كيفية مخلل فولنوشكي سريعًا ولذيذًا: وصفات للفطر المخلل والمملح
Volnushki هي أجسام ثمرية جميلة من اللون الأبيض أو الوردي مع غطاء يشبه القمع. تنمو في مجموعات كبيرة من أواخر يوليو إلى أواخر أكتوبر. حصاد هذا الفطر ليس مرهقًا على الإطلاق.
Volnushki عبارة عن فطر صالح للأكل له طعم مرير ، لذلك من الأفضل تناول مخلل أو وجبة خفيفة مالحة منه. كيف تطبخ الأمواج بسرعة بهاتين الطريقتين حتى يصبح الحفظ لذيذًا ومغذيًا؟ بادئ ذي بدء ، يجب مراعاة تقنية تحضير أجسام الفاكهة هذه ، مع إيلاء اهتمام خاص للمعالجة الأولية.
- على سبيل المثال ، قبل تمليح الخمور أو تخليلها بسرعة ، يلزم تنظيف التربة وبقايا العشب. ثم من كل عينة ، يتم قطع معظم الساق وجميع الأماكن التي أفسدتها الديدان.
- ينقع في ماء بارد لمدة 2-3 أيام ، مع تغييره 3-4 مرات في اليوم. ستساعد هذه العملية في التخلص من الطعم المر للفطر أثناء المعالجة الإضافية.
نقدم عدة وصفات لكيفية تخليل الأمواج وملحها بسرعة لفصل الشتاء.
كيف تطبخ الأمواج بسرعة بالطريقة التقليدية
فولنوشكي المتبل تقليديا هو وجبة خفيفة شتوية لذيذة وعطرية.
- 2 كجم من الأمواج
- 600 مل من الماء
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- جوهر الخليك 70٪ ؛
- 5 بازلاء من الفلفل الأسود والبهارات ؛
- 2 قطعة القرنفل وأوراق الغار.
- ¼ ح. L. كمون.
كيف يتم تحضير الموجات بسرعة بحيث يتم معالجتها للضيوف المدعوين في غضون أيام قليلة؟
توضع الأمواج المحضرة في ماء مغلي وتُطهى لمدة 20 دقيقة.
قم برميها مرة أخرى على منخل لتصريفها ، وقم بإعداد ماء مالح.
يُخلط الملح والسكر في الماء ، ويُحرَّك حتى تختفي البلورات ، ويُترك ليغلي.
يُضاف براعم القرنفل ومزيج الفلفل الحار وورق الغار وبذور الكراوية.
يُغلى المزيج لمدة 3 دقائق ويُضاف الفطر ويُغلى لمدة 15 دقيقة.
وزعي الأمواج في البرطمانات واسكبي ملعقة صغيرة. جوهر الخل.
يُغلق الفطر في مرطبانات بملعقة ويُغطى بالتتبيلة الساخنة.
قم بلف الأغطية ، وقم بتغطيتها بملابس سميكة قديمة أو بطانية واتركها لتبرد.
يمكن تخزين الفراغات المغلقة بهذه الطريقة في مخزن مظلم.
وصفة سريعة لفولفوشكي متبل بالخضروات
جرب هذه الوصفة السريعة للخضار المتبل وستحصل على وجبة خفيفة رائعة في أي مناسبة.
- 2 كجم من الأمواج
- 2 قطعة البصل والجزر.
- 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
- 5 فصوص من الثوم
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- 3 ملاعق كبيرة. ل. خل؛
- 4 جهاز كمبيوتر شخصى. قرنفل وفلفل أسود.
- 3 قطع. ورقة الغار.
بعد تجربة الموجات الفورية مرة واحدة ، لن تتساءل أبدًا عن كيفية معالجة حصاد الفطر التالي.
- يتم تقطيع الأمواج المنقوعة مسبقًا إلى قطع إذا كانت كبيرة.
- يُسكب في الماء ويُشعل النار ويُطهى لمدة 20-25 دقيقة بعد الغليان.
- انتشر على منخل ، اتركه حتى يصفى ، وفي غضون ذلك قم بإعداد الخضار.
- يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة.
- يتم تقشير الجزر وغسله وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.
- تتم إزالة القشور من الثوم وتقطيعها إلى عدة قطع.
- يُسكب الملح والسكر في الماء ويُخلط ويُترك ليغليان.
- يتم تقديم جميع البهارات الأخرى والخضروات المفرومة ، وتُغلى لمدة 15 دقيقة.
- افرد التموجات واتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة واسكب الخل.
- يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ويوضع الخليط بأكمله في برطمانات معقمة.
- قم بتعبئة التتبيلة ، ولف الأغطية ، واقلبها وعزلها بقطعة قماش سميكة لمدة يومين ، حتى تبرد الجرار تمامًا.
- أخرجيها إلى الطابق السفلي أو ضعيها في الثلاجة للتخزين.
طريقة سريعة لمخلل نبيذ الثوم
كيف تملح الأمواج بسرعة ولذيذة بطريقة عملية ومريحة بحيث لا تتطلب قطعة العمل ظروف تخزين خاصة؟
- 2 كجم من الأمواج
- 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
- 10 فصوص من الثوم
- 3 قطع. ورقة الغار
- 10 حبات. أوراق الكشمش
- 4 جهاز كمبيوتر شخصى.القرنفل والأسود والبهارات.
- 1 لتر من الماء.
طريقة سريعة لمخلل كعكات الثوم هي كالتالي:
- توضع الأمواج المحضرة في الماء المحدد في الوصفة وتغلي لمدة 15 دقيقة.
- باستخدام مصفاة ، قم بإزالة الفطر وصفيه (لا تسكب الماء).
- في وعاء منفصل ، اخلطي الفطر وجميع التوابل باستثناء أوراق الكشمش (قطعي الثوم إلى مكعبات) واخلطيهم.
- ضعي أوراق الكشمش في قاع البرطمانات ، ثم ضعي الفطر بالبهارات.
- غطي الجزء العلوي بأوراق الكشمش واضغطي لأسفل بملعقة.
- اسلقي الماء الذي تم طهي الفطر فيه واسكب البرطمانات في الأعلى.
- يُغلق بالغطاء ، يُترك ليبرد ويوضع في مكان بارد.
المقبلات ، على الرغم من المعالجة الحرارية ، تبين أنها مقرمشة ، مع ملاحظات الثوم الحارة.
كيفية تمليح الأمواج: التمليح السريع بطريقة ساخنة
يعد هذا الخيار ، الذي يوضح كيفية تمليح الأمواج بسرعة ، أحد أكثر الخيارات شيوعًا. يتم تناول هذه الوجبة الخفيفة من الفطر المعطرة والمقرمشة في لحظة.
- 2 كجم من الأمواج
- 6 مظلات شبت
- أوراق الكشمش الأسود
- 3 فصوص من الثوم
- 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
- 5 حبات من الفلفل الأسود والأبيض ؛
- 2 براعم قرنفل.
سيوضح لك وصف الوصفة خطوة بخطوة كيفية تمليح الأمواج بسرعة بطريقة ساخنة.
- اغلي الأمواج المنقوعة في ماء مملح لمدة 25-30 دقيقة ، مع إزالة الرغوة باستمرار.
- يُرفع الفطر عن النار ويوضع في مصفاة ويُصفّى قليلاً.
- ضعي أوراق الكشمش وطبقة رقيقة من الملح وبعض الشبت في قاع إناء من المينا.
- التالي عبارة عن طبقة من الأمواج ، والتي يجب رشها بالملح وجميع البهارات الأخرى.
- ضعي جميع أنواع الفطر بهذه الطريقة ، ورشيها بالملح وأوراق الكشمش المتغيرة ، وكذلك جميع التوابل الأخرى.
- غطيها بصفيحة مقلوبة ، واضغط عليها بالاضطهاد وانتقل إلى الطابق السفلي لمدة 3 أيام.
- ضع الأمواج في برطمانات واضغط لأسفل حتى لا تكون هناك جيوب "فارغة" من الهواء.
- يُسكب عصير الفطر في قدر ويُغلق بأغطية محكمة. إذا لم يكن هناك محلول ملحي كافٍ ، أضف الماء المغلي البارد إلى البرطمانات. يمكن تناول هذه الوجبة الخفيفة في غضون 25-30 يومًا.
كيفية سرعة تموجات الملح لفصل الشتاء بطريقة باردة
كيف تملح الأمواج بسرعة لفصل الشتاء بطريقة باردة دون بذل الكثير من الجهد؟
- 2 كجم من الأمواج
- 100 غرام من الملح
- 5 غرام حامض الستريك.
- الفجل وأوراق الكشمش الأسود.
- 10 فصوص من الثوم
- أغصان الشبت
- 10 بازلاء البهارات.
يتم تحضير الوافل المملح على البارد حسب الوصفة التالية:
- في هذا النموذج ، لا يتم غليان الأمواج ، ومع ذلك ، عند النقع ، يضاف حمض الستريك إلى الماء. في كل تغيير لاحق ، يضاف الحمض إلى الماء مرة أخرى.
- توضع الأمواج المبللة بهذه الطريقة في وعاء مينا مع أغطية لأسفل ورشها بالملح وأوراق الفجل والكشمش ، وكذلك الشبت والفلفل والثوم المفروم.
- طبقة تلو طبقة ، وزع كل المنتجات والتوابل الرئيسية.
- اضغط على الجزء العلوي مع الحمل وضعه في غرفة باردة لمدة 30 يومًا.
- يوزع في برطمانات معقمة ويملأ بمحلول ملحي ويغلق بأغطية بلاستيكية محكمة.
فولنوشكي سريع المملح مع الملفوف
كيف نملح الأمواج بطريقة سريعة حتى تسعد المقبلات ليس فقط برائحتها ولكن أيضًا بطعمها؟ اكتشف بعض الأسرار ، وأي غداء أو عشاء مع هذا الفطر سيسعدك بالتأكيد!
- 4 كجم من الأمواج
- 15 + 8 + 4 جم حامض الستريك ؛
- 5 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور الشبت والكراوية ؛
- 4 أوراق ملفوف.
يتضمن التمليح السريع لفولنوشكي بهذه الوصفة النقع مع إضافة حامض الستريك.
- بعد التنظيف ، يُسكب الفطر بالماء البارد ويضاف حامض الستريك ويخلط ويترك لمدة 3 أيام. في الوقت نفسه ، يغيرون الماء يوميًا إلى ماء جديد ، في كل مرة يضيفون حامض الستريك ، ولكن نصف الكمية التي كانت في المرة السابقة ، أي أول 15 جم ، ثم 8 جم و 4 جم.
- اخلطي بذور الشبت مع بذور الكراوية والملح وامزجي الأمواج المتساقطة بعد النقع.
- وزعيها في برطمانات معقمة واضغطي عليها جيدًا بيديك حتى يستقر الفطر.
- غطي الجزء العلوي بأوراق الملفوف وأغلقه بأغطية محكمة.
- يتم نقلهم إلى الطابق السفلي لمدة 20 يومًا لمزيد من تخليل الفطر.
طريقة سريعة لتمليح التفاح بالتفاح
تعتبر الطريقة السريعة لتمليح التفاح مع التفاح خيارًا رائعًا لإضافة نكهة خاصة إلى المقبلات. إذا اتبعت جميع التوصيات وملح الفطر بشكل صحيح ، فسيصبح لذيذًا ومقرمشًا للغاية.
- 3 كجم من الفطر المنقوع
- 150 غرام من الملح
- 7 براعم قرنفل.
- 5 فصوص من الثوم
- 1 ملعقة صغيرة أعشاب بروفنسال
- أوراق البلوط والكرز.
- 4 أوراق غار
- 10 شرائح تفاح حامض حلو.
- غطي قاع إناء المينا بأوراق البلوط الأخضر والكرز.
- صب طبقة من الملح وجزءًا صغيرًا من الثوم المفروم وشرائح التفاح (التفاح يمنح الفطر طعمًا ورائحة خاصة).
- ضعي صفًا من الفطر على القبعة ، ورشي الملح والتفاح والثوم والأعشاب البروفنسية وأوراق الغار والقرنفل مرة أخرى.
- نرش آخر طبقة من الأمواج بالملح وجميع البهارات المقترحة وشرائح التفاح.
- غطي بأوراق خضراء ، منديل شاش مطوي عدة مرات ، اضغط لأسفل مع الحمل وانتقل إلى الطابق السفلي لمدة 3 أيام.
- ضعي الفطر المملح مع جميع مكونات المقلاة في برطمانات معقمة.
- صب 4 ملاعق كبيرة على الوجه. ل. زيت نباتي مسلوق ويغلق بأغطية بلاستيكية. يمكنك تناول الفطر بعد 15-20 يومًا.
