فطائر بالفطر مع فطر الحليب: وصفات للحشوات والعجين لهذه المخبوزات منزلية الصنع
فطائر طازجة مع فطر الحليب ، أخرجت للتو من الفرن - ما الذي يمكن أن يكون ألذ وأكثر جاذبية لكوب من الشاي الساخن؟ يعد عمل الفطائر بالفطر بالحليب في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية ، وأهم شيء هو اختيار الحشوة المناسبة وعجن العجين.
في هذه الصفحة يمكنك العثور على وصفة للفطائر مع فطر الحليب ، والحصول على معلومات مفيدة حول صنع هذه المخبوزات محلية الصنع. من السهل جدًا تجربة هذا الأمر. لحسن الحظ ، يمكنك الآن العثور في مجمدات السوبر ماركت على أي عجين ، حتى خميرة ، وحتى نفخة. لكن يمكن عمل حشوة لذيذة للفطائر بالفطر وفقًا لإحدى الأفكار المعروضة في الصفحة أدناه.
وصفة للفطائر مع فطر الحليب الطازج
يُطهى فطر الحليب الطازج (المملح) المفروم ناعماً في مقلاة ، ويُضاف الزيت ويُقلى ويُمزج مع البصل المقلي والبيض المفروم بشكل منفصل. تبرد الحشوة وتوضع على الكعك المحضر من العجين. اصنعي الفطائر واقليها في الزيت أو اخبزيها في الفرن. لملء الفطائر ، بالإضافة إلى الفطر ، يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الحبوب أو الملفوف أو غيرها من الخضروات. وفقًا لهذه الوصفة ، يتم استخدام عجين الفطائر مع فطر الحليب الطازج أو الخميرة أو نفخة أو عجينة الغريبة للخبز. يحضرونها حسب الوصفات المعتادة أو يجهزونها.
حشوة:
- 200-300 جرام فطر حليب طازج
- 1-2 بيضة
- 1-2 بصل
- 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة (المارجرين)
- 0.5 كوب كريمة حامضة
- ملح
- فلفل
- شبت أو بقدونس.
وصفة للفطائر بالبطاطس وحليب الفطر
- يمكنك طهي الفطائر مع فطر الحليب والبطاطس حسب هذه الوصفة في مطبخك باستخدام مكونات بسيطة.
- تحضير البطاطس بنفس طريقة تحضير شرحات البطاطس.
- بالنسبة للحم المفروم ، يُغسل الفطر ويُسلق ويُقطّع جيدًا ويُقلى بالزيت ، ثم يُمزج مع البصل المقلي المفروم والملح والفلفل.
- نقطع البطاطس المهروسة على شكل كعكات صغيرة ، في وسطها نضع الفطر المفروم ، ونربط أطراف الكيك ، مما يعطي الكيك شكل هلال.
- دهن الفطائر بالبيض ، ولفها في فتات الخبز واقلي في الزبدة.
- بشكل منفصل ، يمكنك تحضير صلصة الفطر مع مرق الفطر ، إضافة الكريمة الحامضة أو الطماطم.
فطائر بالبطاطس والفطر مع فطر اللبن
من أجل طهي الفطائر مع البطاطس والفطر مع الفطر ، تُسلق الخضار في زيها الرسمي وتُقشر وتُمر عبر مفرمة اللحم. يُقطع البصل والبقدونس ويُقلى بالزيت النباتي ويُمزج مع البطاطا المسلوقة. يُضاف الصفار إلى البطاطس المبردة ، ويُخلط جيدًا ويُلف على لوح مدهون. نقطع الدوائر بكوب ونخبزها بالدقيق. يضعون اللحم المفروم عليهم ، ويقرصون ، ويعطون شكل بيضاوي ويقلى في مقلاة على كلا الجانبين.
مكونات:
- 8 حبات بطاطس
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
- 1-2 رأس بصل
- 2 بيض
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من فتات الخبز
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
- ملح
- بقدونس.
اللحوم المفرومة:
- 200 جرام فطر حليب طازج
- 200 جرام كبد
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- عصير ليمون
- ملح
- فلفل.
وصفة للفطائر مع فطر الحليب المملح
- وفقًا لهذه الوصفة للفطائر مع فطر الحليب المملح ، تحتاج أولاً إلى تحضير العجين.
- يُطهى الفطر المملح المفروم ناعماً في مقلاة ، ويُضاف الزيت ويُقلى ويُمزج مع البصل المقلي على حدة.
