فطر بورسيني: وصفات لطهي الأطباق بالصور ، وكيفية تنظيف وطهي البوليتوس بشكل صحيح
يسمح طهي فطر بورسيني بمجموعة متنوعة من طرق الطهي. يخبر المقال عن كيفية تنظيف البوليطس بشكل صحيح وما يمكن تحضيره بكمية كافية من المواد الخام. من السهل جدًا اختيار طريقة لطهي فطر بورسيني في المنزل: ما عليك سوى تحديد الطبق الذي تحتاجه لتناول العشاء أو الغداء. في المادة المقترحة ، يُقترح دراسة تحضير الأطباق المختلفة من عيش الغراب بورسيني ، والتي ستسعد حتى الذواقة الأكثر حساسية. يمكن أن يكون هذا فطائر وبيتزا ومجموعة متنوعة من الحساء والطواجن واليخنات وأكثر من ذلك بكثير. استكشف الوصفات المقترحة لتحضير فطر البورسيني واختر أنسب طرق الطهي لنفسك. سيؤدي ذلك إلى تنويع قائمة العائلة وإثراء النظام الغذائي بالبروتينات النباتية الصحية.
طبخ فطر بورسيني طازج
تكوين:
- فطر بورسيني طازج - 500 جم
- بصل - 2-3 قطع.
- دقيق الذرة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- الكزبرة
- بقدونس
- الشبت
- ثوم
- فلفل
- ملح
- الجوز المقشر - 0.5 كوب
لتحضير فطر البورسيني الطازج ، يُغلى ، ويُوضع في مصفاة ويُقطّع إلى شرائح. يقلى البصل المفروم ناعماً في الزبدة ، ويضاف مرق الفطر ويترك على نار خفيفة قليلاً. ضعي الفطر والبصل في المرق. عندما يغلي ، خفف الدقيق في نصف كوب من المرق واسكبه في الحساء. يُطهى لمدة 10 دقائق ، ويُضاف الأعشاب المفرومة ناعماً والملح والثوم المسحوق والفلفل الحار. يُغلى المزيج لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يُرفع عن النار ويُضاف المكسرات المهروسة. يتبل بالأعشاب الطازجة قبل التقديم.
انظر إلى وصفات طبخ عيش الغراب بورسيني بالصورة ، حيث يتم توضيح جميع الإرشادات والوصفات خطوة بخطوة.
طبخ فطر البورسيني المجفف
تكوين:
- فطر بورسيني مجفف - 50 جم
- دقيق القمح - 1 كوب
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- بطاطس - 600 جم
- جزرة
- بقدونس
- الجزر الأبيض - جذر واحد في كل مرة
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل اسود
- أوراق الغار
- الخضر
- ملح
تسمح لك طريقة تحضير فطر البورسيني المجفف بالحصول على شوربة لذيذة ومغذية.
تحضير مرق الفطر ، وإزالة الفطر بملعقة مثقوبة.
ينخل الدقيق في غربال ويضاف ربع كوب من الماء والبيض والملح.
اصنع عجينة خالية من الخميرة باردة ، ولفها بسمك 1 سم ، وقطع الزلابية.
قشر البطاطس ، مقطعة إلى شرائح ، اغمسها في مرق الفطر واتركها على النار لمدة 10-15 دقيقة ، ثم أضيفي الجذور والبصل المقطعة والمقلية إلى المرق ، وكذلك الفطر المسلوق المفروم ، الزلابية ، الفلفل ، أوراق الغار ، الملح ويطهى حتى ينضج.
عند التقديم ، قم بتتبيله بالأعشاب.
كيف لطهي فطر بورسيني بشكل صحيح
تكوين:
- فطر بورسيني طازج - 200 جم
- دهن أو سمن - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- طماطم - 1-2 قطعة.
- تفاح - 0.5 قطعة.
- ماء - 1 لتر
- كريما حامضة - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- ملح
- شبت أو بصل أخضر
قبل طهي فطر البورسيني بشكل صحيح ، يجب تقطيعه إلى مكعبات وقلي القليل من الدهون. يُضاف البصل المفروم والجزر المبشور والدقيق ، ويُحمر قليلاً. يغطى بالماء الساخن والملح ويطهى لمدة 10-15 دقيقة. أضيفي الطماطم المقطعة إلى شرائح رفيعة والتفاح واغليهما لبضع دقائق أخرى.
عند التقديم ، أضيفي القشدة الحامضة أو الشبت أو البصل إلى الحساء.
كيفية طهي فطر بورسيني (بالفيديو)
تكوين:
- فطر بورسيني طازج - 300 جم
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بقدونس - 1 جذر
- كرفس - 0.5 جذر
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة - 50 جم
- بطاطس صغيرة - 300 جم
- ماء - 1.5-2 لتر من الماء
- الملفوف - 0.25 رأس ملفوف
- كمون - 0.5 ملعقة صغيرة
- ثوم - 2 فصوص
- رشة من البردقوش
- ملح
- شحم الخنزير - 40 جم
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
يُسخن الزيت في قدر ، يُضاف الجذور المقطعة ، البصل المقطّع ، الفطر المفروم ويُترك على نار خفيفة في قدر مغطاة لمدة 5 دقائق. ثم يُسكب 250 مل من الماء ، ويُوضع في البطاطس المقشرة والمقطعة ، ويُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا.يُسخن شحم الخنزير في مقلاة ، يُضاف الدقيق ، ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُسكب كل شيء في الماء الساخن ويخلط جيداً حتى لا تتشكل كتل. يُضاف بذور الكراوية المطحونة والملفوف المفروم ناعماً والملح. عندما ينضج الملفوف ، نضيف الثوم والبردقوش المطحون بالملح.
يمكن استخدام البازلاء والفاصوليا الخضراء بدلاً من الملفوف.
شاهد كيفية طهي فطر بورسيني في الفيديو ، والذي يوضح عملية طهي الحساء بأكملها.
كيف لطهي فطر بورسيني مع البطاطس
تكوين:
- بطاطس - 750 جم
- فطر بورسيني طازج - 150 جم
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بقدونس - 1 قطعة.
- زبدة - 30 جم
- سميد - 50 جم
- صفار البيض - 1 قطعة.
- حليب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- ملح
- ماء - 1 لتر
قبل طهي فطر بورسيني مع البطاطس ، قطعي الخضار المقشرة إلى مكعبات صغيرة واطهيها في ماء مملح لمدة 10 دقائق. نقطع الجذور إلى شرائح ، نقطع الفطر ناعماً ، نضيف السميد ونتركها على نار هادئة في مقلاة تحت الغطاء حتى تنضج. ثم نضع هذا الخليط في الحساء ويغلي. يُضاف الملح حسب الرغبة ويُسكب في صفار البيض المخفوق في الحليب. يُرفع عن النار ويُرش بالبقدونس المفروم ناعماً.
كيف لطهي الفطر البورسيني المجفف
تكوين:
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بقدونس - 1 جذر
- كرفس - 1 جذر
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر. أو ساق من الكراث
- زبدة - 50 جم
- القليل من فطر البورشيني المجفف
- بطاطس - 1 قطعة.
- المعكرونة أو السباغيتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- ملح
- بقدونس
قبل طهي فطر البورسيني المجفف ، اقطع الجذور مثل المعكرونة ، وانقع البوليطس قبل 15 دقيقة من الغليان في الماء المغلي ، وقطع البطاطس إلى شرائح ، وقطع البقدونس ، وقطع البصل إلى مكعبات. اقلي الجذور والبصل في الزيت ، أضيفي الفطر المفروم ، 0.5 لتر من الماء الساخن ، الملح ، اسكبي في الماء الذي نقع فيه الفطر ، ضعي البطاطس ، النودلز ، البقدونس واتركيها لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج. يرفع عن النار ويرش بالبقدونس.
وصفة لطهي فطر بورسيني مع البطاطس
تكوين:
- بطاطس - 500 جم
- الجذور (البقدونس والكرفس والجزر) - 100 جم
- فطر بورسيني طازج - 100 جم
- شحم الخنزير المخبوز - 30 جم
- دقيق - 30 جم (حوالي 1 ملعقة كبيرة مع الجزء العلوي)
- ثوم - 1 فص
- كراوية
- ملح
- مردقوش
- بقدونس
طبقًا لوصفة طبخ فطر بورسيني مع البطاطس ، قطعي الخضار المقشرة والمغسولة إلى مكعبات واطهيها في ماء مملح لمدة 10 دقائق ، أضيفي الجذور المفرومة ناعماً ، بذور الكراوية ، البردقوش. يقلى الدقيق الأحمر الساخن في شحم الخنزير ، ويوضع الفطر المفروم ، والثوم المطحون بالملح ، والبقدونس المفروم ناعماً ، والملح حسب الرغبة.
يمكن أيضًا صنع هذا الحساء من الفطر المجفف.
في هذه الحالة ، تحتاج إلى تناول حوالي 30 جرامًا من الفطر المجفف ، وغليها في قدر منفصل ، وعندما تصبح طرية ، تصب في الحساء مع الماء الذي تم طهيه فيه.
طبخ فطر بورسيني مع البطاطس
تكوين:
- فطر بورسيني طازج - 130 جم أو مجفف - 10 جم
- بطاطس - 350 جم
- جزر - 40 جم
- البقدونس (الجذر) - 10 جم
- بصل - 40 جم
- طماطم طازجة - 60 جم
- مارجرين المائدة - 10 جم
- مرق أو ماء - 650 جم
- ملح
- بهارات
قطع البطاطس والجزر إلى مكعبات. لتحضير فطر بورسيني مع البطاطس ، اقلي الجزر والبصل مع أرجل البوليتوس المفرومة جيدًا. نضع أغطية الفطر المقطعة في مرق مغلي أو ماء ونطهو لمدة 40 دقيقة ، ثم نضيف البطاطا ، ونغلي ، ونضع الخضار والطماطم ذات اللون البني ، ونقطعها إلى شرائح ، والملح ، والتوابل. يُضاف الفطر المجفف المحضر قبل 15 دقيقة من انتهاء طهي الحساء.
وصفة لطهي الفطر الأبيض المجفف
مكونات:
- 100 مل عصير من تحميص اللحم
- 50 جرام فطر بورسيني جاف
- 30 جرام دقيق
- 2-3 بصل
- 500 مل مرق لحم بقري
- 50 جرام زبدة
- ملح
وفقًا لوصفة تحضير الفطر الأبيض المجفف ، يجب غسلها وغليها في كمية قليلة من الماء المملح وتقطيعها. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع جيدًا ويُقلى في مقلاة بالزبدة الساخنة (30 جم). يُقلى الدقيق في الزيت المتبقي ، ويُضاف مرق الفطر مع التحريك المستمر ، ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق.ثم يضاف الفطر والبصل ويصب في العصير المتشكل أثناء خبز اللحم والمرق والملح ويطهى المرق حتى ينضج.
وصفة فطر بورسيني مقلي
وقت الطهي: 15 دقيقة.
تكوين:
- 1 كجم فطر
- 0.5 ملعقة صغيرة حمض الستريك
- 5 ملاعق كبيرة. ل. ملح
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
- توابل حسب الرغبة
وفقًا لوصفة فطر البورشيني المقلي ، يجب سلقه لمدة 3 دقائق ، ثم تقطيعه إلى نصفين وتقلى بالزيت. في قاع الجرة ، ضعي التوابل حسب الرغبة والفطر في الزيت. اغلي الماء بالملح وحمض الستريك واسكب الفطر. أغلق الجفون واتركها تبرد.
وصفة فطر بورسيني جاف
يمكنك خبز فطائر لذيذة باستخدام وصفة فطر البورشيني الجافة.
عجين:
- 400-450 جم طحين
- 1.5 كوب ماء
- 30-35 جم خميرة
- 75-100 جم سكر
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 75-100 مل من الزيت النباتي
حشوة:
- 50 جرام فطر بورسيني مجفف
- 2 بصل
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
قم بإذابة الخميرة في ماء دافئ (30-35 درجة مئوية) ، أضف حوالي نصف كمية الدقيق بالكامل ، واعجن العجين واتركه يتخمر لمدة 2-3 ساعات. ثم تُطحن الزبدة بالسكر وتُضاف إلى العجينة وتُمزج ويُضاف الدقيق المتبقي ويُترك لمدة 1 - 1.5 ساعة حتى يتخمر. الحشوة: اشطف الفطر المجفف ، وانقعه في الماء لمدة 1.5-2 ساعة ، ثم غليه ، وفرم. يُقشر البصل ويُقطع ناعماً ويُقلى بالزيت النباتي ويُمزج مع الفطر المفروم ناعماً. تشكل كرات من 50-70 جم من العجين النهائي واتركها تنتفخ لمدة 5-10 دقائق. ثم تدحرج الكرات في خبز التورتيلا ، نضع كتلة الفطر في الأعلى ، نلفها في لفافة ، توضع على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي ، نتوقف لمدة 20-30 دقيقة ، نرشها بالماء وتخبز في فرن ساخن لمدة 30-40 دقيقة .
