كيفية طهي فطر بورسيني بالكريمة الحامضة: وصفات مع صور للأطباق في الفرن ، وعاء وطباخ بطيء
يمكن أن يصبح فطر البورسيني العطري مع القشدة الحامضة طبقًا مستقلاً ، أو يمكن استخدامه كصلصة. يمكن أن تكون أيضًا جزءًا من تحميص أو يخنة. يمكنك تعلم كيفية طهي فطر بورسيني بالقشدة الحامضة في طباخ بطيء أو فرن باستخدام قدر أو مقلاة أو أواني خزفية في هذه الصفحة. هنا يمكنك العثور على وصفات لتحضير عيش الغراب بورسيني بتقدير مع صورة توضح الإرشادات خطوة بخطوة وأمثلة لتزيين الأطباق الجاهزة بغرض تقديمها على الطاولة. اختر طريقة مناسبة وقم بإجراء تجارب لذيذة. يمكنك ببساطة قلي فطر بورسيني مع البصل والبطاطس ، أو يمكن طهيها في صلصة الكريمة الحامضة ، أو يمكنك نقعها ، وخلطها مع البطاطس المسلوقة والبصل ، وتتبيلها بالقشدة الحامضة وتقديمها كوجبة خفيفة باردة.
فطر بورسيني مطهي بالكريمة الحامضة والبطاطا
المكونات لصنع فطر البورسيني المطهي بالقشدة الحامضة هي كما يلي:
- 500 جرام طازج ، 250-300 جرام مسلوق أو 60-100 جرام فطر بورسيني مجفف
- 50 غ من شحم الخنزير المدخن (أو 40 غ من الدهون)
- 1 بصلة
- 2-3 ش. ملاعق القشدة الحامضة
- 1-2 طماطم
- 10 حبات بطاطس
- ماء
- الشبت
- بقدونس
- ملح
- فلفل
يقطع الفطر والبصل ويطهى في شحم الخنزير المدخن المذاب (أو في الدهون) ويضاف التوابل. نقطع البطاطس إلى شرائح (أو تقطع إلى أرباع) وتُغلى في القليل من الماء. ثم صفيها وانقل البطاطس إلى طبق (أو وعاء) مقاوم للحريق. ضعي الفطر على الوجه واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق حتى تنقع البطاطس في الصلصة. عند التقديم ، يُزيّن فطر بورسيني بالكريمة الحامضة والبطاطا مع شرائح الطماطم والأعشاب.
فطر بورسيني متبل بالقشدة الحامضة والبطاطا
تكوين:
- 1 طبق فطر بورسيني متبل
- 1-2 بصل
- 80 جرام كريمة حامضة
- 1 كغ من البطاطس المسلوقة
اختر الفطر من التتبيلة. نضيف البصل المفروم ونخلطهم. تُسكب الكريما الحامضة فوق الطبق وتُقدّم مع البطاطا الساخنة.
فطر بورسيني مطهي باللحم المقدد والقشدة الحامضة
مكونات:
- 1 طبق فطر بورسيني مسلوق
- 75 جرام لحم مقدد (أو لحم مقدد)
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق
- 1 بصلة
- 120 جرام كريما حامضة
- ملح
- مرق الفطر
- زيت نباتي
ضعي الفطر المقشر والمغسول والمسلوق في مقلاة عميقة. يُضاف شحم الخنزير ويُقلى ويُضاف الدقيق ويُسكب في مرق الفطر ويُترك على نار خفيفة في وعاء مغلق. في النهاية ، يُضاف لحم الخنزير المقدد والقشدة الحامضة والملح المقلي بالبصل.
فطر بورسيني مطهو مع الكريمة الحامضة
مكونات:
- 500 جم فطر بورسيني طازج أو 250-300 جم مسلوق (مملح)
- 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 1 بصلة
- 2-3 ش. ملاعق القشدة الحامضة
- 120 مل مرق اللحم (أو الفطر)
- البقدونس (أو الشبت)
- ملح
سخني الزيت ، ضعي فيه الفطر والبصل المفروم ، قطعيه إلى نصفين (أو قطعيه إلى شرائح رفيعة). يُسكب المرق في الفطر المسلوق ويُطهى على نار خفيفة في العصير الخاص به لمدة 15-20 دقيقة. في نهاية الطهي يضاف الملح والأعشاب والقشدة الحامضة. قدمي البطاطس المسلوقة وسلطة الخضار النيئة للتزيين.
