مدة الصلاحية من مخلل الفطر في المنزل وكيفية مخلل الفطر
يعتبر حصاد الفطر الجيد دائمًا حدثًا ممتعًا وممتعًا. ويكون ممتعًا بشكل خاص عندما يمكن تحضير عدد كبير من الفطر لفصل الشتاء. في هذه الحالة ، سيساعد التخليل جيدًا - إحدى أكثر الطرق شيوعًا للحفاظ على الفطر لفترة طويلة. يمكن تخليل جميع أجسام فاكهة الغابات تقريبًا ، ومن بينها عيش الغراب الذي يمكن ملاحظته بشكل منفصل. ومع ذلك ، في بعض الأحيان ، قد تسأل المضيفات ، بعد إعداد هذا الفطر للمستقبل: ما هي شروط وشروط تخزين مخلل عيش الغراب في المنزل؟
العمر الافتراضي للفطر المخلل في المنزل في الثلاجة
يجب أن أقول أن مدة تخزين الفطر المخلل تعتمد بشكل مباشر على تحضيرها الأولي الصحيح. لذلك ، بالنسبة لعملية المعالجة هذه ، يوصى بأخذ أجسام ثمرية شابة وقوية لا تسبب أي ضرر أو دودة.
قبل البدء في التخليل ، يجب فرز عيش الغراب حسب الحجم ، ويجب إزالة الثمار الناضجة والديدان. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تنظيف الفطر من الأوساخ الملتصقة ، وإزالة "التنورة" من الساق وشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. من الأفضل نقعها لمدة ساعة في ماء بارد مملح لتخليص جسم الفاكهة تمامًا من الرمل والأرض.
بالإضافة إلى ذلك ، ستزداد مدة صلاحية الفطر المخلل بشكل كبير إذا قمت بتعقيم الجرار مسبقًا بأغطية ، ثم نفذت نفس الإجراء ، ولكن بالفعل باستخدام قطعة العمل.
إذا كنت تريد تتبيله ، وهو غير مصمم للتخزين طويل المدى ، فإن تعقيم العلب ليس ضروريًا تمامًا. يمكنك استخدام التخليل السريع لأغاريك العسل ، وبفضل ذلك يمكن تناول قطعة العمل في غضون ساعات قليلة ، وسيتم تخزينها في الثلاجة. هذه طريقة مربحة للغاية ، خاصة في الحالات التي يحتاج فيها الجدول إلى الإعداد في وقت قصير. ومع ذلك ، نلاحظ أن العمر الافتراضي للفطر المخلل في الثلاجة في حالة عدم التعقيم لا يزيد عن أسبوعين.
تقليديا ، يتم حفظ الفطر المخلل في عبوات زجاجية. ومع ذلك ، يمكن أن تتم عملية التخزين أيضًا في الأواني الفخارية ، وكذلك في حاويات أخرى غير قابلة للأكسدة.
طريقة عمل مخلل عسل الفطر بدون تبريد
إذا تم تحضير الكثير من أجسام الفاكهة ، فمن المنطقي إنزالها إلى الطابق السفلي أو القبو. إذا كنت تخطط لقطف عيش الغراب بدون تبريد ، فماذا تفعل بعد ذلك؟ نلاحظ على الفور أنه لا يمكنك الاستغناء عن التعقيم الأولي للعلب. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الخل مع حامض الستريك من المواد الحافظة الممتازة ، والتي بفضلها ستزيد من العمر الافتراضي لفراغات الفطر وتمنع تطور بكتيريا البوتوليزم. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أنه يجب إضافة حمض الأسيتيك قبل نهاية العملية مباشرةً ، وإلا سينخفض تركيزه أثناء الغليان. يُسكب ماء مالح ساخنًا في برطمانات معقمة ومختومة بأغطية معدنية ، والتي يجب أيضًا غليها لمدة 10-15 دقيقة مسبقًا. دعها تبرد وترسل إلى غرفة مظلمة وباردة ، حيث لا تتجاوز درجة حرارة الهواء + 10 درجة مئوية. إذا انخفضت درجة حرارة الهواء إلى ما دون الصفر ، فسيتجمد الفطر ويبدأ في الانهيار ويفقد مذاقه. يمكن قول الشيء نفسه عن درجات الحرارة التي تتجاوز 10 درجات مئوية من الحرارة: سوف يصبح عيش الغراب متعفنًا ويصبح غير صالح للاستعمال.
لمنع التتبيلة من التفاعل مع الأغطية المعدنية ، يمكنك صب بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي الساخن في كل وعاء قبل الغلق. يمكنك تخزين قطعة العمل هذه لمدة 12 شهرًا ، وأخذ العينة الأولى بعد 20-25 يومًا.
تخليل عسل النحل للتخزين في المنزل
يمكن زيادة مدة تخزين الفطر المخلل في المنزل إذا تم استخدام أغطية زجاجية بدلاً من المعدن. في هذه الحالة ، سيكون العمر الافتراضي لفراغات الفطر عامين. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أنه إذا كان غطاء الجرة منتفخًا ، فلا ينصح بشدة بتناول أجسام الثمر.
ليس من الصعب على الإطلاق تخليل أغاريق العسل للتخزين في المنزل. من المهم جدًا هنا اتباع جميع التوصيات الخاصة بالتنظيف المناسب والمعالجة الإضافية لجسم الفاكهة. بالإضافة إلى ذلك ، عليك أن تتذكر ظروف تخزين درجة الحرارة.
