الفطر الشتوي (فلامولينا فيلوتيبس): صور ، فيديو ، وصف للفطر ، الفرق بين الفطر الكاذب والفطر الصالح للأكل
من المقبول عمومًا أن الشتاء ليس هو الوقت المناسب لموسم الفطر. في الواقع ، يمكن العثور على عدد قليل جدًا من الأشخاص في الغابة خلال هذه الفترة الباردة. ومع ذلك ، بالنسبة إلى جامعي الفطر ذوي الخبرة ، فإن الشتاء ليس سببًا للاستلقاء في المنزل بجوار الموقد. مع بداية الطقس البارد يصبح من الممكن "البحث" عن عيش الغراب الشتوي. اتضح أن حصاد عيش الغراب في هذا الوقت من العام أمر منطقي. في الغابة الشتوية ، تنمو أجسام الفاكهة اللامعة بكثرة ، والتي سيتم مناقشتها. من أجل الوضوح ، في هذه الصفحة ، يمكنك التعرف على الوصف والصور ومقاطع الفيديو الخاصة بفطر الشتاء.
فطر الشتاء(فلامولينا فيلوتيبس) - غطاء عيش الغراب من عائلة Ryadovkovye. تحظى أجسام الفاكهة هذه بتقدير كبير بين العديد من جامعي الفطر ، لأنها تتمتع بمذاق لطيف وحساس ، وبالتالي فهي تستخدم على نطاق واسع في الطهي. إنها رائعة لعمليات مثل التخليل والتمليح. كما يتم تحضير أنواع مختلفة من الحساء والصلصات منها. لكن بعض الناس يفضلون عدم التعامل مع عيش الغراب الشتوي ، لأنه يصبح لزجًا أثناء عملية الطهي ، على الرغم من أن هذه الميزة لا تؤثر على طعم الطبق.
اسم آخر لعسل الشتاء هو flammulina المخملي القدمين. إنه يشير إلى سمة مميزة لظهور هذا الجسم الثمرى. بقدر ما يتعلق الأمر بالصلاحية ، فهي تنتمي إلى الفئة الرابعة. هذا يعني أن الفطر يحتاج إلى معالجة حرارية إلزامية.
يمكنك أدناه رؤية وصف أكثر تفصيلاً للفطر الشتوي والصور التي تُظهر بوضوح السمات المميزة لمظهرها.
الفطر الشتوي الصالح للأكل: وصف لما يبدو عليه الفطر في الغابة (مع صورة)
الاسم اللاتيني:فلوتيبس فلامولينا.
جنس: فلامولينا.
أسرة: عادي ، ينتمي أيضًا إلى عائلة Non-Niegnuchkovy.
المرادفات: Agaricus velutipes ، Collybia velutipes ، Collybidium velutipes ، Gymnopus velutipes ، Myxocollybia velutipes.
المرادفات الروسية: فلامولينا أرجل مخملية ، قوليبية أرجل مخملية ، فطر شتوي. في الغرب ، توجد غالبًا تحت الاسم الياباني "enokitake".
قبعة: محدب مستدير ، يصبح مسطحًا مع تقدم العمر. يتراوح قطرها من 2 إلى 8 سم ، لكن يمكن أن تصل بعض العينات الكبيرة إلى 10 أو حتى 12 سم ، ويتنوع لون الغطاء من الأصفر أو العسل إلى البني البرتقالي. في معظم الحالات ، تكون حواف الغطاء أفتح من المنطقة المركزية. مخاطي ، ناعم ، مع تجفيف طفيف يأخذ مظهر لامع. انتبه لأغطية عيش الغراب الشتوي الصالحة للأكل من خلال النظر إلى الصورة.
رجل: أسطواني ، أنبوبي ، كثيف ، مخملي ، ارتفاعه 3-8 سم ، يصل سمكه إلى 1 سم ، الجزء العلوي ذو ظل أفتح (أصفر) ، والجزء السفلي أغمق (بني أو أحمر).
اللب: رقيق وصلب عند الحافة السفلية للساق وأنعم عند الغطاء. أبيض أو أصفر فاتح ، ذو رائحة وطعم لطيفين.
لوحات: نادرة ، ملتصقة قليلاً بالسويقة ، يتم تقصيرها أحيانًا. يتراوح لون الأطباق عند الشباب من الكريم إلى الأبيض المصفر ، ويزداد قتامة مع تقدم العمر.
نقدم لكم بعض الصور الإضافية لعسل الشتاء الشتوي في الغابة:
كما ترون ، لديهم لون أكثر إشراقًا من ممثلي الأنواع الأخرى من الفطر الصالح للأكل. معرفة شكل عيش الغراب الشتوي في الصورة ، سيكون من الأسهل عليك العثور عليها في الغابة.
الصلاحية: صالح للأكل بشروط ، ينتمي إلى الفئة الرابعة.
مجموعة متنوعة من عسل غاريكس الشتاء: الصور وكيفية التمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر الكاذب
تطبيق: تستخدم في الطبخ والطب. هم مخلل ، مملح ، مقلي ، كافيار ، حساء وصلصات مصنوعة منها. في العينات الصغيرة ، تتم إزالة الجزء السفلي من الساق فقط ؛ في العينات الناضجة ، يتم أخذ القبعات فقط. تحظى الفطر بشعبية كبيرة في المطبخ الياباني.في الطب ، يتم استخدامه لعلاج الأورام الحميدة والوقاية منها - الأورام الليفية والأورام الليفية والأورام الغدية واعتلال الخشاء وأنواع أخرى من الأورام. يستخدم لالتهاب الوريد الخثاري وزيادة تخثر الدم.
أوجه التشابه والاختلاف: الأنواع الشتوية من العسل غاريك ليس لها نظائر سامة كاذبة. ومع ذلك ، يمكن الخلط بين مظهرها وأعمار العسل الصيفية والقدم المغزلية. ومع ذلك ، يكاد يكون من المستحيل العثور عليها بجانب المن الشتوي. الحقيقة هي أن وقت الإثمار يتعارض تمامًا مع موسم نشاط فلامولينا. ولكن مهما كان الأمر ، فمن الضروري معرفة بعض الاختلافات بينهما.
كما ترى في الصورة ، يمكنك تمييز عيش الغراب الشتوي عن الفطر الكاذب من خلال وجود حلقة على الساق: في الأنواع الصالحة للأكل يكون مرئيًا بوضوح ، بينما في الأنواع الزائفة يكون غائبًا تمامًا.
مغزلي شكل عظم الفخذ - قوام الفاكهة مشكوك في جودتها الغذائية. غطاء الفطر له لون بني محمر واضح. غالبًا ما تكون الساق ملتوية ، وتتناقص تدريجيًا بشكل ملحوظ إلى أسفل ، ولها لون ضارب إلى الحمرة. بمقارنة صور وأوصاف عيش الغراب الشتوي بأنواع زائفة ، يمكنك بسهولة تحديد مكان وأجسام الفاكهة.
الانتشار: ينمو ندى العسل الشتوي في المنطقة الشمالية المعتدلة ، كونه فطرًا طفيليًا. يفضل جذوع الأشجار والأخشاب الميتة والجذوع الحية والتالفة. في أغلب الأحيان ، يمكن العثور على فلامولينا على الأشجار المتساقطة: الصفصاف ، الحور ، الحور الرجراج ، الضمد ، القيقب ، إلخ. ينمو على الصنوبريات في كثير من الأحيان ، ويختار الخشب الميت في بعض الأحيان.
موسم عيش الغراب الشتوي: أين ومتى ينمو الفطر
يهتم العديد من جامعي الفطر المبتدئين عندما ينمو عيش الغراب الشتوي؟ انطلاقًا من الاسم ، يمكننا أن نستنتج أن موسم عيش الغراب الشتوي يبدأ مع بداية الطقس البارد. كما ذكرنا سابقًا ، ينمو هذا النوع من أجسام الفاكهة غالبًا في الغابات المتساقطة الأوراق ، ولكن في بعض الأحيان يمكن العثور عليها في حدائق ومتنزهات المدينة ، بالقرب من الطرق والمؤسسات الصناعية.
ينمو Flammulina في عائلات كبيرة ، مثل معظم الأنواع الأخرى من عسل agaric ، وتشكيل "باقات" العسل الذهبي. نظرًا للون الزاهي ، غالبًا ما يُزرع عيش الغراب الشتوي كديكور زخرفي للقطع الشخصية للمنازل. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن هذه الفطريات تدمر الخشب ، مما يؤدي إلى الجفاف والموت.
اعتمادًا على مكان نمو الفطر الشتوي ، يمكنك تحديد مذاقه ورائحته. لذلك ، عند النمو على الأشجار المتساقطة الأوراق ، سيكون لب الفطر طعم ورائحة أكثر حساسية. وعند الاستقرار على شجرة الصنوبر أو التنوب ، يكتسب الجسم الثمرى رائحة مميزة وطعم راتينج مر.
متى يظهر عيش الغراب الشتوي وكيفية العثور عليه في الغابة
تعتمد الفترة التي يظهر فيها عيش الغراب الشتوي على الخصائص المناخية للمناطق الفردية. تقليديا ، يظهر الحصاد الأول في نهاية سبتمبر - أوائل أكتوبر. تحدث ذروة الإثمار الوفير في شهري نوفمبر وفبراير ، وفي بعض الأحيان يمكن ملاحظة عدد كبير من الفطر في مايو. وبالتالي ، في ظل ظروف مناخية معينة ، من الممكن جمع عيش الغراب الشتوي على مدار السنة تقريبًا.
من السمات المميزة للفلامولينا أنها تتحمل الصقيع جيدًا. خلال فترة الصقيع ، يتجمد الفطر ، لكنه لا يموت. في الذوبان الأول ، يستأنف النمو ، ويعود هيكل الجسم الثمر نفسه إلى مرونته ومظهره الأصلي. يجب أن أقول أنه يمكنك العثور على هذا الفطر حتى تحت طبقة من الثلج. يمكن جمعها بسهولة مجمدة ومذابة ، لأنه حتى مع الصقيع الشديد ، لن تفقد مذاقها.
معرفة متى ينمو عيش الغراب الشتوي ، وتحت أي ظروف تحدث هذه العملية ، لا يفوت العديد من جامعي الفطر فرصة زيارة الغابة خلال موسم البرد. قد يجدون أنه أثناء الصقيع ، تبدأ أغطية غاريق العسل في الانهيار عند الضغط عليها ، لكن يجب ألا تخاف من ذلك. في غرفة دافئة ، سوف يذوبون ويستعيدون مرونتهم السابقة.
كيف يمكنك العثور على عيش الغراب الشتوي في الغابة؟ لاحظ عشاق "الصيد الهادئ" ، الذين لديهم سنوات عديدة من الخبرة في هذا المجال ، أن هذه ليست مهمة سهلة. بالإضافة إلى الأشجار والجذوع المتساقطة ، من الضروري النظر في التجاويف. في بعض الأحيان يمكنك أن تجد "جيشًا" كاملًا من "الجنود" الذهبيين. بالإضافة إلى ذلك ، عند قطف الفطر ، يجب ألا تنظر فقط إلى خطوتك ، بل يجب أن تنظر أيضًا. غالبًا ما ينمو الفطر الشتوي تمامًا على ارتفاع يمكن أن يصل إلى 3 أمتار ، وفي هذه الحالة ، يجدر بك أن تأخذ معك عصا طويلة بخطاف ، وبفضل ذلك سيكون من السهل إزالة الفطر من الشجرة.
مدى سرعة نمو عيش الغراب الشتوي ومتى يمكن حصاده
أيضًا ، يهتم العديد من جامعي الفطر المبتدئين بمدى سرعة نمو عيش الغراب الشتوي؟ كما تعلم ، فإن جميع أنواع الفطر ، دون استثناء ، تنمو بسرعة كبيرة. إذا كان الطقس مناسبًا لنمو جسم الفاكهة خارج النافذة ، فيمكنك الذهاب إلى الغابة بعد 2-3 أيام. تحت أي ظروف يحدث نمو الفطريات الشتوية؟ في هذه الحالة ، سيعتمد كل شيء على الظروف الجوية. في حالة عدم وجود صقيع قوي وطويل الأمد ، يمكن لجسم الفاكهة أن ينمو في غضون أيام قليلة. وفقًا للدراسات ، يمكن أن تزيد فلامولينا يوميًا بمقدار 1-2 سم ، والعكس صحيح ، إذا جاء الصقيع ، فإن نمو عسل العسل يتوقف عمليًا ، ولكن فقط حتى الذوبان الأول. مع وصولها ، يستمر الفطر في النمو ، مبتهجًا بلونه المتنوع للعيون في الغابة "العارية". لذلك ، لكي تعرف متى يمكنك الذهاب لجمع الفطر الشتوي ، فأنت بحاجة إلى التنقل حسب الطقس ، لأن نمو أجسام الفاكهة يعتمد على ذلك.
سطح غطاء المن الشتوي مغطى قليلاً بالمخاط الذي لا يختفي حتى عند الغليان. بالإضافة إلى ذلك ، من المعتاد إزالة جذع الجسم المثمر تمامًا ، لأنه صعب للغاية. هناك أيضًا معلومات تفيد بأن لب الفطر قد يحتوي على كمية صغيرة من السموم ، لذلك يجب دائمًا معالجته بالحرارة. للقيام بذلك ، بعد التنظيف ، يتم غلي الفطر الشتوي في ماء مملح لمدة 20 دقيقة على الأقل ، ثم يبدأون في تحضير الأطباق.