- تبرد الحشوة وتوضع على الكعك المحضر من العجين.
- اصنعي الفطائر واقليها بالزيت.
- يمكنك أيضًا خبزها في الفرن.
مكونات:
- 200 جرام فطر حليب مملح
- 1-2 رأس بصل
- 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق زبدة
- 2 كوب من الدقيق
- ملح للتذوق.
فطائر بالفطر بالحليب المقلي
من أجل قلي الفطائر مع فطر الحليب المقلي ، يجب أولاً تحضير العجينة بطريقة إسفنجية. قسّمي العجينة النهائية إلى كعكات صغيرة ، ثم تُدحرج إلى كعكات دائرية. ضعي عليها حشوة الفطر. اقرص حواف الكعك وشكل الكعك.ضعي الفطائر المشكلة للتدقيق لمدة 10-15 دقيقة ، ثم اقليها في مقلاة بالدهن المذاب أو الزيت النباتي.
تحضير الحشوة: اشطف الفطر المجفف جيدًا ، ثم اغلي حتى يصبح طريًا. اشطف الفطر المسلوق مرة أخرى بالماء البارد وتمر عبر مفرمة اللحم. تُقلى كتلة الفطر قليلاً مع الزبدة وتخلط مع البصل المفروم والمقلية والدقيق. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. لتحضير اللحم المفروم بالفطر مع الأرز ، يضاف كوب من الأرز المسلوق إلى اللحم المفروم بالفطر.
مكونات. للاختبار:
- 7 أكواب طحين
- 2.5 كوب حليب
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زبدة
- الصحراء
- 2 بيض
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 40 جم خميرة.
لملء:
- 50 جرام فطر مجفف
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق زبدة
- 2 بصل
- 1 ملعقة صغيرة طحين
- فلفل
- ملح
- 400 جرام دهون للقلي.
قشر الفطر واغسله واسكب الماء المغلي واتركه هناك لمدة 5 دقائق ، ثم ضعه في منخل واشطفه. بعد ذلك نقطع الفطر ونقلى بالزيت ونضيف الطماطم ونغلي ونخلط مع البصل المقلي المفروم والملح والفلفل.
فطائر مقلية مع بطاطس و فطر بالحليب
هذه الفطائر المقلية مع البطاطس وفطر الحليب لها وقت طهي قصير وهي منقذ حقيقي في اللحظة التي يكون فيها "الضيوف على عتبة الباب".
للاختبار:
- 1 كجم من البطاطس
- 3 بيضات
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق القشدة الحامضة
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
- 50 جرام ملح زيت نباتي
اللحوم المفرومة:
- 30 جرام فطر مجفف
- 2 بصل
- 100 جرام خبز أبيض
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة بقدونس
- ملح
- فلفل
اغسل البطاطس بفرشاة تحت الماء الجاري ، اغليها ، قشرها ، فرمها ، أضف البيض ، القشدة الحامضة ، الدقيق ، الزيت النباتي ، الملح. اعجن العجينة بسرعة ، افردي شريحتين طويلتين بعرض 4 أصابع وعلى أحدهما افرد اللحم المفروم في أكوام على مسافة 3 سم من بعضها البعض. يُغطّى اللحم المفروم بشريحة أخرى من العجين ويُقطّع إلى فطائر بسكين ، ويُدهن بالبيض ويُخبز في فرن ساخن.
طبخ اللحم المفروم. فطر حليب ، يغسل جيدًا بالماء الجاري ، يُسكب الماء البارد ويترك لمدة 5-7 ساعات ، ثم يغلي حتى يصبح طريًا في نفس الماء. يُنقع الخبز الأبيض في الحليب ويُملح البصل المفروم ويُقلى بالزيت النباتي. يُمرر الفطر المسلوق والبصل المقلي والخبز عبر مفرمة اللحم ويقلب جيدًا ويضاف الفلفل والبقدونس المفروم ناعماً.
فطائر بالحليب والفطر والبيض
مكونات:
- 1 كجم من البطاطس
- 100 جرام فطر حليب مجفف
- صلصة الفطر
- 2 بصل
- 3 بيضات
- 1/2 كوب بقسماط
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق زبدة
- ملح
- فلفل
قبل تحضير الفطائر مع فطر الحليب والبيض ، يجب سلق البطاطس.
للحم المفروم ، يشطف الفطر بالحليب الجاف ، يغلي ، يقطع ناعماً ويقلى في الزيت ،
ثم يضاف البصل المحمص المفروم والملح والفلفل ويخلط.
نقطع كتلة البطاطس المحضرة إلى كعكات صغيرة ، ونضع الفطر المفروم في منتصف كل منها ،
بلل الفطائر بالبيض
بلل الفطائر بالبيض
لفة في فتات الخبز وتقلى في مقلاة مسخنة بالزيت.
قدمي صلصة الفطر بشكل منفصل ، مع إضافة الكريمة الحامضة أو معجون الطماطم إليها.
فطائر مقلية مع فطر الحليب والبصل
للاختبار:
- 1 كيلو طحين
- 3 بيضات
- 250 جرام سمن
- ماء
اللحوم المفرومة:
- 1 كوب من فطر الحليب المسلوق
- 5-6 قطع. جزر
- 3 بيضات مسلوقة
- 100 جرام زبدة
- ملح
قبل صنع الفطائر المقلية مع فطر الحليب والبصل ، يجب أن تعجن العجين من الدقيق والماء والبيض. ثم تُلف الكيك بسمك 0.5 سم ، وتُدهن بطبقة سميكة من السمن ، وتُلف في أنبوب ، وتُقطع إلى دوائر بسمك 1 سم ، وتُلف كل دائرة وتشكل فطائر لحم مفروم.
يُقشر الجزر للحصول على لحم مفروم ، يُغلى في مرق الفطر ، يُقطع جيدًا ، ويُمزج مع البيض المفروم ، والفطر بالحليب المسلوق ، والزبدة ، والملح.
حشوة الفطائر بحليب الفطر المملح
مكونات:
- فطر حليب مملح - 500 جم
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- الشبت أو البقدونس - 3-4 أغصان
- ملح للتذوق
يمكن أيضًا استخدام حشوة الفطائر مع فطر الحليب المالح للفطائر الكبيرة المغلقة. اشطف عيش الغراب بالحليب جيداً ، تخلص منه في مصفاة ، اترك الماء يصفى ، يقشر ، يقطع ناعماً ، الملح ويقلى في الزبدة. يُقشر البصل ويُقطع ويُقلى ويُضاف إلى الفطر مع الكريمة الحامضة. ينضج على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. نرش الحشوة النهائية بالبقدونس المفروم أو الشبت. استخدم الحشوة لعمل الفطائر.
فطائر مع فطر لبن مالح بالفرن
مكونات:
- فطر الحليب المملح - 300 جم
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة (سمن) أو زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
- ملح للتذوق
من أجل طهي الفطائر مع فطر الحليب المالح في الفرن ، اشطف الفطر جيدًا ، واقطعه جيدًا واقليه في مقلاة بالزيت الساخن. يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى في وعاء منفصل. يقلب البصل مع الفطر والملح والفلفل. استخدم الحشوة لعمل الفطائر.
حشوة الفطر بالحليب المجفف.
مكونات:
- فطر الحليب المجفف - 100 جم
- بصلة البصل - 2 قطعة.
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- مرق الفطر - 100 مل
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
- ملح للتذوق
اشطف الفطر بالحليب وغطيه بالماء البارد واتركه لمدة 2-3 ساعات لينقع. يُغلى في نفس الماء ويُرمى في مصفاة لكوب الماء. تمر عبر مفرمة اللحم. يقشر البصل ويقطع ناعما ويخلط مع الفطر. نذوب الزبدة ونضيفها إلى الفطر. يُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة ، ويُضاف الدقيق حتى يصبح كثيفًا ، ويُسكب في مرق الفطر. اسلقي البيضة جيداً ، قشرها ، قطعيها جيداً وأضيفيها إلى الفطر. يتبل بالملح والفلفل ويخلط جيدا. استخدم الحشوة لعمل الفطائر.
فطائر بالحليب المملح والفطر والبطاطس
مكونات:
- فطر حليب مملح - 500 جم
- بطاطس طازجة 4 قطع
- بصلة البصل - 2 قطعة.
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- الشبت الخضر - 3-4 فروع
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
- ملح للتذوق
قبل تحضير الفطائر مع فطر الحليب المملح والبطاطا ، اسلقي الخضار واغسلي الفطر بالماء البارد وقطعيه جيدًا. اشطفي الشبت وقطعيها. يُقشر البصل ويُقطع ويُقلى في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. يُضاف فطر الحليب إلى البصل ويُتبل بالملح والفلفل ويُقلى قليلاً. يرش بالأعشاب ويقلب. استخدم الحشوة لعمل الفطائر والفطائر.
