جوليان باللحم والفطر في الأواني: وصفات لإعداد أطباق شهية
كثير من الناس يعتبرون جوليان باللحم والفطر طبق مطعم بحت ولا يحاولون حتى طهيه في المنزل. وهو عبث تمامًا ، لأن هناك العديد من الوصفات لإعداد هذه التحفة الطهوية اللذيذة ، والتي من بينها يمكن لكل ربة منزل أن تجد الخيار الأكثر قبولًا لنفسها.
لتحضير جوليان باللحم والفطر وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يتم استخدام الفطر ، وهناك العديد من الأسباب لذلك. السبب الرئيسي هو أنهم يطبخون بسرعة كبيرة. ولكن إلى جانب ذلك ، تعتبر الفطر أيضًا مفيدة للغاية ، لأنها تحتوي على الكثير من الفيتامينات (المجموعات B ، PP ، E ، D) والأحماض العضوية والمعادن المفيدة ، وبكمية الفوسفور التي تحتويها ، يمكنها منافسة المأكولات البحرية. كيف تطبخ جوليان مع الفطر واللحوم بشكل صحيح؟ الوصفات أدناه ستساعدك في هذا.
جوليان باللحم والفطر مطبوخ بالفرن
جوليان باللحم والفطر المطبوخ في الفرن سوف يرضي بالتأكيد جميع أفراد الأسرة ، وستبقى رائحته في ذاكرتك لفترة طويلة. لتحضيره سوف تحتاج:
- فيليه دجاج مسلوق
- الفطر - 250-300 جم ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- جبنة صلبة غير محلاة - 100 جم ؛
- كريم - 200-220 مل ؛
- دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- زيت نباتي - 50 مل ؛
- الفلفل والملح والتوابل حسب الرغبة.
عملية الطهي:
1. قطّع الفيليه إلى مكعبات متوسطة الحجم. يُقشر البصل ويُقطّع إلى حلقات رفيعة. اشطف الفطر تحت الماء الجاري في مصفاة وقطّعه إلى شرائح.
2. سخني الزيت النباتي في مقلاة ويقلى البصل عليه حتى يصبح لونه أصفر ذهبي جميل ؛
3. يضاف الفطر إلى البصل والملحيُضاف الفلفل والبهارات ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يتبخر السائل الزائد ؛
4. أضف اللحم إلى المقلاة، امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى حتى يمتص اللحم رائحة البصل والفطر ؛
5. يقلى الدقيق في مقلاة منفصلة لمدة 3-5 دقائق ، ثم يُضاف الدقيق إليها تدريجياً ، ويفرك بعناية جميع الكتل المتكونة ؛
6. أضيفي الصلصة الناتجة إلى اللحم مع الفطر والبصل. يقلب جيدا ويوضع في قوالب الخبز. نرش الجبنة الصلبة فوقها وتُرسَل لتخبز لمدة 20 دقيقة في الفرن على حرارة 180 درجة.
من المهم أن يتم تقطيع جميع المكونات جيدًا. يمكن استبدال الكريمة بالقشدة الحامضة قليلة الدسم.
وصفة جوليان بالفطر واللحم والبطاطس
اكتسبت Julienne مع الفطر شعبية غير مسبوقة ، لذلك ، مع مرور الوقت ، ظهرت الكثير من الوصفات لهذا الطبق ، وبدأت تضاف إلى تكوينه منتجات أخرى ، وأحدها البطاطس. من الأطباق الشهية والشهية جدًا جوليان مع الفطر واللحوم والبطاطس. لتحضيره ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 450 غرام فطر طازج
- 300 غرام من الدجاج المسلوق
- 650 غ من البطاطس
- 150 غرام بصل أصفر
- 250 مل كريمة ثقيلة
- 100 مل من الحليب المبستر.
- 250 غرام من الجبن الصلب
- 50 غرام دقيق
- التوابل والملح.
عملية الطهي:
1. قشر البصل، يقطع ناعماً ويحمر في زيت عباد الشمس جيد التسخين ؛
2. اغسل الفطريُقطع إلى شرائح رفيعة ويُضاف إلى البصل ويُحرَّك ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق ويُسكب في الحليب ؛
3. اخلطي الكريمة جيدًا مع الدقيق، يخفق بمضرب ، يغلي ويضاف إلى الخضار ؛
4. طحن اللحميُضاف إلى المقلاة ، ويُمزج جميع المكونات ويُترك على نار خفيفة ؛
5. قشر البطاطسيغسل ويقطع إلى مكعبات ويقلى في مقلاة ثانية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
عندما تنضج جميع المكونات ، يمكنك البدء في وضع جوليان المستقبلية في طبق الخبز. يجب وضعها في طبقات بالترتيب التالي: البطاطس المقلية ، ثم كتلة الخضار ، طبقة من الجبن المبشور. بعد ذلك ، تحتاج إلى إرسال الطبق إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة.قدميها ساخنة وزيّنيها بالأعشاب المفرومة.
شهي جوليان باللحم والفطر في قدور
بالنسبة لأولئك الذين يحبون المزيد من الأطباق الشهية ، فإن جوليان باللحم والفطر في الأواني ، حيث يوجد لحم الخنزير بدلاً من الدجاج ، ستكون زخرفة ممتازة لطاولة الأعياد. لتحضيره تحتاج المكونات التالية:
- 600 غرام لحم الخنزير (الخاصرة) ؛
- 400 غرام من الفطر ؛
- 20 غرام زبدة
- 30 غرام دقيق
- 50 مل من الحليب
- 50 مل كريما حامضة
- 200 غرام من الجبن الصلب
- ملح ، بهارات ، فلفل.
عملية الطهي:
1. اغسل الخاصرة واتركها تغلي حتى تنضج نصفًا.
2. قشر البصليُفرم جيدًا ويُقلى في الزيت الساخن حتى يصبح شفافًا ؛
3. أضيفي الفطر المغسول والمقطّعيقلى مع البصل لمدة 7 دقائق مع التحريك من حين لآخر ؛
4. بعد تحمير الفطر، تحتاج إلى إضافة اللحم المسلوق المقطّع إلى قطع إلى المقلاة. تقلى لمدة 5-7 دقائق ثم توزع فوق الأواني.
الآن يمكنك البدء في تحضير الصلصة ، لذلك تحتاج إلى إذابة الزبدة في مقلاة ، وإضافة الدقيق إليها مع التحريك المستمر والقلي. من المهم عدم تكون الكتل ، لذلك عليك مزجها بعناية شديدة. بعد ذلك ، تحتاج إلى سكب الحليب وطهي الصلصة حتى تصبح سميكة ، وفي النهاية أضف المايونيز والقشدة الحامضة. تُسكب محتويات الأواني مع الصلصة النهائية ، وتُرش بالجبن المبشور في الأعلى وتُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.
وصفة جيلين باللحم والفطر والجبن وجوزة الطيب
سيحب عشاق الأطباق غير العادية بالتأكيد وصفة صنع جوليان باللحم والفطر والجبن ، والتي تحتوي أيضًا على مكونات مثل الليمون وجوزة الطيب ، مما يمنح هذه التحفة الطهوية طعمًا ورائحة رائعة. لتحضيره ، تحتاج إلى تخزين المكونات التالية:
- 300-400 فيليه دجاج ؛
- 200-250 جم فطر طازج ؛
- 150-200 غرام من الجبن الصلب
- 350-400 مل من الحليب
- بصلة كبيرة
- 40 غرام زبدة
- 20 غرام دقيق
- جوزة الطيب حسب الرغبة والملح.
عملية الطهي مماثلة لتلك الموصوفة في الوصفة السابقة ، مع الاستثناء الوحيد أنه مع التوابل ، يجب عصر عصير الليمون في البصل مع الفطر ، ويجب إضافة جوزة الطيب إلى الصلصة عند طهيها مع القشدة الحامضة.
كيف تطبخ بسرعة جوليان باللحم والفطر
يتم تحضير جوليان مع الفطر بسرعة كبيرة وببساطة حسب الوصفة أدناه. سيكون هذا الطبق مقبلات رائعة في حال جاء الضيوف بشكل غير متوقع أو أرادوا فقط تناول شيء لذيذ لتناوله. لتحضيره سوف تحتاج:
- 300 غرام من الفطر
- 250 غرام من الجبن الصلب
- 150 مل كريما حامضة
- 2 بصل
- زيت عباد الشمس؛
- دقيق ، ملح وفلفل.
عملية الطهي كالتالي:
1. نقطع البصل إلى نصف حلقات، يقلى في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ؛
2. قطع الفطر إلى شرائح رقيقةيُضاف إلى البصل ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ؛
3. أضف القشدة الحامضة وملعقة صغيرة من الدقيق حتى يتكاثف ، اتركيه على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق ، ثم أضيفي الملح والفلفل.
الآن يجب نقل الفطر والبصل إلى طبق خبز ، مع رش الجبن المبشور ، ووضعه في الفرن لمدة 8 دقائق. قدميها ساخنة مع قطع الخبز المحمص مع الأعشاب البروفنسالية والبقدونس المفروم.
