كيفية طهي البطاطس المقلية بالفطر: وصفات للبطاطس المخبوزة في الفرن والطباخ البطيء
لست مضطرًا لشراء تذكرة سفر إلى فرنسا لتذوق المأكولات الفرنسية الشعبية. بدلاً من ذلك ، يمكنك الذهاب إلى أقرب سوق وشراء المنتجات الأكثر شيوعًا. لذا ، فإن البطاطس الفرنسية مع الفطر ، والتي يمكنك طهيها بأمان في المنزل ، ستغمر جميع أفراد الأسرة بأجواء المطبخ الأكثر روعة في العالم.
تقليديا ، تُخبز البطاطس على الطريقة الفرنسية مع الفطر في الفرن. ومع ذلك ، فإن العديد من ربات البيوت ذوات الحيلة قد قامن بتكييف هذا الطبق مع ظروفهن ، باستخدام طباخ بطيء أو مقلاة أو أواني فخارية. أما بالنسبة للطعام ، فبالإضافة إلى البطاطس والفطر ، يمكنك تناول العديد من الخضروات واللحوم والأسماك وحتى الفواكه. يتم أخذ أي فطر للطهي: سواء تم شراؤها فطر أو فطر بوليتوس ، فطر عسل ، فطر شانتيريل تم جمعه في الغابة ، إلخ. ستساعدك الوصفات البسيطة التالية على التعرف بالتفصيل على إعداد أحد أشهر الأطباق الفرنسية المطبخ - البطاطس مع الفطر.
بطاطس مقلية بالفطر والبصل والجبن
طبق الخضار الفاتح هذا مع قشرة الجبن البني ليس فقط مناسبًا لقائمة الطعام اليومية. الجبن الفرنسي للبطاطس مع الفطر مأخوذ من أصناف صلبة. عادة ما يكون هذا جبن بارميزان رقيق ذو مذاق لاذع ، لكن ربات البيوت يسعدن باستخدام مجموعة متنوعة من الأصناف حسب الرغبة.
- 8 بطاطس متوسطة
- 2 بصل
- 250 غرام من الجبن الصلب
- 500 غرام فطر طازج
- 200 غرام مايونيز 30٪ دهن ؛
- زيت نباتي؛
- ملح ، بهارات.
الوصفة الفرنسية للبطاطس بالفطر لها فارق بسيط يميز الطبق. تُكدس جميع المكونات في طبقات ، ثم تُسكب بالمايونيز وتُخبز تحت طبقة من الجبن.
قشر درنات المحاصيل الجذرية وتقطيعها إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 5 مم.
يقشر البصل ويقطع بالطريقة نفسها.
اشطف الفطر وتقطيعه إلى شرائح ، يمكن ترك العينات الصغيرة جدًا سليمة. إذا تم أخذ فطر الغابة ، فسيتم نقعه مسبقًا وغليه. يعتمد وقت المعالجة على النوع المحدد من الجسم الثمرى.
نضع الفطر المفروم في مقلاة مسخنة مع بعض الزيت النباتي ويقلى على نار عالية حتى يتبخر السائل والملح.
نضع شرائح البطاطس أولاً ، ثم البصل ، ثم الفطر في طبق خبز مدهون بالزبدة. في هذه الحالة ، يجب ألا تنسى إضافة كل طبقة موضوعة. ومع ذلك ، من المهم عدم المبالغة في ذلك ، لأن المايونيز والجبن الصلب سيضيفان بعض الملوحة إلى الطبق بمفردهما.
يُسكب المايونيز ويُرش بالجبن المبشور.
اخبزيها في فرن مسخن (190 درجة مئوية) لمدة 45-55 دقيقة.
بطاطا صغيرة على الطريقة الفرنسية مع مخلل الفطر
بالنسبة لوصفة البطاطس الفرنسية بالفطر ، يُقترح تناول الدرنات الصغيرة وكذلك أجسام الفاكهة المعلبة بدلاً من الدرنات الطازجة. هذا المزيج سيجعل الطبق أكثر رقة ونكهة.
- 12 حبة بطاطس صغيرة صغيرة
- 250-300 جم من أي فطر مخلل ؛
- 200 غرام مايونيز
- 1 حزمة صغيرة من البقدونس والشبت ؛
- الفلفل الأسود المطحون والتوابل المفضلة ؛
- 25 غرام زبدة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
- 250 جرام من الجبن الصلب
- 3 فصوص ثوم.
يعد طهي البطاطس بالفطر بالفرنسية أمرًا سهلاً ، ما عليك سوى اتباع الوصف خطوة بخطوة.
