أطباق الفطر البسيطة: وصفات بسيطة بالصور ، وكيفية طهي أطباق الفطر اللذيذة
وصفات Champignon هي واحدة من أكثر وصفات ذواقة الفطر بأسعار معقولة. إذا لم تكن هناك غابة قريبة ، فلا يهم: يمكنك العثور على مجموعة كبيرة من الفطر الطازج المزروع في أي سوبر ماركت. يُزرع هذا الفطر في دفيئات خاصة وقد اجتاز جميع مراحل مراقبة الجودة ، مما يعني أنه يمكنك التأكد من أنه لن يكون هناك منتج غير صالح للأكل على طاولتك.
وصفات لعمل أطباق الفطر البسيطة
لاهتمامكم - أفضل الوصفات لأطباق الفطر بالصور والأوصاف.
شامبينون فريكاسي بالقشدة الحامضة
مكونات:
600 غرام فطر ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة ، 2 كوب من القشدة الحامضة والملح.
تحضير:
بالنسبة لهذا الطبق البسيط ، يجب تقطيع الفطر ، وتمليحه ، ومطهيه بالزيت ، مع إضافة القليل من الماء المغلي. عندما تصبح جاهزًا ، أضف الزبدة والقشدة الحامضة والملح.
اومليت بالفطر والجبن والكوسا
مكونات:
لتحضير هذا الطبق من الفطر ، ستحتاج إلى 100 غرام من الفطر ، 1 كوسة ، 1 طماطم ، 1 بصلة ، 50 غرام من الجبن الصلب (على سبيل المثال ، روسي أو Poshekhonsky) ، 4 بيضات ، 500 مل من الحليب ، 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ، حفنة صغيرة من الشبت ، ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة ، زيت نباتي للقلي وتشحيم القالب.
تحضير:
قبل تحضير طبق الفطر هذا ، تحتاج إلى إزالة الساق واللب بالبذور من الطماطم. قشر البصل. اغسل وجفف وقشر الفطر. نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة ، والبصل إلى أنصاف حلقات ، والكوسة إلى شرائح رفيعة ، والفطر إلى شرائح رفيعة.
يقلى البصل في زيت نباتي ساخن لمدة 5 دقائق. يُضاف الكوسة والطماطم ويُقلى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. ضع الفطر واقليه لمدة 3 دقائق أخرى.
يُمزج البيض والحليب والدقيق في وعاء ، ويُضاف الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. يُسكب مزيج البيض في طبق خبز مدهون بالزبدة.
ضعي الخضار في خليط البيض ، واخبزيها في فرن محمّى على 170 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. طبق فطر لذيذ محضر حسب هذه الوصفة يجب رشه بالجبن المبشور ناعماً والشبت المفروم ، وتركه في الفرن لمدة 3 دقائق أخرى.
بودنغ شامبينون
مكونات:
400 غرام من الفطر ، 100 غرام من البسكويت ، 1 1/2 كوب من الكريمة (الحليب) ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زبدة ، 9 بيضات ، جبن ، دقيق ، ملح.
تحضير:
يُسلق الفطر في ماء مملح ، يُقطع ، يُصفى المرق ، يكسر البسكويت ، يُسكب في الكريمة الساخنة ، ويُترك ليبرد ، ويُمسح. يُطحن الزيت ويُضاف دون توقف عن طحن الصفار والبسكويت المبشور بالكريمة والملح والفطر (افصل ملعقتين كبيرتين للصلصة) والبيض المخفوق والدقيق.
مزج. ضعي في طبق مدهون ومفتت ، ودهني وجهه بالبيض ، ورشي الجبن المبشور أو الفتات ، ورشي الزبدة في الفرن.
انظر إلى الصورة - تحتاج إلى تقديم طبق الفطر هذا مع صلصة الكريمة:
إذا بقي البودينغ ، قطّعيه إلى شرائح ، ولفّيه في الدقيق ، أو اغمسي في البيض المخفوق ، ولفّيه في الفتات واقلي في الزيت.
شامبينونس بروفنسال
تحضير:
يُقطع الفطر الصغير المقشر إلى نصفين ، ويُشطف بالماء الدافئ ، ويُجفف ويُسكب فوق الزيت النباتي مع الفلفل والثوم المسحوق لمدة ساعتين. ثم ينضج الفطر في نفس الزيت حتى ينضج. يُضاف البقدونس والقليل من عصير الليمون إلى الفطر الجاهز.
كما ترى في الصورة ، وفقًا لهذه الوصفة البسيطة ، يجب تقديم طبق الفطر مع خبز محمص:
فطر محشي
مكونات:
300 غرام فطر ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زبدة ، 1 كوب بطاطس مهروسة ، 1 مخلل خيار صغير ، ملح ، فلفل.
تحضير:
قشر واغسل الفطر. يتم إطفاء القبعات (الكاملة) والأرجل المفرومة جيدًا بالزيت بشكل منفصل. ثم تخلط الأرجل المطهية مع البطاطس المهروسة والفلفل جيداً والملح وتعبئة القبعة بهذا الخليط. ضعي شريحة من الخيار على كل قبعة.
انتبه لصور أطباق الفطر البسيطة - فهي تبدو مذهلة:
أطباق الفطر الطازجة اللذيذة
فيما يلي بعض الوصفات والصور لأطباق الفطر البسيطة واللذيذة المحضرة في المنزل.
