emmabrewda.com

كل من جامعي الفطر ذوي الخبرة والمبتدئين على دراية بـ chanterelles. بفضل ألوانها الزاهية ، ليس من الصعب التعرف على هذه الأجسام الثمرية. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مريحة للغاية في التجميع ، لأنها تكبر مع عائلات بأكملها.

تحظى Chanterelles بتقدير كبير لذوقها الرفيع ، وكذلك لعدم وجود دودة. بالإضافة إلى ذلك ، مع هذه الهدايا اللذيذة للغابة ، يمكنك دائمًا تنويع المائدة الاحتفالية واليومية. Chanterelles رائعة بأي شكل من الأشكال - مقلية ، مملحة ، مخللة ، مسلوقة ، مجمدة وحتى مجففة. لذا ، فإن المنتج الرئيسي هو نفسه ، لكن الأطباق مختلفة تمامًا في الذوق.

هل من الممكن مخلل تشانتيريل لفصل الشتاء في المنزل؟

يسأل العديد من ربات البيوت المبتدئين أحيانًا ما إذا كان من الممكن مخلل تشانتيريل لفصل الشتاء في المنزل؟ إنه ممكن ، بل ضروري ، لأنها لذيذة جدًا وجميلة في هذا الشكل. هذه المقبلات الشهية مثالية لأي حفل عشاء.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن وجود عدد كبير من وصفات طبخ فطر شانتيريل ، مخلل لفصل الشتاء ، يشير إلى أن هذا الطبق يحظى بشعبية كبيرة ومطلوب على طاولات العديد من العائلات. تقدم هذه المقالة فقط 11 من أسهل الطرق للحفاظ على طعم الفطر المفضل لديك.

كيفية نقع شانتيريل لفصل الشتاء: وصفة كلاسيكية

العديد من ربات البيوت على دراية بالطريقة التقليدية لتخليل تشانتيريل. ومع ذلك ، لا يعلم الجميع أن النتيجة النهائية لا تعتمد فقط على تقنية التعليب الصحيحة ، ولكن أيضًا على الإعداد الجيد للمنتج الرئيسي. لذلك ، مهما كانت وصفة التخليل التي تختارها ، يجب عليك أولاً تنظيف الشانتيريل وغليها في ماء مملح لمدة 15 دقيقة.

• المنتج الرئيسي - 1.5 كجم ؛
• ملح (غير معالج باليود) - 4 ملاعق صغيرة ؛
• سكر - 6 ملاعق صغيرة ؛
• الخل - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الماء الساخن - 3 ملاعق كبيرة ؛
• زيت نباتي؛
• أوراق الغار والقرنفل - 3 قطع ؛
• فلفل أسود (بازلاء) - 15 قطعة.

كيفية عمل مخلل شانتيريل في برطمانات التخزين لفصل الشتاء باستخدام الوصفة الكلاسيكية؟

بعد التنظيف والغليان ، ننقل الفطر إلى صينية المينا.

يُضاف الملح والسكر والقرنفل واللافروشكا والفلفل إلى الماء الساخن ويُحرّك حتى تذوب البلورات.

يُسكب في قدر بالفطر ويُشعل النار ويُغلى.

يُسخن الزيت النباتي بشكل منفصل في مقلاة ، ويتحدد حجمها بعدد العلب. لذلك ، يمكنك تناول 2 ملعقة كبيرة مقابل 1. ل. زيوت.

يُسلق الفطر في التتبيلة لمدة 10 دقائق ، ثم يُسكب في الخل.

يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق أخرى.

وزعيها في برطمانات معقمة ، واسكبي 2 ملعقة كبيرة في كل برطمان. ل. الزيت الساخن.

بعد التبريد ، خذ البرطمانات مع مخلل شانتيريل لفصل الشتاء إلى الطابق السفلي.

كيفية طبخ مخلل تشانتيريل ساخن لفصل الشتاء

مبدأ النقع الساخنة هو غلي قوام الفاكهة مباشرة في ماء مالح. في هذه الحالة ، سيتم تشبع الوجبة الخفيفة بالمحلول الملحي بشكل أسرع ، مما يعني أنه يمكن أخذ العينة الأولى في وقت أبكر بكثير - في غضون أسبوع. قبل نقع الشانتيريل لفصل الشتاء ، اجمع المكونات التي تحتاجها.

