زبدة الكافيار لفصل الشتاء بالثوم
يعرف عشاق أطباق الفطر أفضل شيء عن البوليطس المخلل أو المجمد أو المملح أو المقلي. لكن في بعض الأحيان تريد طعمًا جديدًا أو شيئًا غير عادي. وهناك وصفة كهذه - هذا هو كافيار الفطر مع إضافة مكونات مختلفة ، وكذلك التوابل.
على سبيل المثال ، يعتبر الكافيار المصنوع من الزبدة بالثوم خيارًا مثاليًا لحصاد الفطر. يمكنك عمل حشوة بيتزا منه ، وإضافتها إلى الفطائر ، وفردها على الخبز ، واستخدامها كسندويشات. كما أنه مثالي لربات البيوت لملء الفطائر أو حشو شرحات أو قطع صغيرة. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر كافيار الفطر بزبدة الثوم وصفة مثالية للحصاد لفصل الشتاء ، لأنه يتمتع بعمر افتراضي طويل.
من أجل طهي الكافيار ، يجب تنظيف زيت الزبدة من الأوساخ والعشب وإزالة الطبقة الزلقة من الغطاء. يُسلق الفطر في الماء مع الملح لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، يُلقى الفطر في مصفاة ويُسمح للسائل بالتجفيف تمامًا. يتم طحن زيت الزبدة المبردة بواسطة الخلاط ، ويتم قلي باقي الخضار بزيت دوار الشمس. يتم الجمع بين الفطر والخضروات المقلية والتوابل - الكافيار جاهز. يمكن تخزين هذا الفراغ في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام.
كافيار فطر بسيط من الزبدة والثوم
نسخة بسيطة من الكافيار بالثوم مقابل 1.5 كجم من الزبدة الطازجة:
- 180 مل من الزيت النباتي
- 6 فصوص ثوم
- 3 رؤوس بصل
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- 0.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 2 قطعة أوراق الغار والقرنفل والبهارات.
لتحضير الكافيار من الزبدة بالثوم ، من الضروري تنظيف الفطر من الأوساخ وإزالة الغشاء المخاطي من كل غطاء وشطفه تحت الصنبور. نضع كل الزبدة في قدر مع الماء ونضيف القليل من الملح. اسلقي الفطر على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
قم برمي الزبدة الجاهزة من خلال غربال حتى يتسرب السائل الزائد ، ثم اتركه ليبرد ، ثم اطحنه في مفرمة اللحم بشبكة رفيعة.
يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى قطع ويُفرم أيضًا.
يُسكب مزيج البصل الناتج في مقلاة بزيت دوار الشمس ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل.
يُسكب مزيج الزبدة في البصل في المقلاة ويخلط جيدًا. غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
يُضاف السكر والفلفل الأسود والملح والثوم المبشور إلى الكافيار ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
ضعي أوراق الغار وحبوب البهارات والقرنفل في برطمانات زجاجية معقمة في القاع.
رتب الكافيار الساخن في حاويات ، ولفه ، واتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة وانقله إلى الطابق السفلي.
كافيار الشتاء من الزبدة بالثوم ومعجون الطماطم
يحب العديد من الذواقة وصفة الكافيار لفصل الشتاء المصنوعة من الزبدة مع الثوم ومعجون الطماطم.
ستحتاج إلى 1 كجم من الزيت الطازج:
- 2 بصل
- 8 فصوص ثوم
- 100 مل من الزيت النباتي
- 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
- 1 حفنة من الشبت الخضر.
- 0.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل اسود؛
- 3 قطع. فلفل حلو.
اشطف الفطر جيدًا وقشر ورق القصدير. يُغطى بالماء ويُضاف القليل من الملح ويُغلى لمدة 30 دقيقة.
يُصفّى الفطر باستخدام مصفاة ، ويُبرد ويُمر عبر مفرمة اللحم بشبكة رفيعة.
يُقشر البصل والثوم والفليفلة الحلوة ويُقطع باستخدام مفرمة اللحم أيضًا. يقلى الخليط الناتج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
يُمزج الفطر مع كتلة الخضار معًا ، ويُحرّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة.
يُضاف الملح والسكر والفلفل الأسود ومعجون الطماطم إلى الكافيار المستقبلي ، ويُمزج جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
يُسكب الشبت المفروم في كافيار الفطر ، ويُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
ضعي الكافيار في برطمانات جاهزة ولفيها واتركيها تبرد ملفوفة في بطانية دافئة.
بعد التهدئة ، اصطحب البرطمانات إلى القبو أو إلى الشرفة.
زبدة الكافيار بالثوم والجزر
للكافيار من الزبدة بالثوم والجزر ، سوف تحتاج إلى:
- 1 كغم من الزبدة المسلوقة
- 4 بصل
- 4 جزر كبير
- 500 غرام طماطم طازجة
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 2 رأس كبير من الثوم
- 100 جرام زيت طهي للقلي
نفرم البصل المقشر جيدًا ، وابشر الجزر بقسمة دقيقة. اقلي كل شيء معًا في مقلاة لمدة 10 دقائق.
اغسلي الطماطم الطازجة وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. يُضاف إلى البصل المقلي والجزر ويُحرّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
يُطحن الفطر المسلوق المطبوخ من خلال مفرمة اللحم ويُقلى في مقلاة منفصلة بالزيت النباتي لمدة 20 دقيقة.
يُمزج الخضار مع الفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.
يرفع عن النار ويضاف الملح والثوم المسحوق ويخلط جيدا.
وزعي الكافيار من الزبدة بين البرطمانات ولفي الأغطية ولفيها واتركيها تبرد تمامًا ثم اخرجيها إلى مكان بارد.
يمكن استكمال كافيار زبدة الثوم بأي توابل وأطعمة تحبها. جرب واصنع وصفاتك الخاصة ، وفاجئ ليس فقط أحبائك ، ولكن أيضًا رحب بالضيوف بالزبدة المعلبة.
