فطيرة مغلقة بالفطر: صور ووصفات بالدجاج والبطاطس والجبن واللحم المفروم
يجب أن تكون المعجنات اللينة والخالية من الخميرة موجودة على الطاولة مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. هذا يجعل الأسرة أقرب ويخلق انطباعًا بالراحة المنزلية. يمكن تناول فطيرة الفطر المغلقة أثناء الصيام إذا لم يكن هناك شيء سلس في تكوينها. نقترح اختيار وصفة لفطيرة مغلقة بالفطر تناسبك: تحتوي هذه الصفحة على مجموعة متنوعة من الطرق لتحضير هذه المخبوزات.
شاهد كيف يمكنك تزيين فطيرة فطر مغلقة في الصورة ، والتي تعرض مجموعة متنوعة من المخبوزات محلية الصنع.
وصفة فطيرة الدجاج والفطر المغلقة
تكون تركيبة المنتجات من أجل تحضير فطيرة مغلقة بالدجاج والفطر كما يلي:
- للاختبار:
- 500 جرام دقيق
- 2 بيض
- 250 جرام كريمة حامضة
- 50 غرام زبدة أو سمن ،
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء ،
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
لملء:
- 400 جرام دجاج فيليه ،
- 4-5 قطع. بطاطا،
- 300 غرام من الفطر المسلوق
- 1 بصلة
- 50 جرام زبدة
- 1 ملعقة صغيرة الملح والفلفل الأسود المطحون.
للتشحيم:
- 1 صفار بيضة
- 1-2 ملعقة كبيرة. ل. حليب،
- 20 جرام زبدة.
وصفة فطيرة مغلقة بالدجاج والفطر تتضمن التحضير التالي:
لتحضير العجينة ، يُنخل الطحين بشريحة ، ويُثبّت في الأعلى. يُسكب الملح والسكر ويضاف البيض والقشدة الحامضة والزبدة المخففة ويعجن العجينة الناعمة. قم بلفها على شكل كرة ولفها بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.
لتحضير الحشوة ، يُقطع الدجاج والبطاطس المقشرة إلى مكعبات صغيرة ، ويُضاف الفطر والبصل المفروم جيدًا. يتبل بالملح والفلفل ويوضع في شرائح الزبدة ويقلب.
سخن الفرن على 220 درجة مئوية.
افردي العجينة إلى طبقتين: واحدة أكبر بكثير من الأخرى. ضعي طبقة أكبر في قالب أو على صفيحة خبز مغطاة بورق مدهون بالزيت ، شكلي جوانب كبيرة. وزعي الحشوة ، وغطيها بطبقة ثانية من العجين ، واضغطي على الحواف بإحكام. اصنع ثقوبًا في المركز حتى يهرب البخار. دهن السطح بمزيج من صفار البيض والحليب. تُخبز الكعكة في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (50-60 دقيقة).
دهن الفطيرة النهائية بقليل من الزبدة ، بارد.
فطيرة مغلقة بالفطر والبطاطس
لعمل فطيرة مغلقة بالبطاطس والفطر ، تحتاج إلى تركيبة المنتجات التالية:
للاختبار:
- 2 كوب من الدقيق،
- 200 غرام كريمة حامضة
- 80 جرام زبدة
- 1.5 ملعقة صغيرة ملح،
- 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز،
- قليل من صودا الخبز.
لملء:
- 500 جرام فيليه دجاج ،
- 500 جرام بطاطس
- 200 غرام من الفطر الطازج ،
- 2 بصل ،
- 70-80 جم كريما حامضة ،
- 0.25 ملعقة صغيرة ملح،
- فلفل أسود مطحون.
تحضير:
لتحضير العجينة ، اخلطي الدقيق المنخل بالملح وصودا الخبز والبيكنج بودر. تُضاف الزبدة المبردة وتُقطّع إلى قطع وتُطحن حتى تتكوّن فتات صغيرة. يُسكب تدريجياً في القشدة الحامضة ، ويعجن العجينة الناعمة. قم بلفها على شكل كرة ولفها بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
لتحضير الحشوة ، قشري البطاطس واغليها في ماء مملح حتى تنضج نصفًا (5-7 دقائق) ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يُغسل الفطر ويُسلق ، ويُقطّع إلى قطع صغيرة ويُمزج مع البطاطس. يُضاف شرائح الدجاج المقطعة إلى شرائح رفيعة صغيرة. نفرم البصل ناعماً ونقعه في خليط من الماء الساخن والخل (10 دقائق) ، نعصره ونضيفه إلى البطاطس والدجاج. الملح والفلفل الكتلة ، يتبل بالقشدة الحامضة ويخلط.
افصلي الجزء الثالث عن العجينة النهائية ، واتركيها في الثلاجة. دحرج باقي العجين إلى طبقة ، ضعه في قالب أو على صفيحة خبز مغطاة برق مدهون بالزيت ، على شكل جوانب صغيرة. ضع الحشوة. ابشري العجينة المبردة المتبقية على مبشرة خشنة ووزعيها بالتساوي على الحشوة.
تُخبز الكعكة في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
بعد ذلك ، عندما يتحول لون الجزء العلوي من الفطيرة إلى اللون البني ، غطي القالب بورق القصدير واخبزيه لمدة 20-25 دقيقة أخرى.
فطيرة مغلقة بالفطر والجبن
لتحضير فطيرة مغلقة بالفطر والجبن ، يجب أن تأخذ 250 جرام من عجين الفطير الجاهز.
لملء:
- 1 صدر دجاج
- 200 غرام فطر ،
- 1 بصلة
- 1-2 فص ثوم
- 2 صفار بيض
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة،
- 0.5 ملعقة صغيرة خردل،
- ملح،
- فلفل أسود مطحون.
تحضير:
نقطع صدور الدجاج إلى شرائح صغيرة. في وعاء عميق ، يُمزج صفار البيض ، القشدة الحامضة ، الخردل ، الملح والفلفل ، يُضاف الثوم الذي يمر عبر العصارة. في الكتلة الناتجة ، انقع شرائح الدجاج لمدة 15 دقيقة. بعد 15 دقيقة ، أضيفي الفطر واتركيه لمدة 10 دقائق أخرى.
يُفرم البصل ناعماً ، ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً في القليل من الماء ، ويتبل بالملح.
افردي جزءًا من عجين الفطير ، وضعيه في قالب أو على صفيحة خبز مغطاة بورق مدهون بالزيت ، على شكل جوانب صغيرة. اثقب السطح في عدة أماكن بشوكة. ضعي البصل في طبقة متساوية ، وزعي شرائح الدجاج والفطر مع التتبيلة في الأعلى. غطي الجزء العلوي بطبقة من العجين لتكون فطيرة مغلقة. تُخبز الكعكة في فرن محمّى على حرارة 220 درجة مئوية حتى تصبح حواف العجينة بنية (15-20 دقيقة). ثم غطي الصينية بورق القصدير واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة أخرى.
فطيرة مغلقة باللحم المفروم والفطر
مكونات فطيرة اللحم المفروم والمشروم المغلقة هي كما يلي:
- 500 جرام عجين الفطير
- 500 جرام لحم خنزير مفروم
- 150 غ من الفطر المخلل ،
- 5-6 بطاطس ،
- 2 بصل
- 1 بيضة،
- زيت نباتي ، فلفل ، ملح.
طريقة طهو.
نقطع البصل ناعما ويقلى بالزيت النباتي. ثم يضاف اللحم المفروم ويقلى قليلاً. أخرج الفطر من البرطمان وانقعه في الماء. بعد 10 دقائق ، ضعيهم في مصفاة. عندما يستنزف الماء من الفطر ، يجب تقطيعه إلى قطع صغيرة. أضفهم إلى اللحم. اسلقي البطاطس في قشرها ، قشريها ، اهرسيها واخلطيها مع اللحم والفطر.
امزج الحشوة الناتجة جيدًا.
نقسم العجينة المذابة إلى قسمين ، حيث نقوم بإعداد فطيرة مغلقة. افردي جزءًا واحدًا (يجب أن يكون أكبر وأكثر سمكًا) وضعيه على صينية خبز ، وضعي الحشوة فوقه. ضعي قطعة أخرى من العجين في الأعلى ، ادهني الفطيرة ببيضة مخفوقة واخبزيها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
وصفة اخرى باللحم المفروم.
مكونات
- 500 جرام عجين الفطير
- 300 غرام من اللحم المفروم ،
- 200 غرام من الفطر المسلوق ،
- 150 غرام جبنة فيتا
- ربع كوب أرز مطبوخ
- 2 بيض
- زيت نباتي،
- فلفل،
- ملح.
طريقة طهو
يقلى اللحم المفروم بالزيت النباتي لمدة 5-7 دقائق. قطّعي جبنة الفيتا إلى مكعبات. يمكن ترك الفطر سليمًا (إذا كان صغيرًا). يُمزج اللحم المفروم المحضر مع الفطر والجبن والأرز و 1 بيضة.