• الفطر - 2 كجم ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الشبت المجفف - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ورقة الغار
• أسود وبهارات - 10 بازلاء لكل منهما ؛
• الخل - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ماء - 0.8 لتر.

1. يجب تعقيم البنوك لوصفة مخلل شانتيريل لفصل الشتاء دون أن تفشل.
2. يذوب الملح والسكر الحبيبي في الماء من الوصفة ويوضع على النار ويسخن جيدا.
3. يُقشر الفطر ويُغلى في قدر من المينا ، ويُصفى الماء ويُسكب في التتبيلة الساخنة.
4. أشعل النار مرة أخرى ، أضف ورق الغار والشبت والفلفل.
5. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 7-10 دقائق ، ثم يُضاف الخل.
6. اغلي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق أخرى وضعيها في مرطبانات ، وأزيلي اللافروشكا.
7. نشمر واتركها مغطاة ببطانية أو بطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.
8. بعد ذلك ، تابع كما هو الحال مع أي حفظ آخر نعده لفصل الشتاء ، أي اصطحابه إلى غرفة باردة.

وصفة لفطر شانتيريل المتبل البارد لفصل الشتاء

إلى جانب الطريقة الساخنة ، هناك أيضًا طريقة باردة ، تكون تقنيتها كما يلي: يتم غلي الفطر بشكل منفصل عن ماء مالح. تستغرق العملية نفسها وقتًا أطول ، ولكن سيتم الحفاظ على طعم ورائحة الفطر قدر الإمكان. للحصول على وصفة شانتيريل متبل باردًا لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• أجسام الفاكهة - 1.2 كجم ؛
• ماء - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
• خل المائدة 9٪ - 50 مل ؛
• ملح - 3 ملاعق صغيرة ؛
• سكر - 5 ملاعق صغيرة ؛
• الشبت الخضر - حفنة واحدة ؛
• أوراق القرنفل والغار - 2-3 قطع ؛
• ثوم - 2 أسافين.

كيف يتم تتبيل عيش الغراب لفصل الشتاء بهذه الوصفة؟

1. نقوم بتنظيف المنتج الرئيسي وغليه بشكل منفصل لمدة 15-20 دقيقة ، ثم نشطف بالماء البارد. بالمناسبة ، يوصى بإضافة نصف ملعقة صغيرة في المقلاة قبل الغليان. حامض الستريك بحيث تحتفظ أجسام الثمار بلونها الطبيعي قدر الإمكان.
2. نوزع الفطر في البرطمانات ونعد التتبيلة.
3. نأخذ الماء من الوصفة ونجمع كل المكونات فيه ماعدا الخل والثوم والشبت.
4. نشعل النار ونغلي ونطبخ لمدة 7 دقائق.
5. يُمرر الثوم في مكبس ويضاف الشبت المفروم والخل إلى ماء مالح ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى.
6. نخرج أوراق الغار ونتخلص منها ، ونسكب التتبيلة في أوعية معقمة من الفطر.
7. نشمر ونترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة.
8. نخرجه إلى الطابق السفلي أو أي غرفة باردة أخرى.

طريقة تحضير مخلل شانتيريل لفصل الشتاء حسب وصفة بسيطة

ليس من الصعب تحضير مخلل شانتيريل لفصل الشتاء وفقًا لوصفة بسيطة. سيساعد هذا الحد الأدنى من مجموعة المكونات ووصفًا تفصيليًا.

• Chanterelles - 2 كجم ؛
• ماء - 1.8 لتر ؛
• ملح وسكر - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما ل ؛
• خل المائدة 6٪ - 200 مل ؛
• أوراق الغار - 7 قطع ؛
• الفلفل الأسود - 20 قطعة.

لمخلل عيش الغراب بشكل صحيح ، استخدم وصفة مع وصف مفصل لكل خطوة.

1. يتم نقل الفطر الذي تم تنظيفه ومعالجته بالحرارة إلى وعاء مينا نظيف.
2. يُسكب في الماء ، المقدار المحدد في قائمة المكونات ، ويُترك ليغلي.
3. يُسكب الخل بحذر ويُضاف الملح والسكر والفلفل وورق الغار ويُغلى لمدة 10 دقائق.
4. توزع في برطمانات زجاجية معقمة ، تُلف أو تُغلق بأغطية نايلون عادية.
5. بعد التبريد الكامل ، يتم نقل الوجبة الخفيفة إلى الطابق السفلي.