فطائر بالحليب والفطر والأرز
في الحليب الدافئ ، تحضير عجينة من الخميرة والدقيق ، تؤخذ بنصف المعدل. توضع العجينة المخلوطة جيداً في مكان دافئ على ارتفاع. ضعي جميع المنتجات المتبقية في العجين النهائي. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة واتركها على الخليط لمدة 1 - 1.5 ساعة. بعد ذلك ، يتم قطع العجين مرتين أخريين ، ووضعه على طاولة مبللة بالدقيق. على الطاولة ، نقطع العجينة إلى كعكات صغيرة ، والتي ، بعد قليل من التدقيق (لمدة 10-15 دقيقة) ، تُطحن في كعكات مستديرة مسطحة. ضعي حشوة الفطر على الكعك المسطح. اقرص حواف الكعك وشكله في شكل فطيرة. ضعي الفطائر المشكلة مع الفطر والأرز في مصفاة لمدة 10-15 دقيقة ، ثم اقليها في مقلاة بالدهون المذابة أو الزيت النباتي. أثناء القلي ، تقلب الفطائر بشوكة من جانب إلى آخر حتى تتحول إلى اللون البني.
إذا كانت الفطائر مخبوزة على صفائح معدنية ، فيجب أن تعجن العجين بشكل أكثر انحدارًا.
تكوين:
- دقيق - 7 أكواب
- الحليب - 2.5 كوب
- زبدة - 50 جم
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- بيض - 2 قطعة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- خميرة - 40 جم
- دهون للقلي - 400 جم حشوة.
فطر حليب مجفف محشو بصلصة البصل.
مكونات
- فطر الحليب المجفف - 100 جم
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- دقيق القمح - 1 ملعقة صغيرة
- مرق الفطر - 100 مل
- البقدونس الأخضر - 3-4 أغصان
- ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
- ملح للتذوق
يُنقع الفطر بالحليب المجفف لمدة 2-3 ساعات في ماء بارد ، ثم يُغلى في نفس الماء مع أوراق الغار.عندما ينضج الفطر ، يُفرم جيدًا بسكين أو يقطع بمفرمة اللحم ويُقلى في 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت. تحضير الصلصة. يقلى الدقيق والبصل المفروم ناعماً في مقلاة مع الزيت المتبقي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً ، ويضاف المرق والفلفل والملح والأعشاب المفرومة. اسكبي الصلصة في الفطر واخلطي كل شيء جيدًا. استخدم الحشوة لعمل الفطائر.
فطائر بالحليب المملح والفطر والأرز
مكونات:
- 1 كجم فطر حليب مملح
- 200 غرام أرز مسلوق
- 2-3 ش. ملاعق كبيرة من السمن أو الزيت النباتي
- 1-2 بصل
- فلفل
لتحضير الفطائر مع فطر الحليب المملح والأرز ، اشطف الفطر. وتتحد مع الحبوب المسلوقة. إذا كان الطعم حارًا جدًا ، فيجب نقع الفطر لمدة 1-2 ساعة في ماء بارد ، ثم وضعه على منخل واترك الماء يستنزف. بعد ذلك ، يقطع الفطر ناعماً ويقلى بالزبدة. يُقلى البصل المفروم بشكل منفصل ويخلط مع الفطر مع إضافة القليل من الفلفل.
فطر حليب مجفف محشي بالارز.
مكونات:
- 50 جرام فطر مجفف
- 1 كوب أرز
- 1-2 بصل
- 2-3 ش. ملاعق كبيرة من الزبدة أو الزيت النباتي
- فلفل
يُقطع فطر الحليب المجفف المسلوق جيدًا ، ويُوضع البصل المقلي المفروم جيدًا في الفطر ، ويُمزج ويُقلى لمدة 2-3 دقائق. بعد ذلك نخلط الفطر مع الأرز المسلوق مع إضافة الكثير من الفلفل.
حشوة بالفطر باللبن للخضروات المحشية ، الفطائر ، الفطائر.
مكونات:
- 200 جرام خبز قمح
- 1 كوب فطر حليب معلب
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن
- 1/2 إلى 1 كوب ماء
- السكر
يقلى خبز الجاودار أو القمح المقطّع في الزبدة أو السمن ، ويُمزج مع فطر الحليب المعلب المفروم. يُضاف الماء المغلي والسكر المحبب ويُحرّك ويُترك على نار خفيفة قليلاً. استخدم للفطائر.
