مخلل عيش الغراب أرجل زرقاء: وصفات ومقاطع فيديو حول كيفية مخلل الفطر الأزرق بشكل صحيح
حصل هذا الفطر على اسمه بسبب لونه الأزرق المميز. يخشى بعض جامعي الفطر تناوله بسبب هذه الميزة ، لكن هذا الفطر صالح للأكل ولذيذ. يحب العديد من ربات البيوت الساق الزرقاء لسهولة تحضيرها وطعم الفواكه اللذيذ ، الذي يذكر باليانسون ، والذي يتكثف أثناء المعالجة الحرارية.
على الرغم من أن الأرجل الزرقاء لا تعتبر فطرًا شائعًا ، إلا أن الكثيرين ، بعد أن تذوقوها ذات مرة ، يتعاملون معها باستمرار في المستقبل ويدرجونها في نظامهم الغذائي. بالطبع ، يختلف هذا الفطر عن البقية ، لكن مذاقه رقيق للغاية ولين لدرجة أنك تريد تجربته مرارًا وتكرارًا.
وتجدر الإشارة إلى أن عيش الغراب ذو الساق الزرقاء يتطلب معالجة حرارية قبل المعالجة الإضافية. ومع ذلك ، قبل الطهي ، يجدر تقشير الفطر ، والنقع لمدة 30 دقيقة ، ثم شطفه بالماء البارد حتى تخرج كل الرمال من الأغطية. عندها فقط يمكن غلي الساق الزرقاء.
يفضل العديد من الذواقة فطر الساق الأزرق المخلل ، لأن التتبيلة هي التي تعزز رائحة اليانسون الفريدة. يمكن لهذا الطبق الرائع أن يجعل الطاولة الاحتفالية أكثر إشراقًا وتنوعًا.
كيفية عمل مخلل الفطر الازرق في فصل الشتاء في المنزل لجعله لذيذ جدا؟ اتضح أن تخليلها سهل إذا كنت تستخدم القواعد الأساسية للتعليب والوصفات. ولكن بعد ذلك ، في الشتاء الثلجي البارد ، يمكنك الاستمتاع بالعائلة بأكملها مع مستحضرات الفطر.
ماء مالح للفطر الأزرق لا يختلف عمليا عن ماء مالح من الفطر الآخر. المكونات الرئيسية هي حمض الخليك والملح. لذلك ، يعتمد طعم الأرجل الزرقاء وقيمتها الغذائية على جودة ماء مالح. ويمكن تحقيق ظلال النكهة بالفعل عن طريق اختيار التوابل.
الوصفة التقليدية لمخلل الفطر بالأرجل الزرقاء لفصل الشتاء
كيفية مخلل فطر الساق الزرقاء ، يمكنك التعلم من الوصفة التي تعتبر تقليدية للمطبخ الروسي.
لتحضيره نحتاج المنتجات التالية:
- فطر - 1 كجم ؛
- ماء - 500 مل ؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- أوراق الغار -3 قطع ؛
- فلفل أسود - 12 بازلاء ؛
- البهارات - 7 البازلاء.
- أوراق الكشمش والبلوط والكرز.
- رأس الثوم - قطعة واحدة متوسطة ؛
- خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
اغلي الفطر المقشر بشكل منفصل في الماء لمدة 20 دقيقة ثم ارميه في مصفاة لتصريف السائل جيدًا.
يُسكب 1 لتر من الماء فوق الساق الزرقاء ، ويُترك ليغلي ، ويُضاف الملح والسكر وورق الغار ومزيج من البهارات السوداء والبهارات والبلوط النقي والكرز وأوراق الكشمش. دع الفطر ينضج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
يُقشر الثوم ويُقطع ويُضاف إلى الفطر ثم يُسكب في الخل. اسلقي التتبيلة مع الفطر لمدة 5-7 دقائق ثم ارفعيها عن النار.
اسكبيها في برطمانات زجاجية ولفيها وغطيها ببطانية واتركيها في هذا الوضع حتى تبرد تمامًا. بعد ذلك ، يجب نقل الفطر إلى الطابق السفلي أو تبريده.
