emmabrewda.com

فطر الحليب المعطر والمغذي المصنوع من الفطر البري هو الطبق المفضل للجميع. كل من جربها بالطبع. حساء الحليب يسمى gruzdyanka لسبب ما. يعتمد على اسم الفطر الأساسي المستخدم في تحضير هذا الطبق. حتى المضيفة المبتدئة ستكون قادرة على طهي حليب المرأة وفقًا للوصفة المختارة بشكل صحيح من فطر الحليب. لهذا ، من المهم اتباع جميع توصيات خبراء الطهي. توضح هذه المقالة كيفية طهي الفطر بالحليب من فطر الحليب الطازج والمجهز ، والذي ينمو بكميات كبيرة في جميع الغابات. اقرأ النصائح والوصفات حول كيفية طهي الفطر بالحليب من فطر الحليب المجمد والفطر الطازج والجاف. في حالة المحمر ، يمكن استخدام الفطر المعلب.

تحتوي الصفحة على وصفات لطهي الفطر بالحليب من فطر الحليب الجاهز والمجمد والمملح والمخلل. قبل طهي فطر الحليب المجمد ، عليك إذابة الثلج منه. لكن قبل طهي فطر اللبن من فطر الحليب المملح أو المخلل ، عليك نقعه جيدًا في الماء الدافئ للتخلص من الملح. يمكنك أيضًا تعلم كيفية طهي فطر الحليب من فطر اللبن الخام الذي تم جمعه عشية تحضير الدورة الأولى.

الوصفة: كيفية طهي حساء gruzdyanka من فطر الحليب الخام

قبل تحضير فطر الحليب من فطر الحليب الخام ، يجب أن تأخذ المنتجات التالية:

• 200 جرام بطاطس
• 1 بصلة
• 3 قطع بنجر صغير بغطاء
• 200 جرام فاصوليا بيضاء
• 100 جرام فطر حليب
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
• 3 لترات من الماء
• 1 ملعقة صغيرة 3٪ خل
• ملح.

طريقة تحضير شوربة الفطر بالحليب من فطر اللبن الخام: يقطع البصل ناعماً ويقلى بالزيت النباتي. قبل نهاية القلي ، أضيفي معجون الطماطم واستمري في القلي حتى يتلون الزيت. اقطع قمم البنجر واشطفه جيدًا. يُقطّع البنجر إلى مكعبات ويُرش بالخل ويُترك على نار خفيفة. ضعي مكعبات البطاطس والفاصوليا والفطر في الماء المغلي المملح. بعد 10 دقائق يضاف البنجر ، قطع البنجر المفروم ، البصل المقلي. توصي وصفة فطر الحليب الخام أيضًا بطهي الحساء لمدة 15 دقيقة أخرى.

فطر حليب البصل من فطر الحليب الأسود

لتحضير فطر حليب البصل من فطر الحليب الأسود ، فأنت بحاجة إلى:

• 400 جرام بصل
• 200 جرام فطر حليب طازج
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي مكرر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين
• 1.5 لتر من الماء
• ملح.

طريقة طهو: يُفرم البصل ناعماً ويقلى في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يُضاف الدقيق إلى البصل ويُحرّك ويُرفع عن النار. يُقطع الفطر بخشونة ، ويُغمس في الماء المغلي المملح ويُطهى لمدة 5 دقائق ، مع تغطية المقلاة بغطاء. ثم يضاف البصل المقلي بالدقيق ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

Gruzdianka مع البازلاء الجافة

عناصر:

• فطر الحليب المجفف - 40 جم
• البازلاء - 0.5 كوب
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• جذور البقدونس والكرفس - 50-70 جم لكل منهما
• الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
• ماء - 1.5 لتر
• ورقة الغار - 1-2 قطعة.
• شبت مجفف - 1 ملعقة كبيرة
• فلفل مطحون وملح - حسب الرغبة

