة ، يجب تقشيره وغسله وتقطيعه إلى شرائح رقيقة. لمنعها من التغميق ، رشها بعصير الليمون ، ثم اقليها بالزيت ، ورشيها بالدقيق ، ثم أضيفي الكريما الحامضة واخبزيها في الفرن حتى تنضج (40-60 دقيقة).
وصفة لطهي فطر البورسيني المجفف في القشدة الحامضة
مكونات هذه الوصفة لصنع فطر بورسيني بالقشدة الحامضة هي كما يلي:
- 40 جرام فطر بورسيني مجفف
- 2 ملعقة صغيرة زبدة
- 1½ ملعقة كبيرة. ملاعق القشدة الحامضة
- 125 مل حليب
- بصل أخضر
- ملح للتذوق
لطهي فطر البورسيني المجفف في القشدة الحامضة ، يجب فرزها وشطفها جيدًا وسكبها بالحليب المغلي الساخن ، وانتظر حتى يتم امتصاصه تمامًا ، وتقطيعه إلى مكعبات. يُقلى الفطر قليلاً مع البصل ويُضاف الكريما الحامضة ويُغلى ويُرش بالبصل الأخضر.
طبخ فطر بورسيني بالقشدة الحامضة
تكوين:
- 500 جرام فطر بورسيني معلب
- 120-180 مل تعبئة
- 3-4 ش. ملاعق كبيرة من الزبدة
- 250 جرام كريمة حامضة
- 1 بصلة
- الخضر
طهي فطر البورسيني في القشدة الحامضة: قطّعيه إلى شرائح (أو شرائح) ، أضيفي الحشوة والزيت واقليه لمدة 2-3 دقائق. ثم أضيفي الكريمة الحامضة والبصل المفروم المقلي بالزبدة والحرارة. قدميها ساخنة وزيّنيها بالبقدونس أو الشبت.
كيف تقلى فطر بورسيني في القشدة الحامضة
تكوين:
- 600 جرام فطر بورسيني طازج
- 400 جرام بطاطس
- 2 بصل
- 40 جرام زبدة
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق
- 500 غرام كريمة حامضة
- ملح
- فلفل
- الخضر
قبل قلي فطر بورسيني بالقشدة الحامضة ، قطّعي البوليتوس المقشر إلى شرائح ، والبطاطا إلى مكعبات. تُقلى البطاطس بالزيت حتى تنضج إلى النصف ، ثم يُضاف الفطر والبصل ويُشعل النار حتى تنضج البطاطس. بعد ذلك نضيف الدقيق والتوابل ونضع الكريمة الحامضة ونغلي كل شيء معًا. نرش الأعشاب المفرومة على الطبق. للتزيين ، قدمي الجزر المطهي والقرنبيط المسلوق.
كيفية طهي فطر بورسيني في القشدة الحامضة
تكوين:
- 800 جرام فطر بورسيني طازج
- 500 غرام كريمة حامضة
- ملح
- فلفل
قبل طهي فطر البورسيني بالقشدة الحامضة ، يجب تقشيرها وغسلها وتقطيعها إلى قطع كبيرة. نضعها في مقلاة وتتبل بالملح والفلفل وتضاف الكريمة الحامضة وتقلى حتى تصبح داكنة قليلاً. قدميها في مقلاة.
فطر بورسيني بالقشدة الحامضة في الفرن
لطهي فطر بورسيني بالقشدة الحامضة في الفرن ، تحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 كجم بوليتس
- 2 بصل
- 50 جرام زبدة
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الجبن المبشور
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من فتات الخبز
- 1 كوب قشدة حامضة
- ملح
نقطع الفطر إلى شرائح ، نقطع البصل إلى نصف حلقات. ضعي الفطر والبصل في مقلاة عميقة من الحديد الزهر ، وأضيفي بضع ملاعق كبيرة من المرق أو الماء ، واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. ثم اسكبي الكريمة الحامضة فوق الفطر ، ورشي الجبن الممزوج بفتات الخبز المقلية في الزبدة ، واخبزيها في الفرن لمدة 5 - 7 دقائق.
