هل أحتاج إلى سلق فطر البوليتوس قبل القلي ، وكم من الوقت يستغرق طهي الفطر وهل أحتاج إلى تقشيره؟
تحتل الفراشات مكانة رائدة بجدارة في قائمة أشهر أنواع الفطر ، حيث تتمتع بمذاق ممتاز. من بينها يمكنك إعداد مجموعة متنوعة من جميع أنواع الأطباق والاستعداد لفصل الشتاء.
نظرًا لوجود قيمة غذائية كبيرة ، فإن البوليتس ليس بأي حال من الأحوال أدنى من بورسيني أو بوليتوس. وهي تشمل العناصر النزرة والأحماض الأمينية والفيتامينات PP و C و A والبروتينات. يمتص جسم الإنسان بسهولة كل هذه المواد ، لذلك لن تكون هناك مشاكل في الأمعاء. ينصح الخبراء النباتيين بطهي أطباق الزبدة.
تتساءل الكثير من ربات البيوت عما إذا كان من الضروري غلي الزبدة قبل القلي؟ أولاً ، يجب أن تتعرف على قواعد معينة لمعالجة الفطر.
هل يجب تنظيف الزبدة قبل القلي أم لا يمكن تنظيفها؟
للإجابة على سؤال حول ما إذا كان يتم تنظيف زيت الزبدة قبل الطهي ، يجب أن تعرف أن غطاء هذا الفطر يمتص الإشعاع وأملاح المعادن الثقيلة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الحطام والحشرات والعشب وإبر الصنوبر والرمل تلتصق باستمرار بسطحها. لذلك ، في البداية ، سيكون من الجيد تنظيف الزيت من كل شيء وإزالة جلد الغطاء. هذا هو المكان الذي يكمن فيه تعقيد المعالجة الأولية لهذا الفطر.
لاحظ أنه من المستحيل تخزين زيت الزبدة لفترة طويلة ، لأنها تتدهور بسرعة. هل أحتاج إلى تنظيف الزبدة قبل القلي أو التحمير؟ لا توجد إجابة محددة لهذا السؤال. لكن لا يكاد أي شخص يحب الرمال المقرمشة على أسنانه. كل مضيفة تفعل الشيء الخاص بها وتختار طريقتها المجربة. الشيء الرئيسي الذي يجب القيام به على الفور هو تحديد ما ستطبخه من الفطر المحصود. على سبيل المثال ، لتحضير الزبدة للقلي ، تحتاج إلى إزالة الطبقة اللاصقة من كل غطاء. يجب أن أقول إن هذا الإجراء إلزامي للفطر الكبير. قم بإزالة الحطام من الساق ، وقم بقص ما تبقى من التربة والرمل ، ثم استخدم فرشاة ذات شعيرات صلبة للتخلص من الأجزاء المتبقية من الأوساخ الملتصقة من الرأس. ومع ذلك ، قد يسأل أحدهم: هل من الممكن عدم تنظيف الزبدة قبل القلي؟ يمكنك الإجابة بالإيجاب فقط إذا كان الفطر الصغير والصغير ، والذي عادة ما يكون ملوثًا طفيفًا ، سيقلي. يتم غسلها تحت الماء البارد الجاري بعد وضعها في مصفاة أو مصفاة. لكن يجب أن يخضع البوليتوس ذو الأحجام الكبيرة للتنظيف الأولي.
كيف وكم تحتاج لطهي فطر البوليطس قبل القلي؟
يساعد تحضير الزبدة بشكل صحيح قبل القلي في ضمان الحصول على وجبة صحية ولذيذة. في الواقع ، سيعتمد مذاق أطباقك على كمية الزبدة التي تطبخها قبل القلي. لذلك ، حتى لا تنهار قطع الفطر الكبيرة أثناء القلي اللاحق ، اغليها لمدة 10 دقائق. يجب ألا تغلي الزبدة بأي حال من الأحوال حتى تنضج وتحتفظ بها في الماء لفترة طويلة. بعد الوقت المخصص ، تخلصي من الزبدة على الفور في مصفاة وضعيها في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي.
كيف لطهي فطر البوليطس قبل القلي أو الطهي؟ هناك خيار آخر لغلي زيت الزبدة. أضف القليل من الملح وحمض الستريك إلى الماء مع الفطر حتى لا تفقد الزبدة لونها. بدلاً من حامض الستريك ، يمكنك أيضًا إضافة 9٪ خل ، حوالي 3 ملاعق كبيرة. ل. 1 لتر من الماء. اسلقي الفطر في هذا التتبيلة لمدة 7-10 دقائق ، وصفي الماء ، وضعي الفطر المقطر في مقلاة بالزيت النباتي.
خطأ شائع يرتكبه العديد من ربات البيوت هو المعالجة غير الصحيحة لزيت الزبدة قبل القلي. يتم تقشير الفطر ببساطة وتقطيعه ووضعه على الفور في المقلاة. ومع ذلك ، سيكون من الأفضل أن تغلي عيش الغراب مقدمًا قبل القلي - كم من الوقت سيستغرق في هذه الحالة حتى لا تفسد مذاقها؟ كل هذا يتوقف على حجم الزبدة والكمية التي سيتم استخدامها للقلي. فقط 5 أو 10 دقائق من الغليان المسبق للفطر في ماء مملح ، ويصبح الفرق ملحوظًا على الفور.
بالنسبة للعديد من الوصفات التي يتم تحضيرها لفصل الشتاء عن طريق التحميص ، تستخدم ربات البيوت طريقة غليان خاصة.ما المقدار الذي تحتاجه لطهي فطر البوليطس قبل القلي في هذه الحالة للحصول على مذاق جيد؟ لهذا ، يكفي 15 دقيقة من الوقت ، ومع ذلك ، يجب أن يكون الماء الذي سيتم طهي البوليطس فيه مملحًا ، مع إضافة حامض الستريك على طرف السكين ، ومزيج من الفلفل ، وبصل واحد مقطّع إلى مكعبات كبيرة . سيساعد هذا التكوين في الحفاظ على المذاق الحار للفطر وملئه برائحة فريدة.
كيف تغلي الزبدة المجمدة قبل القلي؟
في كثير من الأحيان ، تقوم ربات البيوت بتجميد الفطر الطازج لتوفير الوقت. هل يمكن غلي الزبدة المجمدة قبل القلي وكيف يتم ذلك؟ بادئ ذي بدء ، قم بإذابة الجزء المطلوب من الفطر في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، اغمس البوليطس في الماء (مع إضافة الملح والخل). يغلي لمدة 20 دقيقة مع التحريك المستمر. أثناء زيت الطهي ، تتكون الرغوة على سطح الماء ، والتي يجب إزالتها بملعقة مثقوبة. بعد ذلك ، يتم إخراج الزبدة من الموقد وإلقائها في مصفاة بحيث يصبح الماء زجاجًا. يُغسل الفطر المتبقي في مصفاة تحت الماء البارد الجاري ويوضع في مقلاة بالزبدة.
يمكن أن يكون البوليتوس المقلي طبقًا جانبيًا رائعًا للطبق الرئيسي ، على سبيل المثال ، للبطاطس المهروسة ، أو يمكن أن يكون طبقًا مستقلاً.