Chanterelles متبل لفصل الشتاء بالبصل والفلفل: وصفة مع صورة

Chanterelles المتبل بالبصل لفصل الشتاء سوف يرضيك بالتأكيد وأسرتك. سيكون أي حدث احتفالي مع وجبة خفيفة من هذا القبيل خاصًا.

• Chanterelles - 1.5 كجم ؛
• بصل - رأس كبير ؛
• ماء - 2 ملعقة كبيرة ؛
• ملح - 2-3 ملاعق صغيرة ؛
• خل المائدة (9٪) - 6-8 ملاعق كبيرة. ل ؛
• أوراق الغار - 4 قطع ؛
• فلفل أسود (بازلاء) - 15 قطعة.

لن يكون من الصعب طهي Chanterelles لفصل الشتاء بفضل الوصفة بالصورة.

1. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات رفيعة ، ونملأها بحمض الأسيتيك ونضعها جانبًا.
2. قشر وقطع الفطر إذا كانت هناك عينات كبيرة.
3. يغلي لمدة 15 دقيقة ويوضع في مصفاة لكوب السائل.
4. في ماء الوصفة ، اخلطي جميع المكونات ، بما في ذلك البصل والخل.
5. يغلي لمدة 3 دقائق ويوضع الفطر ، ويستمر في الطهي لمدة 10 دقائق.
6. ثم نأخذ الجرار المعقمة مسبقًا ونوزع عليها الحفظ.
7. نشمر الأغطية المغلية ونتركها تبرد ونأخذها إلى الطابق السفلي.

كيفية مخلل شانتيريل لفصل الشتاء مع إضافة الثوم: وصفة بالفيديو

Chanterelles المتبل لفصل الشتاء مع إضافة الثوم سوف يقهر الجميع ، وخاصة الذكور. مثل هذا المشهيات ، بسبب طعمه ونفاذه ، سوف يتناسب بشكل جيد مع المشروبات القوية.

• أجسام الفاكهة - 3 كجم ؛
• الثوم - 12-14 فصًا (أو حسب الرغبة) ؛
• ملح - 2.5 ملعقة كبيرة ل ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• تنقية المياه (للتتبيلة) - 1.7 لتر ؛
• فلفل أسود - 20-25 حبة.
• أوراق الغار والقرنفل المجففة - 4 قطع ؛
• الشبت (المجفف) - 1.5 ديس. ل ؛
• خل 9٪ - 180-200 مل.

1. بعد التنظيف والغليان ، تُترك شانتيريل لتصريف السوائل الزائدة في مصفاة.
2. تحضير التتبيلة: خذ الماء من الوصفة ، واسكبه في قدر من المينا واشعله في النار.
3. يذوب الملح والسكر فيه.
4. بعد الغليان ، أضيفي القرنفل وأوراق الغار والفلفل الأسود.
5. يغلي لمدة 5-7 دقائق ، ثم أخرجه من الموقد وتصفيته برفق.
6. نسكب التتبيلة المصفرة مرة أخرى في المقلاة ونضع أجسام الفاكهة فيها.
7. بعد ذلك ، نرسل الثوم والشبت والخل عبر مكبس. صب الخل في مجرى رفيع أو في أجزاء صغيرة حتى لا يكون هناك تكوين رغوة.
8. نقوم بغلي كل شيء معًا لمدة 5-10 دقائق ونضعه في أوعية معقمة مسبقًا ، يتم أخذ حجمها حسب الرغبة.
9. نحن نشمر بأغطية معقمة وننتظر حتى يبرد الحفظ تمامًا حتى تتمكن من إرسالها إلى الطابق السفلي.

بالإضافة إلى الوصف خطوة بخطوة ، شاهد أيضًا مقطع فيديو يوضح كيفية تتبيل الثوم بالثوم لفصل الشتاء.

