صلصة الفطر شانتيريل: صور ووصفات ، كيفية عمل مرق الفطر
يسمي العديد من خبراء الطهي صلصة الفطر بملك التوابل السائلة ، لأن رائحتها وطعمها لا يمكن مقارنتهما بأي شيء آخر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الصلصة متعددة الاستخدامات بحيث تتناسب مع أي طبق ، بما في ذلك أطباق اللحوم والأسماك. يتم إعطاء الأفضلية بشكل خاص لصلصة الشانتيريل ، التي تتميز بقوامها الرقيق ونكهاتها الحارة ولونها الجميل.
تستخدم الصلصة المصنوعة من فطر شانتريل ساخنة ودافئة وحتى باردة. ستساعد الخيارات المقترحة لعمل الصلصات كل ربة منزل في اختيار الأنسب وإرضاء أحبائها.
شانتيريل وصلصة البصل والفطر مع الكريمة الحامضة
يمكن استخدام صلصة الفطر شانتيريل مع القشدة الحامضة كمرق لأطباق اللحوم ، وخاصة الدجاج. سيتغير طعم الطبق إلى درجة لا يمكن التعرف عليها تحت تأثير الصلصة ، مما يمنحها ملاحظات حارة خاصة.
- 500 غرام من شانتيريل المسلوق ؛
- 500 مل من مرق الفطر
- 2 رأس بصل
- 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح؛
- 50 غرام زبدة
- 200 مل كريما حامضة
- ملح للتذوق.
باتباع صلصة شانتيريل خطوة بخطوة مع وصفة الكريمة الحامضة ، يمكنك عمل مرق لذيذ لأي طبق.
تقلى الشانتيريل المسلوق ومكعبات البصل في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم تُطحن في الخلاط.
يُسكب في قدر ، ويُضاف الكريما الحامضة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. على نار هادئة.
يُسكب الدقيق في مقلاة جافة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يُسكب مرق الفطر في أجزاء ، ويُخفق بالمضرب حتى لا تكون هناك كتل.
يتبل بالملح حسب الرغبة ويصب في قدر ، اتركه يغلي لمدة 5 دقائق. (حتى تصبح سميكة) واضرب مرة أخرى بمضرب.
يُرفع عن النار ويُسكب في وعاء الصلصة ويُقدّم.
جفف صلصة شانتيريل في الحليب
سيساعد طعم صلصة الشانتيريل على إضفاء نكهة على أي طبق ، لكنه مناسب بشكل خاص مع لحم الدواجن.
- 30 غ من شانتيريل المجففة ؛
- 200 مل من الحليب الدافئ
- 30 جم من الكراث ؛
- 3 فصوص من الثوم
- 1 ملعقة كبيرة. ل. كونياك؛
- 1 حزمة بقدونس طازج
- 200 مل من الكريم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- ملح للتذوق.
يتم تحضير صلصة الشانتيريل الجافة على مراحل حسب الوصفة الموضحة أدناه. إذا التزمت بها ، يمكنك عمل مرق لذيذ بشكل صحيح وبسرعة.
- اغسل الشانتيريل الجاف ، واسكب الحليب الدافئ واتركه طوال الليل حتى ينتفخ.
- يقطع الكراث إلى قطع صغيرة ، يقطع الثوم إلى مكعبات ، يقطع الأعشاب.
- سخني مقلاة غير لاصقة وأضيفي كل الطعام المفروم.
- تقلى بدون إضافة الزيت لمدة 5 دقائق. على نار متوسطة الحرارة.
- يُسكب الكونياك ويُحرّك ويُقلى على نار خفيفة حتى يتبخر.
- صفي الشانتيريل واغسلها وقطّعها إلى مكعبات وامزجها مع البصل والثوم والأعشاب.
- ضعي الكتلة الكاملة في الخلاط ، واسكبي القليل من الكريمة واقطعيها.
- يُسكب الملح حسب الرغبة والفلفل المطحون ويُسكب الكريم المتبقي ويُمزج جيدًا.
- يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق. على نار هادئة مع التحريك المستمر.
- تصب في قدر وتقدم مع الأطباق المطبوخة.
صلصة مصنوعة من شانتيريل المجففة مع القشدة الحامضة
الصلصة المصنوعة من الشانتيريل المجففة مع القشدة الحامضة ستثري مذاق الأطباق العادية من البطاطس والأرز والمعكرونة.
- 30-40 جم من الشانتيريل الجافة ؛
- ماء دافئ أو حليب
- 200 مل كريما حامضة
- 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق القمح؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زبدة؛
- ½ ملعقة صغيرة ملح؛
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
كيفية طهي صلصة شانتيريل اللذيذة ، يمكنك التعلم من الوصفة المقترحة.
- اغسل الشانتيريل الجافة وقم بتغطيتها بالماء الدافئ أو الحليب ، واتركها طوال الليل.
- اشطفها جيدًا في الصباح ، ضعيها في مقلاة جافة واقليها على نار متوسطة حتى يتبخر السائل.
- أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة وتقلى لمدة 10 دقائق. حتى البني الذهبي.
