emmabrewda.com

تعتبر الخنازير واحدة من أكثر الهيئات المثمرة شعبية في أراضينا. يمكن العثور عليها في كل مكان تقريبًا: في الغابات الصنوبرية والنفضية ، والتوت ، والحدائق ، والمتنزهات ، وما إلى ذلك. ويصنف هذا النوع من الفطر على أنه صالح للأكل بشروط. ومع ذلك ، على الرغم من ذلك ، هناك العديد من الوصفات لطهي فطر الخنزير ، والتي يمكنك التعرف عليها خطوة بخطوة في هذه الصفحة.

هناك نوعان من الخنازير - سميكة ورقيقة. وهذا الأخير سام ، لذلك يحرم أكله. أما بالنسبة للخنزير السمين ، فإن هذا النوع يتراكم في حد ذاته سمومًا ، مما قد يؤثر سلبًا على صحته. في هذا الصدد ، من الضروري جمع الخنزير فقط في سن مبكرة وفقط في أماكن نظيفة بيئيًا ، وتجنب الطرق السريعة والمصانع والمؤسسات الصناعية الأخرى.

المعالجة الحرارية للخنازير

طعم الخنزير ورائحته لطيفة للغاية. يجب على كل ربة منزل ، عند اتخاذ قرار بشأن كيفية معالجة حصاد الفطر ، معرفة كيفية إجراء التحضير الأولي. على سبيل المثال ، هل تحتاج إلى معرفة كيفية طهي الخنازير للقلي والتتبيل وتحضير الدورات الأولى وما إلى ذلك؟ بغض النظر عن اختيارك ، تظل مبادئ التنظيف والمعالجة الحرارية كما هي.

• نظف أجسام الفاكهة الطازجة من الأوساخ والحطام ، اشطفها بالماء.
• ينقل إلى وعاء عميق ويضاف الماء المملح ويترك لمدة 5-6 ساعات.
• كرر إجراء النقع مرة أخرى ، مع تغيير الماء إلى ماء جديد.
• قطع العينات الكبيرة إلى قطع ، وترك الصغيرة سليمة.
• اسلقي الخنازير مرتين على الأقل لمدة 10 دقائق. في هذه العملية ، يتحول المنتج إلى اللون الأسود تقريبًا ، لكن هذه الميزة لا ينبغي أن تخيفك. هذه حالة طبيعية للخنازير التي تواجه المعالجة الحرارية.

كيفية طهي الخنازير الدهنية: وصفة كلاسيكية

لن يرفض أي شخص تقريبًا تناول الفطر المقلي! الرائحة الجذابة للطبق ، القادمة من المطبخ ، في غمضة عين ستجمع المنزل على الطاولة. يعتبر قلي "هدايا الغابة" هو الخيار الأنسب ، مما يسمح للصبر بفارغ الصبر بتذوق أطباق الفطر اللذيذة بسرعة.

• الخنزير سميك - 0.5 كجم (الكمية موضحة في شكل مسلوق) ؛
• بصل - قطعتان كبيرتان ؛
• زبدة (طرية) وزيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الملح والفلفل والتوابل المفضلة.
• الخضر الطازجة (اختياري).

كيف تطبخ خنزير سمين بقليه حسب الوصفة الكلاسيكية؟

نأخذ مقلاة أو مقلاة وننشر الزبدة.

سخنيها جيداً على نار عالية ، ثم وزعي الفطر.

اخفض الحرارة إلى متوسطة واقليها لمدة 5-7 دقائق.

في هذه الأثناء ، يقطع البصل إلى مكعبات ويضاف إلى الفطر.

اقلي الكتلة بأكملها لمدة 10 دقائق أخرى ، ورشي الملح والفلفل في النهاية حسب الرغبة.

أغلق الموقد ورش الطبق بالأعشاب المفرومة الطازجة (يمكنك كسرها بشكل عشوائي بيديك).

وصفة لطهي فطر الخنازير المقلي بالجبن

وصفة مع إضافة الجبن مناسبة أيضًا لصنع الخنازير المقلية. الجميع ، دون استثناء ، يحب هذا المنتج ، خاصةً مع الفطر.

في وصفتنا ، سنستخدم الجبن الصلب ، لكن يمكنك تناول الجبن المطبوخ أو السجق (المدخن).

• المنتج الرئيسي - 0.4 كجم ؛
• بصل - قطعة كبيرة ؛
• جبنة صلبة - 170 جم ؛
• ملح فلفل؛
• زيت نباتي أو زبدة
• البقدونس والشبت.

تنقسم طريقة طهي فطر الخنازير المقلي في مقلاة بالجبن إلى مراحل:

1. قشر البصل واشطفه جيداً بالماء.
2. تقطع إلى شرائح صغيرة أو نصف حلقات رقيقة.
3. توضع قوام الثمار التي تم تقشيرها وسلقها في مقلاة ساخنة بالزيت.
4. يقلى على نار متوسطة لمدة 7 دقائق ويضاف البصل ويقلب مع الاستمرار في القلي على نفس الحرارة لمدة 10 دقائق.
5. قليل من الملح والفلفل ويقلب ويذوق.يجب أن يكون الطبق قليل الملح ، لأن الجبن نفسه مالح.
6. ابشري الجبن على مبشرة خشنة ، رشي الطبق في الأعلى ، خففي الحرارة ، غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق.
7. يُرفع عن النار ويُزين بالأعشاب الطازجة.

كيف لطهي الفطر الخنزير المقلي مع القشدة الحامضة

كما تعلم ، يتم إنشاء روائع الطهي الحقيقية من أبسط المنتجات وبأسعار معقولة. في الطبخ المنزلي ، يمكن أن يعزى عيش الغراب المقلي بأمان إلى هذه الروائع - كيف تطبخ مثل هذا الطبق اللذيذ والشهية؟ لقد قدمنا ​​لك بالفعل الوصفة الكلاسيكية لهذه الوجبة الشهية. الآن نقترح التوقف عند مقبلات الخنازير المقلية بالقشدة الحامضة.

• خنازير مسلوقة - 0.7 كجم ؛
• كريمة حامضة محلية الصنع أو مشتراة (دهنية) - 3-4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي للقلي.
• التوابل - الملح والفلفل والتوابل المفضلة ؛
• الخضر - اختياري.

كيف لطهي الخنازير المقلية بالقشدة الحامضة بشكل صحيح؟

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تقشير البصل وتقطيعه ، واختيار طريقة التقطيع كما يحلو لك.
2. ثم سخني الكمية المطلوبة من الزيت النباتي في مقلاة وضعي الفطر المسلوق.
3. يقلى على نار متوسطة لبضع دقائق ويضاف البصل ويقلب.
4. بعد 10 دقائق من القلي ، أضيفي القشدة الحامضة ، وحركيها جيدًا ، وخففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق أخرى. يمكنك تناول المايونيز بدلاً من القشدة الحامضة أو مزج كميات متساوية من كلا المكونين.
5. يُضاف الملح والفلفل والتوابل المفضلة الأخرى ويُحرّك ويُرفع عن النار.
6. تُزين بالأعشاب المفرومة وتقدم مع أطباق جانبية مختلفة: البطاطس والمعكرونة والحبوب ، إلخ.

كيفية طهي الفطر المقلي اللذيذ مع البطاطس

لحسن الحظ ، لم تنتهِ وصفات صنع الخنازير المقلية عند هذا الحد. لذلك ، تحب العديد من ربات البيوت دمجها مع البطاطس - هذا هو الطبق الجانبي نفسه وإضافة لذيذة إليه. تبين أن الطبق فاتح للشهية ومرضٍ للغاية ؛ يمكن العثور عليه كثيرًا على مائدة العائلات الروسية.

• الخنازير - 0.6 كجم ؛
• بطاطس - 0.4 ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي؛
• ملح فلفل.