- قشر البطاطس الصغيرة واشطفها جيداً وضعها في مقلاة مدهونة بالزبدة.
- في مقلاة جافة ، اقلي الفطر المخلل لمدة 2-3 دقائق ، لكن يجب أولاً نقعه في الماء لمدة 20 دقيقة تقريبًا. قبل القلي ، يجب تقطيع الفطر المتوسط والكبير إلى قطع وترك الصغيرة سليمة.
- يُقشر الثوم ويُمرر في مكبس ، ويُشطف الأعشاب ويُقطّع جيدًا.
- يُمزج الثوم والأعشاب وعصير الليمون والفلفل المطحون والتوابل المفضلة لديك مع المايونيز حسب الرغبة ، ويُمزج جيدًا.
- ضعي أجسام الفاكهة المقلية فوق درنات البطاطس.
- رشي عليها صلصة المايونيز ورشي الجبن المبشور.
- أرسل إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية ، حيث سيخبز الطبق حتى ينضج - حوالي 45-50 دقيقة.
البطاطس بالدجاج والفطر والأناناس: كيف تطبخ البطاطس المقلية
تعد البطاطس الفرنسية مع الدجاج والفطر والأناناس طبقًا غير عادي ولكنه لذيذ جدًا يتم إعداده بجرأة لقضاء عطلة أو مأدبة عشاء أو عشاء رومانسي. يستخدم الفرنسيون الفاكهة الاستوائية الطازجة لإعداد هذه الأطعمة الشهية ، ولكن في أراضينا يكون المنتج المعلب أكثر تكلفة.
- 6-8 بطاطس
- 2 فيليه دجاج
- 350 غرامًا من الفطر - فطر الفطر / فطر المحار (يمكن استخدام الغابة) ؛
- 200 غرام أناناس معلب
- 2 بصل
- ملح ، خل ، سكر ، بهارات.
- 150 غرام مايونيز
- 180 غرام من الجبن الصلب
- زيت نباتي.
طبخ البطاطس المقلية بالدجاج والفطر والأناناس:
- يُقشر البصل ويُقطّع إلى حلقات أو نصف حلقات ويُغمر في طبق عميق.
- يُسكب بالماء ويُضاف 3-4 ملاعق كبيرة. ل. 6٪ خل و 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر (بدون شريحة).
- يقلب حتى تذوب بلورات السكر ويترك لينقع.
- نقطع شرائح الدواجن إلى أجزاء ونضرب كل منها قليلاً بمطرقة مطبخ.
- نرش كل قطعة بالملح والفلفل الأسود على كلا الجانبين.
- قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة وافعلي نفس الشيء مع الفطر.
- قطع الأناناس المعلب إلى مكعبات صغيرة واخلطها مع الفطر.
- ضعي ½ بطاطس في طبق مدهون ووزعي اللحم فوقها.
- ثم نضع البصل المخلل ، ونعصره من التتبيلة ، ثم الفطر مع الأناناس ، ونصنع "شبكة" من المايونيز ، ونغطيها ببقية البطاطس.
- رشي المايونيز مرة أخرى وغطي الطبق بورق الألمنيوم.
- تُخبز في درجة حرارة 180-190 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ، ثم تُرفع الشكل من الفرن ، ويُرفع ورق القصدير ويُرش بطبقة من الجبن المبشور.
- يُعاد إلى الفرن ويُخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى ينضج تمامًا.
بطاطس مقلية مع الفطر والبصل ولحم الخنزير
بالنسبة لأولئك الذين يحبون تذوق المزيد من اللحوم ذات السعرات الحرارية العالية ، يمكنك طهي البطاطس المقلية مع لحم الخنزير والفطر.
- 400 غرام من لب لحم الخنزير.
- 500 غرام بطاطس
- 300 غرام من أي فطر
- 2 بصل
- 2 فص ثوم
- توابل اللحوم
- ملح ، فلفل ، زيت نباتي.
- مايونيز؛
- 180-200 جم من الجبن الصلب.
يتم تحضير البطاطس المقلية مع الفطر ولحم الخنزير بكل بساطة:
- يغسل اللحم ويقطع إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1.5 سم.
- حارب بمطرقة المطبخ وامسحها ببهارات اللحم. يمكنك أيضًا استخدام الملح العادي والفلفل الأسود لهذا الغرض.
- يُقشر الثوم ويُمرر في مكبس ، ويُغطى قطع اللحم المخفوقة.
- بعد التقشير ، يُشطف البصل ويُقطّع إلى حلقات.