وصفة لصنع فطر بورسيني مطهي في القشدة الحامضة مع البطاطس
لطهي فطر بورسيني مطهي في القشدة الحامضة مع البطاطس ، تحتاج إلى تركيبة المنتج التالية:
- 500 جرام فطر بورسيني
- 500 جرام بطاطس
- 1 بصلة
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زبدة
- 2-3 أكواب مرق
- 200 جرام كريما حامضة
- بقدونس
- ملح
- فلفل أحمر مطحون
- حب الهال
- فلفل اسود
لطهي فطر بورسيني مطهي في القشدة الحامضة حسب الوصفة ، تحتاج إلى تقشير البوليتوس ، وتقطيعه إلى قطع ، وغسله ، ولفه في الدقيق ، ووضع مقلاة عميقة بغطاء أو قدر ، واتركه على نار خفيفة حتى يترك الفطر العصير. يصفى العصير ويضاف 500 جرام من البطاطس و 50 جرام من الزبدة إلى الفطر والبصل المقلي بالزبدة (قطعة واحدة) والبقدونس والملح والفلفل الأحمر وورق الغار 3-4 حبات من الهيل و2-3 حبات من الفلفل الأسود المقلي. ثم أضيفي 2-3 أكواب من المرق ، 1 كوب من القشدة الحامضة ، واتركيها على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة. ينقل إلى طبق ويرش بالأعشاب.
كيف تقلى فطر بورسيني في القشدة الحامضة
قبل قلي فطر البورسيني بالقشدة الحامضة ، يجب تقشيره وغسله وتقطيعه إلى شرائح وملح وقلي بالزيت. قبل نهاية القلي ، أضيفي ملعقة صغيرة إلى الفطر. دقيق ويقلب. ثم ضعي الكريما الحامضة واغليها ورشي الجبن المبشور واخبزيها في الفرن. عند التقديم ، رشي الفطر بالبقدونس والشبت. يمكن خبزها في القشدة الحامضة والفطر المملح. للقيام بذلك ، قم بتصفية المحلول الملحي ، واشطف الفطر ، وقطعه وقليه. بالنسبة للباقي ، استمر بنفس طريقة تناول الفطر الطازج.
مقابل 500 جرام من فطر البورشيني الطازج:
- 1/2 كوب كريمة حامضة
- 25 جرام جبن
- 1 ملعقة صغيرة طحين
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيوت
فطر بورسيني مقلي بالكريمة الحامضة مع البصل
حضري فطر بورسيني بنفس طريقة تحضير الوصفة السابقة. اسلقي البطاطس الصغيرة. عند التقديم ، ضعي فطر البورشيني ، المقلي في الكريمة الحامضة مع البصل ، في منتصف المقلاة ، وضعي البطاطس المسلوقة من نفس الحجم حول الحواف ورشيها بالشبت المفروم ناعماً.
مقابل 100 جرام من فطر بورسيني:
- 50 جرام كريمة حامضة
- 10 جرام زبدة
- 100 جرام بطاطس
- 100 جرام بصل
- الشبت
وصفة للفطر بورسيني في القشدة الحامضة في مقلاة
وفقًا لهذه الوصفة ، يجب أولاً طهي فطر بورسيني في القشدة الحامضة في مقلاة بنفس الطريقة الموضحة أعلاه ، ثم يُسكب فوقها بصلصة الكريمة الحامضة ، وتوضع في مقلاة مقسمة.
مقابل 100 جرام من فطر بورسيني:
- 50 جرام صلصة كريمة حامضة
- 50 جرام زبدة
- بقدونس
فطر بورسيني مقلي في كريمة حامضة
يُغسل فطر البورسيني الجاف جيدًا ، ويُسكب بالحليب المغلي الساخن ، ويُترك لينتفخ حتى يمتص الحليب تمامًا. يُقطع الفطر ويُقلى قليلاً مع البصل ويُسكب بالكريمة الحامضة ويُسخن. عند التقديم ، يتم رش فطر البورشيني المقلي بالكريمة الحامضة بالبصل الأخضر.