طريقة تحضير فطر الحليب الجاف بالبازلاء: اشطف البازلاء جيدًا وانقعها في الماء البارد طوال الليل ، وصفي الماء في الصباح. اشطف عيش الغراب بالحليب جيدًا ، ضعه في وعاء مينا ، صب 1.5 لتر من الماء الفاتر واتركه لمدة 3-4 ساعات. في هذه الأثناء ، يقشر البصل والجزر والجذور ويقطع ناعماً ويقلى بالزيت النباتي. ثم نضع البازلاء المنقوعة في قدر مع الفطر ، وتُغلى على الموقد وتُسكب محتويات القدر في قدر من السيراميك. أضيفي الخضار المقلية ، وتبليها بالملح والفلفل ، وضعي القدر على الشواية السفلية للمقلاة الهوائية واطهي الحساء لمدة 30-35 دقيقة على درجة حرارة 260 درجة وسرعة تهوية عالية.ضعي التوابل في الحساء قبل 5-7 دقائق من نهاية الطهي. يقدم مع الأعشاب الطازجة.

حساء الفطر المعكرونة

عناصر:

• المعكرونة محلية الصنع - 1 كوب
• ماء - 1 لتر
• فطر حليب أبيض مجفف - 4-5 قطع.
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة السمن - 1 ملعقة كبيرة
• البقدونس المفروم والشبت - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق

لتحضير العجينة:

• طحين - 300 جم
• بيض - 3 قطع.
• ملح للتذوق

طريقة طهو:

يُسكب الدقيق المنخل في كومة على سطح المكتب ، ويصنع انخفاضًا في وسط الدقيق ، ويُسكب فيه البيض النيئ ، ويُضاف الملح ويُعجن عجينة قاسية.

ثم غطي العجينة بمنشفة واتركيها على المنضدة لمدة 15-20 دقيقة.

افردي العجينة القديمة إلى طبقة رقيقة ، اطوِها على شكل مثلث وقطّعي المعكرونة إلى شرائح رفيعة.

يجب تجفيف المعكرونة المطبوخة بالهواء عن طريق فردها في طبقة رقيقة على طاولة مطحون.

اشطف فطر اللبن المجفف جيدًا وانقعه في لتر واحد من الماء الفاتر لمدة 3-4 ساعات.

ثم نقطع الفطر ونضعه في وعاء خزفي ونضيف البصل المقلي بالسمن والمعكرونة المطبوخة ، ثم نسكب الماء الساخن الذي ينقع فيه الفطر والملح.

غطي الوعاء بغطاء ، ضعه في مقلاة الهواء واطهيه لمدة 20-25 دقيقة عند درجة حرارة 260 درجة ومعدل تهوية مرتفع.

بعد انتهاء البرنامج المحدد مسبقًا ، أضيفي الأعشاب والتوابل المقطعة إلى الحساء واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى باستخدام نفس المعلمات.

تقدم مع الأعشاب الطازجة والقشدة الحامضة.

حساء بسيط بالفطر بالحليب

مكونات:

• 4 درنات بطاطس
• 300 جرام فطر حليب طازج
• 2 بصل
• 2 جزر
• 100 جرام زيت نباتي
• 2 لتر من الماء
• الخضر
• ملح.

تحضير: يُقلى الفطر المغسول جيدًا والمفروم جيدًا في الزيت النباتي. نبشر الجزر على مبشرة خشنة ، يقطع البصل ناعماً ويخلط مع الجزر ويقلى بالزيت النباتي. نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات صغيرة وتغلي في الماء الذي سبق إضافة الملح إليه. يُضاف البصل المقلي والجزر والفطر والأعشاب المفرومة جيدًا قبل الطهي.

حساء الفطر مع الشمندر

مكونات:

• 6 درنات بطاطس
• 2 جزر وسط
• 1 رأس بصل
• 300 جرام فطر مجفف
• نصف بنجر صغير
• الخضر
• ملح.

تحضير: ضع فطر الحليب المغسول مسبقًا لمدة 30 دقيقة. في ماء بارد ، ثم ضعيه على نار خفيفة حتى ينضج الفطر بالكامل. بعد ذلك ، نضعهم في مقلاة مع البصل المفروم والجزر المفروم ، ويقلى قليلاً ويخلط مع مرق الفطر. ضعيها على نار خفيفة مرة أخرى ، وانتظري حتى الغليان ، أضيفي مكعبات البطاطس ، والبنجر ، والأعشاب المفرومة ناعماً ، والملح.