- قشر البطاطس وقطعها ، واختار أي شكل تقطيع: شرائح رفيعة ، ماصات ، أرباع.
- ضعي ورق الزبدة في قالب أو صفيحة خبز ، وزعي البطاطس المفرومة في طبقة واحدة فوقها وقليل من الملح.
- ثم ضعي لحم الخنزير والبصل ، وادهنها بطبقة سخية من المايونيز.
- تخبز في فرن مسخن (190-200 درجة مئوية) لمدة 45-60 دقيقة.
- في منتصف العملية ، أخرجي صينية الخبز من الفرن ورشيها بالجبن المبشور.
وصفة بطاطس فرنسية باللحم المفروم والفطر
يتيح لك خيال كل مضيفة المضي قدمًا وتحسين الأطباق الكلاسيكية حسب ذوقك. على سبيل المثال ، يخبزون البطاطس المقلية مع الفطر في الفرن ، باستخدام اللحم المفروم بدلاً من قطع اللحم الكاملة.
- 300 غرام من اللحم المفروم
- 6-7 بطاطس
- 300 غرام من الفطر
- 1 بصلة وجزرة ؛
- 1 فص ثوم
- 50 غ من الخوخ ؛
- ملح ، فلفل ، زيت نباتي.
- 200 مل مايونيز
- 150 جرام جبنة صلبة.
وصفة البطاطس الفرنسية باللحم المفروم والفطر تتكون من عدة مراحل.
- ابشر الجزر على مبشرة خشنة ، اقطع البصل إلى مكعبات أو نصف حلقات.
- قشري البطاطس ثم قطعيها إلى حلقات رفيعة.
- اشطف الفطر وجففه على منشفة المطبخ وقطّع إلى شرائح.
- يقطع الثوم ناعماً ، ويُسكب الماء المغلي فوق البرقوق حتى ينتفخ ، ثم يقطع إلى شرائح صغيرة.
- اقلي اللحم المفروم والجزر في مقلاة بالزيت النباتي لمدة 10 دقائق.
- يضاف الثوم والخوخ ويتبل بالملح والفلفل وبعد 2-3 دقائق. إيقاف تشغيل موقد.
- ضعي البطاطس في طبق خبز أو صفيحة خبز (ضعي رقًا مسبقًا أو دهنًا بالزيت النباتي) ، وزعي اللحم المفروم فوقها.
- يُدهن بالمايونيز ويُوضع البصل ويُدهن مرة أخرى بطبقة رقيقة من المايونيز.
- رتبي الفطر على الوجه ورشي الجبن المبشور.
- اخبز لمدة 50 دقيقة. عند درجة حرارة محددة 180-190 درجة مئوية.
البطاطا مع الفطر والطماطم: كيفية طهي البطاطس المقلية في طباخ بطيء
نقدم طهي البطاطس المقلية بالفطر والطماطم. في هذه الحالة ، تفضل العديد من ربات البيوت اللجوء إلى "المساعدين المخلصين" - متعدد الطهي.
- 800 غرام بطاطس
- 350-400 غرام من فطر الفطر ؛
- 3-4 طماطم
- 1 بصل كبير أو 2 بصل متوسط ؛
- الزيت النباتي والملح والفلفل حسب الرغبة ؛
- 200 غرام من الجبن الصلب
- مايونيز.
يتم تحضير البطاطس الفرنسية مع الفطر والطماطم في طباخ بطيء على النحو التالي:
- يتم تقشير البطاطس وغسلها من الأوساخ وتقطيعها إلى شرائح أو شرائح رفيعة.
- تقطع الطماطم إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 5 مم ، ويتم تقطيع الفطر إلى شرائح.
- يقشر البصل من الطبقة العليا ويقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة.
- الآن يتم وضع الطبق المستقبلي في طبقات في وعاء متعدد الطهي.
- في قاع الحاوية ، ملطخة بكمية صغيرة من الزيت النباتي ، توضع البطاطا وترش بالملح والتوابل الأخرى حسب الرغبة ، مغطاة بطبقة رقيقة من المايونيز.
- يتم توزيع كتلة من البصل والفطر على البطاطس.
- ثم يُغطى الطبق بدوائر الطماطم ، مملح ومتبل حسب الرغبة ، ثم يُسكب بالمايونيز مرة أخرى.
- يُفرك الجبن على مبشرة ناعمة أو خشنة ويُرش فوق المايونيز.
- يجب طهي الطبق في وضع "الخبز" أو "الكب كيك" لمدة 50 دقيقة.