المكونات (لكل وجبة):
- 40 جرام فطر بورسيني مجفف
- 2 ملاعق صغيرة من الزيت
- 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق القشدة الحامضة
- 0.5 كوب حليب
- بصل أخضر
فطر بورسيني في القشدة الحامضة في طباخ بطيء
عناصر:
- 500 جرام فطر بورسيني
- 100 غرام كريمة حامضة
- 2 بصل
- زيت نباتي
- ملح
اغسل وقشر الفطر ، مقطعة إلى قطع. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. يُسكب بعض الزيت النباتي في وعاء الطهي متعدد الطهي ويُطهى في وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة. من الأفضل قلي الفطر مع فتح الغطاء حتى لا يتحول الطبق إلى سائل شديد. في 20 دقيقة. نضيف البصل المفروم ونستمر في الطهي والغطاء مغلق حتى نهاية البرنامج. أضف القشدة الحامضة والملح.يُطهى عيش الغراب بورسيني في قشدة حامضة في طباخ بطيء في وضع "الحساء" لمدة 5 دقائق أخرى. تقدم مع رش الأعشاب.
فطر بورسيني مع البطاطس بالقشدة الحامضة في طباخ بطيء
منتجات:
- 6 درنات بطاطس
- 300 جرام فطر بورسيني
- 1/2 كوب كريمة حامضة
- ملح
وقت الطهي - 2 ساعة.
قشر الفطر والبطاطس ، وقطع البطاطس إلى مكعبات ، والفطر إلى قطع. نضع الفطر في وعاء متعدد الطهي والملح ونطبخه في وضع الحساء لمدة ساعة ثم نضيف البطاطس والقشدة الحامضة والملح. يُطهى على بيلاف حتى يصدر صوتًا.
فطر بورسيني بالقشدة الحامضة
ماذا تحتاج:
- 1 كجم فطر بورسيني
- 1 بصلة
- بقدونس
- 1 ملعقة كبيرة. ل. طحين
- ¾ أكواب من المرق
- 1 كوب قشدة حامضة
- نصف كوب زيت نباتي
- فلفل
- ملح
يُقشر الفطر ويُشطف جيداً ويُقطّع إلى شرائح ويُوضع في قدر ويُغطّى ويُوضع على نار خفيفة. عندما يعطي الفطر العصير ، يصفى ، ويضاف 2 ملعقة كبيرة إلى الفطر. ل. الزبدة والبصل المفروم والملح والفلفل ويقلى لبضع دقائق. يُقلب القشدة الحامضة بالدقيق ، ويُخفف بالمرق ويُسكب الفطر مع هذه الصلصة. يُطهى على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة ويصبح الفطر طريًا. تقدم مع الأعشاب المفرومة.
وصفة فطر بورسيني مقلي بالقشدة الحامضة
ماذا تحتاج:
- 200 جرام فطر بورسيني مجفف
- 2 بصل
- الشبت والبقدونس
- نصف كوب كريمة حامضة سميكة
- 5 ملاعق كبيرة. ل. زبدة
- ملح
يُسكب فطر البورسيني المجفف مع كوبين من الماء ، ويترك لمدة 6 ساعات ، ثم يغلي في نفس الماء مع إضافة الملح و 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة. انزع الفطر وقطعه. صفي مرق الفطر. وفقًا لوصفة فطر البورشيني المقلي في القشدة الحامضة ، يقطع البصل ويقلى بالزيت. يُضاف الفطر المفروم ويُقلى كل شيء معًا. يُسكب في القشدة الحامضة ويُضاف القليل من مرق الفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
تقدم مع الأعشاب المفرومة.
