emmabrewda.com

لفترة طويلة ، احتلت الفطائر المكانة الرئيسية في المطبخ الروسي. تم تقدير الفطائر مع شانتيريل بشكل خاص بين الناس. لقد تم خبزهم ليس فقط في أيام العطلات ، ولكن أيضًا في أيام الأسبوع لإطعام عائلة كبيرة.

في الحياة العصرية ، تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد الفطائر بسرور كبير ، لأنهن يستطيعن تنويع قائمة الطعام اليومية بشكل مثالي وتزيين حتى وليمة الأعياد.

فطائر لذيذة وشهية مع فطر شانتيريل ، مصنوعة من أنواع مختلفة من العجين (خميرة ، نفخة أو كعكة الغريبة) ، ستسعد بالتأكيد عشاق المعجنات اللذيذة.

وصفة فطيرة شانتيريل وفطيرة الدجاج

إذا كنت ترغب في إرضاء أسرتك بطبق لذيذ وفاتح للشهية ، اصنع فطيرة من تشانتيريل من عجين الفطير. نظرًا لصعوبة تحضير عجين الفطير ، يمكنك شرائه من المتجر.

• طبقتان (عبوة واحدة) من عجين الفطير ؛
• 400 غرام من شانتيريل المسلوق ؛
• 200 غرام من لحم الدجاج
• حاسب شخصي 1. بصل؛
• 3 قطع. بطاطا؛
• 150 مل كريما حامضة
• 1 بيضة؛
• 3 فصوص من الثوم
• ملح نباتي وزيت.

يتم تحضير فطيرة عجين الفطير اللذيذة مع تشانتيريل وفقًا لوصفة مع وصف خطوة بخطوة.

1. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات واقليها بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار عالية.
2. تُرفع الطبقة العليا من البصل وتُقطّع إلى مكعبات وتُقلى حتى تصبح طرية.
3. يُمزج مع الفطر ويُضاف الثوم المفروم ويُقلى لمدة دقيقتين. ويصب في القشدة الحامضة.
4. ينضج لمدة 5-7 دقائق. مع التحريك المستمر.
5. قطع لحم الدجاج (أي) إلى شرائح رفيعة لمدة 10 دقائق. يقلى بالزيت ويضاف إلى الفطر.
6. افردي طبقة واحدة بحجم طبق الخبز.
7. قم بعمل عدة ثقوب بشوكة ووضع الحشوة المبردة.
8. افردي الطبقة الثانية وغطّي الحشوة مع ضغط الحواف وإزالة العجين الزائد.
9. اخفقي البيضة ودهني فطيرة الشانتيريل وضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة. عند 180 درجة.

فطيرة الكفير الهلام البسيطة مع الشانتيريل

تبين أن فطيرة شانتيريل الهلامية تكون طرية وناعمة ، ومن الخارج - جميلة جدًا. يمكن تحضيره لمنزلك في أي وقت ، خاصة وأن العملية نفسها بسيطة للغاية.

عجين:

• 300 مل من الكفير.
• 250 غرام دقيق
• 2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز؛
• 3 بيضات؛
• 10 غرام من مسحوق الخبز
• قليل من الملح.

حشوة:

• 300 غرام من لحم الدجاج المدخن
• 400 غرام من شانتيريل المسلوق ؛
• حاسب شخصي 1. البصل والباذنجان.
• زيت نباتي؛
• حفنة من البصل الأخضر
• ملح.

يتم تحضير فطيرة بسيطة مع شانتيريل "دفعة واحدة" ، بحيث يمكن لأي شخص التعامل مع هذه العملية.

يقلى البصل في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف إليه الفطر والباذنجان.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

يُقطّع اللحم إلى قطع صغيرة ويُضاف إلى الخضار ويُترك على نار خفيفة لمدّة تتراوح بين 7 و 10 دقائق.

يُضاف الملح ويُضاف البصل الأخضر المفروم ويُمزج ويُترك ليبرد.

ينخل الدقيق في وعاء عميق ويضاف مسحوق الخبز والملح والبيض والمايونيز.

يُسكب الكفير ويُحرَّك لعمل خليط ، ويترك لمدة 15 دقيقة.

ضع ورق زبدة في طبق عميق للخبز.

يُسكب نصف الخليط ويُوزّع الحشوة.

نسكب النصف الثاني من العجينة على الوجه ونضعها في فرن ساخن.

نخبز لمدة ساعة عند 180 درجة مئوية.

فطيرة جيليد مع شانتيريل ، بطاطس وبصل في طباخ بطيء

تفضل العديد من ربات البيوت طهي فطيرة الجيلي شانتيريل في طباخ بطيء. بالإضافة إلى الفطر ، يمكن إضافة البطاطس والبصل إلى الحشوة ، مما سيضيف العصارة والقيمة الغذائية إلى الطبق.

عجين:

• 2 بيض
• 150 غرام من المايونيز والقشدة الحامضة.
• 1-1.5 ملعقة كبيرة. طحين؛
• ½ ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• قليل من الملح.

حشوة:

• 300 غرام من مخلل تشانتيريل ؛
• 2 قطعة البطاطس والبصل.
• زيت نباتي للقلي.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الجبن المبشور والبقدونس المفروم.

يتم تحضير فطيرة مع شانتيريل في طباخ بطيء وفقًا للوصف التالي:

1. يُغسل الفطر المخلل ويُقطّع إلى قطع ويُقلى بالزيت النباتي.
2. يقطع البصل ويضاف إلى الفطر ويستمر في القلي لمدة 10 دقائق.
3. قشر البطاطس واغسلها وقطّعها إلى شرائح رفيعة.
4. تحضير العجينة: يُمزج القشدة الحامضة والمايونيز والبيض المخفوق والصودا والملح في طبق عميق ويُمزج جيدًا.
5. نقدم الدقيق ، يجب أن تشبه العجينة القشدة الحامضة السميكة.
6. دهن وعاء الطباخ بالزبدة ، واملأه بنصف كمية العجين.
7. ننشر الحشوة بالتساوي: أولاً البطاطس ، ثم الفطر والبصل.
8. املأ النصف الثاني من العجين وأغلق الطباخ البطيء.
9. نعرض وضع الخبز على اللوحة لمدة 60 دقيقة.
10. بعد الإشارة ، أخرج الوعاء وضعه على الرف السلكي واتركه يبرد تمامًا.
11. انقلي المزيج إلى طبق مسطح ورشي الجبن المبشور والأعشاب.

فطيرة شانتيريل مصنوعة من عجينة الخميرة

فطيرة شانتيريل المصنوعة من عجينة الخميرة ستفوق كل توقعاتك. ستنتشر رائحته في جميع أنحاء المنزل ، وتنادي كل من جائع ، وسيدهش طعمه حتى الذواقة.

خميرة العجين:

• 500 غرام دقيق
• 250 مل من الحليب الدافئ
• 20 غرام من خميرة البازار
• 1.5 ملعقة صغيرة الصحراء.
• قليل من الملح؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.

حشوة:

• 700 غرام من شانتيريل المسلوق ؛
• 5 بصل
• 2 عناقيد بقدونس
• زيت نباتي وملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

نقترح عمل فطيرة مع شانتيريل حسب الوصفة بالصورة.

1. الخطوة الأولى هي تحضير العجينة بحيث ترتفع بشكل جيد.
2. تمييع الخميرة بالحليب الدافئ وإضافة الملح والسكر والزيت النباتي.
3. يُضاف الدقيق المنخول في أجزاء ويُعجن العجين الصلب.
4. اتركيه على المنضدة وغطيه بمنشفة واتركيه لمدة 30-40 دقيقة.
5. أثناء ارتفاع العجينة ، نقوم بتحضير الحشوة للفطيرة.
6. نقطع الفطر إلى قطع صغيرة ، ونضعها في مقلاة ساخنة ونقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
7. يُضاف البصل المفروم ويُمزج ويُستمر في القلي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
8. يتبل بالملح والفلفل ويقلب ويطفئ النار ويضاف البقدونس المفروم.
9. قسّمي العجينة إلى جزأين وافرديها: ضعي الأولى على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ، ارفعي الجوانب.
10. تُوزّع الحشوة المبرّدة على سطح العجين بالكامل ، وتُسكب بملعقة.
11. ضعي الجزء الثاني من العجينة في الأعلى وأغلق الحواف.
12. اصنع ثقبًا صغيرًا في المنتصف للسماح للبخار الزائد بالخروج ووضع الطبق في الفرن الساخن.
13. اخبزيها لمدة 40-50 دقيقة. عند درجة حرارة 190 درجة مئوية.
14. تبرد الفطيرة قليلاً وتقطع إلى شرائح برفق.

افتح فطيرة الفطر مع شانتيريل والبيض

نقترح استخدام وصفة لعمل فطيرة مفتوحة مع chanterelles. كعكة الخميرة المفتوحة جيدة التهوية ، مع حشوة لذيذة وشهية. زخارف العجين المصنوعة على شكل شعرية بسيطة ومنحوتات معقدة تبدو جميلة على خلفية الكعكة المظلمة.

• 500-700 جم عجينة الخميرة ؛
• 800 غرام من الفطر المسلوق
• 6 بصل
• 5 بيضات
• 200 غرام من فيليه الدجاج المسلوق
• ملح وزيت نباتي.

من السهل تحضير فطيرة الفطر المفتوحة مع شانتيريل ، ما عليك سوى اتباع التوصيات الموضحة أدناه.

1. العجين مقسم إلى جزأين غير متساويين والجزء الكبير يتم دحرجته على شكل دائرة ، لا يزيد سمكها عن 1 سم.
2. انقله إلى صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة ومستوى.
3. تُقطع شانتيريل المسلوقة إلى مكعبات ، تُمزج مع البصل المفروم وتُقلى بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. يُقطع فيليه الدجاج إلى قطع صغيرة ويُمزج مع الفطر.
5. يُسلق البيض لمدة 10 دقائق ، ويُسكب بالماء البارد ، ويُقشر من القشرة ، ويسحق ويخلط مع الفطر واللحم.
6. وزعي الحشوة بالتساوي دون وضعها على حافة الفطيرة.
7. لفي الحواف الحرة واصنع جوانب مرتفعة ومغلقة.
8. من جزء أصغر ، بعد أن دحرجته مسبقًا إلى طبقة ، يتم قطع الشرائط ، وإجراء جروح صغيرة على الجانبين ، يقومون بتحويل الشريط إلى أوراق.
9. تُوزّع الأوراق على سطح الكيك بالكامل وتُدهن بالزيت النباتي وتترك على الطاولة لمدة 20 دقيقة.
10. سخني الفرن إلى 180 درجة واخبزي الكيك لمدة 40 دقيقة. حتى البني الذهبي.

فطيرة معجنات قصيرة مع شانتيريل والخضروات

فطيرة شانتيريل المعجنات القصيرة هي وجبة خفيفة رائعة مع حشوة الفطر والخضروات لجميع أفراد الأسرة.

عجين:

• 150 غرام زبدة
• 300 غرام دقيق
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
• ملح - قرصة
• 1.5 ملعقة صغيرة الصحراء.

حشوة:

• 500 غرام من الفطر المسلوق
• حاسب شخصي 1. الجزر والبصل والفلفل.
• 2 قطعة طماطم؛
• 2 بيض
• 150 مل كريما حامضة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• ملح نباتي وزيت.

نقوم بتحضير فطيرة رمل مع شانتيريل والخضروات على النحو التالي:

1. تذوب الزبدة ثم تبرد قليلا حتى لا تسخن كثيرا.
2. يُمزج الدقيق مع السكر والملح ومسحوق الخبز ويُضاف الزبدة الدافئة والقشدة الحامضة ويُعجن حتى يصبح المزيج ناعمًا.
3. غلفي في غلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
4. أثناء وجود العجين في الثلاجة ، قم بتحضير الحشوة.
5. نقطع الفطر إلى قطع ، ونضعها في مقلاة ساخنة بالزيت ونقليها حتى يتبخر السائل.
6. ضعه في وعاء ، مع اختيار ملعقة مثقوبة (بدون زيت).
7. قشر الجزر والبصل والفليفلة الحلوة من القشر والبذور ، اقطع: ثلاث جزر على مبشرة ، يقطع البصل إلى نصف حلقات ، فلفل - نودلز.
8. يُقلى البصل في مقلاة بالزيت الساخن حتى يصبح طريًا ، يُضاف الجزر ويُطهى حتى ينضج.
9. ضعي الخضار بملعقة مثقوبة في الفطر ، واتركي الزيت يستنزف.
10. يُمزج الفلفل المفروم مع شرائح رقيقة من الطماطم مع الفطر.
11. في وعاء منفصل ، تُسكب الكريما الحامضة والملح والبيض والفلفل المطحون ، وتخلط كل شيء حتى تصبح ناعمة.
12. قم بتغطية ورق البرشمان بشكل عميق قابل للفصل ، مع دهن الجوانب بالزيت.
13. وزعي العجينة القصيرة بالتساوي على القالب بأكمله ، مع رفع الجوانب إلى 4-5 سم.
14. نضع الحشوة على العجينة ، نسكبها فوق الحشوة.
15. ضعه في فرن مسخن لمدة 60 دقيقة. وتخبز في 180 درجة.

فطيرة محلية الصنع مع شانتيريل وجبن وكريمة حامضة

من الأفضل صنع فطيرة شانتيريل والجبن محلية الصنع اللذيذة باستخدام عجين الفطير.

• 500-700 غرام من عجين الفطير ؛
• 700 غرام من شانتيريل المسلوق ؛
• 2 قطعة بصل؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
• 200 غرام من الجبن الصلب
• ملح وزيت نباتي.

باتباع وصف وصفة فطيرة فطر شانتيريل ، يمكنك صنع معجنات مذهلة.

1. يقطع الفطر والبصل ويقلى بالزيت حتى ينضج.
2. أضيفي القشدة الحامضة والملح وأضيفي الجبن المبشور ناعماً.
3. يُطهى لمدة 5-7 دقائق ، ويُترك ليبرد تمامًا وابدأ في جمع الفطيرة.
4. قسّمي العجينة إلى قسمين ، افردي أحدهما وضعيه على صفيحة خبز ، ارفعي الجوانب وثقب السطح بالكامل بشوكة.
5. وزعي الحشوة بالتساوي ، وغطيها بالطبقة الملفوفة الثانية في الأعلى واضغطي على الحواف.
6. اخبزيها لمدة 60 دقيقة. عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

شانتيريل وفطيرة الدجاج: وصفة خطوة بخطوة

يمكن استخدام مزيج الفطر ولحوم الدجاج بنجاح إذا قمت بعمل فطيرة مع الدجاج والدجاج - لذيذة وعطرية ومرضية.

• 400 غرام من شانتيريل مسلوق وشرائح دجاج مسلوقة ؛
• 500 غرام من عجينة الخميرة
• 2 قطعة لوقا.
• 100 غرام زبدة
• رشة ملح وفلفل مطحون وكركم لكل منها.

يتم وصف تحضير فطيرة شانتيريل ودجاج لذيذة في وصفة خطوة بخطوة.