توضع الفطائر الجاهزة في طبق عميق وتغطى بمنشفة نظيفة.
كيف لطهي فطر البورسيني المجمد
هذه طريقة لكيفية تحضير فطر البورشيني المجمد كإضافات بيتزا.
عجين:
- 300-400 غ دقيق
- 200 جرام زبدة
- 200 جرام كريما حامضة
- ملح
حشوة:
- 500-600 جرام فطر بورسيني مجمد
- 40-60 مل زيت نباتي
- 2-3 بيضات
- 125 مل حليب
- 20 مل عصير ليمون
- 100 جرام بصل
- ملح
- فلفل
- بقدونس
اعجن العجينة من الزبدة والقشدة الحامضة والطحين والملح ، واتركيها لمدة 20 دقيقة حتى تنضج ، وافركيها في طبقة متساوية بسمك 6-7 مم لتناسب صينية الخبز. افردي السوط من نفس العجينة ، ضعه على جانب البيتزا ، دهن صفار البيض. توضع حشوة المقلي على حدة ثم يخلط الفطر والبصل بالتساوي على سطح العجين. يخفق البيض ويخلط مع الحليب وعصير الليمون ويتبل بالملح والفلفل ويضاف البقدونس المفروم ناعماً ويصب الحشوة في الخليط. اخبزيها حتى تصبح طرية. قدمي البيتزا الساخنة مع مرق الفطر والشاي والقهوة.
كيف لطهي فطر البورسيني الجاف
هذه طريقة لطهي فطر البورسيني الجاف على شكل شرحات شهية.
مكونات:
- 200 جرام فطر بورسيني مجفف
- 400 جرام خبز قمح
- 4 ملاعق كبيرة. ل. حليب
- 4 بصل
- 8 بيضات
- زبدة
- طحين
- فتات الخبز
- فلفل أسود مطحون
- ملح
صلصة:
- 1.5 ملعقة كبيرة زبدة
- 1-1.5 ملاعق كبيرة طحين
- 1 بصلة
- 0.5 لتر من المرق
- 4 بازلاء البهارات
- 1 ورقة غار صغيرة
- 2-3 بطاطس
- 0.5 ليمون
- 0.5 ملعقة صغيرة الصحراء
- ملح
يُسلق الفطر في كمية قليلة من الماء ، وبعد تبريده ، يُمرر عبر مفرمة لحم مع خبز مضغوط جيدًا منقوع في الحليب ومضغوط جيدًا. يضاف البصل المفروم والبيض والفلفل والملح. اعجن جيدًا وشكل فطائر صغيرة مسطحة من هذه الكتلة. مخبوز في الدقيق ، مغمس في بيضة ، مغطى بفتات الخبز ويقلى. رشي عليها صلصة البطاطس. صلصة البطاطس: يقلى الدقيق بالزيت. نضيف البصل المفروم مع التأكد من تحمره. ثم يخفف بالمرق ويضاف البهارات وورق الغار. بعد الغليان لمدة 10 دقائق على أقل حرارة ، افركي الصلصة (يجب أن تكون سائلة) من خلال غربال ، أضيفي البطاطس المقطعة واستمري في الطهي. عندما تغلي البطاطس ، قم بتتبيل الصلصة بعصير الليمون والملح ويمكنك تحليتها.