امزج الحشوة الناتجة جيدًا.
قسّمي العجينة المذابة إلى جزأين متساويين وافردهما للخارج. ضع جزءًا على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي. تُوزّع الحشوة على الوجه وتُغطّى بالعجين المتبقي. على فطيرة مغلقة ، اقرص الحواف بعناية ، وادهنها بالبيضة المخفوقة المتبقية ، وخز في عدة أماكن بشوكة.
تُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
فطيرة بطاطس مهروسة مغلقة بالفطر
مكونات:
- 200 مل من الحليب
- 1 ملعقة زيت
- 0.4 كجم دقيق
- ملح؛
- ملعقة من السكر
- 8 غرامات خميرة.
ماذا تحتاج للحشوة:
- 350 غرام من غاريك العسل.
- 200 غرام من البطاطس
- 2 بصل
- الزبدة ويفضل الزبدة ؛
- أي توابل
- بيضة.
لتحضير هذه الفطيرة المغلقة بالبطاطس والفطر اتبع الخطوات التالية:
يعجن العجين. يخفف السكر بالخميرة في سائل دافئ ، ويترك لمدة ربع ساعة. ثم نضيف جميع المكونات الأخرى ونخلط. غطي الجزء العلوي بمنشفة واتركيه دافئًا لمدة 1.5 ساعة.
ننظف البطاطس ونشطفها ونضعها في قدر من الماء ونشعل النار فيها. نصنع البطاطا المهروسة من البطاطا المسلوقة. أضف الزبدة وبيضة واحدة إلى المهروس. امزج كل شيء جيدًا واتركه يبرد.
في مقلاة أخرى ، اقلي الفطر المسلوق.إذا تم استخدام الفطر ، فقم ببساطة بتقطيعه إلى قطع ، ثم ضعه في مقلاة نيئة. يقلى ويضاف البصل في نهاية القلي.
تُمزج البطاطس المهروسة مع الفطر والملح والفلفل ، ويُمكنك إضافة القليل من الشبت.
قسّم العجينة إلى قسمين ، اصنع كعكات دائرية. ننقل واحدة إلى قالب مدهون أو على ورقة الخبز فقط.
ننشر كل الحشوة.
غطيها بكريمة ثانية. نحن نلف الحواف. يمكنك ترك قطعة من العجين وتزيين الكيك.
تُترك فطيرة البطاطس المهروسة المغلقة مع الفطر دافئة لمدة عشرين دقيقة حتى ترتفع قليلاً ، ثم تُدهن بالصفار وتُخبز على حرارة 190 درجة مئوية.
فطيرة مغلقة باللحم والفطر والجبن
للاختبار:
- 8 أكواب طحين
- 1 بيضة
- 2 كوب حليب (أو مصل اللبن)
- 50 جرام خميرة
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (أو السمن النباتي)
لملء:
- 400 غرام لحم
- 200 غ من الفطر المسلوق (الفطر الأبيض)
- 200 جرام جبن هولندي
- 4 بصل
- ملح
- بهارات
للتشحيم:
- 1 بيضة
للقلي:
- زبدة
صنع عجين لفطيرة مغلقة باللحم والفطر والجبن: اخلطي العجينة من 4 أكواب من الدقيق والخميرة وكوب من الحليب. يقلب جيدًا ويوضع في مكان دافئ حتى يتخمر.
نضيف باقي المنتجات إلى العجين النهائي ونعجن العجينة. نضع العجينة مرة أخرى لمدة 1.5-2 ساعة في مكان دافئ - لمزيد من التخمر.
تحضير الحشوة: يُسلق اللحم في ماء مملح مع التوابل. يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى في الزيت. نقطع اللحم المسلوق والفطر إلى قطع صغيرة ويقلى مع البصل. أضف الملح والفلفل. عندما يبرد لحم الفطر ، أضيفي مكعبات الجبن. امزج كل شيء جيدًا.
افردي العجينة على شكل طبقة ، مع فصل قطعة صغيرة. ضعي الجزء الأكبر من العجين في صينية خبز مدهونة بالزبدة (مقلاة) وضعي الحشوة عليها في طبقة متساوية.
افردي الطبقة من العجينة اليسرى وغطيها من الأعلى. امنح الكعكة وقتًا بعيدًا وادهنها بالبيض. تُخبز الكعكة في الفرن على حرارة 200-210 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.