شوربة شامان مع فطر الحليب

مكونات:

• 2 لتر من الماء
• 2 درنات بطاطس
• 300 جرام فطر حليب طازج
• 1 جزرة
• 2 بصل
• 300 غرام لحم
• 1 فلفل حلو
• 1 كوب حليب
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
• 1 صفار
• فلفل أسود حسب الرغبة
• ملح.

تحضير: اسلقي فطر الحليب المغسول في ماء مملح. قشر وقطع البصل والفلفل والجزر. في وعاء منفصل ، يُسلق اللحم في ماء مملح ويُضاف إليه الفطر والبصل والجزر والدقيق الممزوج بالحليب والبطاطا المقشرة والمقطعة إلى مكعبات. ضعي كل شيء على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس بالكامل. في 5 دقائق. أضيفي البيضة المخفوقة حتى تنضج.

شوربة جورجيا بالفطر بالحليب

يُسلق فطر الحليب الطازج ويُوضع في مصفاة ويُقطّع إلى شرائح. يقلى البصل المفروم ناعماً في الزبدة ، ويضاف مرق الفطر ويترك على نار خفيفة قليلاً. ضعي الفطر والبصل في المرق. عندما يغلي ، خفف الدقيق في نصف كوب من المرق واسكبه في الحساء. يُطهى لمدة 10 دقائق ، ويُضاف الأعشاب المفرومة ناعماً والملح والثوم المسحوق والفلفل الحار. يُغلى المزيج لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يُرفع عن النار ويُضاف المكسرات المهروسة. يتبل بالأعشاب الطازجة قبل التقديم.

تكوين:

• فطر الحليب الطازج - 500 جم
• بصل - 2-3 قطع.
• دقيق الذرة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الكزبرة
• بقدونس
• الشبت
• ثوم
• فلفل
• ملح
• الجوز المقشر - 0.5 كوب.

الوصفة: طريقة طهي الفطر بالحليب من فطر الحليب المملح أو المخلل

قبل تحضير فطر الحليب من فطر الحليب المملح ، يُسكب الدخن في قدر مع الماء المغلي ، ويُضاف البصل ويُطهى حتى تنضج الحبوب نصفها ، ثم تُوضع البطاطس وتُقطّع إلى مكعبات وتُطهى حتى تنضج. قبل نهاية الطهي ، يُضاف مخلل فطر الحليب ، ويُقطّع إلى شرائح. علاوة على ذلك ، وفقًا للوصفة ، يجب أن يتم طهي gruzdyanka من فطر الحليب المملح بالزيت والملح ويغلي لمدة 5-10 دقائق.

تكوين:

• فطر حليب مخلل - 400 جم
• بطاطس - 400 جم
• جريش - 60 جم
• بصل - 2 قطعة.
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح.

Gruzdyanka من فطر الحليب المملح في مرق اللحم

1. تحضير مرق عظام لحم العجل.
2. يُقشر الفطر بالحليب المملح ويُشطف ويُقطع إلى شرائح ويُترك على نار خفيفة في الزبدة ثم الملح والفلفل ويُضاف البقدونس المفروم جيدًا ويُوضع في المرق.
3. يُطحن صفار البيض بالقشدة الحامضة ويُسكب في المرق مع التحريك ولا تغلي.

تحتوي قطعة فطر الحليب المملح في مرق اللحم على خاصية مدهشة: يمكن تخزين هذا الحساء لمدة أسبوع تقريبًا ، بينما يتحسن الطعم فقط.

تكوين:

• فطر الحليب المملح - 500 جم
• عظام - 1 كجم
• زبدة - 100 جم
• بصل - 2 قطعة.
• صفار البيض الخام - 5 قطع.
• كريمة حامضة - 200 جم
• الخضر
• فلفل
• ملح.

حساء الفطر بالحليب مع القشدة الحامضة

يُقطع الفطر بالحليب الطازج إلى مكعبات ويُقلى قليلاً في الدهون. يُضاف البصل المفروم والجزر المبشور والدقيق ، ويُحمر قليلاً. يغطى بالماء الساخن والملح ويطهى لمدة 10-15 دقيقة. أضيفي الطماطم المقطعة إلى شرائح رفيعة والتفاح واغليهما لبضع دقائق أخرى. عند التقديم ، أضيفي القشدة الحامضة أو الشبت أو البصل إلى الحساء.

تكوين:

• فطر الحليب الطازج - 200 جم
• دهن أو سمن - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• طماطم - 1-2 قطعة.
• تفاح - 0.5 قطعة.
• ماء - 1 لتر
• كريما حامضة - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح
• شبت أو بصل أخضر.

شوربة فطر بالحليب بالمخللات

يُشطف الفطر بالحليب ويُحرق بالماء المغلي ويُجفف في مصفاة أو مصفاة ويُقطّع إلى شرائح ويُوضع في قدر ويُطهى. يقطع الفطر المملح والمخلل المقشر وجذر البقدونس والبصل ويقلى لمدة 10-15 دقيقة. أضيفي إليها الطماطم المقطعة إلى أسافين. عندما يصبح جذر البقدونس والبصل جاهزين ، يُضاف مزيج الفطر والخضروات إلى مرق الفطر ، ويُضاف البهارات ويُغلى مرة أخرى.

تبلي الحساء بالكريمة الحامضة والبقدونس.

تكوين:

• فطر الحليب الطازج - 400 جم
• فطر مملح - 50 جم
• خيار مخلل - 2 قطعة.
• طماطم كبيرة - 1 قطعة.
• بصل - 1.5 قطعة.
• جذر البقدونس
• زيت - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح
• بهارات
• الخضر.

كيفية طهي الفطر المملح بالحليب مع القراص

قبل غليان فطر من الفطر المملح مع نبات القراص ، قطعي الفطر إلى قطع واقليه في الزيت واطهيه مع البطاطس لمدة 20-30 دقيقة. ثم يضاف نبات القراص المفروم ناعماً ويستمر في الطهي لمدة 5-10 دقائق أخرى. يتبل مع القشدة الحامضة والشبت حتى يغلي. تقدم مع الخبز المحمص.

تكوين:

• فطر الحليب - 400 جم
• بطاطس - 200 جم
• نبات القراص - 100 جم
• زيت - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح
• الشبت
• كريمة حامضة - 1.5 كوب.

حساء الفطر بالحليب وبذور الكراوية

يُقشر فطر الحليب ويُقطّع إلى قطع ويُوضع في قدر مع الماء ويُضاف إليه البصل الكامل والملح وبذور الكراوية المطحونة ويُطهى لمدة 20 دقيقة. يُقلى الدقيق في مقلاة بالزبدة ، ويُخفف تدريجياً بكمية صغيرة من مرق الفطر ، ويُخرج منه البصل ، ويُسكب هذا الصلصة في الحساء ويُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا مع التحريك. يُرفع الشوربة عن النار ويُضاف الخل أو عصير الليمون وصفار البيض المخلوط بالقشدة الحامضة حسب الرغبة.

تكوين:

• ماء - 1.5 لتر
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• كمون - 0.5 ملعقة صغيرة
• فطر الحليب الطازج - 200 جم
• صفار البيض - 1 قطعة.
• كريمة حامضة - 50 جم
• عصير ليمون أو خل مائدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• زبدة - 50 جم
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح.

شوربة الفطر باللبن بالثوم

نقطع فطر الحليب المقشر إلى قطع ، ونضعها في قدر ، ونضيف الماء ونطهى لمدة 20 دقيقة. ثم يضاف الثوم المطحون بالملح والفلفل والقليل من بذور الكراوية المطحونة والبصل الأخضر المفروم ناعماً ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. نقطع الخبز إلى مكعبات ويقلى في شحم الخنزير المذاب ويوضع على أطباق.

تكوين:

• فطر الحليب الطازج - 300 جم
• ماء - 1.5 لتر
• رشة كمون
• الثوم - 6 فصوص
• ملح
• بعض الفلفل الأسود والبصل الأخضر

للخبز المحمص:

• خبز أبيض - 2-3 شرائح وقليل من شحم الخنزير.