كيف لطهي (قلي) فطر بورسيني
مكونات:
- 8 حبات بطاطس
- 3 بصل
- 400 غ من فطر البورشيني الطازج أو 50 غ من الفطر المجفف
- 120 جرام لحم مقدد
- الخضر
- بهارات
- ملح
قبل قلي فطر البورسيني ، يجب طهي جميع المكونات ، بعضها مسلوق والبعض الآخر مسلوق. يحرق الفطر الطازج المقشر والمغسول بالماء المغلي ، يقطع ويقلى في لحم الخنزير المقدد (لحم الخنزير المقدد) مع البصل. نقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح كبيرة ، ونقليها ونضعها مع الفطر المقلي في الديك ، ونصب الماء في الأعلى. يُضاف الملح ، وورق الغار ، والفلفل ، وسيقان البقدونس ، ويُغطّى المحمص بغطاء ، ويُترك على نار خفيفة. عند التقديم ، قم بإزالة ورق الغار ورش البطاطس بالأعشاب المفرومة ناعماً. يمكن أيضًا طهي البطاطس مع الفطر المجفف. في هذه الحالة ، يجب أولاً نقع الفطر وغليه وتقطيعه ثم قليه. يمكن استخدام مرق الفطر لطهي البطاطس.
كيف لطهي الفطر المقلي بورسيني
قبل طهي فطر بورسيني المقلي ، عليك أن تجمع كل المكونات:
- 400 جرام فطر بورسيني طازج
- 10 حبات بطاطس
- 1 طماطم
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة
- 1 بصلة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الجبن المبشور
- 1 كوب صلصة كريمة حامضة
- 2 تفاح
- ملح
يُسلق الفطر المقشر ، ويُوضع في مصفاة ، ويُقطّع ويُقلى بالزيت مع البصل المبشور. تُمزج شرائح البطاطس المقلية مع شرائح التفاح النيئة وتُوضع في المقلاة. نضع الفطر المقلي في الوسط ، وعليهم أنصاف الطماطم المقلية بالزيت. يُتبّل كل شيء بصلصة الكريمة الحامضة والبصل المقلي ، ويُرش بالجبن المبشور ويخبز.
وصفة طبخ الفطر الابيض المجمد
مكونات:
- 250 جرام فطر أبيض مجمد
- 2-3 بطاطس صغيرة
- 1 فنجان قهوة أرز
- 2 ملعقة كبيرة. ل. البازلاء الخضراء المعلبة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
- 40 جرام زبدة
- أعشاب طازجة
- فلفل
- ملح
وفقًا لهذه الوصفة لطهي الفطر الأبيض المجمد ، تحتاج إلى تقطيعه بشكل خشن وشطفه تحت الماء الجاري. يُطهى الفطر في الزبدة لمدة 15 دقيقة تقريبًا في مقلاة كبيرة ذات جوانب عالية. يتبل بالملح ويصب 3 أكواب قهوة من الماء الساخن ، حيث يتم تخفيف 1 ملعقة كبيرة من هريس الطماطم. يُغلى المزيج الناتج. في هذا الوقت ، قومي بطهي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة تضاف إلى الفطر. ثم ، بعد حوالي 5 دقائق ، اسكب الأرز ، بعد أن فرزه وشطفه بالماء الجاري البارد. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. الآن ضعي البازلاء الخضراء المعلبة في مصفاة ، وصفيها وضعيها في الحساء. الطبق جاهز في 5 دقائق. رشيها بالأعشاب والفلفل المطحون. يمكن طهي حساء الفطر في الأيام العادية وكطبق ساخن رئيسي لطاولة الأعياد.
صيد الفطر المطهو ببطء
مكونات:
- 700 جرام فطر بورسيني طازج
- 6 حبات فلفل أخضر
- 1 بصلة
- 50 جم سمن
- 1 ملعقة كبيرة. ل. طحين
- 3 طماطم أو 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم
- ملح
- الكمون والبقدونس
يُقطع الفطر والفلفل والبصل ويُطهى على نار خفيفة في الزيت الساخن ، ثم يُضاف بذور الكراوية والقليل من الماء الساخن والدقيق ويُطهى المزيج حتى ينضج. في نهاية الطبخ ، نضيف الطماطم والخضروات المقطعة إلى أسافين والملح ونرش البقدونس.
فطر بورسيني مطهو ومجمد
يُقشر الفطر الطازج ويُشطف بالماء البارد ويُقطع جيدًا. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُضاف الفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. ثم يُسكب النبيذ الأبيض ويُضاف الملح والبقدونس المفروم جيدًا والفلفل الأسود المطحون والقرنفل ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح الفطر طريًا. قم بتبريد الفطر الجاهز ووضعه في كيس بلاستيكي أو صندوق بلاستيكي وقم بتجميده. يتم استخدام الفطر المجمد المطهو ببطء لإعداد كل من الدورات الأولى والثانية.
سوف تحتاج:
- فطر بورسيني طازج - 1 كجم
- زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
- نبيذ أبيض - 1/2 ملعقة كبيرة
- الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
- البقدونس الأخضر - 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
- قرنفل - 1/3 ملعقة صغيرة
فطر مقلي مخبوز بالزيت
مكونات:
- 1 كجم من فطر البورشيني الطازج المسلوق
- 100 جرام سمن
- 200 جرام كريمة حامضة سميكة
- 2 بصل
- 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الجبن المبشور
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 2 ورق الغار
يقطع الفطر المسلوق المحضر ويقطع البصل. يُمزج الفطر والبصل ويُوضع في مقلاة عميقة بالزيت الساخن. يقلى الفطر على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. بمجرد أن تبدأ الرطوبة من الفطر في التبخر ، اسكبيها بالزبدة المذابة ، وتبليها بالملح ، والفلفل الأسود ، وضعي ورقة الغار واستمري في القلي لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، مع التحريك باستمرار. بمجرد أن يبدأ الفطر في التحول إلى اللون البني ، انقله إلى ديك أو قدر بقاع سميك ، أضف الزيت. يُرش فوقها دقيق القمح والجبن المبشور ، ويُضاف الكريما الحامضة ، ويُمزج جيدًا ويُغلق الغطاء. ضعي أوتياتنيتسا في فرن مسخن مسبقًا ، مع التحريك من حين لآخر ، اخبزيها حتى تصبح طرية وبنية ذهبية. على الطاولة ، يمكن تقديم الفطر المخبوز مع البطاطا المهروسة.
الفطر المقلي
عجين:
- 2-3 بيضات
- 1 كوب دقيق قمح
- 1 كوب حليب أو بيرة
- 3-4 ش. ل. زيت نباتي
- 1-2 ملعقة كبيرة. ل. الجبن المبشور
- ملح
- 500 جرام فطر بورسيني طازج
- زيت نباتي أو دهون
- بقدونس
يخفق البيض ويخلط مع الحليب أو البيرة والزيت النباتي والجبن المبشور والملح ويخلط مع دقيق القمح. تُغمس أغطية الفطر المحضرة في العجينة وتُقلى في الزيت النباتي الساخن أو الدهون.
تقدم مع سلطة الخضار الطازجة والقشدة الحامضة.
كيفية طهي الفطر البورشيني المجفف بشكل صحيح
الآن دعنا نتعرف على كيفية طهي فطر البورسيني المجفف بشكل صحيح على شكل طاجن في الفرن.
مكونات:
- 500 جرام فطر بورسيني
- 0.5 كوب زبدة
- 3-4 فصوص ثوم
- 0.5 كوب كريمة حامضة
- 50 جرام جبن
- ملح
- فلفل
نضع شرائح الفطر في السمن الساخن ونضيف الثوم المهروس والملح والفلفل الأسود المطحون ونقلب ونتركها على نار هادئة لمدة ساعة تقريبا. ضعي الفطر على صينية خبز ، واسكبي فوق الكريمة الحامضة ، ورشي الجبن المبشور واخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
كيفية تنظيف وطهي فطر بورسيني
قبل تنظيف وطهي فطر بورسيني ، تحتاج إلى تحضير جميع المكونات الضرورية:
- 500 جرام فطر بورسيني طازج
- 0.5 كوب كريمة حامضة
- 25 جرام جبن
- 1 ملعقة صغيرة طحين
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيوت
- استراحة
يُقشر الفطر ويُشطف ويُسخن بالماء الساخن. رميها على منخل ، اترك الماء يستنزف ، مقطعة إلى شرائح ، ملح ، يقلى بالزيت. قبل نهاية القلي ، أضف ملعقة صغيرة إلى الفطر. يُقلب الطحين ثم يُضاف الكريما الحامضة ويُغلى ويُرش بالجبن المبشور ويُخبز في الفرن. عند التقديم ، يرش البقدونس أو الشبت.
