emmabrewda.com

لطالما اعتبرت شجرة البتولا نوعًا نبيلًا من الفطر وقد حظيت بتقدير كبير من قبل عشاق "الصيد الهادئ". إن تناولها بأي شكل من الأشكال يقوي جهاز المناعة ويساعد في محاربة أمراض الكلى.

في روسيا ، يُفضل الفطر المخلل بشكل خاص. إذا كنت تعرف كيفية قطف أشجار البتولا البنية بشكل صحيح لفصل الشتاء ، فيمكنك دائمًا مفاجأة أفراد عائلتك وضيوفك بوجبة خفيفة رائعة من الفطر.

لحاء البتولا المخلل ، الذي يتم حصاده لفصل الشتاء ، مثالي لأولئك الصائمين أو النباتيين. وإذا كان هناك مثل هذا فاتح الشهية المذهل في التعليب الخاص بك ، فسيشير ذلك فقط إلى أنك مضيفة متحمسة.

تجهيز البوليتس قبل التخليل

قبل التفكير في الوصفات المقترحة لطهي الفطر المخلل لفصل الشتاء ، يجب أن تتعرف على المعالجة الأولية.

• يُغسل الفطر بكمية كبيرة من الماء ، ويزيل الأوساخ بإسفنجة المطبخ.
• نقطع أطراف الساقين ثم نقطع الفطر إلى قطع صغيرة. إذا كنت ستنقع القبعات فقط ، فسيتم إزالة الأرجل ، ولكن لا يتم التخلص منها: يتم تحضير أطباق أخرى منها.
• قبل تخليل البوليتس ، يجب غليها لمدة 25-30 دقيقة ، مع إزالة الرغوة من السطح كلما أمكن ذلك.
• يتم لف الوجبة الخفيفة المحضرة فقط في برطمانات معقمة. خلاف ذلك ، لن يستمر الحفظ طويلاً.

وصفة بسيطة لعمل مخلل البوليط لفصل الشتاء

لن يستغرق طهي البتولا المخلل لفصل الشتاء وفقًا لوصفة بسيطة الكثير من الوقت والجهد ، لكن المقبلات ستصبح طعامًا شهيًا حقيقيًا.

• فطر - 3 كجم ؛
• سكر وملح - 2 ملعقة كبيرة لكل منهما ل ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• 9 ٪ خل - 200 مل ؛
• البهارات والفلفل الأسود - 5 بازيلاء لكل منهما ؛
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• أغصان الشبت - 2 قطعة.

سيأخذ فطر البوليطس ، المخلل لفصل الشتاء في المنزل ، مكانه الصحيح حتى على طاولة الأعياد.

قشر الفطر وقطع العينات الكبيرة إلى قطع متساوية.

يغطى بالماء ويطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، مقشود من وقت لآخر.

حدد أجسام الفاكهة بمصفاة ، واشطفها تحت الصنبور وأضف الماء من الوصفة.

يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، يُضاف الملح والسكر ويُمزج.

يُسكب الفلفل وأغصان الشبت وأوراق الغار في تتبيلة الفطر ويُطهى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة مع التحريك باستمرار.

وزعيها في برطمانات معقمة واضغطي لأسفل بملعقة واملأها بالتتبيلة إلى الأعلى.

Boletus boletus متبل في مرطبانات بحمض الستريك: وصفة لفصل الشتاء

هذه الوصفة لصنع مخلل البتولا لفصل الشتاء مناسبة لأولئك الذين ، لأي سبب من الأسباب ، لا يستخدمون الخل.

مثل هذه المقبلات لها طعم رقيق وناعم ، وهيكل مقرمش ، لكن عيبها هو أن قطعة العمل يتم تخزينها فقط في الثلاجة. لذلك ، فإن الخيار الأفضل في هذه الحالة هو استخدام الجرار الزجاجية.

• فطر - 2 كجم ؛
• حامض الستريك - ½ ملعقة شاي ؛
• ماء - 800 مل ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• فصوص ثوم - 5 قطع ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• فلفل أسود وأبيض - 7 بازيلاء لكل منهما.

أفضل طريقة لقطف أشجار البتولا بوليتوس في مرطبانات بحمض الستريك لفصل الشتاء ، سيظهر وصف خطوة بخطوة.

1. بعد التنظيف الأولي ، نقطع الفطر إلى قطع واملأها بالماء.
2. يغلي لمدة 25-30 دقيقة ، وإزالة الرغوة باستمرار من السطح بملعقة مشقوقة.
3. ننقل أجسام الفاكهة إلى مصفاة أو غربال وننتظر حتى يتم تصريفها.
4. تحضير التتبيلة: اخلطي الملح والسكر في الماء واتركيها تغلي ثم أضيفي الفطر.
5. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ويُضاف الفلفل وورق الغار والثوم إلى مكعبات.
6. نستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة ونضيف حامض الستريك.
7. اسلقي الفطر بحمض الستريك لمدة 10 دقائق وضعيه في برطمانات.
8. أضيفي التتبيلة إلى الرقبة ، ولفيها واتركيها في الغرفة لتبرد تمامًا.
9. يحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5 أشهر.

نتبّل فطر البوليطس لفصل الشتاء: وصفة بالفيديو

تقليديا ، يتم تحضير وصفات لحاء البتولا المخلل لفصل الشتاء بالخل ، مما سيساعد في الحفاظ على الحصاد لفترة أطول. وإضافة الشبت والأوريجانو سيجعلها أكثر عطرية وغنية.

• فطر - 2 كجم ؛
• 9 ٪ خل - 120 مل ؛
• ماء - 700 مل ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 2 ثانية. ل ؛
• زعتر - ¼ ملعقة شاي ؛
• الشبت - مظلة واحدة ؛
• البهارات - 5 البازلاء.

راقب الوصفة خطوة بخطوة في تحضير مخلل البتولا لفصل الشتاء ، وستدهش المقبلات الخاصة بك كل من يجربها بمذاقها.

1. اغلي أشجار البتولا المعدة مسبقًا في ماء مملح لمدة 30 دقيقة.
2. ضعي في مصفاة واشطفه على الفور بالماء البارد.
3. نسكب الماء المشار إليه في الوصفة ونتركه يغلي ونضيف جميع البهارات ماعدا الخل.
4. اغلي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة ، ضعي الفطر في برطمانات معقمة واضغطي عليها بملعقة.
5. يُسكب الخل في التتبيلة ويُترك ليغلي ويُسكب في الجرار.
6. ضعيها في قدر من الماء الساخن وعقميها لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
7. قم بلفها وتقلبها وتغطيتها ببطانية قديمة حتى تبرد تمامًا.
8. خذها إلى غرفة باردة واحفظها في درجة حرارة +10 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن 10 أشهر.

شاهد أيضًا مقطع فيديو يوضح كيفية تتبيل أشجار البوليتوس لفصل الشتاء.

فطر بوليتوس متبل بخل

حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها التعامل مع هذه الوصفة لطهي مخلل البتولا البني لفصل الشتاء في الجرار.

حاول أن تجعله ينبض بالحياة ، ويمكنك علاج أصدقائك بأطباق الفطر اللذيذة.

• فطر - 2 كجم ؛
• ملح - 2 كجم ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ماء - 800 مل ؛
• جوهر الخل - 2 dess. ل ؛
• فلفل أسود - 10 بازلاء ؛
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• الشبت (الحبوب) - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الثوم - 5 فصوص مفرومة.

1. نقوم بإدخال الفطر المطبوخ في الماء المغلي بالفعل ونطهيه لمدة 20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة باستمرار.
2. ضعيها في مصفاة واتركيها تجف واملأها بالماء مرة أخرى (من الوصفة).
3. يُطهى لمدة 10 دقائق ، ويُضاف التوابل والأعشاب ، باستثناء الأحماض ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
4. يُسكب جوهر الخل ويُغلى لمدة 5 دقائق ثم يُرفع المقلاة عن الموقد.
5. اتركيه يبرد لمدة 30 دقيقة ووزعي الفطر مع التتبيلة في البرطمانات.
6. أغلق بأغطية ضيقة من النايلون وقم بتغطيتها ببطانية.
7. بعد التبريد ، نخرجه إلى غرفة مظلمة وباردة ونخزنه لمدة لا تزيد عن 10-12 شهرًا.

وصفة بوليتوس بوليتوس منقوع لفصل الشتاء بالخل والقرنفل

سيساعدك وصف خطوة بخطوة لوصفة فطر البوليتوس المخلل لفصل الشتاء مع إضافة القرنفل على إعداد وجبة خفيفة ممتازة لأي احتفالات.

• فطر بني مسلوق - 2 كجم ؛
• قرنفل - 7 براعم.
• ماء - 700 مل ؛
• خل 9٪ - 100 مل ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل. بدون قمة
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• فصوص ثوم - 5 قطع ؛
• أوراق الغار - 5 قطع ؛
• فلفل أسود - 7-9 بازلاء.

من الأفضل تحضير الوصفة الخاصة بكيفية مخلل الفطر لفصل الشتاء وفقًا للوصف خطوة بخطوة الموضح أدناه.

1. لتحضير التتبيلة في الماء ، يُمزج السكر والملح ويُغلى لمدة 5 دقائق.
2. يُضاف الثوم المفروم وحبوب الفلفل وورق الغار وبراعم القرنفل.
3. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
4. يُسكب الفطر ويُغلى لمدة 15 دقيقة ويُسكب في الخل.
5. يُحرَّك المزيج ويُترك ليغلي ويُرفع عن النار.
6. اتركي الفطر ليبرد تمامًا في التتبيلة وضعه في برطمانات معقمة.
7. يُغلى التتبيلة حتى الغليان ويُسكب برطمانات الفطر على القمة.
8. نشمر ، اتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة وانتقل إلى الطابق السفلي.

فطر بوليتوس متبل بالزيت النباتي

فطر البوليتوس المخلل المطبوخ لفصل الشتاء في برطمانات بالزيت النباتي هو مقبلات لذيذة بشكل مثير للدهشة يمكن تقديمها بسرور على طاولة الأعياد.

• فطر - 2 كجم ؛
• زيت نباتي؛
• ماء - 800 مل ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• البهارات - 8 البازلاء.
• خل 9٪ - 120 مل ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• الثوم - 5 فصوص.

1. تُسلق أشجار البتولا المقشرة لمدة 25 دقيقة على نار خفيفة.
2. يصفى من خلال مصفاة ويشطف بالماء البارد.
3. تُمزج جميع التوابل في الماء ، باستثناء الزيت والخل ، وتُغلى وتُغلى لمدة 15 دقيقة.
4. انشر البوليطس في ماء مالح ، اتركه يغلي لمدة 10 دقائق ، صب الخل وأطفئ النار.
5. توضع في مرطبانات ، وتُسكب مع ماء مالح ، وتغطي 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي ساخن.
6. توضع في قدر مع الماء الساخن وتعقم لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.
7. يتم لفها بأغطية معقمة ومعزولة ببطانية وبعد التبريد يتم إنزالها في الطابق السفلي.

Boletus boletus متبل لفصل الشتاء بدون تعقيم: وصفة مع صورة

الوصفة المقترحة مع صورة لحاء البتولا المخلل ، المطبوخ لفصل الشتاء دون تعقيم ، سوف تروق لجميع خبراء وجبات الفطر الخفيفة ، دون استثناء.

• فطر - 2 كجم ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ماء - 700 مل ؛
• 9 ٪ خل - 100 مل ؛
• بذور الخردل - 1 ديسمبر. ل ؛
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• الشبت - 2 مظلات.

كيفية مخلل أشجار البتولا البنية لفصل الشتاء بدون تعقيم ستعرض وصفًا تفصيليًا للوصفة.

1. يُسلق الفطر المقشر والمغسول في الماء المغلي لمدة 25 دقيقة.
2. يُصفى الماء ويُسكب بماء جديد ، ويُترك ليغلي ويُضاف الملح والسكر والشبت وورق الغار والخردل.
3. اسلقي الفطر في التتبيلة لمدة 20 دقيقة واسكبي الخل.
4. استمروا في طهي أشجار البتولا لمدة 15 دقيقة أخرى وتوزيعها في جرار معقمة.
5. يُغلق بملعقة ويُسكب ماء مالح مغلي في الأعلى.
6. نشمر بأغطية معقمة ، ثم اقلبها وقم بتغطيتها بشيء دافئ حتى تبرد تمامًا.
7. يتم إخراجها إلى غرفة مظلمة وباردة وتخزينها لمدة لا تزيد عن 10 أشهر.

طريقة عمل مخلل بوليتوس بوليتس بالقرفة لفصل الشتاء بدون تعقيم

حسب الوصفة المقترحة سنقوم بتحضير مخلل شجر البتولا لفصل الشتاء بدون تعقيم مع اضافة عود قرفة مما سيجعل التحضير غير عادي. ستكمل مقبلات الفطر أي طاولة احتفالية ، بالإضافة إلى تنويع قائمة العائلة اليومية.

• فطر - 2 كجم ؛
• ماء - 700 مل ؛
• خل - 100 مل ؛
• عصا القرفة؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل. بدون قمة
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• فلفل أسود - 7 بازلاء ؛
• ورقة الغار - 4 قطع.

1. اغلي الفطر المقشر في الماء المغلي لمدة 25 دقيقة.
2. توضع على منخل لتصريف الماء جيداً وتحضير التتبيلة.
3. يُمزج الملح والسكر وورق الغار والفلفل الأسود في الماء.
4. يغلي لمدة 5-7 دقائق ويضاف الفطر ليغلي لمدة 20 دقيقة.
5. يُضاف الثوم المقطع إلى شرائح ويُضاف القرفة ويُغلى لمدة 10 دقائق أخرى.
6. انزع القرفة وأوراق الغار ، واسكب الخل ببطء واستمر في طهي الفطر في التتبيلة لمدة 10 دقائق.
7. رتب في برطمانات ، صب ماء مالح ولفه على الفور.
8. غطيها ببطانية ، اتركها لتبرد تمامًا وانقلها إلى الطابق السفلي.