وصفة مخلل شانتيريل مقرمش بالعسل لفصل الشتاء

يجعل حصاد الفطر من الممكن دائمًا عمل مجموعة متنوعة من الاستعدادات ، بما في ذلك لفصل الشتاء. نعرض أن نجعل حفظ الفطر المفضل لديك رائعًا بإضافة الفجل الحار والعسل. بفضل هذه الوصفة ، تشانتيريل المتبل لفصل الشتاء مقرمش وفاتح للشهية.

• الفطر - 2.5 كجم ؛
• جذر الفجل (مبشور على مبشرة ناعمة) - 10 جم ؛
• أوراق الفجل
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الثوم - 4-5 فصوص ؛
• أوراق الغار - 5 قطع ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• خل 9٪ - 5-7 ملاعق كبيرة. ل ؛
• فلفل أسود (بازلاء) - 18-20 قطعة ؛

كيفية طهي مخلل فطر شانتيريل لفصل الشتاء ، ستظهر الخطوات التالية:

1. بعد التنظيف ، يجب غلي الفطر مع إضافة حامض الستريك ، ثم شطفه بالماء البارد.
2. تُسكب أوراق الفجل الحار بالماء المغلي وتُمزق بيديك ، ويُقطع الثوم إلى شرائح.
3. وزع كلا المكونين في قاع البرطمانات المعقمة.
4. ضع الفطر المسلوق فوقها وحضر التتبيلة.
5. للتتبيلة: يُمزج الملح والعسل والخل وجذر الفجل الحار وورق الغار والفلفل الأسود في الماء.
6. يُغلى لمدة 7-10 دقائق ويُسكب فوق البرطمانات بأجسام الفاكهة.
7. ضع الفراغات للتعقيم: 1 لتر - 30 دقيقة ، و 0.5 لتر - 15 دقيقة.
8. قم بلفها وانتظر حتى تبرد ، ولكن يُنصح بتغطية قطعة العمل ببعض البطانية الدافئة أو البطانية أو الملابس الخارجية القديمة.

هل تشانتيريل منقوع بالقرفة لفصل الشتاء؟

هل تتبل شانتيريل لفصل الشتاء بمثل هذه التوابل غير العادية؟ نعم ، ويجب أن أعترف أن التحضير كان لذيذًا جدًا ، لأن القرفة ستمنح الفطر نكهة حلوة ورائحة غير عادية.

• الفطر (قشر وغليان) - 2 كجم ؛
• عيدان القرفة - 2 قطعة.
• أوراق الغار - 6 قطع ؛
• لدغة التفاح - 230 مل ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• حبوب البهارات - 10-12 قطعة ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ل.

كيف تنقع شانتيريل بالقرفة لفصل الشتاء؟

1. بادئ ذي بدء ، يتم تحضير ماء مالح: يذوب الملح والسكر في الماء ، ويضاف أعواد القرفة ، وكذلك الفلفل وورق الغار.
2. يُغلى كل شيء معًا لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك تُزال القرفة.
3. بدلاً من ذلك ، تُغمس الشانتيريل المسلوقة في ماء مالح.
4. يضاف الخل بعد ذلك ، وتستمر الكتلة في الغليان لمدة 5-7 دقائق أخرى.
5. يتم توزيع الفطر مع ماء مالح بين الجرار المحضرة ويتم لفها.
6. بعد التبريد ، يتم نقل مخلل تشانتيريل إلى الطابق السفلي أو القبو لفصل الشتاء.

Chanterelles متبل لفصل الشتاء بحمض الستريك وقشره

تقليديا ، يتم تحضير وصفات مخلل الشانتيريل لفصل الشتاء مع إضافة الخل ، ولكن في هذا الإصدار نقترح استخدام مادة حافظة عالية الجودة بنفس القدر - حمض الستريك.

• الفطر - 1.5 كجم ؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة ؛
• نكهة الليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 3 ملاعق صغيرة ؛
• ماء - 600 مل ؛
• حبوب البهارات والفلفل الأسود - 7 قطع ؛
• أوراق الغار والقرنفل - 2 قطعة.

هذه الوصفة ستجعل شانتيريل متبلًا لفصل الشتاء ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا عبقًا جدًا.

1. تُسكب أجسام الفاكهة مباشرة بعد الغليان بالماء من الوصفة.
2. يُشعل النار ويُغلى ، ثم يُضاف جميع المكونات الأخرى من القائمة ، بما في ذلك حامض الستريك والقشر.
3. اغلي كل شيء معًا على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة واسكبه بحذر في البرطمانات. سيكون أكثر ملاءمة إذا قمت أولاً بتحويل أجسام الفاكهة ، ثم صب ماء مالح المتبقي.
4. نشمر أو أغلق بأغطية نايلون كثيفة.
5. يمكن أخذ الحفظ إلى الطابق السفلي بعد التبريد تمامًا.

شانتيريل لذيذة منقوعة بالثوم لفصل الشتاء: وصفة كورية

من المستحيل ألا تتذوق شانتيريل اللذيذ المنقوع لفصل الشتاء حسب الوصفة الكورية! بالنسبة لأولئك الذين يفضلون الحماسة والذوق في الطبق ، فقد حان الوقت لتدوين التكنولوجيا لإعداد هذه المقبلات في كتاب الطبخ الخاص بك.

• Chanterelles - 2 كجم ؛
• بصل - 4 قطع ؛
• جزر - 3 قطع ؛
• ملح - 3 ملاعق صغيرة ؛
• سكر - 5 ملاعق صغيرة ؛
• الثوم - 7-8 فصوص ؛
• الخل 9٪ - 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
• كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• توابل الخضار بالكورية (حار) - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• مرق الفطر - 2 ملعقة كبيرة

وصفة عيش الغراب المتبل بالشتاء باللغة الكورية مقسمة إلى مراحل.

1. بعد التنظيف والمعالجة الحرارية ، انقل أجسام الفاكهة إلى مصفاة ، وقم بتصفية المرق ، وترك 2 ملعقة كبيرة فقط.
2. يقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ، يبشر الجزر على مبشرة كورية ، ويمرر الثوم من خلال مكبس.
3. اخلطي جميع الخضار والمكونات المذكورة في قائمة البقالة مع الفطر وأضيفي 2 ملعقة كبيرة. مرق الفطر.
4. تخلط جيدا وتذوق السائل. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك زيادة كمية المكون المطلوب.
5. اترك الكتلة لتنقع في مكان بارد لمدة 10-12 ساعة.
6. قم بتوزيع الوجبة الخفيفة على الطريقة الكورية في برطمانات معقمة ، صب المحلول الملحي الناتج وقم بتغطيتها بأغطية.
7. ضع التعقيم: 0.5 لتر - 20 دقيقة ، 1 لتر - 30 دقيقة.
8. نشمر ، اتركها تبرد ، ثم يمكنك وضعها في مكان آمن للتخزين في البرد.

وصفة شانتيريل منقوعة لفصل الشتاء بنسبة 70 بالمائة من الخل

في كثير من الأحيان ، بالنسبة للشتاء المتبل لفصل الشتاء ، فإنهم يأخذون الخل بنسبة تزيد عن 6 أو 9. لذلك ، فإن أحد أكثرها شيوعًا هو محلول مركّز بنسبة 70٪ من حمض الأسيتيك ، أو ببساطة جوهر الخل. بمساعدتها ، يمكنك تحضير عيش الغراب الرائع لقضاء العطلة وكل يوم.

• Chanterelles - 3 كجم ؛
• جوهر الخليك 70 ٪ - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 2.5 ملعقة كبيرة ل ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• أوراق الغار والقرنفل حسب الرغبة.

يتم تحضير وصفة شانتيريل المنقوعة لفصل الشتاء بنسبة 70 بالمائة من الخل على النحو التالي:

1. اغمر الشانتريل المحضرة في وعاء من المينا واملأها بالماء بحيث تغطيها بالكامل.
2. ضع الحاوية على النار واتركها حتى الغليان.
3. يضاف الملح والسكر وورق الغار والقرنفل.
4. قلب وطهي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق.
5. قلل شدة الحرارة إلى الحد الأدنى واسكب جوهر الخل واتركه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
6. انشر المزيج فوق البرطمانات ، ثم أغلقها بإحكام بأغطية بلاستيكية.
7. ضع قطعة العمل في الغرفة ، وقم بتغطيتها بأي قطعة قماش دافئة.
8. بعد التبريد ، خذ البرطمانات إلى الطابق السفلي أو احفظها في الثلاجة.