emmabrewda.com

من المقبول عمومًا أن الكباب يتم تحضيره دائمًا من اللحوم ، لكن الذواقة الحقيقيين يجربون المنتجات. على سبيل المثال ، يقوم العديد من الناس بقلي الفطر - أكثر أنواع الفطر أمانًا وأسرعها طهيًا. لذلك ، في فترتي الصيف والخريف ، تحظى ماء مالح الفطر بشعبية كبيرة. يعتبر الفطر المشوي أو المشوي أو المشوي علاجًا لذيذًا.

لتحضير وجبة لذيذة لحفلة مع الأصدقاء أو لعيد احتفالي أو لفصل الشتاء ، استخدم الوصفات المقترحة لعمل تتبيلة الفطر. البهارات والأعشاب المختلفة ، وكذلك حامض الستريك أو الخليك ، ستمنح الفطر طعمًا ورائحة خاصة.

ماء مالح سريع لحفظ فطر الفطر: وصفة 1 لتر من الماء

لا يعد طهي ماء مالح بالفطر مقابل لتر واحد من الماء عملية صعبة للغاية حتى بالنسبة للطهاة المبتدئين. تتيح هذه الحشوة وضع الطبق النهائي على الطاولة بعد 12 ساعة.

• 1 كغم من الفطر
• 6 أزهار قرنفل.
• 3 قطع. أوراق الغار وأغصان الزعتر.
• 1 بصلة
• 1 لتر من الماء
• ½ ملعقة كبيرة. خل النبيذ الأبيض؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 3 فصوص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 10 حبات فلفل أسود.

وصفة عمل تتبيلة سريعة لحفظ فطر الفطر ستكون مفيدة لأولئك الذين يريدون لأول مرة مفاجأة أحبائهم بقدراتهم من خلال إعداد مقبلات عطرية وحارة.

يجب تقشير الفطر وقطع أطراف الساقين وشطفها وتقطيعها إلى 4 قطع.

يُسكب الماء في مقلاة من المينا ، ويُضاف جميع التوابل والأعشاب (يُقطع البصل إلى نصف حلقات ، ويُقطع الثوم إلى شرائح) ، ويُترك حتى يغلي.

يُضاف الفطر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

املأ البرطمانات المعقمة ، وقم بتغطيتها بالتتبيلة وأغلق الأغطية.

بعد التبريد ، ضعيه في الثلاجة لمدة 12 ساعة ، وبعد ذلك يصبح الفطر جاهزًا للأكل.

تتبيلة شواء بالفطر الكلاسيكي

يتميز التتبيلة المعدة للفطر المشوي برائحة وطعم لذيذ. مع كل نوعه ، فإن كباب الفطر سوف يسبب شهية لا تصدق بين أولئك الذين يتجمعون في الطبيعة.

• 100 غرام زبدة
• 1.5 كجم من الفطر ؛
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل حمض التفاح.

يتم تحضير ماء مالح شواء الفطر الكلاسيكي وفقًا للوصف التالي:

1. يتم تنظيف الفطر من الفيلم من على سطح الغطاء ومن الأوساخ وغسله جيدًا بكمية كبيرة من الماء.
2. افردها على منشفة نظيفة واتركها حتى تجف تمامًا.
3. توضع أجسام الفاكهة المجففة في وعاء عميق من المينا ، ويُرش بالملح والفلفل الأسود ويُسكب بالخل.
4. يقلب باليد ويترك لمدة 30 دقيقة لينقع.
5. تمتلئ الفراغ بين الغطاء وجذع الفطر بالزبدة.
6. يوضع الفطر في سيخ ويخبز كشيش كباب لمدة 15-20 دقيقة. (حسب الحجم).

ماء مالح للفطر المخبوز بالفرن

يمكن للجميع عمل ماء مالح للفطر المخبوز في الفرن. للقيام بذلك ، تحتاج إلى قراءة الوصف التفصيلي للعملية والبدء في العمل.

• 700 غرام من الفطر ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الرمان
• 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون؛
• ½ ملعقة صغيرة الفلفل الحلو المطحون
• 1 فص ثوم
• ملح وأعشاب مفرومة حسب الرغبة.

وفقًا للوصفة المقترحة ، يتم الحصول على ماء مالح لذيذ للفطر ، والذي سيتم خبزه في الفرن.

1. يُمسح الفطر بإسفنجة مطبخ مطوية في كيس بلاستيكي.
2. يُسكب الملح والبابريكا الحلوة والأعشاب المقطعة حسب الرغبة والثوم المسحوق وصلصة الرمان وزيت الزيتون وعصير الليمون في الكيس.
3. يتم ربط الكيس بإحكام ورجه جيدًا عدة مرات حتى يتم توزيع التتبيلة على جميع أنواع الفطر.
4. يترك على طاولة المطبخ لمدة 20 دقيقة. (خلال هذا الوقت ، يجب هز كيس الفطر عدة مرات).
5. يتم إخراج الفطر من الكيس وربطه بالأسياخ.
6. توضع على صفيحة خبز ، ثم توضع بعد ذلك في فرن مُسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ، وتُخبز لمدة 15 دقيقة.
7. تقدم ساخنة على الفور مع أي طبق جانبي وسلطة خضار.

