emmabrewda.com

الفطر عبارة عن فطر رائع: ميسور التكلفة وسهل التحضير وآمن وسهل الهضم. لكن بدون صلصة أو ماء مالح - لا طعم له بدرجة كافية. هذا هو السبب في أن التوابل تضاف في كثير من الأحيان إلى أطباق الفطر. يعتبر الفطر الحار مع إضافة الثوم من الطهي الكلاسيكي. يتم قليها ومخللها وخبزها وإضافتها إلى أطباق أكثر تعقيدًا. هذا المزيج من النكهات هو حقًا الفوز.

فطر محشي مخبوز بالجبن والثوم

هذه الوصفة بسيطة للغاية وتنتمي إلى فئة تلك التي يمكنك فيها إطلاق العنان للخيال والتجربة. المكونات الإلزامية هي الجبن والفطر. يمكنك إضافة البهارات والخضروات إلى الفطر المخبوز بالجبن والثوم حسب رغبتك.

لذلك ، لتحضير طبق بشكل كلاسيكي ، سوف تحتاج إلى:

1. الفطر - 1 كجم.
2. طماطم - 300 جم
3. جبنة - 200 جم
4. الثوم هو الرأس.
5. بصل أخضر - 50 جم.
6. مايونيز - 100 جم.
7. زيت للقلي.
8. ملح ، فلفل ، أعشاب بروفنسال - حسب الرغبة.

افصل القبعات عن الساقين.

تقلى الأرجل على نار متوسطة مع الثوم المفروم ؛ لا تملح الطبق في هذه المرحلة ، وإلا ستعطي الكثير من العصير.

نقطع الطماطم ناعماً ونخلطها مع الأرجل المقلية والثوم والمايونيز.

احشو القبعات بهذه السلطة.

اخبز الفطر المحشو بمثل هذا الخليط مع الثوم لمدة 20-30 دقيقة. لمنع احتراق الأغطية تحتها ، دهن صينية الخبز بالزيت.

قبل إزالة الطبق بـ 10 دقائق ، يُرش كل غطاء بمزيج من الملح والفلفل وأعشاب بروفانس والجبن المبشور والبصل الأخضر المفروم جيدًا.

فقط كن حذرا مع التوابل - المايونيز والجبن مالحة بالفعل ، وتعطي فصوص الثوم المفروم التوابل اللازمة.

مقبلات رائعة جاهزة

يمكنك أن تأكله باردًا ودافئًا ، لكن ضع في اعتبارك أنه فور إخراج الطبق من الفرن ، سيظل الحشو ساخنًا لفترة طويلة.

شامبينونس مع الثوم والجبن القريش الحبيبي

يمكن أن يكون الفطر مع الثوم والجبن في الفرن وجبة بروتين جيدة منخفضة السعرات الحرارية لمن يتبعون نظامًا غذائيًا أو نظامًا غذائيًا خاصًا. لا يختلف هذا الخيار كثيرًا في الذوق عن الفطر الدهني مع المايونيز ، ولكنه أكثر صحة وغذائيًا أيضًا. سوف تحتاج:

1. الفطر - 1 كجم.
2. زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة ل.
3. جبنة قريش حبيبية - 200 جم.
4. الثوم - 5-7 فصوص.
5. البقدونس والشبت والبصل الأخضر - 50 جم لكل منهما.
6. الملح والفلفل حسب الذوق.

أولاً ، افصل الأرجل عن القبعات وقم بقص الساقين بأكبر قدر ممكن. صفي السائل من الجبن القريش الحبيبي وهرس الكتلة بشوكة. يجب خبز الفطر المحشي بالجبن المحبب والثوم على درجة حرارة عالية. لذلك ، في هذه المرحلة ، اضبط الفرن على درجة حرارة تصل إلى 220 درجة.

يُمزج الجبن والأرجل والثوم النيء والمفروم جيدًا (أو المفروم من خلال عصارة الثوم) والأعشاب المفرومة جيدًا والتوابل وزيت الزيتون. يقلب الخليط جيداً. احشي القبعات بهذا واخبزيها في الفرن لمدة نصف ساعة. سوف يذوب الجبن ، وبفضل الزيت ، ستكشف الأعشاب والثوم عن رائحتهما تمامًا.

شامبينونس "راتاتوي" مخبوز بالجبن والثوم في الفرن

لا يمكن أن تكون شامبينونز المخبوزة بالجبن والثوم في الفرن على شكل قبعات خفيفة محشوة فحسب ، بل يمكن أن تكون أيضًا كطبق كامل - وهو نوع من أنواع راتاتوي المعروفة.

للطبخ سوف تحتاج:

1. الفطر - 0.5 كجم.
2. الباذنجان - 0.5 كجم.
3. كوسة - 0.5 كجم.
4. طماطم - 0.5 كجم.
5. فلفل بلغاري - 300 جم.
6. بقدونس - 100 جم
7. جبنة (بارميزان أفضل) - 300 جم
8. الخل - 50 جم.
9. زيت الزيتون - 5 ملاعق كبيرة ل.
10. الثوم هو الرأس.
11. بصل - 300 جم.
12. زيت عباد الشمس - للقلي.

لتحضير راتاتوي ، تحتاج إلى صنع الصلصة الصحيحة. في هذا الإصدار - فطر. يقلى الفطر المفروم في زيت دوار الشمس مع الثوم والبصل.عندما يقلي الفطر ويصبح البصل طريًا ، أضيفي نصف حبة الطماطم ، مقشرة ومفرومة جيدًا ، في المقلاة. يُضاف الخل ويُترك على نار خفيفة حتى تصبح الصلصة سميكة.

صب بعض الصلصة في قاع القالب. لولبي حلقات الباذنجان والكوسا والطماطم وقطع الفلفل. يجب أن تتناسب الدوائر بشكل مريح مع بعضها البعض ، بحيث تشغل مساحة النموذج بالكامل. يرش البقدونس ويضاف زيت الزيتون والصلصة المتبقية ويخبز. اخبزي الباذنجان حتى يتحول لونه إلى البني الفاتح.

ثم نرش الجبن ونضعها في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى - حتى تؤخذ القشرة. "راتاتوي" مع صلصة الفطر الحارة جاهزة.

فطر مقلي مطبوخ مع الثوم والبصل والقشدة الحامضة

يعد الفطر المطبوخ مع الثوم والقشدة الحامضة من كلاسيكيات الطبخ المنزلي. ستحتاج لهذا الطبق إلى:

1. الفطر - 1 كجم.
2. كريمة حامضة 20-25٪ دهون - 400 جرام.
3. بصل أبيض - 200 جم.
4. الثوم - 5-7 فصوص.
5. زيت القلي.
6. حليب 2-3٪ دسم - 100 مل.
7. الملح والفلفل حسب الذوق.

الخطوة الأولى هي قلي البصل وقشر فصوص الثوم. يمكنك القيام بذلك في الزبدة - اتضح أنه أكثر ليونة. الشيء الرئيسي هو طحن جيدا. ثم أضف الفطر إلى المقلاة - يمكنك تقطيعه إلى شرائح.

عندما تقلى محتويات المقلاة ، يمكنك تقليل الحرارة والملح والفلفل وصب الحليب مع القشدة الحامضة. بعد ذلك ، يجدر طهي الفطر المقلي بالبصل والثوم والقشدة الحامضة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق تقريبًا. فقط كن حذرًا: إذا كانت النار عالية جدًا ، فإن القشدة الحامضة ستتخثر.

طبق بسيط جاهز. لذيذ مع الحنطة السوداء والبطاطا المسلوقة. ولكن يمكنك أيضًا تناوله كطبق منفصل.

فطيرة شامبينون بالثوم والمايونيز والأعشاب

هذه نسخة غير عادية من القرص. كثير من الناس لا يحبون طبق الكبد ، ولكن عندما يجربون فطيرة الفطر ، فإنهم يقعون في حبها. يمكن دهنه على الخبز أو أكله بملعقة. ميزة أخرى هي أنه يمكن تخزينها لفترة طويلة في الثلاجة أو في الفريزر. من أجل صنع باتيه الفطر مع الثوم الحار والمايونيز ، سوف تحتاج إلى:

1. الفطر - 1 كجم.
2. بصل - 300 جم.
3. جزر - 300 جم.
4. الثوم هو الرأس.
5. مايونيز - 300 جم.
6. زيت القلي.
7. الملح والفلفل حسب الذوق.
8. بقدونس ، شبت - 30 جم لكل منهما.

أولاً ، اقلي البصل والجزر. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. أضيفي شرائح الفطر إلى المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى يتبخر كل العصير. في النهاية ، أضيفي فصوص الثوم ، مررت عبر كسارة أو مبشورة على مبشرة ناعمة ، واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.

بعد ذلك ، انقلي الكتلة المقلية إلى الخلاط ، أضيفي الأعشاب وقطعيها. يجب أن يتحول الفطر المقلي مع الثوم والأعشاب المفرومة إلى كتلة كثيفة وسميكة. أضف المايونيز لإضفاء ملمس دقيق على القوام. يمكن أن يختلف مقدارها: اعتمادًا على عصارة البصل والجزر ومحتوى الدهون في المايونيز ومدى جودة تبخير السائل. لذا أضف القليل في البداية ، وحركه وتذوقه.

بات Champignon جاهز. يمكن أن تقدم مع الخبز المحمص أو البسكويت المالح

شامبينونس في مايونيز مع شبت وثوم ، مخبوز في الفرن

الفطر ليس أكثر الأطعمة المغذية: فهو غني بالبروتين ولكنه منخفض السعرات الحرارية ، وبالتالي يصعب ملئه بالحساء أو السلطة التي لا تحتوي إلا على الفطر والخضروات. لكن طبق مثل الفطر في المايونيز المخبوز في الفرن بالثوم لن يترك أي شخص جائعًا بالتأكيد. من أجل تحضيره ، تناول المكونات التالية:

1. الفطر - 1 كجم.
2. مايونيز - 400 جم
3. الملح والفلفل حسب الذوق.
4. شبت - 50 جم.
5. الثوم - 5 فصوص.

بادئ ذي بدء ، اشطف الفطر جيدًا. لا تحتاج لتنظيفها. التالي هو ماء مالح. يُمزج المايونيز والملح والفلفل والشبت المفروم والثوم. ضعي الفطر الكامل في قدر مع ماء مالح ، غطيها وضعيها في الثلاجة لعدة ساعات. كلما كان الطبق متبلًا لفترة أطول ، كلما كان الطبق أكثر طراوة وعصارة ، سيصبح أكثر طراوة بعد الخبز في الفرن.

يجب وضع شامبينونس في المايونيز مع الشبت والثوم في غلاف الخبز أو في ورق القصدير مطويًا في مظروف. 30 دقيقة عند 180 درجة كافية حتى ينضج الطبق بالكامل. ضعي الفطر على طبق ، ورشي فوقه الصلصة المتبقية من الخبز. وجبة خفيفة بسيطة ولذيذة جاهزة!

فطر مع صلصة الصويا والثوم مقلي على الشواية

تعتبر الفلفل الحار رائعة للشوي على الشواية: فهي ذات الشكل الصحيح وواسعة بما يكفي لوضعها على سيخ ، كما أنها تطهى بسرعة كبيرة ، لذا فإن القشرة الشهية من النار لديها الوقت لتلتقط ، ولكن لا تحترق.

يُعد الفطر المتبل بصلصة الصويا والثوم والمقلية على نار مفتوحة طبقًا رائعًا للنزهة. من أجل تحضيرها ، سوف تحتاج إلى:

1. الفطر - 1 كجم.
2. صلصة الصويا - 300 مل.
3. زيت الزيتون - 100 مل.
4. أعشاب بروفنسال ، فلفل - حسب الرغبة.
5. الثوم هو الرأس.

اشطف الفطر ، لا داعي لتقطيعه. إذا كانت الأرجل متسخة جدًا من الأسفل ، فقم فقط بقطع هذا الجزء. بعد ذلك ، اخلطي صلصة الصويا والزيت والتوابل ، قشري فصوص الثوم واطحنيها لعمل العصير. يُسكب التتبيلة فوق الفطر ويوضع في الثلاجة طوال الليل.

عند توتيرها على أسياخ ، اخترق الجزء العلوي من الغطاء والساق على طول. يمكنك التبديل مع فصوص الثوم وخلطها مع الفطر. يتم طهي الفطر مع الثوم على الشواية بسرعة كبيرة - 5-10 دقائق على كل جانب مع تسخين جيد ستكون كافية.

لحم مهوى بالصلصة والفطر والثوم والطماطم

غالبًا ما يستخدم الفطر ليس كطبق رئيسي ، ولكن كعنصر في شيء أكثر إرضاءً. على سبيل المثال ، هناك وصفة رائعة للحم الخنزير المخبوز بصلصة الفطر والجبن والطماطم. للطبخ سوف تحتاج:

1. رقبة الخنزير - 1 كجم.
2. الفطر - 0.5 كجم.
3. زيت القلي.
4. الثوم - 5 فصوص.
5. بصل - 200 جم.
6. طماطم - 200 جم.
7. جبنة - 200 جم
8. قشدة حامضة تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 20٪ - 200 جم.
9. الملح والفلفل حسب الذوق.

يعد اللحم المهوى بالصلصة والفطر والثوم والطماطم طبقًا متعدد المراحل ومعقدًا. ويعمل الفطر هنا كأساس للصلصة.

أولاً ، افركي رقبة لحم الخنزير بالزيت والملح والفلفل ورشيها بقطع صغيرة من الثوم واتركيها في ورق القصدير لعدة ساعات. تحضير الصلصة - اقلي الفطر بالكريمة الحامضة والبصل.

اصنع قطعًا في لحم الخنزير دون استخدام السكين بالكامل. يجب أن تحصل على "مروحة". نسكب بعض الصلصة فوقها ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة على حرارة 180 درجة. ثم أدخل الطماطم في القطع ، واسكب بقية الصلصة ورشها بالجبن المبشور. يجب ترك الطبق في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى ، وبعد أن يتم خبز اللحم بالكامل ، يمكنك تقديمه على الطاولة ، وتقطيعه إلى أجزاء بحيث يحصل الجميع على قطعة من اللحم والطماطم.

خبز محمص مقلي بالفطر والثوم

يمكن أن يكون الخبز المحمص المقلية مع الفطر والثوم وجبة فطور سريعة رائعة لجميع أفراد الأسرة. لتحضيرهم ، خذ:

1. خبز توست - 4 شرائح.
2. الثوم - 2-3 فصوص.
3. فطر - 200 جم.
4. 2 بيض.
5. زيت القلي.
6. توابل حسب الرغبة.

للبدء ، اخلطي القرنفل المفروم مع الزبدة والعثة ، واغمسي الخبز في الزبدة واقليه في مقلاة على كلا الجانبين حتى يصبح مقرمشًا. اقلي الفطر بشكل منفصل في أسافين. ضعي حصة من الفطر بين شريحتين من الخبز ، ولفيها في بيضة مخفوقة واقليها على نار خفيفة ، مغطاة.

هذه النسخة غير العادية من البيض المخفوق سوف تروق لكل من البالغين والأطفال.

وصفة للفطر المملح بالثوم والبهارات

الفودكا ، المملحة لفصل الشتاء بالثوم والتوابل ، هي مقبلات للفودكا وإضافة لأطباق البطاطس والعصيدة.

هذه الوصفة جيدة لأن الفطر مملح في غضون أسبوعين فقط ، ويمكنك تناوله على الفور ، أو يمكنك لفه في برطمانات معقمة وتركه مخزناً لبضع سنوات على الأقل. نظرًا لأن الفطر عبارة عن عيش الغراب الذي يُزرع بشكل مصطنع ، فلا توجد فيه مواد ضارة أو مرارة طبيعية ، فهي لا تحتاج إلى معالجة حرارية طويلة أو نقعها.

من أجل تحضيرها ، سوف تحتاج إلى:

1. الفطر - 1 كجم.
2. الثوم - 2 رأس كبير.
3. ملح - 70 جم.
4. أوراق الكشمش - 2 قطعة.
5. أوراق الفجل - 2 قطعة.
6. شبت "مظلات" - 2 قطعة.
7. بقدونس - 100 جم

المرحلة الأولى هي تحضير الفطر. اشطفهم جيدًا ، وقطع الجزء السفلي من الساق - كما هو الحال عادةً في الأرض ، والتي يصعب غسلها. ليست هناك حاجة لتنظيف الأغطية - بعد التمليح ، ستصبح القشرة العلوية طرية جدًا.

نقطع الأوراق والثوم والبقدونس إلى قطع كبيرة. قسّم "المظلات" إلى 4 أجزاء. الملح حسب هذه الوصفة ضروري في قدر مينا أو طبق عميق. الشيء الرئيسي ليس في المعدن ، وإلا فقد تبدأ الأكسدة ، وسيكتسب الطبق مذاقًا غير سار.

ضع بعض المكونات المفرومة في قاع القدر. بعد ذلك - ضع الفطر في طبقة كثيفة مع وضع الأغطية لأسفل. ثم نملح جيداً ونضيف طبقة أخرى من المساحات الخضراء. استمر حتى نفاد الفطر. أضف المزيد من الأوراق وبعض فصوص الثوم حسب الحاجة.

عندما يمتلئ القدر ، قم بتغطية المحتويات بقطعة قماش سميكة وضع القمع في الأعلى. هذه الوصفة سريعة لفطر الفطر بالأعشاب والثوم ، لذا يمكنك فتح المقلاة بعد 2-3 أسابيع.

الفطر طري ولذيذ. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تعبئتها في مرطبانات وتركها في الثلاجة لفصل الشتاء.

فطر مطبوخ مسلوق متبل لفصل الشتاء على الطريقة الكورية مع الشبت وعصير الليمون والثوم

الفطر على الطريقة الكورية هو مقبلات حارة جيدة للفودكا ، ومجرد "تسليط الضوء" على طاولة الأعياد.

يعتبر خيار التخليل حارًا جدًا ، لذلك إذا كنت لا تحب البهارات الشديدة ، أضف القليل من الفليفلة وقليلًا من عصير الليمون لموازنة النكهة مع الملح.

لطهي الفطر المتبل على الطريقة الكورية مع الشبت والثوم ، سوف تحتاج إلى:

1. الفطر - 1 كجم.
2. فلفل حار - 100 جم.
3. فلفل أسود مطحون - 50 جم.
4. ملح - 50 جم.
5. زيت نباتي - 150 جم.
6. الخل - 50 جم.
7. الثوم - 5 فصوص.
8. عصير حبة ليمون كبيرة.
9. سمسم.
10. زيت القلي.

بادئ ذي بدء ، اغلي الفطر المغسول جيدًا في ماء مملح قليلاً. يجب أن يطبخوا لمدة نصف ساعة على الأقل. إذا كان لديك عينات كبيرة جدًا ، يمكنك تقطيعها إلى نصفين لجعلها تتبيل بشكل أفضل.

يُمزج الفطر المسلوق مع الثوم ويُقطّع إلى شرائح رفيعة ويُغطّى بالزيت. أضف الخل وعصير الليمون إليها.

تقلى بذور السمسم بشكل منفصل في مقلاة حتى تصبح ذهبية اللون. لا تحتاج إلى الكثير من الزيت - فقط حتى لا تحترق البذور. يُضاف الفلفل الحار الخالي من البذور ، المقطّع إلى مكعبات صغيرة جدًا ، في المقلاة. الموسم مع الملح والفلفل الأسود.

اخلطي محتويات المقلاة مع الفطر وضعيها في مكان دافئ لمدة يوم. قبل التقديم يجب تجفيف الزيت ولكن تبقى بذور السمسم وشرائح الفلفل والثوم في الطبق. فطر متبل حار مع عصير الليمون والثوم جاهز.

طريقة عمل مخلل الفطر بالثوم السريع

يمكنك مخلل الفطر بالثوم الحار باستخدام الطريقة السريعة. نظرًا لحقيقة أن الفطر يُسلق في ماء مالح ، يمكن تناول هذا الحفظ في غضون يوم واحد بعد تحضيره.

ستحتاج إلى ماء مالح:

1. الفطر - 1 كجم.
2. عصير التفاح أو خل النبيذ - 0.1 لتر.
3. ملح الطعام - 50 جم.
4. سكر - 100 جم
5. الثوم هو الرأس.
6. الفلفل - 50 جم.
7. زيت عباد الشمس - 0.1 لتر.
8. ماء - 2 لتر.

من أجل طهي الفطر الحار المخلل بالثوم ، تحتاج أولاً إلى تحضير الفطر. اشطفها جيدًا واقطع طبقة الأوساخ عن الساقين. إذا لم تكن متأكدًا من جودة المنتج ، يمكنك تنظيفها ، لكن هذا ليس ضروريًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع الثوم إلى شرائح رقيقة.

ضعي المقلاة على النار وأضيفي الثوم والزيت والخل والتوابل هناك ، واسكبي 2 لتر من الماء. اسلقي محتويات القدر وأضيفي الفطر. طهي كل شيء معًا لمدة 10-12 دقيقة على نار متوسطة ، مغطى.

صفي محتويات القدر ، ضعي الفطر في برطمان معقم وغطيه بالتتبيلة التي تم طهيه فيها. لف البرطمان وضعه في مكان بارد ومظلم.

يمكن تناول الفطر المتبل في برطمانات مع الثوم لفصل الشتاء في اليوم التالي.لكن من الأفضل الانتظار شهرين - حتى يصبحوا أكثر ثراءً.