كيف تقلى الخنازير بالبطاطس لتحضير غداء أو عشاء كامل من هذا المزيج؟

1. تحضير الفطر للقلي بالطريقة المذكورة في بداية المقال.
2. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات أو شرائح وضعيها في الماء واتركيها لمدة 20 دقيقة لإزالة النشا.
3. في هذه الأثناء ، صب الزيت في المقلاة وضع الخنازير المحضرة هناك.
4. يقلى لمدة 10 دقائق ويضاف البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات ويستمر في القلي لمدة 5 دقائق أخرى.
5. جفف شرائح البطاطس بمنشفة مطبخ وأضفها إلى الفطر ، واقليها حتى تنضج مع فتح الغطاء.

كيفية طهي الفطر الصالح للأكل للقلي

كيف يمكنك طهي فطر الخنزير الصالح للأكل في المنزل باستخدام القلي؟ يحب الكثير من الناس إضافة الثوم إلى الفطر المقلي. يضيف هذا المنتج نكهة لطيفة إلى الطبق. من السهل جدًا صنعه ، حيث يتم أخذ المكونات الأبسط والأكثر تكلفة. لذلك ، بالنسبة لـ 0.5 كجم من المنتج الرئيسي - الخنازير ، ما عليك سوى أن تأخذ:

• القوس - رأس صغير ؛
• الثوم - 4-7 فصوص (حسب الحدة المرغوبة) ؛
• الخضر الطازجة - 1 حفنة ؛
• زيت نباتي؛
• مايونيز - 1-2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح فلفل.

ستوضح لك الوصفة خطوة بخطوة كيفية طهي فطر الثوم والخنزير.

1. باتباع قواعد المعالجة الأولية الموضحة في بداية المقال ، نقوم بإعداد الخنازير للقلي.
2. نقوم بتسخين الزيت في مقلاة ونقلي الفطر المحضر لمدة 5-7 دقائق ، دون إغلاق الغطاء ، حتى تتبخر الرطوبة.
3. في هذه الأثناء ، قشر البصل مع الثوم.
4. تقطيع: البصل - في حلقات نصف رقيقة ، والثوم - في مكعبات صغيرة ، يمكنك استخدام عصارة الثوم.
5. أضيفي البصل إلى الفطر المقلي واستمري في القلي على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة.
6. نخفف المايونيز ببضعة ملاعق كبيرة من الماء ونرسل الثوم والملح والفلفل والأعشاب المفرومة هناك.
7. يقلب ويصب الفطر والبصل مع الخليط الناتج ، ويقلل الحرارة ويترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 5 دقائق أخرى.
8. تقدم مع الطبق الجانبي المفضل لديك ، شهية طيبة!

كيفية طهي فطر الخنزير بشكل صحيح: وصفة لطهي متعدد

لن نتجاوز مساعد المطبخ المفضل لدينا - طباخ متعدد. هذا جهاز مناسب للغاية يسمح لك بطهي وجبات لذيذة وصحية. لطالما قدر العديد من ربات البيوت ، وخاصة من العائلات الكبيرة ، فوائده. باختصار ، سوف يقوم جهاز الطهي المتعدد بعمل كل شيء من أجلك بمفرده ، لأنك لست مضطرًا للوقوف فوق الموقد من بداية الطهي إلى نهايته. سيوضح الوصف خطوة بخطوة ، بالإضافة إلى الصور المرئية ، كيفية طهي فطر الخنزير باستخدام طباخ بطيء.

• خنازير مسلوقة - 700 جم ؛
• زبدة (مخففة) - 2-3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح؛
• الفلفل - 4 قطع ؛
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• الخضر.

1. أضف الزيت إلى وعاء جهاز المطبخ وقم بتسخينه جيدًا في وضع الخبز.
2. ثم اغمر الفطر واتركه على نفس الوضع ، واضبط المؤقت لمدة 30 دقيقة.
3. بعد 20 دقيقة ، افتح الغطاء وملح الفطر ، وأضف الفلفل وورق الغار ، وحركه وقم بتغطية الغطاء مرة أخرى.
4. بعد الصفارة التي تشير إلى نهاية عملية القلي ، انتظر من 5 إلى 10 دقائق.
5. يقدم مع الأعشاب المفرومة ناعماً.

كما ترون ، فإن طهي فطر الخنزير المقلي في طباخ بطيء لن يكون صعبًا حتى بالنسبة لربة منزل مبتدئة.

طريقة تحضير فطر الخنازير الصالح للأكل بالدجاج

يعد الفطر والدواجن من أكثر التركيبات شيوعًا في الطبخ المنزلي. دعونا نتذكر أن الخنزير السمين هو الجسم الثمرى الصالح للأكل ، وهو ما لا يمكن أن يقال عن "أختها" - الخنزير الرقيق. لن يزين الفطر المقلي مع الدجاج بالكريمة الحامضة وجبة عائلية يومية فحسب ، بل سيوصي أيضًا بأنفسهم تمامًا على طاولة الأعياد.

• خنازير مسلوقة - 500 جم ؛
• صدر دجاج - 1 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• كاري - ½ ملعقة شاي ؛
• زيت نباتي - 1-2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح فلفل.

يتم طهي الخنزير السميك مع الدجاج بالطريقة التالية:

1. قشر صدر الدجاج واشطفه بالماء واتركه حتى يجف بمنشفة المطبخ وقطّعه إلى مكعبات صغيرة.
2. يقشر الثوم أو يقطعه أو يضغط عليه ويضاف إلى الدجاج.
3. يُسكب الكاري هنا ويُمزج ويُترك ليتبل قليلاً.
4. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُرسَل صدر الدجاج ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. أضيفي الخنازير المسلوقة وحركيها واستمري في القلي لمدة 10-15 دقيقة.
6. خففي النار وأضيفي القشدة الحامضة وحركي واتركيه على نار هادئة تحت غطاء مغلق لمدة 10 دقائق أخرى.
7. في النهاية ، يمكنك تزيين الملح والفلفل بالأعشاب الطازجة.

كيفية صنع حساء الخنزير الدسم

حساء الفطر طريقة أخرى جيدة لطهي الخنازير. بمساعدتها ، يمكنك تنظيم وجبة كاملة لجميع أفراد الأسرة. من منا لا يريد طبق من حساء الفطر اللذيذ؟

• الخنازير (قشر وغليان) - 700 جم ؛
• البطاطس - 5 قطع ؛
• الجزر والبصل - قطعة صغيرة لكل منهما ؛
• أرز - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح ، فلفل أسود.
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• شبت طازج - 3-4 فروع ؛
• مرق اللحم أو الماء - 2 لتر.

كيف تطبخ أول طبق من الخنازير بشكل لذيذ؟

1. قشر البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات أو مكعبات ، توضع في مرق مغلي.
2. يُضاف الجزر الطازج والأرز المبشور على مبشرة خشنة.
3. اغلي لمدة 10 دقائق وأرسل الفطر إلى المرق ، واستمر في الطهي حتى تنضج البطاطس.
4. يقشر البصل ويقطع ناعما ويوضع في الحساء.
5. يُغلى المزيج لبضع دقائق أخرى ، ثم يُضاف الملح والفلفل وورق الغار والشبت الطازج المفروم.

كافيار فطر الخنزير

هناك طرق عديدة لتحضير الخنازير للفطر الصالح للأكل. على سبيل المثال ، يمكنك صنع كافيار لذيذ ولذيذ سيساعدك على تناول الوجبات الخفيفة السريعة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامه لحشو منتجات العجين: الفطائر ، الفطائر ، الفطائر ، الفطائر ، البيتزا ، إلخ.

• الخنازير التي خضعت للمعالجة الأولية - 700 جم ؛
• الجزر والبصل والفلفل - 2 قطعة ؛
• الثوم - 2-4 فصوص ؛
• معجون الطماطم - 1-2 ملعقة كبيرة ل ؛
• زيت نباتي للقلي.
• سكر ، ملح ، فلفل.

ستوضح لك الخطوات التالية كيفية طهي خنزير سميك على شكل كافيار الفطر.

1. يقلى الفطر المقشر والمسلوق في مقلاة حتى يتبخر السائل ، وينقل إلى وعاء عميق. يمكنك أيضًا أخذ أجسام الفاكهة المجمدة للطهي ، ولكن يجب إذابة تجميدها بطريقة طبيعية ونقلها من الفريزر إلى الثلاجة طوال الليل.
2. يقطع الجزر والبصل والفلفل إلى مكعبات ويقلى بالزيت النباتي حتى ينضج.
3. امزج الخضار مع الفطر ، واقطعها بالخلاط أو اللحم المفروم.
4. ضعي الكتلة الناتجة في طبق عميق بقاع سميك ، ثم أضيفي الثوم الذي يمر عبر مكبس ، ومعجون الطماطم ، والملح ، والسكر ، والفلفل حسب الرغبة ، واخلطيهم.
5. يُطهى الكافيار على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة ، ثم يوضع في برطمانات زجاجية.
6. إذا كنت ترغب في تحضير بطارخ الخنازير لفصل الشتاء ، أضف 1 ملعقة كبيرة في نهاية الطهي. ل. 9٪ خل ، ثم وزعي الكتلة في برطمانات معقمة وقومي بتعقيمها مرة أخرى لمدة 20 دقيقة ، ولكن هذه المرة مع قطعة الشغل.
7. أغلق البرطمانات بأغطية بلاستيكية محكمة أو لف الأغطية المعدنية.

نقع الخنازير حسب الوصفة التقليدية

يعتبر التخليل الطريقة الأكثر شيوعًا لحصاد محاصيل الفطر لفصل الشتاء. ستوضح الوصفة الكلاسيكية المقدمة كيفية طهي عيش الغراب بشكل صحيح عن طريق التخليل.

• أجسام الفاكهة (مسلوقة) - 1 كجم ؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة (مع شريحة صغيرة) ؛
• سكر - 4 ملاعق صغيرة ؛
• الخل (9٪) - 5-6 ملاعق كبيرة. ل ؛
• زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• فلفل أسود (بازلاء) - 15 قطعة ؛
• أوراق الغار - 3 قطع ؛
• براعم قرنفل - 2-3 قطع.
• ماء - 3 ملاعق كبيرة.

1. يُمزج الملح والسكر والخل والزيت والفلفل وورق الغار والقرنفل في الماء ويُمزج ويُشعل النار.
2. عندما تذوب بلورات الملح والسكر ، نغمر الخنازير المحضرة هناك ونغلي لمدة 10 دقائق.
3. ننقل الفطر إلى برطمانات معقمة ونزيل ورق الغار من التتبيلة.
4. صب الفطر مع ماء مالح ولفه ، يمكنك إغلاقه بغطاء نايلون ضيق.
5. اتركه يبرد وضعه في غرفة باردة لمدة 3 أيام على الأقل ، وبعد ذلك يمكنك تجربة الوجبة الخفيفة.

شاهد أيضًا مقطع فيديو حول كيفية طهي الخنازير وفقًا لوصفة التخليل الكلاسيكية.

مخلل الخنازير بالثوم

وإلا كيف لطهي فطر الخنزير اللذيذ عن طريق التخليل؟ نقترح أن تتعرف على الوصفة التي يُضاف فيها الثوم ، مما يجعل التحضير أكثر حارة ونكهة.

• الخنازير المسلوقة - 1-1.5 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• الثوم - 10 فصوص ؛
• خل 9٪ - 80-100 مل ؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 4 ملاعق صغيرة ؛
• أوراق الغار - 4 قطع ؛
• فلفل أسود - 10-15 حبة.

كيفية طهي فطر الخنزير ، سوف تخبرنا وصفتنا خطوة بخطوة بالتفصيل.

1. نقوم بتوزيع أجسام الفاكهة النظيفة والمسلوقة مسبقًا في برطمانات معقمة.
2. بعد ذلك ، نقوم بإعداد التتبيلة: نجمع جميع المكونات في الماء (نمرر الثوم من خلال مكبس).
3. نضع على نار متوسطة ونقلب حتى تذوب بلورات الملح والسكر.
4. نغلي التتبيلة لمدة 10 دقائق ونملأ الجرار بالفطر ، في هذه العملية نزيل أوراق الغار.
5. نلفها ونتركها تبرد وننقلها للتخزين في الطابق السفلي.