emmabrewda.com

المعكرونة طبق ميسور التكلفة. لكن تناولها مع الزبدة أو المايونيز فقط ليس لذيذًا جدًا. ولكن إذا قمت بقلي الفطر معهم ، فسيكون الطبق غير عادي. في هذه المقالة سوف تتعلم بعض وصفات المعكرونة البسيطة المصنوعة من الفطر بأشكال مختلفة. كن مطمئنًا: كل وصفات معكرونة الفطر هذه لذيذة وغير عادية بطريقتها الخاصة.

مكرونة بالفطر المقلي في صلصة الكريمة الحامضة

هذه الطريقة لتحضير المعكرونة بالفطر يمكن أن تسمى "الطالب" أو "البكالوريوس" - كل المكونات متوفرة ، الطبق نفسه يتم تحضيره بسرعة ، لكن اتضح أنه فاتح للشهية للغاية. من الصعب أيضًا إفساد شيء ما في هذا الطبق - إلا إذا قمت بحرق البصل. للطبخ سوف تحتاج:

1. المعكرونة - 0.5 كجم.
2. الفطر - 0.5 كجم.
3. بصل - 200 جم.
4. الثوم - 3 فصوص.
5. زبدة أو زيت عباد الشمس للقلي.
6. قشدة حامضة بنسبة دهون 20-25٪ - 300 جم.
7. توابل حسب الرغبة.

من أجل طهي المعكرونة مع الفطر المقلي في القشدة الحامضة ، يجب أولاً غلي الشعيرية في الماء المملح.

بالتوازي ، ضعي زيت القلي في المقلاة حتى يسخن. من الأفضل استخدام الكريما ، لكن يمكنك أيضًا استخدام الخضار.

يقطع البصل والثوم ناعماً ويقلى حتى يصبح لونه ذهبياً.

بعد ذلك ، نرسل الفطر المقطّع إلى شرائح صغيرة إلى المقلاة. لا تضيف الملح في هذه المرحلة ، وإلا سينتج الفطر الكثير من العصير وسيغلي بدلاً من القلي.

عندما يتم قلي الكتلة ، من الضروري تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى وإضافة الملح وإضافة التوابل والقشدة الحامضة وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تحت الغطاء.

المعكرونة بصلصة الكريمة الحامضة مع الفطر جاهزة تقريبًا. يبقى فقط رمي الشعيرية في مصفاة وإضافتها إلى المقلاة إلى الفطر.

قم بتغميق القليل من النودلز بالصلصة حتى تنقع جيدًا وبشكل متساوٍ - ويمكن تقديمها.

وصفة المعكرونة بالفطر في صلصة الكريمة "البشاميل"

طريقة صنع المعكرونة بصلصة البشاميل الكريمية أكثر تعقيدًا قليلاً من الكريمة الحامضة ، لكن الطعم أغنى. السر هو صنع الصلصة الصحيحة. ولهذا تحتاج إلى مراقبته عن كثب والتحريك باستمرار.

لذلك ، من أجل طهي المعكرونة مع الفطر في صلصة كريمية رقيقة ، سوف تحتاج إلى:

1. الفطر - 0.5 كجم.
2. الشعيرية - 0.5 كجم.
3. الحليب - 1 لتر.
4. زبدة - 70 جم.
5. طحين - 100 جم.
6. ملح حسب رغبتك.
7. زيت نباتي للقلي.

بادئ ذي بدء ، يجب أن تقلى الفطر وتقطيعه إلى شرائح رفيعة ، ثم تغلي الماء من أجل المعكرونة. إذا كنت تحب الفطر الحار ، فلفل الفلفل جيدًا ، لكن لا يجب إضافة الثوم أو البصل - صلصة البشاميل لا تتحمل مثل هذه المكونات العدوانية بجانبها. عندما يصبح الفطر جاهزًا ، يمكنك وضع المعكرونة في الماء المغلي المملح.

الخطوة الثانية والأكثر أهمية في صنع المكرونة بالفطر حسب هذه الوصفة هي الصلصة الكريمية. أولاً ، تذوب الزبدة على نار خفيفة ويضاف الدقيق المنخل هناك. عندما تمتزج المكونات جيدًا ، ابدأ في سكب الحليب في مجرى رقيق. قلبي باستمرار وسترى الصلصة تتكاثف. هنا تحتاج بالفعل إلى التحكم في مستوى الكثافة حسب رغبتك - إما إزالتها على الفور من الحرارة ، أو التغميق لمدة 7-10 دقائق أخرى.

عندما تصبح الصلصة جاهزة ، يمكنك خلط المعكرونة والفطر والبشاميل في مقلاة. قدميها ساخنة وإلا ستزداد سماكة الصلصة أكثر من اللازم.

مكرونة بالفطر والجبن الذائب

المعكرونة مع الفطر والجبن الذائب هي طبق دهني جدا ومرضي. هذه وصفة أمريكية كلاسيكية لمكرونة الجبن تعتمد على صلصة البشاميل ، لكنها مفسرة بطريقة مختلفة قليلاً. من أجل تحضيره ، سوف تحتاج إلى:

1. الحليب - 1 لتر.
2. الشعيرية - 0.5 كجم.
3. الجبن - 0.5 كجم.
4. زبدة - 70 جم.
5. طحين - 100 جم.
6. الفطر - 0.5 كجم.
7. زيت نباتي للقلي.

أولاً ، اقلي الفطر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في كمية قليلة من الزيت بدون ملح. يمكنك ترتيبها مسبقًا في صانعات الكسرولة أو أواني الخبز حتى تبرد. تُخبز المعكرونة بالفطر في الفرن وتُرش بصلصة الجبن الكريمية وتُرش بالجبن المبشور. لذلك ، تحتاج إلى تشغيل الفرن للتدفئة.

نضع المعكرونة حتى تغلي - ويمكنك أن تبدأ الصلصة. تذوب الزبدة على نار خفيفة ، ويقلب الدقيق (يجب أن تحصل على كتلة) ويصب الحليب في تيار رقيق مع التحريك باستمرار. بمجرد أن تبدأ الصلصة في التكاثف ، أضف إليها كل الجبن المبشور تقريبًا. اترك البعض ليخبز. يقلب جيدًا لإذابة الجبن بالتساوي.

عندما تصبح الصلصة والمعكرونة جاهزين ، ضعي بعض النودلز في صانع الكسر الصغير فوق الفطر ، واسكبي بسخاء مع الصلصة ، ورشي الجبن المبشور واخبزيها حتى تظهر قشرة الجبن. تبين أن المعكرونة مع الفطر المقلي والفطر وصلصة الجبن وفقًا لهذه الوصفة تكون طرية ومرضية بشكل لا يصدق في الخريف. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تزيين الطبق بالفطر المقلي أو الأعشاب في الأعلى.

مكرونة بالدجاج المسلوق والفطر

خيار طهي المعكرونة هذا مناسب لأولئك الذين يراقبون نظامهم الغذائي ولا يأكلون المعكرونة الدهنية. لكن يمكنك تدليل نفسك بمثل هذه المعكرونة - فهي منخفضة السعرات الحرارية ، وهناك أيضًا الكثير من البروتين في هذا الطبق ، وهو أمر مفيد للحفاظ على قوة العضلات. لذلك ، لتحضير هذه المعكرونة ، ستحتاج إلى:

1. معكرونة القمح القاسي - 200 جم.
2. فيليه دجاج بدون جلد - 200 جم.
3. الفطر - 0.5 كجم.
4. ملح ، فلفل ، ريحان طازج حسب الرغبة.

يجب أن يبدأ طهي المعكرونة بالفطر والدجاج المسلوق بغلي المرق. اطهي شرائح الدجاج في لتر من الماء بدون ملح.

المرحلة الثانية هي الفطر. نقطعها إلى شرائح رفيعة ، ملح وفلفل ، نضيف الريحان المفروم ناعماً ، نسكب نصف المرق ونتركها على نار هادئة حتى يتبخر السائل. ليست هناك حاجة لإضافة الزيت - فالقطع لن تحترق في المرق.

خففي باقي المرق بالماء النظيف والملح وأضيفي التوابل واطهي المعكرونة في هذا الخليط - وهذا سيجعلها ألذ بكثير.

عندما يتم إخماد الفطر بالكامل تقريبًا ، أضف شرائح الفيليه ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، ونودلز إليها.

تُعد المعكرونة بالدجاج المسلوق والفطر غذاء لأنها تُطهى بدون إضافة الدهون النباتية والحيوانية ، والجزء الأكبر عبارة عن عيش الغراب الذي لا يحتوي على أكثر من 50 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام.الجزء المحضر كبير بما يكفي لإطعام شخصين أو ثلاثة اشخاص.

المعكرونة والفطر مطهي بالكريمة في طباخ بطيء

ميزة هذه الطريقة في صنع العجينة الكريمية هي أنك لا تحتاج إلى التحكم في كل مرحلة على حدة - فقط قم بقصها وصبها وتحميلها.

نظرًا لحقيقة أن الشعيرية يتم طهيها بنفس الكريمة تقريبًا ، فإن الطعم دقيق للغاية. الجانب السلبي لهذه الوصفة الخاصة بالمعكرونة مع الكريمة والفطر في قدر بطيء هو التكلفة العالية نسبيًا. بالتأكيد لا يمكن تسميته طالبًا. لتحضير هذا الطبق ، سوف تحتاج إلى:

1. المعكرونة (الأقواس أو الحلزونات) - 0.5 كجم.
2. كريم (15 ٪ دهن على الأقل) - 0.5 لتر.
3. الفطر - 0.5 كجم.
4. بصل أبيض - رأس صغير.
5. مرق الدجاج أو الخضار - 0.5 لتر.
6. ملح ، فلفل - حسب تفضيلاتك.

أولاً ، نقطع الفطر والبصل إلى شرائح رفيعة وضعها في قاع الوعاء. بعد ذلك ، تُسكب المعكرونة والملح والفلفل ويُسكب في الكريمة الممزوجة بالمرق حتى يصبح السائل مستويًا مع المكونات الجافة.

سيتم طهي المعكرونة مع الفطر بالكريمة لمدة نصف ساعة تقريبًا في برنامج Stew. من وقت لآخر ، من الضروري فتح غطاء الطباخ متعدد الطهي ، ومراقبة كمية السائل التي تم امتصاصها. قلبها فقط في النهاية ، عندما تكون المعكرونة جاهزة تقريبًا.

معكرونة بالفطر ولحم الخنزير المقدد بالكريمة على طريقة "كاربونارا"

كاربونارا هي معكرونة إيطالية كلاسيكية مع الكريمة والجبن ولحم الخنزير المقدد. من أجل إعداد نسخة مفسرة منه ، سوف تحتاج إلى:

1. السباغيتي - 0.3 كجم.
2. كريم (20٪ دهن على الأقل) - 0.2 كجم.
3. الجبن - 0.1 كجم.
4. الفطر - 0.2 كجم.
5. صفار خام - 3 قطع.
6. شرائح لحم الخنزير المقدد - 0.1 كجم.
7. زيت نباتي للقلي.
8. توابل حسب الرغبة.

تبدأ المعكرونة مع الفطر المقلي ولحم الخنزير المقدد بالكريمة على طريقة لا كاربونارا بالصلصة. كما هو الحال مع وصفات المعكرونة الأخرى ، فهذه هي الخطوة الرئيسية والأكثر صعوبة.

أولاً ، اغسل الفطر وقطعه وأرسله ليقلي على نار متوسطة بدون ملح. عندما يتم تبريدها بشكل كافٍ ، ارمها في لحم الخنزير المقدد ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، واتركها على نار هادئة تحت الغطاء. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى وضع السباغيتي للطهي.

الجزء الثاني من الصلصة هو الجبن الكريمي. يُمزج الجبن المبشور والصفار والقشدة حتى تصبح ناعمة. عندما تنضج المعكرونة ، أرسلها إلى المقلاة مع لحم الخنزير المقدد ، وحركها ، واسكب مزيج الجبن الكريمي ، وأضف التوابل ، وقلّب مرة أخرى واتركها تنضج حتى يتماسك الصفار.

في الصورة - المعكرونة مع الفطر وفقًا لهذه الوصفة: شاهد كيف تبدو السباغيتي اللذيذة في صلصة كريمية مع لحم الخنزير المقدد والفطر.

مكرونة بالفطر والطماطم الطازجة

مزيج الفطر والطماطم أمر غير معتاد تمامًا ، ولكن إذا أضفت المزيد من الفلفل الحار ، يمكنك طهي تحفة الطهي. للقيام بذلك ، خذ:

1. إسباجيتي - 0.5 كجم.
2. طماطم طازجة - 0.3 كجم.
3. الفطر - 0.3 كجم.
4. فلفل حلو - 0.1 كجم.
5. الثوم - 5-7 فصوص.
6. الفلفل الحار عبارة عن جراب.
7. الفلفل الأسود والملح والبقدونس - حسب الرغبة.
8. زيت نباتي للقلي.

المعكرونة مع الفطر والطماطم الطازجة طبق حار "على عجل". أولاً ، اقلي الفطر بالثوم والكثير من الفلفل الأسود في الزيت النباتي. ثم قم بإزالة القشر من الطماطم - قم بعمل جروح ، وحرق ، ثم ينفجر القشر من تلقاء نفسه.

نقطع الطماطم والفلفل الحار (بدون حبوب) والبقدونس ونرسلها كلها لتغلي مع القليل من الزيت في مقلاة منفصلة.

بينما تغلي الطماطم ، اغلي السباغيتي. لا ينبغي غليها بالكامل ، بل صلبة بشكل متبادل.

بعد ذلك ، يُمزج الفطر والطماطم والمعكرونة في مقلاة واحدة ، ويُضاف الفلفل الحلو والمزيد من التوابل إذا لزم الأمر ويترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق تحت الغطاء حتى تمتص المعكرونة الصلصة. يرش البقدونس المفروم قبل التقديم.

معكرونة على الطريقة البحرية مع اللحم المفروم المقلي والفطر

المعكرونة باللحم المفروم المقلي والفطر وصفة سريعة لمن يحبون المعكرونة البحرية ولكنهم يريدون تجربة شيء جديد. خذ هذه المكونات:

1. الشعيرية - 0.5 كجم.
2. لحم الخنزير ولحم البقر أو لحم الخنزير المفروم - 0.5 كجم.
3. الفطر - 0.3 كجم.
4. القوس رأس كبير.
5. الثوم - 5-7 فصوص.
6. زيت عباد الشمس للقلي.
7. ملح ، فلفل - حسب تفضيلاتك الخاصة.

بادئ ذي بدء ، يُقلى الفطر والبصل والثوم بدون ملح ، ثم يُضاف اللحم المفروم والملح والفلفل ويُطهى على نار خفيفة تحت غطاء على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك ، تُسلق المعكرونة في ماء مملح حتى تنضج ، وتخلط مع محتويات المقلاة ، وتُسكب بالزيت النباتي إذا رغبت في ذلك.

يجب تقديم المعكرونة على الطريقة البحرية مع الفطر المقلي ساخنة جدًا - بدون كمية كبيرة من الصلصة ، يبدأ اللحم المفروم في التجاعيد عندما يبرد الطبق ، ولن يكون لذيذًا جدًا.

مكرونة بالمشروم والروبيان

مزيج من الصلصة الكريمية ، والمعكرونة ، والفطر ، والروبيان هو ربح لجميع عشاق الطعام. سوف تحتاج:

1. الشعيرية - 0.3 كجم.
2. كريم (20٪ دهن على الأقل) - 0.2 كجم.
3. الحليب (2-3٪ دسم) - 0.2 لتر.
4. الفطر - 0.3 كجم.
5. روبيان مقشر - 0.2 كجم.
6. ملح ، فلفل - حسب رغبتك.
7. زيت عباد الشمس للقلي.

يمكنك طهي المعكرونة مع الروبيان والفطر في نصف ساعة فقط - يتم تحضير الصلصة بسرعة كبيرة.

لذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، ضع المقلاة على التسخين المسبق ، وبالتوازي ، قم بتسخين الماء من أجل السباغيتي. يجب أن يكون الماء مملحًا جيدًا.

في كمية قليلة من الزيت ، يُقلى الفطر مع الجمبري حتى يصبح طريًا ، ثم ، عندما تروي الكتلة ، يُسكب الملح والفلفل والحليب والقشدة. من الضروري تقليل الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة تحت الغطاء.حان الوقت الآن لرمي السباغيتي. عندما يكاد ينضج ، قم بطيه في مصفاة وأضفه إلى المقلاة لينقع في الصلصة.

يمكنك تجربة هذه الوصفة للمكرونة مع الفطر والمأكولات البحرية في صلصة كريمية - أضف حلقات الحبار أو بلح البحر أو السمك النيء بدلاً من الروبيان. الشيء الرئيسي هو أن المكون طازج وأنت شخصيا يعجبك.

المعكرونة مع فيليه الدجاج والفطر: كيفية طهي المعكرونة بالدجاج في مقلاة

هذه الطريقة في صنع المعكرونة هي إشارة إلى المطبخ الهندي التقليدي: كاري الدجاج الحار والمعكرونة الحارة مع الخضار لن تتركك بالتأكيد غير مبال. سوف تحتاج:

1. الشعيرية - 0.3 كجم.
2. فيليه دجاج - 0.3 كجم.
3. الفطر - 0.3 كجم.
4. طماطم - 0.1 كجم.
5. الكمون والهيل والكركم والفلفل الأحمر والملح والزنجبيل المجفف والثوم - حسب رغبتك.
6. زيت عباد الشمس للقلي.

يتم طهي المعكرونة مع الفطر والدجاج في مقلاة مع الكثير من التوابل - يتم قلي الشعيرية فيها حرفيًا.

لذلك إذا كنت تحب التوابل والتوابل - فهذه المعكرونة تناسبك.

بادئ ذي بدء ، اقلي الدجاج المقطّع إلى قطع مع جميع البهارات ما عدا الملح. عندما يبدأ اللحم في التحول إلى اللون الأبيض ، أضف المزيد من الزيت واقلب الفطر عليه. عندما تنضج ، انقليها إلى طبق منفصل ، مع الحرص على الاحتفاظ بمعظم الزيت والتوابل في المقلاة.

اسلقي المعكرونة حتى تصبح طرية ، وقلبيها فوق الزبدة والبهارات المتبقية من القلي.

يجب أن تكون معكرونة فيليه الدجاج والفطر المقلي في هذه الوصفة مقرمشة قليلاً ، ومغمورة بالزيت تمامًا ، وحارة جدًا. لذلك ، إذا لم يتبق الكثير من البهارات والزيت ، أضف المزيد. فقط كن حذرا مع الفلفل الأحمر - هذا هو أكثر التوابل تعبيرا في القائمة.

عندما تتشبع النودلز جيدًا ، تضاف إليها المكونات المقلية والطماطم المقشرة. من السهل تقشير الطماطم - قم بعمل قطعتين بالعرض على الجزء العلوي من القشرة ، ثم صب الماء المغلي عليها وقشرها بسهولة. نقطع الطماطم ناعما ونضيفها إلى معكرونة الدجاج والفطر المقلي. يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح الصلصة ناعمة. قدميه مع الأعشاب المفضلة لديك.

مكرونة باللحم المطهي والفطر المعلب

يمكن تسمية طريقة الطهي هذه بمسيرة البكالوريوس أو سريعة جدًا - ما عليك سوى طهي الشعيرية ، وستكون الصلصة جاهزة قريبًا. لتحضير مثل هذا الطبق ، خذ:

1. الشعيرية - 0.5 كجم.
2. يخنة لحم الخنزير - 0.5 كجم.
3. مخلل الفطر - 0.3 كجم.
4. ملح ، فلفل - حسب تفضيلاتك الخاصة.

يمكن طهي المعكرونة باللحم والفطر المعلب في وعاء التخييم أو سلقها ببساطة في قدر. ميزة أخرى في صنع المعكرونة للتخييم هي أنك لا تلطخ الكثير من الأطباق.

أولاً ، اغلي المعكرونة في ماء مملح. يمكنك تقطيع الفطر إلى قطع يسهل مضغها أثناء الغليان. إذا كانت مخللة في الخل ، اشطفها.

عندما تنضج السباغيتي ، صفي معظم الماء منها واتركيها في القدر. افتحي الحساء وأضيفيه إلى المقلاة وقلبي جيداً. يُطهى حتى يذوب الدهن من الحساء تمامًا.

عندما تبدأ محتويات المقلاة في الغليان ، أضيفي الفطر والبهارات والملح واتركيها على النار لمدة 5 دقائق أخرى ثم أزيليها.

المعكرونة باللحم المطهي والفطر المعلب ليست معكرونة إيطالية رائعة ، ولكنها طبق شهي ولذيذ للغاية "على عجل".