emmabrewda.com

تريد كل ربة منزل إعداد مجموعة متنوعة من المحميات لفصل الشتاء لعائلتها من أجل استكمال القائمة اليومية بأطباق لذيذة. يعتبر عيش الغراب المخلل مع إضافة الخل أهم وجبة خفيفة ليس فقط لكل يوم ، ولكن أيضًا في أيام العطلات.

الفطر المخلل المطبوخ لفصل الشتاء مع الخل سوف ينوع نظامك الغذائي ويسعد أصدقائك المدعوين بالطعم. سيكون من المستحيل رفض هذه الوجبة الخفيفة ، لأن رائحتها الحارة ستنتشر في جميع أنحاء المنزل. سيكون مكملاً تمامًا للطاولة الاحتفالية كطبق مستقل. وسيقدر الرجال بالتأكيد هذه المقبلات ، لأنه تحت كوب من عيش الغراب المخلل بدرجة أربعين درجة سيكون مفيدًا. وإلى جانب ذلك ، من أجسام الفاكهة هذه ، يمكنك صنع أي سلطة وخبز.

هناك مجموعة متنوعة من الوصفات لمثل هذه الفراغات ، لذلك يهتم الكثيرون بالسؤال: كيف نخلط الفطر بالخل لفصل الشتاء من أجل مفاجأة أسرتك وإسعادها؟ بعد كل شيء ، تعد أنواع الخل المختلفة واحدة من أفضل "حافظات" لجميع المنتجات ، بما في ذلك أجسام الفاكهة. بفضله ، سيتم تخزين الحفظ لفترة طويلة ولن يتدهور.

نقدم 9 وصفات لمخلل الفطر المطبوخ بالخل لفصل الشتاء. بعد مراجعتها ، ستختار بالتأكيد ما تفضله وستطبخه كل عام لعائلتك.

مخلل فطر مع 70٪ خل: كيفية مخلل الفطر بشكل صحيح

الفطر المخلل مع إضافة 70٪ من الخل له عمر افتراضي طويل ويمكن أن يستمر لمدة 12 شهرًا ، أي حتى حصاد الفطر الجديد. يتم تقديمها كطبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك ، وكذلك كوجبة خفيفة مستقلة.

• فطر العسل - 2 كجم ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل 70٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• أوراق الغار - 5 قطع ؛
• الفلفل الأسود والبازلاء البيضاء - 5 قطع ؛
• قرنفل - 4 براعم.

كيفية استخدام 70 ٪ من الخل بشكل صحيح لتخليل غاريك العسل ، حتى لا تزيد من حموضة قطعة العمل؟

1. يجب تنظيف عيش الغراب وغليه لمدة 25-30 دقيقة.
2. ترفع من الماء وتنتشر على منخل حتى يتم تصريفها بالكامل.
3. يُسكب 1.5 لتر من الماء الجديد ، ويُترك ليغلي ويُضاف الملح والسكر والقرنفل ومزيج من البازلاء وأوراق الغار.
4. يُغلى لمدة 20 دقيقة ، يُسكب الخل بعناية حتى لا يتكوّن ماء مالح ، ويُغلى لمدة 15 دقيقة. من الأفضل سكب الخل على أجزاء وتذوق الحشوة حتى لا تفرط في ذلك.
5. يتم توزيع قطعة العمل على أوعية معقمة ومغطاة بأغطية بلاستيكية ومغطاة ببطانية وتترك لتبرد.
6. يتم نقلهم إلى قبو مظلم وبارد.

وصفة لعمل مخلل عسل الفطر مع خل التفاح

وصفة عسل الفطر المنقوع بخل التفاح ستسمح للمقبلات بأن يكون لها قوام مقرمش. حاول طهي مخلل الفطر مرة واحدة ، وسوف تستمتع بها طوال فصل الشتاء. ستكون هذه المقبلات إضافة جيدة للبطاطس الجديدة المسلوقة.

• فطر العسل - 1 كجم ؛
• ماء - 500 مل ؛
• خل التفاح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• أوراق الغار والقرنفل - 2 قطعة ؛
• ملح - ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• البهارات والفلفل الأسود - 3 بازلاء لكل منهما.

كيفية مخلل عيش الغراب مع خل التفاح ، يمكنك التعلم من هذه العملية خطوة بخطوة.

1. ننظف الفطر مسبقًا ونشطفه ونغليه لمدة 25-30 دقيقة.
2. نصفي الماء من الفطر ونسكبه في آخر ونتركه يغلي.
3. نملأ جميع البهارات ، باستثناء خل التفاح ، ونغلي لمدة 20 دقيقة.
4. يُسكب الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
5. نوزع في برطمانات معقمة ، ونغلقها بأغطية بلاستيكية ونتركها تبرد.

قم بتخزين قطعة العمل عند درجة حرارة لا تزيد عن 12 درجة مئوية في مكان مظلم وبارد.

هل من الممكن مخلل عسل الفطر مع خل التفاح بطريقة سريعة وكيف يتم ذلك؟

هل يمكن تخليل عسل الفطر بخل التفاح بطريقة سريعة؟ هذه الوصفة الخاصة بالفطر المخلل مع التوابل العطرية والأعشاب ستصبح طبقًا لا يمكن الاستغناء عنه على مائدتك.

• فطر العسل - 2 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 2.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل التفاح - 150 مل ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• قرفة (مطحونة) - ½ ملعقة صغيرة ؛
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة.

عيش الغراب المخلل بطريقة سريعة مع خل التفاح ، سيوفر لك وقتًا يوميًا عندما تستقبل ضيوفًا غير متوقعين.

1. يُسكب عيش الغراب بالماء البارد لمدة ساعة وينظف ويغسل.
2. يُسكب الماء مرة أخرى ، ويُشعل النار ويُغلى لمدة 30 دقيقة ، مع إزالة الرغوة باستمرار.
3. انتشر على منخل لتصريف السوائل الزائدة.
4. يُسكب الماء من الوصفة ويتبل بأوراق الغار والثوم المفروم والفلفل والقرفة والملح والسكر.
5. يُغلى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة ويُسكب في خل التفاح ويُغلى لمدة 5 دقائق ثم يُرفع عن النار.
6. يتم وضعها بملعقة مشقوقة في مرطبانات معدة مسبقًا ، وتُسكب مع ماء مالح وتُلف.
7. يتم لفها في بطانية وتترك لتبرد تمامًا.
8. اتركه في الثلاجة أو أخرجه إلى غرفة باردة.

يمكن تناول فطر العسل المخلل مع خل التفاح بعد أسبوعين.

فطر بالعسل متبل بالخل البلسمي

عيش الغراب المتبل بالخل البلسمي سيكون على ذوق جميع أفراد عائلتك. سيقدر ضيوفك المدعوون أيضًا مقبلات الفطر ، خاصة أنه مع إضافة الخل البلسمي ، سيكون عيش الغراب جاهزًا في غضون 15 يومًا.

• فطر العسل - 1.5 كجم ؛
• ماء - 800 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل بلسمي - 170 مل ؛
• قرنفل - 4 براعم.
• الفلفل الأسود - 5 قطع ؛
• إكليل الجبل - 2 أغصان.
• lingonberry أو أوراق الكشمش الأسود.

1. يتم تنظيف الفطر من بقايا أوراق الشجر والإبر ، ويتم قطع الجزء السفلي من الساق.
2. يُسكب الماء البارد ويُغلى لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة.
3. أدخل جميع البهارات من الوصفة و 4 ملاعق كبيرة. ل. الخل ، يغلي لمدة 10 دقائق.
4. صب الخل المتبقي بحذر واترك التتبيلة تغلي لمدة 20 دقيقة.
5. يُبرد الفطر الموجود في التتبيلة قليلاً ويوضع في برطمانات نظيفة وجافة بملعقة مثقوبة.
6. قم بإضافة ماء مالح (ماء مالح يمكن تجفيفه) ، مغلق بأغطية بلاستيكية ، يُترك ليبرد ويؤخذ إلى القبو.

فطر بالعسل متبل بدون خل مع إضافة حامض الستريك

يمكن استخدام عيش الغراب المخلل بدون خل ولكن مع إضافة حامض الستريك بعد 5 أيام. ومع ذلك ، يجب على ربات البيوت اتباع تقنية الطبخ والوصفة المقترحة.

• فطر العسل - 2 كجم ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• حامض الستريك - 10 جم ؛
• ماء - 500 مل ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• القرفة - ½ عصا.
• البهارات - 7 البازلاء.

1. يقوم الفطر بمعالجة أولية لتنظيف حطام الغابات.
2. صب الماء البارد ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح واتركه يغلي لمدة 30 دقيقة.
3. انتشر بملعقة مثقوبة في مصفاة واتركها لفترة من الوقت لتزيين كل السائل.
4. صب الماء الجديد واتركه يغلي وأضف السكر والملح وعود القرفة المفرومة وورق الغار والبهارات واخلطها واترك الفطر يغلي في التتبيلة لمدة 20 دقيقة.
5. يُسكب حامض الستريك ، ويُغلى التتبيلة وتُوضع على الفور في برطمانات معقمة.
6. غطيها بالغطاء وضعي التعقيم في الماء الساخن: 0.5 لتر علب - 30 دقيقة ، 1 لتر - 40 دقيقة. تعقيم على نار منخفضة مع فتح غطاء المقلاة.
7. قم بلفها ولفها واتركها لتبرد تمامًا تحت الأغطية.
8. أخرجيها إلى الطابق السفلي أو احفظيها في الثلاجة.

فطر بالعسل متبل بخل النبيذ (بالفيديو)

ليس من الصعب تحضير عيش الغراب المتبل بخل النبيذ. ومع ذلك ، فقد تبين أن المقبلات تكون شهية وعطرية ولذيذة.

• فطر العسل - 1 كجم ؛
• خل النبيذ (أبيض أو أحمر) - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• سكر - 1.5-2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الفلفل الأسود والبهارات - 5 بازلاء لكل منهما ؛
• قرنفل - 4 براعم.
• ملح - ملعقة كبيرة. ل ؛
• الشبت - 3 فروع ؛
• قرفة - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• الفجل وأوراق الكشمش الأسود.
• ماء - 800 مل.

1. يتم تنظيف وغسل عيش الغراب في الماء ، وتترك العينات الصغيرة سليمة ، ويتم تقطيع العينات الكبيرة إلى قطع.
2. يُسكب في الماء ويُطهى لمدة 20-30 دقيقة ، مع إزالة الرغوة المتكونة على السطح باستمرار.
3. يُضاف الملح والسكر وورق الغار والثوم المفروم والقرنفل والقرفة ومزيج الفلفل وخل النبيذ.
4. يُغلى لمدة 15 دقيقة ثم يُرفع عن النار.
5. اتركها لتبرد قليلاً ، وفي قاع الجرار المعقمة المحضرة توضع أوراق الفجل والكشمش الأسود والشبت.
6. ينتشر عيش الغراب بالعسل في الأعلى ويعلوه ماء مالح ساخن ويغلق بإحكام بأغطية.
7. يتم لفهم ببطانية ، ويتركوا ليبردوا بهذه الطريقة ، ثم يتم نقلهم إلى الطابق السفلي.

يمكنك تجربة عسل الفطر في غضون 5-7 أيام بعد التعليب.

نقدم لكم مشاهدة فيديو لتحضير مخلل الفطر بالخل.

وصفة مخلل عسل الفطر بالثوم والخل (بالفيديو)

تعتبر وصفة عمل مخلل الفطر بالخل والثوم خيارًا ممتازًا للحصاد الشتوي. تبين أن هذه المقبلات لذيذة للغاية وحارة. حتى على طاولة الأعياد ، سيأخذ هذا الطبق مكانه الصحيح.

• فطر العسل - 1 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 3 ملاعق صغيرة ؛
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• خل 9٪ - 50 مل ؛
• ثوم - 7 فصوص ؛
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• بذور الشبت - 1 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أبيض وأسود - 5 بازيلاء لكل منهما.

1. عيش الغراب هو عيش الغراب النقي الذي لا يتعرض للتلوث الشديد. الشيء الرئيسي هو قطع الجزء السفلي من الساق وشطفها.
2. يُسكب في الماء ، ويُترك ليغلي لمدة 20-25 دقيقة على نار متوسطة.
3. نضيف الملح والسكر ونقلب ونغلي لمدة 5 دقائق ونضيف جميع البهارات ماعدا الخل.
4. اسلقي عيش الغراب في التتبيلة لمدة 10 دقائق واسكبي الخل في أجزاء حتى لا تتكون رغوة.
5. اتركيه يغلي لمدة 10 دقائق ثم ضعي الفطر في برطمانات نظيفة معدة بملعقة مثقوبة.
6. يُسكب مع ماء مالح ساخن ، يُغلق بأغطية بلاستيكية محكمة الغلق ، يُلف في بطانية دافئة ويُترك ليبرد لمدة يومين.
7. بعد التبريد ، خذ البرطمانات مع غاريك العسل إلى غرفة باردة ومظلمة.

شاهد فيديو مرئي عن طريقة تحضير مخلل الفطر بالثوم والخل.

فطر بالعسل متبل بالخل والقرفة

نقدم وصفة مع صورة لعمل مخلل فطر بالخل والقرفة. سيسمح لك هذا الخيار ليس فقط بتخزين الفطر لفصل الشتاء ، ولكن أيضًا لإعداد وجبة خفيفة لذيذة بشكل غير عادي ستساعدك في يوم وصول الضيوف غير المتوقعين.

• فطر العسل - 2 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل 9٪ - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• قرفة - 2 عصي.
• البهارات - 7 البازلاء.
• ورق الغار - 5 قطع.

يتم تحضير عيش الغراب المنقوع بالقرفة والخل على النحو التالي:

اشطف عسل الفطر الذي سبق تنظيفه من الأرض واتركه تحت الصنبور ، ثم اغلي في الماء لمدة 20-30 دقيقة.

صفي الماء وضعي الفطر في مصفاة لتصريفه.

ضعي عيش الغراب في برطمانات معقمة وابدئي في تحضير التتبيلة.

يُمزج الملح والسكر في الماء ويُحرَّك ويُترك حتى يغلي.

تكسير أعواد القرفة وتضاف إلى الماء المغلي.

يُضاف ورق الغار والبهارات ويُسكب في الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

اسكب عيش الغراب ببطء وحذر في مرطبانات مع ماء مالح ساخن وأغلقها بأغطية بلاستيكية.

غطيها ببطانية ، اتركيه لمدة 1.5-2 أيام في هذا الوضع حتى تبرد الجرار تمامًا.

فقط بعد التبريد ، خذ الفطر المخلل إلى الطابق السفلي أو اتركه في الثلاجة.

طريقة عمل مخلل الفطر المجمد: وصفة عسل الفطر مخلل بالخل 9٪

كما يستخدم الفطر المجمد في وصفات الفطر المخلل بنسبة 9٪ من الخل. يجب أن أقول أن هذه المادة الحافظة هي الأكثر شعبية بين العديد من ربات البيوت.

• فطر مجمد - 1 كجم ؛
• ماء - 500 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الخل 9٪ - 40 مل ؛
• الفلفل الأبيض والأسود والبهارات - 4 قطع ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• ثوم مفروم - 1 ملعقة صغيرة ؛
• قرنفل - 2 براعم.

لتحضير وجبة خفيفة بشكل صحيح ، عليك أن تعرف خطوة بخطوة كيفية نقع الفطر المجمد بالخل. للقيام بذلك ، التزم بالخطوات المقترحة لإعداد قطعة العمل.

1. الخطوة الأولى هي تذويب الفطر: اتركه طوال الليل في الثلاجة في وعاء عميق. إذا تم تجميد الفطر طازجًا ، فبعد الذوبان ، يجب غليه في ماء مملح لمدة 20 دقيقة. إذا تمت معالجة الفطر بالحرارة قبل التجميد ، فلا ينبغي غليه.
2. نسكب عسل الفطر بالماء ونتركه يغلي ونضيف جميع البهارات والأعشاب ماعدا الثوم والخل.
3. اتركي المشروم على نار هادئة في التتبيلة لمدة 15 دقيقة وأضيفي الثوم والخل.
4. اغلي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة ، رتبيها في برطمانات معقمة وأغلقيها بأغطية بلاستيكية.
5. لفها ببطانية دافئة لمدة يوم حتى يبرد الفطر تمامًا.
6. يمكنك وضع البرطمانات في الثلاجة ، وبعد يومين قدمها كوجبة خفيفة ممتازة وعطرية. يمكنك صنع سلطة لذيذة من هذا الفراغ.