فطر أبيض مخبوز بالقشدة الحامضة
ماذا تحتاج:
- 1 كجم فطر بورسيني
- 2 بصل
- 4 ملاعق كبيرة. ل. الجبن المبشور
- 2 ملعقة كبيرة. ل. فتات الخبز
- 1 كوب قشدة حامضة
- 60 جرام زبدة
- ملح
يُشطف الفطر ويُجفف ويُقطّع إلى شرائح ويُقلى بالزيت. أضيفي البصل واقلي كل شيء معًا. ثم صب 3-4 ملاعق كبيرة. ل. الماء والملح على نار هادئة مع التحريك على نار خفيفة حتى تنضج. ينقل الفطر والبصل إلى طبق مقاوم للحريق ، ويُسكب فوق الكريمة الحامضة ، ويُرش بالجبن الممزوج بفتات الخبز ويُخبز في الفرن لمدة 7 دقائق.
فطر مخبوز بالقشدة الحامضة
ماذا تحتاج:
- 1 كجم فطر بورسيني طازج
- 5 فصوص ثوم
- 50 جرام جبن
- 1 كوب قشدة حامضة
- 100 جرام زبدة
- فلفل أسود مطحون
- ملح
يُشطف الفطر ويُجفف ويُقطّع إلى شرائح رفيعة ويُترك على نار خفيفة في الزيت على نار خفيفة لمدة ساعة ثم يُضاف الثوم الذي يمر عبر العصارة والملح والفلفل ويُسكب الكريما الحامضة ويُمزج ويُوضع في طبق مقاوم للحريق. يرش الجبن المبشور ويخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.
فطر بورسيني مخبوز بالقشدة الحامضة مع النودلز
مكونات:
- 800 جرام فطر
- 500 جرام نودلز
- 150 جرام بصل
- 60 جرام زبدة
- 200 جرام كريما حامضة
- 2 صفار
- 60 جرام جبن
- الفلفل الأسود المطحون والملح - حسب الرغبة
يُسلق الفطر الطازج في كمية صغيرة من الماء المملح ، يُصفى ، يُقطع ويُمزج مع البصل المفروم والمقلية في الزبدة ، ويُرش بالفلفل الأسود ويُضاف الملح ويُمزج. اسلقي النودلز في ماء مملح ، وصفيها ، وصبي الماء الساخن في مصفاة ، وامزجيها مع الفطر ، وحركيها وضعيها في طبق طويل مدهون أو قدر. اخبزيها في فرن معتدل الحرارة لمدة 20-30 دقيقة ، ثم اسكبيها فوق الكريمة الحامضة الممزوجة بالجبن المبشور وصفار البيض ، ورشي الجبن المبشور فوقها واستمري في الخبز. بعد 7-10 دقائق ، عندما يصبح الجبن بنيًا قليلاً ، أخرجه من الفرن واسكبه بالزبدة المذابة. تقدم مع سلطة الخضار النيئة.
بوليتس مخبوز بالقشدة الحامضة (طريقة واحدة)
مكونات:
- 1 كجم فطر بورسيني
- 100 جرام زبدة
- 60 جرام دقيق
- 240 جرام كريمة حامضة
- 50 جرام جبن
- 5-6 أغصان شبت
- الفلفل الأسود المطحون والملح - حسب الرغبة
يُشطف الفطر ويُصفّى ويُقطّع إلى شرائح ويُملح ويُقلى في الزبدة لمدة 20-25 دقيقة.ثم يرش بالدقيق ويصب فوق القشدة الحامضة ويضاف الملح والفلفل ويترك حتى يغلي على نار خفيفة. يُرفع عن النار ويُرش بالجبن المبشور ويُخبز في الفرن لمدة 5-7 دقائق. يرش الشبت المفروم ناعماً قبل التقديم.
بوليتس بالقشدة الحامضة (2 طريقة)
مكونات:
- 1 كجم فطر بورسيني
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبدة والدقيق
- 1.5 كوب كريمة حامضة
- 50 جرام جبن
- الخضر
- ملح
- فلفل.
يُغسل الفطر الطازج ، ثم يُقطع إلى شرائح ويُملح ويُقلى في الزبدة حتى ينضج. قبل وقت قصير من نهاية القلي ، يرش بدقيق القمح ويصب فوق القشدة الحامضة ، ويضيف الملح والفلفل حسب الرغبة. اغلي كل هذا على نار خفيفة. يرش الفطر بالجبن المبشور ويخبز لبضع دقائق في الفرن.