1. نقطع الشانتيريل والدجاج والبصل إلى مكعبات.
2. ضعيها في مقلاة بالزيت واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. بعد ذلك ، يُضاف الكتلة ويُفرك ويُرش بالكركم ويُخلط جيدًا ويُترك جانبًا حتى يبرد.
4. تنقسم عجينة الخميرة إلى قسمين وتُدحرج لتشكيل صفيحة خبز.
5. يتم وضع جزء واحد على صفيحة مدهونة بالزيت ، وتوزع الحشوة من الأعلى وتغطى بالجزء الثاني من العجين.
6. الحواف مقروصة ، يتم ثقب العديد من الثقوب من الأعلى بسكين رفيع.
7. توضع في فرن ساخن لمدة 60 دقيقة. ويخبز عند 180 درجة مئوية.

وصفة لعمل فطيرة مع شانتيريل والبطاطا

ستكون الفطيرة المصنوعة من البطاطس والشانتيريل علاجًا حقيقيًا لجميع أفراد الأسرة.

• 500 غرام من عجين الفطير
• 1 بيضة؛
• 500 غرام من الفطر المسلوق
• 300 غرام بطاطس
• 2 بصل
• حفنة من البقدونس
• ملح وزيت نباتي.

يمكن التفكير في وصفة صنع فطيرة مع الشانتيريل والبطاطس على مراحل وبدء العملية.

1. نقطع الشانتريل المسلوقة إلى مكعبات وتقلى في الزيت حتى يتبخر السائل.
2. يضاف البصل المفروم ويقلى لمدة 10 دقائق أخرى.
3. اسلقي البطاطس في قشر واتركيها تبرد وقطعيها إلى مكعبات.
4. يُمزج مع الفطر والبصل ويُضاف الأعشاب المفرومة.
5. يتم خلط كل شيء حتى تناسق متجانس ، ثم يتم تجميع الفطيرة.
6. تُدحرج العجينة إلى طبقتين ، وتوضع الحشوة بينهما ، وتُقرص الحواف.
7. تُدهن الطبقة العلوية بالبيض المخفوق وتوضع الكعكة في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية.
8. تُخبز لمدة 40-50 دقيقة ، بعد الطهي تبرد قليلاً ثم تُقدم.

فطيرة مع شانتيريل والقشدة الحامضة وبذور السمسم

يتم تحضير فطيرة مع شانتيريل والقشدة الحامضة بسرعة ، لكن اتضح أنها لذيذة جدًا.

• 1 كغم من الفطر المسلوق
• 500 غرام من عجين الفطير
• 1 صفار
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
• 3 رؤوس بصل
• ملح وزبدة
• 1 بياض بيضة لتغليف الكيك ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. حبوب السمسم.

1. يُقطّع الفطر ويُسخّن الزيت في مقلاة ويُقلى حتى يلتصق بالمقلاة.
2. يُقطع البصل ويُقلى بشكل منفصل ويُمزج مع الفطر.
3. يُفصل ثلث عيش الغراب عن الفطر ، ويوضع بشكل منفصل في وعاء ، ويُمزج باقي حبات الفطر مع صفار البيض والقشدة الحامضة المملحة حسب الرغبة.
4. العجين مقسم إلى جزئين: أحدهما أكبر من الآخر.
5. افردي معظمها وضعيها في قالب ، مع رفع الجوانب بيديك.
6. وزعي حشوة الفطر الخالية من القشدة الحامضة حتى لا تبلل العجينة أثناء الخبز.
7. يتم توزيع الفطر مع القشدة الحامضة في الطابق العلوي ومغطاة بطبقة رقيقة من الجزء الثاني من العجين.
8. ربط الحواف ، دهنها ببياض البيض المخفوق ورشها ببذور السمسم.
9. ضعي الطبق في فرن ساخن واخبزيه لمدة 30 دقيقة. عند 180 درجة مئوية.