شوربة ريفية مع فطر الحليب

قطعي البطاطس المقشرة والمغسولة إلى مكعبات واطهيها في ماء مملح لمدة 10 دقائق ، أضيفي الجذور المفرومة ناعماً ، بذور الكراوية ، البردقوش. يقلى الطحين الأحمر الساخن في لحم الخنزير المقدد ، ويوضع الفطر بالحليب المفروم ، والثوم المطحون بالملح ، والبقدونس المفروم جيدًا ، والملح حسب الرغبة. يمكن أيضًا صنع هذا الحساء من الفطر المجفف. في هذه الحالة ، تحتاج إلى تناول حوالي 30 جرامًا من فطر الحليب المجفف ، وتغليها في قدر منفصل ، وعندما تصبح طرية ، تضاف مع الماء الذي تم طهيه في الحساء.

تكوين:

• بطاطس - 500 جم
• الجذور (البقدونس والكرفس والجزر) - 100 جم
• فطر الحليب الطازج - 100 جم
• شحم الخنزير المخبوز - 30 جم
• دقيق - 30 جم (حوالي 1 ملعقة كبيرة مع الجزء العلوي)
• ثوم - 1 فص
• كراوية
• ملح
• مردقوش
• بقدونس.

حساء الفلاحين مع فطر الحليب

اقطع الجذور مثل النودلز ، وانقع الفطر بالحليب قبل 15 دقيقة من الغليان في الماء المغلي ، وقطع البطاطس إلى شرائح ، وقطع البقدونس ، وقطع البصل إلى مكعبات. اقلي الجذور والبصل في الزيت ، أضيفي الفطر المفروم ، 0.5 لتر من الماء الساخن ، الملح ، اسكبي في الماء الذي نقع فيه الفطر ، ضعي البطاطس ، النودلز ، البقدونس واتركيها لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج. يرفع عن النار ويرش بالبقدونس.

تكوين:

• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بقدونس - 1 جذر
• كرفس - 1 جذر
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر. أو ساق من الكراث
• زبدة - 50 جم
• عدد قليل من الفطر المجفف
• بطاطس - 1 قطعة.
• المعكرونة أو السباغيتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح
• بقدونس.

وصفتان عن طريقة طهي الفطر بالحليب من الفطر المجمد

الطريقة الأولى لطهي الفطر بالحليب من الفطر كالتالي:

يُفرم الفطر بالحليب جيدًا ويُترك على نار خفيفة مع كمية صغيرة من الزيت مع البصل المفروم والكرفس والجزر حتى ينضج. تُغمس البطاطس والملفوف في الماء المغلي ، وتُغلى حتى تنضج ، ثم يُضاف الفطر المطهي والبهارات ، ويُطهى كل شيء لمدة 10 دقائق أخرى. قبل نهاية الطهي بفترة وجيزة ، ضعي خيارًا مقطّعًا إلى شرائح رفيعة. تبلي الحساء بالأعشاب.

الطريقة الثانية عبارة عن فطر حليب مجمد مع تحضيره الأولي:

اسلقي الفطر المجمد ، أخرجي من المرق وقطعيه. البقدونس ، جزء من الجزر ، البصل مقطع إلى شرائح ويترك على نار خفيفة مع الفطر. نقطع اللفت ، والملفوف ، والبطاطس ، والجزر إلى قطع ، ونغمس في مرق الفطر المغلي ويطهى حتى ينضج نصفه. ثم نضيف الفطر المطهي مع الخضار ، والتفاح المفروم أو الطماطم والملح ويطهى حتى ينضج. عند التقديم ، أضيفي القشدة الحامضة وشرائح البيض المسلوق والخضر المفرومة ناعماً.

يمكن استخدام هذه الوصفة الخاصة بفطر الحليب المجمد في أي وقت من السنة ، بشرط أن يكون الفطر قد تم تحضيره مسبقًا.