كيفية تحضير ماء مالح الفطر بشكل صحيح لفصل الشتاء

بمجرد ذكر هذه الأطعمة الشهية ، يسيل لعاب كل من يحبها. الفطر المخلل لفصل الشتاء لا يكمل فقط ، بل يزين أيضًا أي احتفال. ولكن لكي يصبح الطبق لذيذًا ، عليك أن تعرف كيفية تحضير ماء مالح الفطر بشكل صحيح لفصل الشتاء.

• 2-3 كجم من الفطر
• 1 لتر من الماء
• 70 مل من 9 ٪ خل ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 10 بازلاء من البهارات السوداء والبهارات.
• 5 أزهار قرنفل.
• 4 أوراق غار
• 2 رشة شبت جاف.

1. أولاً ، يُغلى الفطر المقشر لمدة 15 دقيقة. في ماء مملح.
2. ثم يتم إمالتها في مصفاة وتترك لتصريفها.
3. يوزع في برطمانات معقمة ، ثم يتم تحضير ماء مالح الفطر.
4. يتم الجمع بين جميع المكونات من بيانات الوصفة في الماء وخلطها.
5. يُغلى التتبيلة لمدة 7 دقائق ، ويُصفى من خلال القماش القطني ، ويُغلى مرة أخرى لمدة دقيقتين. ويصب في الفطر.
6. الجرار مغلقة بأغطية بلاستيكية ، مغطاة ببطانية في الأعلى ومبردة.
7. يتم نقلهم إلى الطابق السفلي أو تخزينهم في الثلاجة.

وصفة لتتبيل الفطر المقلي على الشواية

بالنسبة للفطر المقلي على الشواية ، يعد ماء مالح مع شحم الخنزير والبصل حلاً ممتازًا. دائما في عطلة الربيع تريد أطباق لذيذة وعطرية مع الدخان.

• 1 كغم من الفطر
• 300 غ شحم الخنزير
• بصلة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ
• ملح وفلفل أسود.

وصفة عمل تتبيلة الفطر على الشواية موصوفة أدناه:

1. يتم فصل قبعات الفطر عن الساقين ، ويتم إزالة الفيلم عنها. ستمنع أرجل الفطر القبعات ولحم الخنزير المقدد من اللمس بإحكام.
2. يتم وضع القبعات في حاوية مينا مملوءة بالزيت النباتي وخل النبيذ ورشها بالملح حسب الرغبة والفلفل المطحون.
3. يُقشر البصل ويقطع إلى حلقات سميكة ويضاف إلى الفطر.
4. يتم خلط الكتلة بأكملها وتركها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
5. يتم تعليق الفطر على أسياخ رفيعة ، بالتناوب مع مربعات رقيقة من لحم الخنزير المقدد وحلقات البصل (يجب ضغط القبعات بإحكام على لحم الخنزير المقدد والبصل).
6. يُقلى الفطر على الشواية حتى تبدأ قطرات كبيرة من الدهون بالتسرب من لحم الخنزير المقدد. ومع ذلك ، إذا كنت تريد الفطر المقلي ولحم الخنزير المقدد ، فاحتفظ به على الشواية لفترة أطول.
7. يمكنك تقديم شاشليك بطعم الفطر مباشرة على الأسياخ أو وضعها على طبق. الأعشاب والخضروات الطازجة ستكون مفيدة.

تتبيلة بعصير الليمون للفطر المشوي

ولكن بالنسبة للفطر المشوي ، يمكنك تحضير ماء مالح مع إضافة عصير الليمون وزيت الزيتون والبهارات.

• 1 كغم من الفطر
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• 4 فصوص ثوم
• 1 ليمون
• بقلم ¼ h. L. البردقوش والزعتر وإكليل الجبل والبقدونس المجفف ؛
• ملح البحر حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين؛
• 1 ملعقة صغيرة فلفل وردي مطحون.

1. بعد إزالة الرقائق عن أغطية الفطر ، اشطفها بالماء الدافئ.
2. ضعيها بملعقة مثقوبة في قدر مينا وأضيفي 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين.
3. نضيف الثوم المسحوق ونضيف قشر الليمون المبشور وعصير الليمون وزيت الزيتون وجميع البهارات.
4. أضيفي ملح البحر حسب الرغبة وقلبي بيديك وضعيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
5. تخلط برفق على الأسياخ وترسل إلى الشواية ، حيث لا تقلى أكثر من 20 دقيقة.

وصفة ماء مالح لطهي الفطر على النار

ربما ، قلة من الناس على دراية بوصفة صنع ماء مالح بالفطر على النار. سيسمح هذا الحشو للفطر بالاحتفاظ بالنكهة والعصارة.

• 1 كغم من الفطر
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خردل أمريكي
• 1 جراب صغير من الفلفل الأحمر الحار ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. خل العنب
• 4 ملاعق صغيرة العسل السائل؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

أولاً ، يتم تحضير ماء مالح الفطر:

1. يُقطع الفلفل إلى مكعبات صغيرة ويخلط مع المكونات الأخرى في وعاء واحد.
2. يوضع الفطر المقشر والمغسول في ماء مالح محضر ويخلط ويترك لمدة 3-4 ساعات في الثلاجة. في هذه الحالة ، تحتاج إلى خلط الفطر عدة مرات حتى يتم نقعها بشكل متساوٍ.
3. يتم تعليق الفطر على أسياخ رقيقة بحيث لا تتكسر الأغطية أو الأسياخ الخشبية ويتم قليها على الفحم المكشوف لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة.

ماء مالح للفطر مع إضافة صلصة الصويا

إذا قررت قلي الفطر على الشواية أو الشواء دون نقعه أولاً ، فستحصل على طبق لا طعم له تمامًا. السر الرئيسي للكباب هو التتبيلة ، مما يجعل العلاج البسيط شهيًا. إنه تتبيلة الفطر مع إضافة صلصة الصويا التي ستضيف التوابل والرائحة إلى الفطر.

• 1 كغم من الفطر
• 5 غرام من الفلفل الأخضر المطحون ومسحوق الزنجبيل ؛
• 100 مل صلصة الصويا
• 70 مل من زيت بذر الكتان (يمكن استبداله بزيت الزيتون) ؛
• 3 فصوص ثوم.

كيفية عمل ماء مالح بشكل صحيح لعلاج عائلتك وأصدقائك موصوف أدناه على مراحل.

1. اغسل الفطر ، اقطع أطراف الساقين ، انزع الطبقة العلوية من الأغطية وضعها على منشفة شاي حتى تجف.
2. في وعاء عميق المينا ، اخلطي صلصة الصويا بالزيت ، وأضيفي التوابل الأخرى المحددة (افرمي الثوم بمبشرة ناعمة) واخلطي جيدًا. لتغيير طعم الفطر ، يمكن إضافة اليوسفي والليمون وبذور الخردل والقشدة الحامضة والسكر والتوابل الأخرى إلى الصلصة.
3. ضعي الفطر ، واخلطيهم بلطف ، لأن الفطر هش جدًا في التركيب ، واتركيه لمدة 2-3 ساعات.
4. خلال الوقت المحدد ، يجب خلط أجسام الثمار برفق عدة مرات.
5. وزعي الفطر على الرف السلكي ، وضعيه على الشواية واقليه لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة مع التقليب باستمرار.
6. هذا الفطر لذيذ بشكل خاص عند تقديمه مع صلصة الترياكي.

ماء مالح للفطر مع المايونيز والخردل

على عكس لحم الخنزير أو لحم الضأن ، يتبل بسرعة كافية ويطهى بشكل أسرع. سوف يتحول شاشليك الفطر إلى طعم لذيذ وسيسعد بالتأكيد أحبائك. اختر لتحضير ماء مالح الفطر مع إضافة المايونيز - لن تندم.

• 1 كغم من الفطر
• 4 ملاعق صغيرة خردل ساخن
• 300 مل مايونيز
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 50 مل عصير ليمون
• 2 فص ثوم
• ملح؛
• 70 مل من زيت الزيتون.

كيفية تحضير ماء مالح الفطر بشكل صحيح ، تعلم من الوصف خطوة بخطوة للعملية.

1. يُمزج جميع المكونات ، باستثناء الفطر ، في وعاء عميق واحد ، ويُخفق قليلاً (افرك فصوص الثوم على مبشرة ناعمة).
2. قشر الفطر من الفيلم واشطفه واتركه يجف قليلاً.
3. يُضاف إلى التتبيلة ويُحرّك حتى تتم تغطية جميع الفطر بخليط المايونيز والبهارات. في هذه العملية ، تفرز أجسام الثمار كمية صغيرة من العصير ، وسيكون هناك المزيد من السائل.
4. اترك الفطر لينقع لمدة 2-3 ساعات في الثلاجة.
5. بلل الأسياخ وخيط الفطر بحذر ، ثم ضعه فوق الفحم واقليه لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة. لجعل الفطر أكثر جاذبية وعصيرًا ، قم بتقطيع شرائح الطماطم بينهما.