يرش البقدونس المفروم أو الشبت قبل التقديم.
كروكيت الفطر بالقشدة الحامضة
مكونات:
- 1 كجم فطر بورسيني طازج
- 200 جرام زيت نباتي
- 1 بصلة
- 1 كوب حليب
- 200 غ من الخبز الأبيض البائت
- 2 بيض
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من فتات الخبز
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البقدونس المفروم ناعماً
- ملح
- فلفل
لتحضير الصلصة:
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق
- 1 كوب قشدة حامضة
- 1/2 كوب ماء
- ملح
يقشر الفطر الطازج ، يشطف بالماء الجاري ، يقطع ، يوضع في قدر ، يضاف البصل المفروم ناعماً ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء والملح وتوضع على نار هادئة تحت الغطاء حتى يتبخر كل السائل. يُنقع الخبز الأبيض في الحليب ، ويُعصر بقوة ويُفرم مع الفطر. يضاف البيض والملح والفلفل ويخلط جيدا. إذا كان الخليط رقيقًا جدًا ، أضيفي فتات الخبز. من الكتلة الناتجة ، شكل كرات بحجم تفاحة صغيرة ، مخبوزة في فتات الخبز وتقلى في الزيت. يُقدّم في طبق عميق ويُسكب فوقه صلصة الكريمة الحامضة ويُرش بالبقدونس.
زلابية مع فطر بورسيني طازج بالقشدة الحامضة
للاختبار:
- 1.5 كوب دقيق
- 1-2 بيضة
- 0.5 كوب ماء
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
اللحوم المفرومة:
- 400 جرام فطر بورسيني
- 1 بصلة
- 1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة
- 2 ملاعق كبيرة زبدة
- طحين
- ملح
يقطع البصل ، لونه بني خفيف في الزيت. يُقطع الفطر والملح ويُلف في الدقيق ويُقلى بالزيت ، ثم يُمزج مع الكريمة الحامضة والبصل. اعجن العجينة ، ولفها ناعماً ، وقطع كوب من التورتيلا ، وضعي ملعقة صغيرة من اللحم المفروم على كل منها ، واقرصها واتركها تغلي في ماء مملح حتى تنضج.
يقدم مع الزبدة الساخنة.
فطر بورسيني مخبوز بالكريمة الحامضة ، على طريقة تولستوي
مكونات:
- 500 جرام فطر بورسيني
- 0.5 كوب زبدة
- 3-4 فصوص ثوم
- 0.5 كوب كريمة حامضة
- 50 جرام جبن
- ملح
- فلفل
نضع شرائح الفطر في السمن الساخن ونضيف الثوم المهروس والملح والفلفل الأسود المطحون ونقلب ونتركها على نار هادئة لمدة ساعة تقريبا. ضعي الفطر على صينية خبز ، واسكبي فوق الكريمة الحامضة ، ورشي الجبن المبشور واخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
فطر بورسيني بالقشدة الحامضة في أوعية
مكونات:
- 750 جرام فطر بورسيني
- 1 ليمون
- 4 صفار بيض
- 250 جرام كريمة حامضة
- 100 جرام جبن مبشور
- 60 جرام زبدة
- ملح
- فلفل أسود مطحون
- جوزة الطيب
قشر الفطر واشطفه ورشه بعصير الليمون حتى لا يغمق ، مقطعة إلى شرائح صغيرة ، تقلى قليلاً في الزيت. بمجرد أن يبدأ الفطر في العصر ، أخرجه فورًا من الموقد ووزعه في أوعية صغيرة. تُطحن الكريما الحامضة مع صفار البيض في قدر عميق ، وتُتبّل بالملح والفلفل وتُرش جوزة الطيب وتُسكب فوق الفطر. يرش الجبن المبشور ويخبز في فرن ساخن بدرجة معتدلة. يمكن تقديم الفطر المحضر بهذه الطريقة كطبق مستقل أو كطبق جانبي.
