فطر البوليتوس: صورة ، وصف لأنواع البوليتوس (فطر البلوط الأبيض ، بوليتوس برونزي ، بوليتوس بناتي)
فطر البوليتوس هو أحد أكثر الأنواع شيوعًا في عائلة بوليتوف. من بين أكثر أنواع البوليتوس شيوعًا فطر البلوط الأبيض (يطلق عليه أحيانًا اسم البوليتوس الصافي) والبوليتوس البرونزي والبوليتوس البناتي. لطالما استخدمت كل هذه الفطر في الطعام ، وفي أيامنا هذه تعتبر من الأطعمة الشهية ، حيث انخفضت هالة توزيعها بشكل كبير.
ستجد أدناه صورة ووصفًا لفطر البوليتوس ومعلومات حول أماكن نموها وتوصيات لاستخدام هذا الفطر في الطهي.
كيف تبدو البوليطس البرونزي
فئة: صالح للأكل.
قبعة بوليتس من البرونز (Boletus aereus) (قطر 6-16 سم): بني أو بني ، غالبًا ما يكون أسود. لها شكل نصف الكرة ، في الفطر القديم يصبح مسطحًا.
الساق (ارتفاع 6-12.5 سم): أخف من الغطاء ، وأحيانًا ضارب إلى الحمرة. لها شكل أسطواني ، وغالبًا ما تكون متعرجة أو على شكل برميل ، كثيفة وصلبة. تناقص التدريجي قليلاً من الأسفل إلى الأعلى.
الطبقة الأنبوبية: بني فاتح أو بيج ، يتحول إلى اللون الأخضر عند الضغط عليه. اعتمادًا على عمر الفطر ، يمكن أن يكون دسمًا أو أصفر اللون. المسام صغيرة جدًا ومدورة.
انتبه إلى صورة ووصف لب البوليتوس: مثل فطر بورسيني ، إنه أبيض ، كثيف ولحم للغاية.
عندما ينمو: من أواخر مايو إلى أوائل أكتوبر في أوروبا وأمريكا الشمالية.
أين يمكنني إيجاد: في الغابات الدافئة المتساقطة الأوراق (البلوط ، الزان ، شعاع البوق).
يتناول الطعام: لها طعم ممتاز بأي شكل - مسلوق ، مقلي ، مجفف ، مملح.
التطبيق في الطب التقليدي: لا ينطبق.
اسماء اخرى: فطر بورسيني برونزي غامق ، فطر بورسيني نحاسي ، فطر بورسيني بورسيني ، فطر بورسيني كستناء ، فطر بلوط ، فطر بلوط. كيف يبدو شكل البوليتوس من هذا النوع يمكن الحكم عليه بالاسم الفرنسي: في فرنسا ، بالإضافة إلى الفطر "البرونزي" التقليدي ، له اسم تم حظره مؤخرًا في الأدب الأوروبي - "رأس الزنجي" (tete دي نيجر).
وفقًا للوصف ، فإن بوليتوس الفطر يشبهفطر الصفراء (Tylopilus felleus)، لكن طبقته الأنبوبية ذات صبغة وردية.
فطر بوليتوس بناتي
فئة: صالح للأكل.
كما رأينا في الصورة ، فطر بوليتوس بناتي (Boletus appendiculatus) لها قبعة يبلغ قطرها 7-18 سم ، لونها بني مائل للذهبي ، وغالبًا ما يكون لونها محمرًا ، مسطحًا تقريبًا ، وأحيانًا محدب قليلاً في الوسط. عادة ما تكون الحواف منحنية قليلاً إلى الداخل.
رجل (ارتفاع 8-16 سم): أخف من الغطاء ، بطول كامل بشبكة صفراء ، وهي غائبة عمليا في الفطر القديم. الجزء السفلي مدبب بقوة.
الطبقة الأنبوبية: أصفر فاقع.
انتبه إلى صورة لب البوليطس: لونه ليموني ، عند الضغط عليه أو في موقع القطع ، يتحول إلى اللون الأزرق قليلاً. كثيفة جدا. له رائحة طيبة.
زوجي: فطر شبه أبيض (Boletus impolitus) ، بوليتوس جذر (Boletus radicans) وغير صالح للأكل (Boletus calopus). تنبعث رائحة فطر شبه بيضاء خام برائحة حمض الكربوليك. جذع بوليتوس التجذير أكثر سمكًا ، والغطاء أخف وزناً أو شاحبًا بشكل ملحوظ. يمكن تمييز البوليتس غير الصالح للأكل بسهولة من خلال الألوان الزاهية للساق.
عندما ينمو: من أواخر يونيو إلى منتصف أكتوبر في جنوب أوروبا.
أين يمكنني إيجاد: عادة في الغابات المختلطة. يفضل الحي بالبلوط والزان.
يتناول الطعام: وفقًا لمقتطفات الفطر ، فهو أقل ذوقًا من فطر بورسيني ، لكنه لا يزال جيدًا للطعام.
التطبيق في الطب التقليدي: لا ينطبق.
اسماء اخرى: بوليتوس الجذور ، البوليتوس هو محمر ، وآلام البني والأصفر.
فطر البلوط الأبيض (صافي) وصورته
فئة: صالح للأكل.
قبعة بوليتوس (Boletus reticulatus) (قطرها 7-25 سم): من الأصفر إلى البني المائل إلى البني. في الفطر الصغير ، يكون نصف كروي ، ويصبح محدبًا بمرور الوقت. ملمس مخملي.
رجل (ارتفاع 3-11 سم): مصفر أو بني فاتح ، أخف من الغطاء ، عادة مع شبكة من الأوردة الصغيرة ، ولكن في الفطر الصغير يمكن أن يكون أملسًا تقريبًا. مستدق من الأسفل إلى الأعلى ، سميك ، كثيف ، سمين.
تظهر صورة فطر البلوط الأبيض أن طبقته الأنبوبية تتغير حسب عمر الفطر من الأبيض إلى الأخضر أو الزيتون. المسام كبيرة ومستديرة.
اللب: أبيض ، قوي ولذيذ للغاية ، بنكهة حلوة المكسرات.
زوجي: ممثلو عائلة Boletovye الصالحة للأكل وفطر المرارة (Tylopilus felleus) ، الذي يحتوي على شبكة داكنة على الساق ، بالإضافة إلى طبقة أنبوبي وردية اللون.
عندما ينمو: من أواخر مايو إلى منتصف الخريف في إقليم كراسنودار والجمهوريات المجاورة لروسيا ، وكذلك في دول القارة الأوراسية ذات المناخ المعتدل. أقل شيوعًا في أمريكا الشمالية وشمال إفريقيا.
أين يمكنني إيجاد: في التربة القلوية للغابات المتساقطة ، غالبًا بجانب خشب الزان أو الكستناء ، ومن عيش الغراب - بأشجار البلوط ذات الأرجل الجرانيتية.
يتناول الطعام: بأي شكل تقريبًا - مسلوق أو مقلي أو مجفف أو مملح.
التطبيق في الطب التقليدي: لا ينطبق.
اسماء اخرى: فطر بلوط أبيض ، فطر صيفي أبيض ، شبكة بوليتوس.