كبدة بقري مع مشروم وسبانخ
مكونات:
350 جرام كبد بقري ، 250 جرام فطر ، 100 جرام سبانخ طازجة أو مجمدة ، 1 بصلة ، 150 جرام كريمة حامضة ، 125 جرام زبادي طبيعي ، 1 ملعقة كبيرة. ل. خردل الحبوب والملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا - حسب الرغبة ، خليط من الحليب والماء بنسبة 2: 1 لنقع الكبد ، 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي للقلي.
تحضير:
لتحضير طبق الفطر وفقًا لهذه الوصفة ، تحتاج إلى تقطيع البصل المقشر جيدًا. اغسل وجفف وقشر الفطر ومقطع إلى شرائح.
ينقع الكبد في خليط من الحليب والماء لعدة ساعات. شطف وإزالة الأفلام والقنوات ، وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
يقلى البصل في زيت نباتي ساخن لمدة 5 دقائق. يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى. نضع الكبد ونقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار.
يُضاف الخردل والقشدة الحامضة واللبن إلى المقلاة ، ويُغلى المزيج (لا تغلي). يُسكب السبانخ المفروم في هذا الطبق المكون من الفطر الطازج والملح والفلفل. إذا كانت السبانخ مجمدة طازجة ، اترك محتويات المقلاة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
شامبينونز مع الصلصة
مكونات:
- 600 غرام فطر فطر ، ملح.
- لتحضير الصلصة: 1 1/2 كوب مرق فطر ، 1/2 كوب كريمة ، 2 ملعقة صغيرة طحين ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة والملح.
تحضير:
اسلقي الفطر في ماء مملح ، قطعي ، صفي المرق.
يُغلى المرق ويُسكب فيه بتيار رفيع مع التحريك باستمرار ، الكريمة والدقيق.
عندما يغلي ويصبح سميكًا ، أضيفي الزيت والفطر والملح وسخنيه على نار خفيفة.
شامبينيون فريكسي مخبوز في قذائف
مكونات:
600 غرام فطر ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة ، 1/2 كوب كريمة حامضة ، 100 جرام فتات الخبز الأبيض ، 3 بيضات ، جبن ، ملح.
تحضير:
لهذه الوصفة لطبق بسيط ولذيذ ، يجب تقطيع الفطر ، والملح ، ومطبخه في الزيت حتى يصبح طريًا ، وإضافة الكريمة الحامضة والخلط. يُحمّر فتات الخبز الأبيض بالزيت ، ويُمزج مع الفطر ، ويُترك ليبرد قليلاً ، ويُخفق في البيض ، ويُمزج.
املأ القشرة الزيتية والمتفتتة بالخليط ورشها بالجبن المبشور. ثم يجب رش طبق الفطر اللذيذ بالزيت وتحميره في الفرن.
هريس الشمبينيون
مكونات:
1 كجم من الفطر ، 60 جرام زبدة ، 160 مل من صلصة الحليب ، 1 ليمونة ، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل ، ملح.
تحضير:
اغسل الفطر المقشر جيدًا وتمر عبر مفرمة اللحم بشواية متكررة. سخني الزبدة في مقلاة وضعي الفطر هناك ، أضيفي الملح والفلفل وعصير الليمون. اقلي الفطر حتى يجف قليلًا ، ثم اسكبي فوقه القليل من صوص الحليب. يغلي لبضع دقائق.
الفطر في البيلاروسية
مكونات:
24 فطر فطر كبير مع أغطية قوية مقعرة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من البصل المفروم ناعماً ، 2 ملاعق صغيرة من معجون الطماطم ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف ، 1 فص ثوم مسحوق ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، فلفل أسود مطحون طازجًا ، بقدونس مفروم ناعم ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من فتات الخبز.
تحضير:
افصل القبعات عن أرجل الفطر. امسحي القبعات بمنشفة مبللة (لكن لا تغسليه) ، ملح خفيف. ناعما يقطع الساقين. سخني 1 ملعقة كبيرة في مقلاة. ملعقة من الزيت النباتي والزبدة ، ضعي الأرجل المفرومة هناك واقليها لمدة 5 دقائق. أضف معجون الطماطم والنبيذ والثوم والملح والفلفل واتركها على نار عالية لمدة 3 دقائق أخرى. أضف فتات الخبز والبقدونس.
كما ترون في الصورة ، لطبق الفطر اللذيذ هذا ، قم بحشو أغطية الفطر بالمزيج الناتج ووضعها من الأسفل إلى الأعلى على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة.
ضعي صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا لمدة 10 دقائق ، مع صب الزيت النباتي المتبقي على الأغطية في كثير من الأحيان.
تقدم كمقبلات أو طبق رئيسي.
شامبينونس في صلصة الحليب
مكونات:
- 800 جرام فطر ، 200 مل من صوص الحليب ، 20 جرام زبدة ، 200 جرام كريمة ، 1 ليمون ، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل ، ملح.
- لصلصة الحليب: 90 جرام دقيق قمح ، 1 لتر حليب ، 90 جرام زبدة ، 3-4 صفار بيض ، ملح.
تحضير:
يقشر الفطر ، يغسل ، يقطع إلى شرائح ، ملح ، يرش بالفلفل.
طبخ صلصة الحليب. يُسكب الحليب الساخن فوق دقيق القمح البني مع التحريك المستمر ، ويُضاف الزبدة والملح حسب الرغبة وصفار البيض.
تُسكب كميات متساوية من الفطر مع صلصة الحليب والقشدة وتضاف الزبدة. ينضج في وعاء محكم الغلق حتى ينضج. يتبل بعصير الليمون.
انظر إلى الصورة للحصول على وصفات لأطباق الفطر اللذيذة المعروضة أعلاه:
