طريقة تحضير المحلول الملحي لعسل أجارى لفصل الشتاء: وصفات لتر من الماء ولوعاء سعته ثلاثة لترات
يمكن أن يكون أي فطر تقريبًا مخللًا ومملحًا ، لكن عيش الغراب يعتبر من أكثر أنواع الفطر شيوعًا. في بلدنا ، يمكن شراء هذه الجثث المثمرة بحرية أو ، بعد أن ذهبت إلى الغابة ، يمكن جمعها بمفردها. الخيار الأخير هو متعة استثنائية لجميع عشاق أطباق الفطر. وإلى جانب ذلك ، يمكن لكل ربة منزل معالجة حصاد الفطر بأكمله وفقًا لتقديرها.
لذلك ، يفضل الكثير من الناس تخليل وتمليح أجسام الفاكهة. بعد كل شيء ، ما الذي يمكن أن يكون ألذ من الفطر القوي والمقرمش على الطاولة؟ ولكن من أجل أن تكون راضيًا عن وجبتك الخفيفة ، من المهم أن تتذكر الدور الذي يلعبه المخلل في العسل.
التوابل هي أساس أي ماء مالح ، لذلك عليك تناول مزيجها وجرعتها بكل جدية. الكثير من التوابل سيغرق طعم ورائحة الفطر ، والقليل جدًا سيجعله غير مكتمل. لذلك ، من الضروري معرفة وقت التوقف وحساب كمية التوابل بشكل صحيح. ندعوك للتعرف على الأنواع المختلفة من المحلول الملحي لعسل أجار العسل لفصل الشتاء وكل يوم.
تحضير غاريك العسل للتخليل
كما تعلم ، فإن تخليل أي عيش الغراب يتضمن عملية الفرز والتنظيف والغليان الأولي لجسم الفاكهة. لذلك ، قبل الشروع في وصفات صنع محلول ملحي لعسل غاريكس ، من المهم الانتباه إلى التحضير.
تعتبر الأجسام الثمرية الشابة والقوية مثالية للتخليل والتخليل. يمكن أيضًا استخدام البالغين الكبار ، ولكن بعد ذلك يحتاجون إلى تقطيعهم إلى قطع. نظرًا لأن الفطر ينمو بشكل أساسي على جذوع الأشجار والأشجار ، فلا يوجد أي أوساخ عليها عمليًا ، مما يعني أن التنظيف الشامل لكل عينة غير مطلوب. من الضروري قطع الجزء السفلي من الساق بسكين وإزالة الأوساخ الثقيلة ، إن وجدت. ثم ضع الفطر في وعاء مناسب واصنع محلول من الماء والملح (1 لتر من الماء - 1 ملعقة كبيرة من الملح). يُسكب عيش الغراب مع السائل الناتج ويترك لمدة 1-1.5 ساعة ، وخلال هذا الوقت تطفو الأوساخ المتبقية مع الحشرات التي يمكن أن تختبئ تحت الغطاء على السطح. بعد النقع ، اشطف الفطر تحت الماء البارد ثم انقله إلى قدر. يُسكب في الماء المملح ، ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة.
تحضير محلول ملحي للفطر المخلل
الآن بعد أن تم تجاوز المراحل التحضيرية ، يمكنك البدء في تحضير المحلول الملحي لتخليل العسل.
المكونات الرئيسية للمخللات هي:
- ماء؛
- ملح وسكر
- أنواع مختلفة من الفلفل
- البصل والثوم والخضروات الأخرى.
- الشبت - الخضر أو البذور المجففة ؛
- القرنفل والتوابل الأخرى.
- فجل حار؛
- بذور الخردل؛
- زيت نباتي؛
- ورقة الغار
- خل.
إذا تم تحضير مخلل ماء مالح للعسل لفصل الشتاء ، فيجب أن يكون الخل موجودًا في التحضير. هذا المكون هو أفضل مادة حافظة بسببه سيتم الحفاظ على قطعة العمل لفترة طويلة. وإلى جانب ذلك ، يعطي الخل طعمًا حامضًا لطيفًا للفطر. ومع ذلك ، لا نوصي بعمل ماء مالح مع عصير التفاح أو خل الفاكهة ، وتناول خل المائدة العادي. يُنصح بإضافته بالفعل في نهاية طهي المحلول الملحي. يجب أن أقول أنه يمكن استخدام حامض الستريك بدلاً من الخل ، والذي يعمل أيضًا كمادة حافظة جيدة.
عند اختيار التوابل التي يجب إضافتها إلى مخلل الماء المالح ، ستسترشد كل ربة منزل بتفضيلاتها وأذواق عائلتها. شخص ما يحب وجبة خفيفة حارة ، بينما يريد شخص ما أن يشعر بملاحظة حارة فيها. لذلك ، لا يوجد إطار واضح لاستخدام المكونات ، الشيء الرئيسي هو حساب كمية الماء والفطر والتوابل المفضلة لديك بشكل صحيح.
أما التخليل نفسه ، فيتم بطريقتين - بارد وساخن. في الأول ، يُغلى ماء مالح بشكل منفصل عن الفطر ، وفي الثاني ، يُطهى كل شيء معًا.ومع ذلك ، في كلتا الحالتين ، يتم طهي التتبيلة لمدة 7-10 دقائق.
مخلل لتتبيلة العسل agarics لفصل الشتاء 1 لتر من الماء
نقدم لكم تعلم كيفية تحضير محلول ملحي لعسل العسل؟ من السهل جدًا القيام بذلك ، يكفي الالتزام بالوصفة. تجدر الإشارة إلى أنك ستحب النتيجة بالتأكيد ، وسيطلب منك الضيوف مشاركة وصفة الفطر المخلل الرائع. لذلك ، نصنع محلولًا ملحيًا كلاسيكيًا للعسل الغاري - نأخذ لترًا واحدًا من الماء:
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- 3 أوراق غار
- 8 ملاعق كبيرة. ل. الخل (9٪) ؛
- 15 بازلاء من الفلفل الأسود
- 3 قرنفل
- 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي.
كيف تصنع مخلل كلاسيكي للعسل الغاريق؟
- في هذه الحالة ، سوف نستخدم طريقة التخليل البارد ، أي أننا سنغلي المحلول الملحي بشكل منفصل عن أجسام الفاكهة. للقيام بذلك ، امزج جميع المكونات من القائمة في الماء (باستثناء الخل) واغليها لمدة 7 دقائق.
- ثم صب الخل واتركه يغلي لمدة 3 دقائق أخرى.
- نقوم بتصفية ماء مالح من خلال غربال أو مصفاة ونملأ الجرار المعقمة ، حيث يوجد بالفعل فطر مسلوق بشكل منفصل.
- نشمر الأغطية ونلفها في بطانية ونتركها لتبرد تمامًا. لكن يجب أن أقول إن هذا المحلول الملحي مُعد ليس فقط لفصل الشتاء. إذا تم غلي الفطر مباشرة في ماء مالح ، فيمكن تناول المقبلات في غضون يومين. في هذه الحالة ، أغلق البرطمانات المعقمة بأغطية بلاستيكية عادية.
كيف لطهي المخلل مع الثوم والبصل لعسل agarics لفصل الشتاء
الوصفة التالية ، التي تخبرنا عن كيفية طهي المخلل للعسل الشتوي ، تتضمن استخدام الثوم والبصل الأخضر. يعتبر هذا الخيار أيضًا من أكثر الخيارات شيوعًا ، لأن المقبلات اتضح أنها حارة ولاذعة. نصنع محلول ملحي ل 1 كجم من الفطر المسلوق:
- 450 مل من الماء
- 1.5 ملعقة صغيرة ملح؛
- 2 ملعقة صغيرة الصحراء.
- 7 فصوص ثوم
- 10 ريش بصل أخضر.
- 5 ملاعق كبيرة. ل. خل؛
- 10-15 قطعة. الفلفل الأسود
- 4 أوراق غار.
- تُمزج جميع المكونات في الماء ، بما في ذلك الثوم الذي يتم تمريره في العصارة والبصل المفروم جيدًا.
- يُغلى المحلول الملحي ويُضاف الفطر ويُغلى لمدة 10 دقائق.
- انزع ورق الغار ووزع الفطر مع التتبيلة في برطمانات معقمة.
- نشمر ، اتركها تبرد وأرسلها إلى الطابق السفلي.
كيفية صنع محلول ملحي لجرار سعة ثلاثة لترات لتمليح غاريك العسل لفصل الشتاء
يمكنك أيضًا تحضير محلول ملحي لتمليح غاريكات العسل. يمكنك ملح هذه الثمار في براميل خشبية وأواني ودلاء مطلية بالمينا في أطباق من السيراميك والزجاج. في هذه الحالة ، سوف نستخدم جرة عادية سعة ثلاثة لترات. ومع ذلك ، يجب أولاً غسلها وتعقيمها جيدًا لمدة 15 دقيقة. لذلك ، للحصول على جرة من الفطر سعتها ثلاثة لترات من محلول ملحي ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 800 مل من الماء
- 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح الطعام.
مكونات إضافية:
- أوراق الكشمش أو الفجل أو البلوط أو الكرز.
- الفلفل الأسود.
يجب أن أقول أن محلول الملح لتمليح العسل سيكون سهلاً مثل تقشير الكمثرى.
- نخلط الماء والملح ونشعل النار ونغلي.
- أخرجه من الموقد واتركه يبرد تمامًا.
- في هذه الأثناء ، يُرش عيش الغراب بطبقات من الأوراق الطازجة المذكورة في الوصفة ، وكذلك الفلفل الأسود. يمكنك أن تأخذ نوعًا واحدًا أو عدة أنواع من الأوراق مرة واحدة.
- املأ الجرة بالتتبيلة الناتجة ، ثم غطها بغطاء واتركها لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة. ثم نخرجه إلى غرفة باردة أو نرسله إلى الثلاجة. يمكنك تناول هذه الوجبة الخفيفة في 2-3 أسابيع.
يستخدم نفس المحلول الملحي لتمليح غاريك العسل لفصل الشتاء. ما عليك سوى فحص قطعة العمل مرة واحدة في الأسبوع: افتح الغطاء واشطفه جيدًا بالماء الساخن. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تتكون البلاك على السطح ، لذا قم بإزالته. يمكنك تخزين هذا الفراغ لمدة لا تزيد عن 4 أشهر.