وصفة فطر مخلل الساق الزرقاء هذه ستكون تحفة طهوية على طاولتك. احصل على القليل من الخيال ، أضف التوابل حسب ذوقك وستحصل على نسختك الخاصة من ماء مالح للأرجل الزرقاء.
وصفة حول كيفية نقع الفطر الأزرق مع الثوم والفلفل
نقدم وصفة لتتبيل فطر الساق الزرقاء بالثوم والفلفل الحار.
بالنسبة لهذا الخيار ، نحتاج إلى:
- فطر - 2 كجم ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- البهارات - 7 البازلاء.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- رأس الثوم (متوسط) - 1 قطعة ؛
- فلفل حار - 1 قطعة.
اسلقي الفطر المقشر في الماء مع الملح لمدة 20 دقيقة. ثم نضع الفطر على غربال ويصفى من السائل الزائد. صب جزء جديد من الماء واتركه يغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
نقطع الثوم المقشر إلى شرائح رفيعة ونضيفه إلى الفطر.
نقطع الفلفل مع البذور إلى شرائح ونضيفها أيضًا إلى مرق الفطر.
يُضاف الملح وحمض الستريك والبهارات ، ويُترك الفطر على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ثم يُزال.
تصب في برطمانات ، ولفها وتغطيتها ببطانية لمدة 24 ساعة.
بعد أن تبرد تمامًا ، أخرج الفطر إلى الطابق السفلي.
هذه الوصفة لفطر الساق الأزرق المخلل لفصل الشتاء ستجذب أولئك الذين يحبون الأطباق الحارة والمالحة.
باستخدام هذه الوصفات ، ستعرف كل ربة منزل مبتدئة كيفية تخليل الساق الزرقاء للفطر بشكل صحيح. هذا التحضير مثالي كفاتح للشهية أو مكمل للطبق الرئيسي بطعمه الذي لا ينسى.
وصفة حول كيفية طهي سكاكين الفطر الزرقاء مع ماء مالح
مكونات:
- فطر - 1 كجم ؛
- خل النبيذ - 0.3 لتر ؛
- ماء - 0.2 لتر ؛
- الكراث - 2 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- ورق الغار والطرخون - حسب الرغبة ؛
- ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
- قشر الليمون؛
- سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة.
سيقان الفطر الزرقاء المنقوعة في الشتاء بالخضروات ، ستفاجئك أنت وأصدقائك.
لذلك ، اسلق الفطر المقشر في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. رميها في مصفاة وصفيها من الماء.
يُقشر ويُغسل الجزر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
نقطع الكراث إلى حلقات ونمزجها مع الجزر ونضعها في خل النبيذ.
أضيفي الأعشاب وقشر الليمون والملح والسكر واتركي المرق يغلي لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
ضعي الساق الزرقاء بالخضار والتوابل واتركيها تنضج لمدة 5-7 دقائق.
أخرج الأرجل من الماء بملعقة مثقوبة وضعها في برطمانات زجاجية.
اغلي التتبيلة بدون عيش الغراب لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم ارفعيها عن النار واتركيها تبرد.
صب التتبيلة المبردة في حاويات ولف الأغطية.
اتركه في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تمامًا ، ثم أخرجه إلى مكان بارد.
هذا الفراغ الأزرق سيقدم وجبة خفيفة رائعة على طاولة الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفطر وفقًا لهذه الوصفة رائع مع البطاطس المسلوقة ، حيث يتضح أنها مقرمشة ولذيذة بشكل لا يصدق.
وبالتالي ، فأنت تعرف بالفعل كيفية طهي الفطر الأزرق مع ماء مالح. يبقى فقط تجربة ليس فقط إضافة التوابل ، ولكن أيضًا الخضار.
يوجد أدناه مقطع فيديو مرئي للوصفة حول كيفية مخلل عيش الغراب بالأرجل الزرقاء:
