كيفية غسل الفطر الطازج بشكل صحيح بعد الغابة: فيديو ونصائح لمقطعي الفطر
مما لا شك فيه أن جمع عيش الغراب في الغابة هو عمل ممتع ومثير. لطالما قدر العديد من جامعي الفطر مزايا هذا الفطر ، مما يعني أنهم لن يمروا به أبدًا. واحدة من المزايا الرئيسية للعسل غاريق هو أنها تنمو في مجموعات كبيرة. هذا مريح للغاية ، لأنك لست بحاجة إلى بذل جهد للعثور عليها في الغابة. في منطقة صغيرة واحدة - جذع أو شجرة ، يمكنك جمع عدة سلال من "هدايا" الغابة مرة واحدة. بالإضافة إلى ذلك ، من أجل مذاقه ، فإن عيش الغراب مناسب تمامًا لعمليات الطهي المختلفة. بالإضافة إلى البطاطس المقلية المفضلة لدى الجميع مع الفطر وشوربات الفطر ، يمكنك إعداد وجبات خفيفة ممتازة ، والصلصات ، وشرائح من أغاريكس العسل ، وكذلك الاحتفاظ بها لفصل الشتاء.
ومع ذلك ، إلى جانب التسلية الممتعة في الغابة وحصاد الفطر الغني ، يواجه كل محب "للصيد الهادئ" مهمة المعالجة الأولية الشاملة. كيفية تنظيف وغسل الفطر قبل طرق المعالجة المختلفة؟
تنظيف وتجهيز عسل الاجار
لمعرفة كيفية تنظيف وغسل عيش الغراب بشكل صحيح ، عليك أن تقرر لماذا ستستخدمه في المستقبل - للطبخ أو الحفظ لفصل الشتاء؟ إذن ، طريقة التنظيف لجميع طرق المعالجة هي كما يلي:
- يجب فرز محصول الفطر والتخلص من جميع العينات السوداء والفاسدة والديدانية. من الأفضل استخدام الثمار الصغيرة والقوية للتخليل والتخليل ، بينما يمكن استخدام المكسرات والكبيرة في الكافيار والقلي والصلصات والفطائر وما إلى ذلك. بأضرار بالغة. في هذه الحالة ، يمكن فصلهم عن بعضهم البعض ويمكن استخدام جزء جيد للطهي ؛
- قبل غسل الفطر بعد الغابة ، يجب عليك أولاً إزالة التلوث القوي منه. من الأفضل القيام بذلك بسكين مطبخ عادي أو إسفنجة جافة. عادة ، يتم جمع القليل من حطام الغابات على نباتات العسل ، لأنها تنمو على جذوع الأشجار أو الأغصان أو الأشجار المتساقطة ، وليس على الأرض. يكفي مجرد إلقاء نظرة فاحصة عليهم وقطع جميع المناطق المتضررة ، إن وجدت ؛
- ثم قطع أطراف الساقين ، لأنها قاسية جدًا ، مما يعني أن طبق "السفر" بمشاركتهم لن ينجح.
يهتم العديد من ربات البيوت بـ: هل يجب إزالة التنورة من ساق الفطر قبل غسل الفطر الطازج؟ يجب أن يقال أن الجميع هنا يقرر بنفسه. هناك رأي مفاده أن التنورة التي تحيط بساق الفطر تضيف مرارة إلى الطبق ، لكن هذا ليس هو الحال. لا يكلف معظم جامعي الفطر عناء إزالة هذا الفيلم ، معتقدين أن هذا مجرد مضيعة للوقت والجهد.
كيف تغسل فطر الخريف والصيف والشتاء
هل يهم كيفية غسل الفطر من أنواع مختلفة من عسل agarics؟ لذلك ، فإن عيش الغراب في الخريف والصيف والشتاء ، على الرغم من اختلافها عن بعضها البعض في المظهر وموسم النمو ، لا يزال يتم غسله بعد التنظيف بنفس الطريقة تقريبًا. الشيء الوحيد هو أن عيش الغراب الشتوي لا يحتاج إلى النقع ، لأنه يعتبر من أنقى الممثلين من نوعه. في بعض الأحيان في الغابة الشتوية ، توجد أجسام الفاكهة هذه حرفيًا تحت الثلج. لا يتم تنظيفها عمليًا من الأوساخ والحطام الملتصقة ، ولكن ببساطة تقطع أطراف الساقين. بعد ذلك ، يتم شطف الفطر الشتوي بالماء لعدة دقائق ويبدأ في الطهي.
وكيف تغسل عيش الغراب من فصائل الخريف والصيف؟ كل شيء هنا يعتمد على طريقة المعالجة الإضافية. تقليديا ، كلا النوعين يتطلب نفس طرق التنظيف والشطف. لذلك ، يجب نقع أجسام الثمار بعد الفرز والتنظيف. يجب أن يتم النقع في ماء بارد مملح (لكل لتر واحد من الماء ، يجب أن تأخذ ملعقة كبيرة من ملح الطعام). يساعد الملح على فتح مسام الفطر وإزالة حبيبات الرمل من هناك.وإذا كانت هناك حشرات أو ديدان في الجسم الثمر ، فسوف تطفو ببساطة على السطح. وقت النقع من 30 إلى 90 دقيقة. بعد ذلك يجب شطف الفطر تحت مياه الحنفية والبدء في الطهي. كما ترون ، فإن غسل الفطر في أنواع الصيف والخريف والشتاء أمر بسيط للغاية إذا اتبعت النصائح المقدمة.
كيفية غسل عسل الفطر قبل قليه وغليه وتجميده
يعتبر الفطر المقلي طبقًا شائعًا جدًا ، خاصةً إذا كان من الفطر. عند قليها ، يمكن دمجها مع خضروات مختلفة ، وكذلك حصادها لفصل الشتاء. كيف تغسل الفطر بشكل صحيح بعد التنظيف ، حتى تتمكن من قليها بشكل لذيذ؟ لعملية المعالجة هذه ، تحتاج إلى شطف الفطر المحضر في ماء بارد ، ثم تجفيفه على منشفة المطبخ أو تركه في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة. إذا كانت أجسام الفاكهة كبيرة ، فمن الأفضل نقعها في ماء مملح لمدة 40-50 دقيقة ، ثم شطفها تحت الصنبور.
تتضمن معظم طرق معالجة الفطر غليه أولاً. في هذا الصدد ، يسأل العديد من ربات البيوت المبتدئين عن كيفية غسل الفطر قبل الطهي؟ للقيام بذلك ، بعد التنظيف ، يجب شطف الفطر تحت الصنبور لبضع دقائق ، ثم غليه. يمكنك أيضًا نقع أجسام الفاكهة في ماء مملح لمدة نصف ساعة ثم شطفها مرة أخرى. إذا قررت عدم نقع عسل الفطر ، ولكنك تغلي على الفور ، ثم أثناء الطهي ، قم بتغيير الماء مرتين على الأقل.
إذا كنت ترغب في تجميد أجسام الفاكهة الطازجة لفصل الشتاء دون غليان مسبق ، فيجب تقليل ملامسة الفطر بالماء. كيف تغسل الفطر الطازج قبل التجميد؟ بادئ ذي بدء ، تذكر أن تستخدم فقط عينات كاملة وقوية وشابة وغير تالفة. بعد التنظيف ، يجب شطفها حرفيًا في غضون دقيقة تحت الماء الجاري وتغميسها في الماء المغلي لمدة 20-30 ثانية. إذا كنت ترغبين في تحضير الفطر المسلوق لفصل الشتاء ، اشطفيه بالطريقة المذكورة أعلاه.
كيف تغسل عسل الفطر قبل التخليل والتمليح
وكيف تغسل الفطر قبل التخليل والتخليل؟ للقيام بذلك ، بعد التنظيف ، اغمر أجسام الفاكهة في وعاء عميق بالماء الدافئ ، واتركها لمدة 20-30 دقيقة ، ثم اشطفها. غيّر الماء في الوعاء واغمر الفطر هناك مرة أخرى. بعد 15-20 دقيقة ، انقلهم إلى غربال أو مصفاة واترك السائل الزائد يستنزف. بعد ذلك ، لا تتردد في المضي قدمًا في المعالجة الحرارية قبل وصفات التخليل والتمليح.
تفضل بعض ربات البيوت استخدام الطريقة الباردة لتمليح أجسام الفاكهة ، والتي لا تشمل الغليان الأولي. في هذه الحالة ، تحتاج إلى نقع عيش الغراب بعد التنظيف لمدة 9-15 ساعة ، ثم شطفه تحت صنبور وتجفيفه. هام: للتمليح البارد ، تحتاج أيضًا إلى استخدام عينات قوية وشابة للغاية.
نقترح مشاهدة مقطع فيديو يوضح كيفية غسل الفطر بعد الغابة:
فيديو
كيفية تخزين الفطر المغسول بشكل صحيح
عيش الغراب منتج قابل للتلف ، لذلك لا يمكنك الاحتفاظ به طازجًا لفترة طويلة. كيف يتم تخزين الفطر المغسول بعد التنظيف وأين؟ من الأفضل استخدام أجسام الفاكهة الطازجة على الفور وتحضير طبق منها. ومع ذلك ، إذا تعذر القيام بذلك لسبب ما ، فقم بإرسال الفطر إلى الثلاجة للتخزين لمدة لا تزيد عن 7-10 ساعات.في هذه الحالة ، قم بتغطية حاوية التخزين بغشاء بلاستيكي ، وإلا سيمتص الفطر الروائح الغريبة.
يمكن تخزين عيش الغراب المغسول لفترة أطول إذا قمت بتجميده بالتجميد الصدمي ، ثم ضعه في حاويات بلاستيكية وأعده إلى الفريزر. يمكن تخزين أجسام الفاكهة بهذا الشكل لمدة تصل إلى عام واحد.