تكوين الطريقة الأولى:

• فطر حليب مجمد - 250 جم
• مسلوق - 100-125 جم أو فطر حليب مجفف - 30-40 جم
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي
• ماء - 1 لتر
• فريك الشعير أو الأرز - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• بطاطس - 4-5 قطع.
• خيار مخلل - 0.25 قطعة.
• ملح
• فلفل
• الخضر
• كرفس
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملفوف طازج - 0.25 رأس ملفوف

للطريقة الثانية:

• مجمدة - 200 جم أو فطر حليب مجفف - 25-30 جم
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• دهن أو سمن - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• بقدونس - 1 جذر
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• rutabaga - شريحة واحدة
• بعض الكرنب الطازج
• بطاطس - 3-4 قطع.
• تفاح أو طماطم - 1 قطعة.
• بيضة صلبة - 1 قطعة.
• كريما حامضة - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح
• الشبت
• البقدونس أو البصل.

وصفة شوربة الفطر باللبن المملح

للحصول في نهاية المطاف على حساء معطر مع فطر الحليب المملح ، اقطع الجزر والبقدونس إلى شرائح واقلي قليلاً في الزبدة. ضعي البطاطس والخضروات المقلية في الماء المغلي واتركيها على النار لمدة 15-20 دقيقة. عندما تغلي البطاطس ، أضيفي الفطر المفروم والمخلل والبصل المقلي واطبخي لمدة 15-20 دقيقة.

عند التقديم ، قم بتتبيل الحساء بالقشدة الحامضة ورش الأعشاب.

وفقًا لوصفة حساء gruzdyanka من فطر الحليب المملح ، يلزم تكوين المنتجات التالية:

• فطر الحليب المملح - 50-100 جم
• بصل - 1-2 قطعة.
• بطاطس - 200-300 جم
• زبدة - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بقدونس - 1 جذر
• كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الخضر
• ملح.

شوربة فطر باللبن المجفف بالطماطم

افرز فطر اللبن المجفف واشطفه وغطيه بالماء البارد لمدة 2-3 ساعات. يُقلى البصل والطحين والفلفل الأحمر والطماطم في الزيت ، ويُسكب الماء المغلي فوقها ويُضاف الفطر ويُطهى حتى يصبح طريًا. ثم ضعي الأرز أو المعكرونة أو الخضار المطهية المقطعة إلى شرائح في الحساء. تبلي الحساء بالحليب الرائب والبيض. يتبل بالفلفل والبقدونس قبل التقديم.

تكوين:

• فطر الحليب المجفف - 150 جم
• زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 2 قطعة.
• رز مسلوق
• الشعيرية أو خليط الخضار المطهي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• فلفل أحمر حلو - 1 جراب
• اللبن الرائب - 1 كوب
• بيض - 2 قطعة.
• فلفل اسود
• بقدونس
• ملح.

شوربة مع فطر الحليب والفاصوليا وقطع الخبز المحمص

مكونات:

• 50 جرام فطر جاف
• 50 غ من الفاصوليا الجافة (أو البازلاء)
• 100 جرام خبز قمح
• 1 بصلة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة
• 1 لتر من الماء
• ملح للتذوق

طريقة التحضير: ينقع الفطر بالحليب لمدة 3 ساعات في الماء البارد ، ثم يرفع الفطر ، ويصب الماء بحذر في طبق آخر ، ويغمس الفطر فيه ويغلي المرق. يرفع الفطر ويقطع ويصفى المرق. اسلقي الفاصوليا المنقوعة مسبقًا ، وضعيها في مصفاة. يُقشر البصل ويُفرم ناعماً ويُقلى في مقلاة بالزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً شاحباً ، ثم يُضاف معجون الطماطم. نضع مرق الفطر على النار مرة أخرى ، ويُغلى المزيج ، ويُغمس الفاصوليا المسلوقة ، والفطر المفروم والبصل المقلي ، والملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 12-15 دقيقة. يُقطّع الخبز إلى مكعبات صغيرة ويُقلى في مقلاة جافة أو يجف في الفرن. اسكبي حساء الفطر في أوعية ، وقدمي الخبز المحمص بشكل منفصل.