كيفية طهي الفطر اللذيذ بالقشدة الحامضة: صور ، وصفات لطهي أطباق الفطر
ليس سرا أن أفضل أطباق الفطر محضرة من غابات تشانتيريل. Chanterelles مع القشدة الحامضة لذيذة بشكل خاص ، عطرية ومرضية.
وصفات لطهي عيش الغراب بالقشدة الحامضة - المطبخ الروسي البدائي. لطالما احتلت هذه الأطباق اللذيذة مكانة بارزة على طاولات الأعياد. وتجدر الإشارة إلى أن الذواقة الحقيقيين قد قدروا دائمًا شانتيريل ذات الرائحة والعطاء والمغذية في القشدة الحامضة.
كيفية طهي شانتيريل بشكل صحيح بالكريمة الحامضة بحيث يتحول الطبق إلى رائحة كريمية وملمس دقيق وطعم ممتاز. سوف تساعد في ذلك الوصفات مع وصف مفصل للعمليات.
الخيارات المتاحة للأطباق ، المكملة بالخضروات واللحوم والمايونيز والجبن ومكونات أخرى ، مع تصميم ممتاز بأشكال مختلفة ، ستعمل فقط على توسيع نطاق القائمة الرئيسية الخاصة بك.
لمعرفة كيفية طهي شانتيريل بالقشدة الحامضة ، لا تحتاج إلى سنوات عديدة من الخبرة في الطهي أو المعرفة الخاصة. يكفي اختيار إحدى الوصفات المقترحة مع التوصيات ولا تتردد في البدء في العمل.
كيف لطهي شانتيريل المقلية بالقشدة الحامضة
يعتبر فطر شانتيريل المقلي بالقشدة الحامضة من أسهل وأسرع الوصفات. حتى إذا حضر الضيوف ، فسيكون هذا الخيار هو الأفضل.
- 700 غرام من شانتيريل المسلوق ؛
- 300 مل كريما حامضة
- 1 رأس بصل
- زيت نباتي؛
- ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
استخدم وصفًا تفصيليًا للوصفة مع صورة لطهي شانتيريل بالقشدة الحامضة ، وهذا مناسب جدًا.
نقطع الشانتيريل المسلوقة إلى قطع وتوضع في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي.
يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف إليه البصل المقطّع.
يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويخلط ويصب في القشدة الحامضة.
على نار متوسطة ، استمر في قلي الكتلة بأكملها مع التحريك من حين لآخر لمنع الاحتراق.
يقدم مع البطاطس المسلوقة أو الحنطة السوداء أو الأرز كطبق جانبي.
طبق شانتيريل دسم بالقشدة الحامضة والبطاطا
يختلف طهي شانتيريل بالقشدة الحامضة والبطاطس قليلاً عن الوصفة الأولى - سيكون الطبق أكثر تغذية وإرضاءً بسبب إضافة هذه الخضار الشعبية.
- 600 غرام من البطاطس والشانتيريل ؛
- 300 مل كريما حامضة
- 1 رأس بصل
- زيت نباتي؛
- ملح للتذوق؛
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 2 ملعقة كبيرة. ل. البقدونس المفروم.
كيفية طهي شانتيريل لذيذ بالقشدة الحامضة والبطاطا موصوفة في وصفة خطوة بخطوة.
- بعد التنظيف الأولي ، نقطع الفطر إلى مكعبات ونضعها في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي.
- تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وتذكر أن تقلب الكتلة بانتظام حتى لا يكون هناك حرق.
- يضاف البصل المقطع ويقلب ويستمر في القلي لمدة 5-8 دقائق.
- قشر البطاطس واغسلها وقطّعها إلى مكعبات واقليها أيضًا في مقلاة بالزيت النباتي حتى تنضج.
- يُمزج مع الفطر والملح والفلفل ويُسكب في القشدة الحامضة ويُحرّك.
- يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع فتح الغطاء.
- عند التقديم ، رشي الأعشاب في كل طبق تقديم.
شانتيريل مع القشدة الحامضة والبصل والكاري
شانتيريل مع القشدة الحامضة والبصل لذيذة بشكل خاص. يضاف البصل الأرجواني إلى الفطر مع القشدة الحامضة ، مما يجعل الطبق معطرًا بشكل لا يصدق وجميل اللون. مثل هذا العلاج يكمل طبقًا جانبيًا من المعكرونة أو البطاطا المهروسة.
- 1 كغم من شانتيريل مسلوق ؛
- 500 غرام من البصل الأرجواني (يمكن استخدام البصل الأبيض أو العادي) ؛
- 300 مل كريما حامضة
- قليل من الكاري
- ملح للتذوق؛
- زبدة - للقلي
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
لتحضير شانتيريل اللذيذة بالقشدة الحامضة والبصل ، استخدم الوصف خطوة بخطوة.
- نقطع الشانتريل المسلوقة إلى شرائح ، توضع في مقلاة مع الزبدة وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- يُقشر البصل ويُقطّع إلى حلقات نصف رفيعة ويُقلى بشكل منفصل حتى يصبح طريًا.
- يُمزج الفطر والبصل والملح ويُضاف الكاري والفلفل المطحون ويُمزج.
- يُضاف الكريما الحامضة ويُحرَّك المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة ، مع تحريك محتويات المقلاة من وقت لآخر.
- بعد الطهي ، اتركيه على الموقد المغلق لمدة 5-8 دقائق. وخدم.
صلصة الفطر شانتيريل مع الكريما الحامضة والشبت
لا يستغرق طهي صلصة الفطر مع الكريمة الحامضة الكثير من الوقت ، ولكن يجب على كل ربة منزل الاستماع إلى توصيات الطهاة ذوي الخبرة.
- 500 غرام شانتيريل طازجة ؛
- 2 رأس بصل
- 150 مل كريما حامضة
- 250 مل من الماء
- 1 ملعقة كبيرة. ل. شبت مفروم ناعم
- 50 غرام دقيق
- ملح للتذوق.
وصفة لصنع صلصة شانتيريل بالقشدة الحامضة موصوفة على مراحل.
- يُقشر الفطر جيدًا ويغسل ويقطع إلى قطع.
- توضع في قدر ، ويضاف البصل المفروم.
- يسكب الماء ويوضع على نار قوية.
- يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُغطّى ويُطهى لمدة 30 دقيقة.
- يتم تخفيف الدقيق بكمية صغيرة من الماء ، ثم يتم إدخال الكتلة الناتجة في تيار رفيع إلى الفطر.
- يضاف الملح والقشدة الحامضة والشبت إلى الصلصة ، وتُفرم بالخلاط وتُرفع عن الموقد.
- يتم تقديم صلصة الفطر Chanterelle مع القشدة الحامضة ساخنة ، على الرغم من أن هذه مسألة ذوق. يفضل بعض العشاق صب الصلصة الباردة على الأطباق الساخنة.
صلصة شانتيريل مع القشدة الحامضة والحليب
صلصة شانتيريل بالقشدة الحامضة لها رائحة دائمة وطعم فطر رائع يمكن أن يصحح عيوب الطبق الرئيسي أو يجعل حتى الوجبة المملّة غير عادية. يمكن تقديم المرق مع المعكرونة أو الأرز أو البطاطس ، وكذلك أطباق اللحوم وفطائر البطاطس.
- 300 غرام من الفطر
- 200 مل كريما حامضة
- 100 مل من الحليب
- 1 ملعقة كبيرة. ل. طحين؛
- ملح للتذوق؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.
يتم وصف وصفة عيش الغراب بالقشدة الحامضة على مراحل.
- بعد التنظيف المسبق ، يُقطع الفطر إلى مكعبات ويُقلى بالزيت لمدة 20 دقيقة.
- يُضاف الدقيق ويُحرَّك ويُقلى كل شيء معًا لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر لمنع الاحتراق.
- يُضاف الملح والقشدة الحامضة ويُمزج جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق.
- يُسكب الحليب ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. على نار هادئة.
- إذا كنت تريد المرق المثالي ، فقم بطحنه بخلاط يدوي بعد الطهي.
بطاطس مع شانتيريل وأعشاب وقشدة حامضة مطبوخة في الفرن
تعد البطاطس مع الشانتيريل والقشدة الحامضة في الفرن خيارًا رائعًا لطبق احتفالي عندما تجتمع عائلة كبيرة على نفس الطاولة.
- 1 كغم من البطاطس
- 700 غرام من شانتيريل المسلوق ؛
- 3 رؤوس بصل
- 1 ملعقة كبيرة. ل. طحين؛
- 400 مل كريما حامضة
- زيت نباتي للقلي.
- 1 حفنة من الشبت الخضر.
- توابل حسب الرغبة
- ملح.
كيفية طهي الفطر اللذيذ مع الكريمة الحامضة مع إضافة البطاطس ، سوف يخبرك وصفًا خطوة بخطوة للوصفة.
- يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة ويقلى بالزيت النباتي لمدة 3-5 دقائق.
- يُقطّع الفطر إلى مكعبات ويُضاف إلى البصل ويُقلى معًا لمدة 10 دقائق.
- يتبل بالملح حسب الرغبة ، يُضاف الدقيق ، ويُمزج ، وبعد تسخين الكتلة لمدة دقيقة واحدة ، أطفئ النار.
- قشر البطاطس ، مقطعة إلى حلقات رفيعة مع الفطر والبصل.
- أضيفي القشدة الحامضة ، أضيفي البهارات المفضلة لديك والشبت المفروم ، واخلطيهم جيدًا.
- دهن طبق الخبز بالزيت وانقل جميع المكونات المخلوطة إليه.
- سخن الفرن مسبقًا على 180 درجة مئوية ، قم بتشغيل المؤقت لمدة 40 دقيقة. ووضعها في النموذج.
شانتيريل مطهو مع صدور الدجاج بالكريمة الحامضة
تشانتيريل المطهو مع الكريمة الحامضة في قدر هو طبق لذيذ ومرضي لجميع أفراد الأسرة. وإذا أضفت لحم الدجاج ، فسيكون الغداء أو العشاء مجرد "رائع" ، لأن جميع أفراد أسرتك سيكونون سعداء.
- 600 غ من صدور الدجاج
- 200 غرام بصل
- 800 غرام من شانتيريل المسلوق ؛
- 300 مل كريما حامضة
- توابل - من اختيارك ؛
- 100 غرام زبدة
- ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- اشطف اللحم بالماء وجففه وقطّع إلى مكعبات رقيقة.
- يُقشر البصل ويُقطّع إلى نصف حلقات ويُمزج باللحم ويُقلى في الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يُضاف الفطر ويُقطّع إلى قطع ويُقلى معًا لمدة 15 دقيقة مع التحريك بانتظام.
- يتبل بالملح ويضاف الفلفل الأسود المطحون والبهارات حسب الرغبة ويصب في القشدة الحامضة.
- يقلب كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا ، ويغطي القدر بغطاء ، ويقلل الحرارة إلى الحد الأدنى من الإعداد ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
مخلل مخلل مطبوخ في قدر مع القشدة الحامضة
شانتيريل المطبوخ في قدر مع القشدة الحامضة سوف يروق لكل من يحاول هذا الطبق. أي ربة منزل ، حتى بدون خبرة في الطهي ، ستكون قادرة على تحضير مثل هذا الطعام وإطعام أحبائها.
- 500 غرام من مخلل تشانتيريل ؛
- 150 مل كريما حامضة
- 3 رؤوس بصل
- 50 غرام من الجبن الصلب
- زيت نباتي للقلي.
- البقدونس و / أو الشبت؛
- ملح ومزيج من الفلفل المطحون حسب الرغبة.
يتم وصف وصفة صنع شانتيريل بالقشدة الحامضة في مراحل يسهل إكمالها.
- يقشر البصل من الطبقة العليا ويقطع إلى أنصاف حلقات ويقلى في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يتم تقطيع مخلل الفطر إلى شرائح ويخلط مع البصل ويقلى لمدة 10 دقائق. على نار هادئة.
- يتم خلط الكتلة بأكملها ومملحة ومفرومة ورشها بالأعشاب المفرومة وتوضع في الأواني.
- تُخلط القشدة الحامضة مع الجبن المبشور على مبشرة خشنة ، وتُخفق بمضرب حتى تصبح ناعمة.
- تُسكب في أواني توضع في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180-190 درجة مئوية وتُخبز لمدة 20-30 دقيقة ، حسب حجم الأواني.
شانتيريل مخبوزة بالفرن مع البطاطا والقشدة الحامضة والجبن
إذا لم تكن لديك الرغبة في الوقوف عند الموقد لفترة طويلة ، وكانت الأسرة تنتظر عشاءًا لذيذًا ، فقم بطهي شانتيريل بالقشدة الحامضة والجبن في الفرن. الشيء الرئيسي هو تحضير جميع المنتجات الضرورية مسبقًا ووضعها في طبق الخبز وإرسالها إلى الفرن.
- 1 كغم من الفطر المسلوق
- 5 رؤوس بصل
- 4 جزر متوسطة
- 6 بطاطس كبيرة
- 500 مل كريما حامضة
- 300 غرام من الجبن الصلب
- ملح للتذوق؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة.
يتم تحضير Chanterelles مع الكريمة الحامضة والجبن باتباع وصف خطوة بخطوة ، مما يسهل بشكل خاص جهود ربات البيوت المبتدئين.
- ضعي الزبدة في مقلاة ساخنة حتى تذوب.
- نقطع الفطر إلى قطع متوسطة الحجم ونضعها في المقلاة.
- نقلي على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ضعيها في وعاء منفصل وضعيها في المقلاة ، حيث تقشر البطاطس ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
- تقلى لمدة 15 دقيقة. على نار متوسطة ، أطفئي الموقد واتركي البطاطس تحت الغطاء مغلقة.
- دهن صينية الخبز بالزبدة ، ضعي البطاطس أولاً ، ثم نصف حلقات البصل والملح قليلاً.
- ثم نضع الجزر المقطعة إلى شرائح رفيعة والفطر.
- يُمزج القشدة الحامضة والجبن الصلب المبشور والملح ثم يُمزج جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
- تُسكب محتويات الشكل وتوضع في فرن مُسخن مسبقًا ، على 180 درجة مئوية.
- اخبزيها لمدة 40 دقيقة ، ثم اتركيها لمدة 10 دقائق. في الفرن وتقديمها عن طريق وضع الطبق في أطباق مقسمة.
Chanterelles مع الخضار والقشدة الحامضة في طباخ بطيء
مثل هذا الطبق اللذيذ ، المصنوع من شانتيريل بالكريمة الحامضة والخضروات في طباخ بطيء ، يتضح أنه طري ورائع لدرجة أن أفراد الأسرة يجتاحونه في لحظة.
لستة حصص ، ستحتاج إلى الأطعمة والتوابل التالية:
- 500 غرام من الفطر الطازج والبطاطا.
- 300 غرام من البصل
- 100 غرام من الجزر والفلفل ؛
- زيت نباتي للقلي.
- 500 مل كريما حامضة
- البقدونس أو الريحان
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
كيف تطبخ عيش الغراب بالقشدة الحامضة ليس فقط للمفاجأة ، ولكن أيضًا لإرضاء أفراد الأسرة بطبق لذيذ وعطري؟
- يُقشر الفطر ويُغسل ويُغلى في ماء مملح لمدة 15 دقيقة.
- قطعيها إلى قطع من أي شكل وضعيها في وعاء متعدد الطهي ، مع تشغيل وضع "القلي" لمدة 15 دقيقة.
- صب 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي واستمر في القلي بنفس الوضع لمدة 10 دقائق أخرى.
- قشر واغسل وقطع البطاطس والجزر والبصل والفلفل: البطاطس والجزر في مكعبات رقيقة ، والبصل في نصف حلقات ، ونودلز الفلفل.
- أضيفي إلى الفطر ، أضيفي 50 مل من الزيت النباتي ، شغل وضعية القلي واضبطي الوقت لمدة 20 دقيقة.
- خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى فتح غطاء جهاز الطهي متعدد الوظائف 3-4 مرات وخلط المحتويات حتى لا تحترق.
- يتبل بالملح والفلفل ويضاف الكريمة الحامضة ويخلط.
- أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد ، واضبط وضع "Stewing" أو "Baking" على اللوحة ، واضبط الوقت على 40 دقيقة.
- يرش الطبق النهائي بالبقدونس المفروم أو الريحان (حسب الرغبة).
طاجن شانتيريل ودجاج فيليه بالكريمة الحامضة
يعد طهي عيش الغراب بالقشدة الحامضة على شكل طاجن طبقًا لذيذًا بشكل مثير للدهشة يمكن أن يزين حتى وليمة الأعياد. يمكن لكل ربة منزل في طاجن الفطر أن تظهر الخيال إذا كانت تعرف ما يتم الجمع بين تشانتيريل. لذلك ، يمكن أن تكون البطاطس واللحوم والجبن والخضروات وحتى المعكرونة.
- 700 غرام دجاج فيليه
- 500 غرام من شانتيريل المسلوق ؛
- 3 طماطم
- زيت نباتي؛
- 200 غرام من الجبن الصلب
- 300 مل كريما حامضة
- 2 بيض دجاج
- ملح للتذوق.
- تغسل شرائح الدجاج تحت الصنبور بالماء البارد ، مقطعة إلى شرائح.
- طبق تحميص مقاوم للحريق مدهون بالزيت النباتي.
- يوضع اللحم بالشكل ويضاف حسب الذوق.
- تقطع الطماطم إلى شرائح ثم توزع فوقها ثم تقطع شانتيريل المسلوقة إلى شرائح ، ويضاف كل شيء مرة أخرى.
- يُخفق البيض بالمضرب ، وتُضاف القشدة الحامضة والجبن المبشور على مبشرة جيدة.
- اخفقي مرة أخرى واسكبيها في القالب ، ووزعيها في طبقة متساوية على كامل سطح الكسرولة.
- يوضع القالب في فرن ساخن لمدة 40 دقيقة. ويخبز عند 180 درجة مئوية.
تجدر الإشارة إلى أنه يمكنك إزالة الطماطم الطازجة من الوصفة واستبدالها بأوتاد البطاطس الرقيقة أو الكوسة. يمكن وضع خضروات متعددة في طبقات ، بما في ذلك الفلفل والجزر والبصل والباذنجان ، حسب تفضيلاتك.