خليط الفطر مع القشدة الحامضة
تكوين:
- 400 جم فطر بورسيني طازج (أو 75-100 جم) معلب
- 2 بصل
- 1 مخلل خيار
- 1/2 جذر البقدونس (أو شريحة من جذر الكرفس)
- 1-2 طماطم طازجة (أو 1 ملعقة كبيرة من الطماطم المهروسة)
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة
- 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيتون (أو نبات الكبر)
- 1 لتر من مرق اللحم (أو الفطر)
- 1 ملعقة كريمة حامضة
- بصل أخضر أو بقدونس
- 2-3 شرائح ليمون
نقطع الفطر والبصل والبقدونس (أو الكرفس) إلى شرائح ويترك على نار خفيفة في الزيت. ثم نسكب المرق ويطهى لمدة 10-15 دقيقة. نقطع قشر الخيار المخلل بطبقة رقيقة ونزيل البذور. نقطع الخيار والطماطم إلى قطع صغيرة ، اغمسها مع الكبر (أو الزيتون) في الحساء الساخن واغلي كل شيء معًا لبضع دقائق أخرى. عند التقديم ، ضعي الكريما الحامضة في طبق ، ورشي الأعشاب المفرومة وأضيفي الليمون.
سوليانكا الفطر من الفطر الجاف مع القشدة الحامضة
تكوين:
- 40 جرام فطر بورسيني جاف
- 200 جرام بصل
- 20 جرام مخلل
- 40 جرام زيتون
- 30 جرام نبات الكبر
- 80 جرام صلصة طماطم
- 40 جرام زبدة
- 100 غرام كريمة حامضة
- 10-15 خضر
- ½ ليمون
- ماء
نضع البصل المقلي في صلصة الطماطم وشرائح الخيار المخلل في مرق الفطر ويطهى لمدة 10 دقائق. ثم ضعي الفطر المسلوق والمقطّع إلى شرائح ، والملح ، والفلفل ، وورق الغار ، واتركيه حتى الغليان ، وضعي الزيتون والكبر ، واتركيه ليغلي مرة أخرى. قبل التقديم ، قم بتتبيل الطبق بالقشدة الحامضة والبقدونس ، وكذلك شريحتين من الليمون.
شوربة البطاطس مع الفطر الطازج والقشدة الحامضة
عناصر:
- 6-7 بطاطس
- 300 جرام فطر بورسيني طازج
- 1 بصلة
- 1 جزرة صغيرة
- 1 جذر بقدونس
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق القشدة الحامضة
- ماء
- مرق أو مرق الخضار
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الشبت المفروم والبصل الأخضر
- 1-2 أوراق الغار
- 2-3 بازلاء من البهارات (أو السوداء) الفلفل والملح حسب الرغبة.
اغسل الفطر ، قشر ، اقطع الساقين ، اقطعها واقليها في مقلاة بجزء من الزيت النباتي المسخن مسبقًا.
يُقشر البصل والجزر وجذر البقدونس ويُشطف ويُقطع جيدًا ويُقلى بشكل منفصل في الزيت المتبقي.
نقطع البطاطس المقشرة والمغسولة إلى مكعبات.
تُقطّع أغطية الفطر إلى شرائح صغيرة وتُحرق بالماء المغلي وتُرمى على منخل.
عندما يستنزف الماء ، وزعهم بالتساوي في أواني فخارية ، واسكب الماء الساخن أو المرق المصفى (أو مرق الخضار) وضعه في الفرن أو على الموقد لمدة 40 دقيقة ، لتقليل الحرارة بعد الغليان.
ثم تضاف البطاطس وأرجل الفطر والخضروات المقلية والملح وحبوب الفلفل وورق الغار واستمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة أخرى.
عند التقديم ، أضيفي الكريما الحامضة والشبت والبصل الأخضر إلى الطبق.
وصفات حول كيفية طهي فطر البورسيني المقلي مع الكريمة الحامضة
قبل تحضير فطر بورسيني المقلي بالقشدة الحامضة ، خذ جميع المكونات:
- 1 وعاء من البوليطس المقشر
- 1/2 كوب دقيق
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة أو شحم الخنزير
- 1/2 كوب كريمة حامضة
- ملح
- 1 بصلة
وفقًا لهذه الوصفة ، فإن فطر بورسيني المقلي بالقشدة الحامضة يكون شديد العصارة وعطريًا. من الأفضل أن تقلى القبعات. اشطف الأغطية المقشرة ، مقطعة إلى شرائح كبيرة (لا تقطع أغطية صغيرة) واطبخها لمدة 5 دقائق. في ماء مملح. نختار الأغطية بملعقة مثقوبة ونترك الماء يصفى ، ثم نلفها في الدقيق ونقليها في الزبدة أو شحم الخنزير حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم يضاف البصل المقلي في الزبدة ، ثم يسكب فوق الكريمة الحامضة ويسخن حتى يغلي. قدمي فطر بورسيني المقلي مع الكريمة الحامضة على المائدة ، وزينيه بالأعشاب العطرية الطازجة وشرائح الطماطم.
فطر بورسيني مطهي بالكريمة الحامضة والبطاطا
مكونات:
- 400 جرام فطر بورسيني
- 4 - 5 درنات بطاطس
- 1/2 كوب كريمة حامضة
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من معجون الطماطم
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
- 1 بصلة
- ملح
- فلفل
- ورق الغار حسب الرغبة
- الشبت
قشر الفطر واشطفه لمدة 5 - 6 دقائق. تغمس في الماء المغلي. ثم ضعه في مصفاة واترك الماء يستنزف. نقطع الفطر إلى شرائح ، ونضعها في مقلاة عميقة ، ثم نسكب الكريما الحامضة. أضف معجون الطماطم والملح والفلفل وورق الغار إلى نفس المقلاة. ضعي المقلاة على نار متوسطة واتركيها على نار هادئة لمدة قصيرة (7 - 10 دقائق). قشر البطاطس واشطفها وقطّعها إلى شرائح واقليها واخلطيها مع البصل المقلي المفروم وامزجي مع الفطر. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة حتى تنضج جميع المنتجات. يرش بالأعشاب عند التقديم. يمكن ترطيب قبعات الفطر المسلوقة ببيضة مخفوقة ، ولفها في فتات الخبز ، وتقلي بالزيت ، ثم توضع في الفرن وتُقلى. عند التقديم ، اسكبي الزبدة المذابة. تقدم مع البطاطس المهروسة أو البطاطس المقلية.
فطر بورسيني مخبوز بالقشدة الحامضة
تكوين:
- وعاء واحد من فطر البورشيني المقشر
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة أو شحم الخنزير
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق
- 1-2 بيضة
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق القشدة الحامضة
- 1/2 كوب بسكويت
- فلفل مطحون
- ملح
- 1 بصلة
يُقشر الفطر ويُشطف ويُقطع إلى قطع وفي غضون 5 دقائق. اطبخ في ماء مملح.اختر بملعقة مثقوبة واترك الماء يصفى ، ثم يقطع ويرش بالدقيق مع البصل المفروم ناعماً ويقلى في الدهن. يُضاف البيض ، ويُخفق بالكريمة الحامضة ، والبسكويت ، والملح ، والفلفل ، ويخلط كل شيء ويوضع في صفيحة خبز مدهونة بالزبدة مع رشها بفتات الخبز. يُغطى بالدهن ويخبز. عند التقديم ، قطعي الكسرولة إلى قطع. تقدم مع الطماطم أو صلصة الكريمة الحامضة.
فطر بورسيني مفروم مع كريمة حامضة
تكوين 10 فطائر:
- 400 غ فطر بورسيني طازج أو 100 غ جاف
- 1/2 بصلة
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدهون
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق القشدة الحامضة
- 1 ملعقة صغيرة دقيق قمح
- ملح
- فلفل
- الخضر
يُسلق الفطر حتى يصبح طريًا ، ويُمرر عبر مفرمة اللحم أو يقطع بسكين ويقلى بملعقة كبيرة. ملعقة دهن. حضري الصلصة للحم المفروم من البصل والدقيق والدهون ، لكن بدلًا من المرق أو الماء تناول الكريمة الحامضة التي تضاف عندما تبرد الدهن قليلًا. لا تقم بتسخين الصلصة بعد الآن ، حيث تفقد القشدة الحامضة رائحتها من التسخين. يُمزج الفطر مع الصلصة ويُحرّك.
وصفات لطهي فطر بورسيني مقلي مع القشدة الحامضة في مقلاة
منتجات طهي فطر بورسيني بالقشدة الحامضة لهذا الطبق هي كما يلي:
- 500 جرام فطر بورسيني
- 1 بصلة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
- 100 غرام كريمة حامضة
- ملح
تتطلب هذه الوصفة لفطر بورسيني مع القشدة الحامضة في مقلاة وقتًا للطهي - 40 دقيقة.
إذا اتبعت وصفة صنع فطر بورسيني بالكريمة الحامضة ، فسيكون الطبق كثير العصير ورائحة.
يقشر ويقطع الفطر والبصل. صب بعض الزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي ، وضع الفطر ، واضبط وضع الخبز لمدة 40 دقيقة. بعد 20 دقيقة ، ضعي البصل على الفطر ، واخلطي واستمري في الطهي بنفس الوضع. بعد 10 دقائق أخرى ، أضيفي القشدة الحامضة ، وحركيها واطهيها حتى ظهور إشارة ، دون إغلاق غطاء قدر الطهي متعدد الطهي وأحيانًا تقليب الفطر حتى يتبخر السائل الزائد.
ابحث في الصفحة عن وصفات أخرى لصنع فطر بورسيني المقلي بالكريمة الحامضة ومكونات مختلفة مثيرة للاهتمام.
فطر بورسيني مع القشدة الحامضة في طباخ بطيء
لطهي فطر بورسيني بالقشدة الحامضة في طباخ بطيء ، تحتاج إلى المكونات التالية:
- بطاطس - 500 جم
- فطر بورسيني طازج - 200 جم
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة السمن - 3 ملاعق كبيرة
- حليب - 2/3 كوب
- القشدة الحامضة - 0.5 كوب
- فلفل مطحون وملح - حسب الرغبة
اسلقي الفطر حتى ينضج نصفه في ماء مملح بالطريقة المعتادة ، وصفي المرق وقطعي الفطر جيدًا. بشكل منفصل على الموقد ، اغلي البطاطس المقشرة حتى تنضج حتى نصفها ، تبرد ، قشرها ومقطعة إلى شرائح رفيعة. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات ويقلى في الزيت. ضعي نصف حبات البطاطس في وعاء متعدد الطهي مدهون بالزبدة المذابة ، ضعي عليها طبقة من المشروم والبصل المقلي ، ثم ضعي طبقة من البطاطس المتبقية مرة أخرى. تبلي كل طبقة بالملح والفلفل. تُسكب الخضار المكدسة بالحليب الساخن والقشدة الحامضة. قم بتشغيل جهاز multicooker واطبخ الطبق بالبخار.
كيفية قلي الفطر بورسيني مع القشدة الحامضة
قبل قلي فطر البورسيني اللذيذ بالقشدة الحامضة ، قم بإعداد جميع المكونات:
- 400 جرام فطر بورسيني طازج
- 100 جرام زبدة أو سمن
- 2 درنات بطاطس
- 1 رأس بصل
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة
- شبت أو بقدونس
- فلفل أسود مطحون
- ملح
قبل قلي فطر بورسيني بالقشدة الحامضة ، قشر البصل والبطاطا واشطفها وقطّعها إلى مكعبات. يُقشر الفطر ويُغسل ويُطهى حتى ينضج نصفًا في ماء مملح ، ثم يُرمى في مصفاة ويُقطّع إلى شرائح ويُقلى في الزبدة المذابة. عندما يتبخر السائل ، نضيف البطاطس والبصل والملح والفلفل ويقلى لمدة 20 دقيقة. قبل 5 دقائق من الطهي ، صب القشدة الحامضة.
عند التقديم ، يُرش الطبق بالأعشاب المغسولة جيدًا والمفرومة جيدًا.
مهلبية الفطر مع فطر بورسيني مع القشدة الحامضة
تكوين:
- 100 جرام زبدة
- 100 جرام دقيق
- نصف كوب حليب
- 500 جرام فطر بورسيني مطهو ببطء
- 10 بيضات
- 1 كوب قشدة حامضة
سخني الزبدة والدقيق في مقلاة دون ترك اللون البني. يخفف بالحليب ويغلى مع التحريك من حين لآخر. يُمزج مع الفطر المطهي مسبقًا ، ثم مع صفار البيض والبياض المخفوق.ضع الكتلة الناتجة في قدر ، مدهون بكثافة بالزيت ، وقم بتغطية قاعها بورق البرشمان ، وأغلق الغطاء. ضعي القدر في قدر أكبر مع الماء المغلي. طهي لمدة 1 ساعة. ضعي البودنج النهائي على طبق ، واسكبي الكريما الحامضة عند التقديم.
فطر بورسيني مع القشدة الحامضة في الفرن
تكوين:
- 200 جرام بطاطس
- 100 جرام من الفطر المجفف أو 80 جرام من فطر البورسيني المملح
- 100 جرام بصل
- 60 جرام زيت نباتي
- 10 جرام زبدة
- 1 صفار
- 30 جرام حليب
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة
- 50 جرام صوص
نبدأ في طهي فطر بورسيني بالكريمة الحامضة في الفرن باللحم المفروم من البوليتوس الجاف المطبوخ جيدًا. يضاف البصل والفلفل مقلي بالزيت النباتي. ينضج لمدة 20-30 دقيقة. تحضير البطاطس المهروسة بشكل منفصل ، والتي تضاف الصفار. ضعي طبقة من البطاطس على صينية خبز مدهونة ومرشوش عليها بفتات الخبز ، وطبقة من اللحم المفروم عليها ومرة أخرى طبقة من البطاطس. دهنها بالقشدة الحامضة ورشها بفتات الخبز. تخبز في الفرن. عند التقديم ، قطعيها إلى أجزاء واسكبي فوقها صلصة الفطر أو البصل.
وصفة لطهي فطر بورسيني مع القشدة الحامضة والبصل
مكونات:
- 100 جرام فطر بورسيني
- 20 جرام زبدة
- 100 جرام بصل
- 100 غرام كريمة حامضة
- 5 جرام جبن
وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضير فطر بورسيني مع القشدة الحامضة والبصل على النحو التالي: طازج ، محضر ومعالج ، بوليتوس وبصل ، يقلى في مقلاة مع إضافة بيض مفروم ناعماً ، يُسكب فوق الكريمة الحامضة ويخبز في الفرن ، يرش مع الجبن المبشور. يرش الشبت المفروم ناعماً عند التقديم.
فطر بورسيني مقلي مع كريمة حامضة وبصل
مكونات:
- 500 جرام فطر بورسيني طازج
- 1/5 كوب نبيذ شبه جاف
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق القشدة الحامضة
- 20 جرام جبن
- ملح للتذوق
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر
لطهي فطر بورسيني المقلي بالكريمة الحامضة والبصل ، يجب تقشيرها وغسلها وتقطيعها إلى شرائح رقيقة. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي الفطر فيها لمدة 5 دقائق. يُضاف النبيذ ويُترك على نار عالية لعدة دقائق. ثم خففي الحرارة وتبليها بالملح والفلفل الأسود والأحمر وحركي ثم أضيفي الكريمة الحامضة والجبن المبشور وقلبي حتى يثخن الخليط.
قدمي الطبق ساخناً.
فطر بورسيني مع الكريمة الحامضة ومرق البصل
تكوين:
- 5 قطع. فطر بورسيني طازج
- 1 بصلة
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي
- 1 كوب قشدة حامضة
- ملح للتذوق
قشر وغسل أغطية الفطر الصغير. تجف وتقلي مع التحريك المستمر لمدة 15 دقيقة في الزيت النباتي. الموسم مع الملح. ثم ضعهم في فرن بارد. نقطع البصل ناعماً ونضعها في مقلاة بالزيت الساخن والملح ونتركها على نار هادئة حتى تنضج. ثم صب القشدة الحامضة واتركها تغلي. صب المرق الناتج على الفطر.
فطر بورسيني في قدور مع القشدة الحامضة
لطهي فطر بورسيني في أواني بالكريمة الحامضة ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:
- 1 كغم من لحم البقر
- 50 جم دهن لحم الخنزير
- 100 جرام فطر بورسيني
- 200 جرام بصل
- 2 كيلو بطاطس
- 100 جرام زيت عباد الشمس
- 200 جرام كريما حامضة
- 500 جرام من مرق الفطر
- ملح
- فلفل للذوق
نقطع اللحم البقري المحضر إلى قطع صغيرة ونرشه بالملح والفلفل ونقليها ونضعها في قدر ونتركها تنضج حتى تنضج مع الجزر والبصل في مرق اللحم. يُسلق الفطر ويُقطع ويُقلى مع البصل. نقطع البطاطس ونقليها أيضًا. ضعي البطاطس واليخنة والفطر والبصل في الأواني ، واسكبي الكريما الحامضة ومرق الفطر واخبزيها في الفرن.
