وصفات لطبخ عسل الساقين لفصل الشتاء: كيفية طبخ وجبات لذيذة
من المقبول عمومًا أن أرجل العسل غير صالحة للأكل. الاستثناءات الوحيدة هي العينات الصغيرة جدًا ، والتي لم يكن لسيقانها الوقت الكافي لتصبح صعبة للغاية. لكن في الفطر المتوسط والكبير ، تتم إزالة الساقين تمامًا والتخلص منها ، تاركين فقط الأغطية. يعتبرها الكثيرون أنها ببساطة غير صالحة للأكل وقاسية للغاية. ومع ذلك ، هذا كائن حي واحد ، لذلك لا يحدث أن تكون القبعة صالحة للأكل والساق ليست كذلك. اتضح أن ربات البيوت المتمرسات يعرفن الكثير من الوصفات لإعداد أرجل الفطر لفصل الشتاء في المنزل.
أرجل غاريق العسل أكثر خشونة والقبعات أكثر نعومة. نتيجة لذلك ، سيختلف وقت الطهي المسبق قليلاً. لذلك ، إذا كانت المعالجة الحرارية بالنسبة للقبعات 15-20 دقيقة ، فيجب زيادة الوقت بالنسبة للساق بمقدار 10-15 دقيقة. ومع ذلك ، قبل الغليان ، يجب إزالة الجزء السفلي من الساق ، والذي لا يلين حتى مع الغليان لفترات طويلة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة قليل من حامض الستريك إلى الماء. ثم يجب عليك شطف الأرجل جيدًا تحت الصنبور والبدء في الطهي.
وصفة لكافيار الفطر من أرجل غاريك العسل لفصل الشتاء
هناك العديد من الوصفات لأرجل الفطر التي يتم حصادها لفصل الشتاء. يعد الكافيار أحد أكثرها شهرة - وهو منتج متعدد الاستخدامات يضاف إلى جميع الأطباق تقريبًا. لذلك ، يتم استخدام هذا الحفظ كملء للفطائر والفطائر والفطائر والبيتزا. بالإضافة إلى ذلك ، في فصل الشتاء البارد ، يتم وضع كافيار الفطر من أرجل أغاريكس العسل على الطاولة مع أطباق جانبية مختلفة: البطاطس المهروسة والأرز والمعكرونة والحنطة السوداء ، إلخ.
- أرجل الفطر الطازج - 1 كجم ؛
- البصل والجزر - رأس كبير لكل منهما ؛
- زيت عباد الشمس - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- ملح ، فلفل (أسود ، أحمر) - حسب الرغبة.
اغسل أرجل أجسام الفاكهة جيدًا واغليها في الماء مع إضافة الملح أو حامض الستريك لمدة 30 دقيقة.
اشطفه مرة أخرى بالماء واتركه في مصفاة لإزالة الرطوبة الزائدة.
في هذه الأثناء ، ابشر الجزر ، واقطع البصل جيدًا. يمكن أيضًا تمرير كلا المكونين من خلال مفرمة اللحم مع أرجل العسل.
نأخذ أرجل الفطر المسلوق ونمر عبر مفرمة اللحم ، نضع في مقلاة عميقة مع 2 ملعقة كبيرة. ل. زيوت. يقلى لمدة 10 دقائق ويضاف الثوم المفروم.
بالتوازي ، في مقلاة منفصلة ، اقلي البصل والجزر في الزيت المتبقي ، ثم أضيفي العسل إلى الأرجل.
اقلي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق أخرى ، أضيفي التوابل حسب الرغبة ، واخلطيها وأطفئي الموقد.
نحضر برطمانات معقمة ونضع فيها كافيار الفطر.
صب 2 ملعقة كبيرة في كل وعاء من الأعلى. ل. زيت نباتي ساخن.
نغلقها بأغطية بلاستيكية محكمة ، ونتركها تبرد ونضعها في الطابق السفلي للتخزين.
كما ترون ، فإن تحضير أرجل الفطر لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. كافيار الفطر هو مقبلات ممتازة ستساعدك في أي وقت ، بمشاركتها يمكنك حتى إعداد طاولة احتفالية.
كيفية طهي أرجل الفطر المقلية لفصل الشتاء
تحضير آخر شائع لفصل الشتاء هو أرجل الفطر المقلي. هذا طبق لذيذ للغاية ومرضي يمكن تناوله بمفرده وكمكون إضافي.
- أرجل العسل - 1 كجم ؛
- الزيت النباتي - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- نغسل أرجل غاريك العسل تحت الماء ، ونقطعها إلى قطع صغيرة وتغلي لمدة 20-25 دقيقة.
- ننقل إلى مصفاة أو غربال ونعطي الوقت للزجاج السائل غير الضروري.
- يُسخّن الزيت في مقلاة ويُوزّع الفطر ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
- ثم نفتح الغطاء ونزيد الحرارة إلى كثافة متوسطة ونستمر في الإطفاء حتى يتبخر السائل.
- في النهاية ، يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُحرّك ويُطفئ الموقد.
- ضع الكتلة في برطمانات معقمة جاهزة واسكب الزيت المتبقي في الأعلى.إذا لم يكن هناك ما يكفي من الزيت ، فأنت بحاجة إلى تحضير جزء جديد عن طريق تسخينه في مقلاة. يجب أن يكون مستوى الدهن في كل برطمان أعلى بمقدار 1-1.5 سم من مستوى الفطر.
- نغلقها بأغطية بلاستيكية ، ونتركها تبرد ونخرج الفراغ من أرجل الفطر لتخزينها لفصل الشتاء في الطابق السفلي.
كيفية تحضير عسل الأرجل لفصل الشتاء عن طريق التجفيف
وإلا كيف يمكنك تحضير عسل الساقين لفصل الشتاء؟ في هذه الحالة ، يتبادر إلى الذهن طريقة معالجة شائعة أخرى - التجفيف. يتم تنفيذ هذا الخيار بدون غليان أولي ، مما يعني أنه يوفر لك الوقت والطاقة. يمكن طحن أرجل الفطر المجففة في الخلاط وعمل الصلصات اللذيذة أو المرق أو الدورات الأولى.
- أرجل فطر العسل.
- سكين؛
- جريدة؛
- فرن.
- قم بإزالة الجزء السفلي من القصبة من العسل وشطفها برفق في الماء.
- انشر الجريدة في مكان جيد التهوية وافرد طبقة من الأرجل واتركها لعدة ساعات.
- ثم قم بتشغيل الفرن عند 60 درجة ، وانقل الفطر إلى صينية خبز في طبقة واحدة ، مع فتح الغطاء ، ابدأ عملية التجفيف.
- يمكن اعتبار أرجل أجسام الفاكهة جاهزة عندما تبدأ في الانحناء بضغط خفيف ، ومع الضغط القوي تنهار.
- قم بطي الفراغ في برطمانات زجاجية ، وقم بتغطيته بورق الزبدة ولف العنق بالخيط.
