كيفية تجفيف عيش الغراب بشكل صحيح في المنزل في الفرن ، والمجفف الكهربائي وعلى الخيط
تحضير الفطر مألوف لدى كل متذوق "الصيد الهادئ". التخليل والتمليح والقلي والتجفيف والتجميد - كل هذه العمليات مطلوبة في العائلات التي يرغبون في قطف الفطر. لذلك ، بعد إحضار محصول جيد من chanterelles إلى المنزل ، عليك أن تقرر طريقة المعالجة التي سيتم استخدامها. ستركز هذه المقالة على الوصفات التي أثبتت جدواها لتجفيف الشانتيريل.
قبل أن تتعلم كيفية تجفيف عيش الغراب في المنزل ، يجب أن تتعرف على قواعد التنظيف المسبق السليم. يجب القول أن عملية التجفيف تستبعد غمر أجسام الفاكهة في الماء. بمعنى آخر ، يجب تنظيف شانتيريل جافة ، دون ملامستها للماء. من الأفضل البدء في التنظيف في الغابة ، وليس اقتلاع الفطر ، ولكن قطعه بعناية وتنظيف جميع الأوساخ الثقيلة. وبالتالي ، يمكنك تسهيل عودتك إلى المنزل.
للتجفيف ، من الأفضل اختيار عينات صغيرة وقوية ، والتي يجب أن تظل سليمة في العملية. يجب تقطيع أجسام الثمار الكبيرة إلى 3-4 قطع. يمكنك بعد ذلك استخدام فرشاة أسنان أو إسفنجة مطبخ عادية لمسح كل قبعة وصفيحة. افحص المحصول بالكامل مرة أخرى وقم بقطع المناطق التالفة والعفنة ، إن وجدت. عندما تنتهي المرحلة التحضيرية ، يمكنك البدء في تجفيف نفسها.
لذا ، كيف تجفف شانتيريل بشكل صحيح في المنزل حتى لا تفقد خصائصها المفيدة؟ دعونا نفكر في عدة طرق بسيطة ومُختبرة بالوقت.
كيف يجب تجفيف شانتيريل على خيط؟
يعتبر التجفيف في الجسم الحي هو الأكثر طلبًا ، ولكنه في نفس الوقت العملية الأكثر استهلاكا للوقت. يستغرق الأمر حوالي أسبوع ، ولكن يجب مراعاة بعض الشروط هنا. يسأل العديد من ربات البيوت: كيف يجب تجفيف شانتيريل على خيط؟ بادئ ذي بدء ، يتم وضع حصاد الفطر في طبقة رقيقة على صحيفة وإرسالها إلى أشعة الشمس في غرفة جيدة التهوية. هذا ضروري حتى "يمسك" الفطر ويذبل قليلاً. ماذا تفعل بعد ذلك ، كيف تجفف تشانتيريل بشكل صحيح بعد ذبول الضوء؟ أولاً ، تحتاج إلى إعداد خيط قوي سميك يتم تعليق أجسام الثمار عليه. من الأفضل زرع شانتيريل باستخدام إبرة سميكة. يجب ألا تكون أجسام الفاكهة قريبة من بعضها البعض.
ثم يجب تعليق المنتج في الشمس وتغطيته بشاش لإبعاد الذباب. يمكنك وضع الخيط في المطبخ فوق الموقد. يتم التحقق من جاهزية أجسام الفاكهة بالضغط: يجب أن تنثني جيدًا ، لكن لا ينبغي أن تنهار. عادة ما يستغرق حوالي 6-8 أيام حتى يجف بشكل طبيعي.
تجفيف شانتيريل في الفرن
يمكنك تجفيف عيش الغراب باستخدام الفرن - كيف نفعل ذلك؟ يلاحظ العديد من جامعي الفطر أن هذا الخيار مناسب جدًا ، حيث لا تحتاج إلى الانتظار عدة أيام حتى تجف أجسام الفاكهة. لذلك ، يتم وضع الشانريل المحضرة على صفيحة خبز مغطاة بورق زبدة (يمكنك استخدام رقائق معدنية). لا تحاول وضع كل الجثث الثمرية دفعة واحدة ، قسّمها إلى عدة أجزاء.
أرسل صينية الخبز مع القطع إلى الفرن ، واترك الباب مفتوحًا قليلاً. بفضل هذا ، سوف تتبخر الرطوبة الزائدة ، وستكون عملية التجفيف نفسها أسرع. في البداية ، يجب ضبط درجة الحرارة في الفرن على + 50 درجة. بعد ساعتين ، يوصى بزيادة درجة الحرارة بمقدار 10 درجات. بعد حوالي ساعة ، تحتاج إلى إزالة الفطر والتحقق من جاهزيته. يعتمد وقت التجفيف بشكل خاص على عدة عوامل: عمر وحجم أجسام الثمار ، وكذلك عددها وظروف الطقس أثناء الحصاد. كما ترون ، فإن تجفيف شانتيريل في الفرن أسرع بكثير ، لكن لا تفرط في تجفيفها.
كيف تجفف شانتيريل في الميكروويف؟
يعد هذا الخيار مثاليًا إذا كنت تخطط لتجفيف كمية صغيرة من الفطر.كيف تجفف عيش الغراب بشكل صحيح باستخدام فرن الميكروويف؟ أولاً ، يجب وضع المنتج النظيف في حاوية مناسبة ووضعه في آلة المطبخ. بقوة 120-180 واط ، قم بتبخير الفطر حتى يخرج منه كل السائل. عادة ما يستغرق هذا الإجراء 20 دقيقة على الأقل. يجب تصريف السائل الناتج ، ويجب ترك الميكروويف مفتوحًا لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، قم بتحميل الفطر في الجهاز مرة أخرى لمدة 20 دقيقة ، واختر نفس القوة. يتم تكرار الإجراء عدة مرات مع استراحة لمدة 10 دقائق. تذكر أنه يتم التحقق من جاهزية المنتج عن طريق اللمس: إذا كان الجسم الثمرى ينحني وينهار فقط بضغط قوي ، فيمكن اعتبار عملية التجفيف كاملة. كما اتضح ، فإن تجفيف chanterelles ليس بالأمر الصعب إذا اتبعت قواعد معينة.
تجفيف شانتيريل في مجفف كهربائي
هذا التجفيف سيسعدك بالتأكيد ببساطته. لن يستوعب الجهاز نفسه لتجفيف الخضار الكثير من أجسام الفاكهة فحسب ، بل سيوفر لك الوقت بشكل كبير. يسعد العديد من ربات البيوت باستخدام هذه الطريقة إذا كنت بحاجة إلى معالجة الكثير من الفطر. علاوة على ذلك ، يمكنك معرفة كيفية تجفيف الشانتيري بالتفصيل باستخدام مجفف كهربائي في المنزل؟
ننشر الفطر على شواية الجهاز بطبقة رقيقة ونضبط درجة الحرارة على 45-50 درجة. تستغرق العملية عادة 3-4 ساعات ، لذلك من الأفضل التحقق من جاهزية المنتج. إذا بدا الفطر رطبًا وسهل الضغط عليه ، فيجب تجفيفه أكثر بقليل. تحتاج إلى تخزين شانتيريل المجففة بعد تبريدها تمامًا في مرطبانات زجاجية.
كيف تجفف الأنواع السوداء شانتيريل؟
هذا نوع خاص من الفطر ، لا يمكن نسيان طعمه ورائحته. الحقيقة هي أنه بعد التجفيف ، فإن شانتيريل الأسود يعزز طعمه فقط ، والذي ، علاوة على ذلك ، يدوم لفترة أطول من جميع الأنواع الأخرى. هذا هو السبب في أن هذا النوع من قوام الفاكهة غالبًا ما يتم تجفيفه ، ثم طحنه إلى مسحوق. لمعرفة كيفية تجفيف شانتيريل أسود ، تحتاج أولاً إلى تحضيره. بالإضافة إلى إزالة الأوساخ ، يجب إزالة الجلد من كل غطاء. ثم يمكنك المتابعة بأمان إلى أي من طرق التجفيف المذكورة أعلاه. يمكنك استخدام فرن أو مجفف كهربائي أو خيط سميك عادي. إذا كان هناك عدد قليل من أجسام الفاكهة ، فسيساعدك الميكروويف. هام: قبل الطهي ، يجب نقع الشانتيريل السوداء المجففة في الماء البارد أو الحليب لمدة ساعتين.