- تذوب 1 ملعقة كبيرة. ل. يُضاف الزبدة ويُضاف الدقيق ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- أضف 1 ملعقة كبيرة. الحليب الساخن ويطهى لمدة 5 دقائق.
- يُضاف الملح ويُضاف البابريكا ويُسكب في القشدة الحامضة ويُطهى لمدة 10 دقائق.
- أضف آخر ملعقة من الزبدة إلى الصلصة النهائية واتركها لمدة 5 دقائق.
- تصب في قدر وتقدم دافئة.
صلصة كريم شانتيريل للمعكرونة والأرز والبطاطا
تتناسب صلصة شانتيريل الكريمية بشكل جيد مع أي أطباق من المعكرونة والأرز والبطاطس. يتم استخدامه لخبز اللحوم وشرائح الخضار وكذلك الملفوف المحشي. ستضيف الصلصة حنانًا خاصًا وعصيرًا إلى الأطباق.
- 500 غرام من شانتيريل المسلوق ؛
- 2 رأس بصل
- 300 مل كريم
- 50 غرام زبدة
- 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق القمح؛
- 100 مل ماء مغلي
- ملح للتذوق؛
- 1 ملعقة صغيرة أعشاب بروفنسال.
يتم وصف طريقة تحضير صلصة شانتيريل في الوصفة أدناه.
- في قدر ، نذوب الزبدة ونسكب البصل المقطع إلى مكعبات.
- نقطع الشانتريل المسلوقة إلى قطع ، ونضعها في البصل ونقلي كل شيء معًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، مع تجنب الاحتراق. فقط الفطر البري المقلي مع البصل يكتسب الطعم والرائحة اللازمتين للصلصة.
- يتم إدخال الطحين في الفطر مع البصل ويخلط ويصب الماء ويقسم إلى أجزاء صغيرة.
- يخفق بالمضرب ، ويوضع في الخلاط ويقطع.
- تضاف الأعشاب البروفنسالية والملح حسب الرغبة ويسكب الكريم ويخفق مرة أخرى.
- يُسكب في قدر ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- تصب في أوعية الصلصة وتقدم. إذا رغبت في ذلك ، يُضاف البقدونس المفروم والشبت إلى الصلصة.
شانتيريل وصلصة الجبن للإسباجيتي
في وصفة صنع صلصة شانتيريل للإسباجيتي ، كل شيء يتم ببساطة وبسرعة. أثناء غليان المعكرونة ، يمكنك أن تبدأ بأمان في تحضير صلصة معطرة ولذيذة لهم.
- 500 غرام من شانتيريل المسلوق ؛
- 3 رؤوس بصل
- 300 مل كريمة ثقيلة
- 50 غرام زبدة
- ملح للتذوق؛
- 100 غرام جبن مبشور
- حفنة من البقدونس المفروم و / أو الشبت
للراحة ، يتم تحضير صلصة فطر شانتيريل وفقًا للوصفة المرفقة بالصورة.
- يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات ويوضع في مقلاة ساخنة مع الزبدة المذابة.
- تقلى لمدة 5-7 دقائق. وإدخال مكعبات تشانتيريل.
- اقلي كل شيء معًا على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة مع التقليب المستمر حتى لا يحترق.
- يتبل بالملح حسب الرغبة ، يُسكب ببطء في الكريمة ويُضاف الأعشاب المفرومة.
- يقلب ، يترك على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق.
- اتركيه ليبرد قليلاً واستخدمي الخلاط اليدوي للمزج حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- رتبي المعكرونة المطبوخة في أطباق مقسمة ، واسكبي الصلصة السميكة في المنتصف.
- يرش الجبن المبشور على الوجه ويقدم.
صلصة الفطر شانتيريل مع البصل و بذور الكراوية
صلصة شانتيريل ، المعدة للحوم ، ستصبح طعامًا شهيًا للجميع. يمكنك خبز الشرائح والشرحات ولفائف اللحم في الصلصة. عند تقديمه ، يُسكب في قوارب مرق خاصة ويُزين بالأعشاب ، مما يمنح الطبق مظهرًا رسميًا.
- 300 مل من شانتيريل المسلوق ؛
- 400 مل كريم
- 100 غرام زبدة
- 2 رأس بصل
- رشة كمون جاف
- 1 حزمة بقدونس مفروم
- ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
وصفة صنع صلصة شانتيريل مع صورة مكتوبة أدناه ستساعد ربات البيوت المبتدئين على تخصيص الوقت والجهد بشكل صحيح للعملية برمتها.
- يُقطع الفطر والبصل إلى قطع ويقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار متوسطة مع التحريك باستمرار لمنع الاحتراق.
- يُسكب الكريم ويُضاف بذور الكراوية والفلفل المطحون والملح حسب الرغبة.
- يخنة لمدة 7 دقائق. وباستخدام الخلاط الغاطس ، قم بطحن الكتلة بأكملها إلى تناسق متجانس.
- ينضج لمدة 3-5 دقائق على نار خفيفة.
- يُسكب في وعاء الصلصة ويُرش البقدونس المفروم فوقه ويُقدم.
