كيفية تنظيف عيش الغراب للطبخ والتخليل لفصل الشتاء: توصيات بالصور والفيديو
يحب الجميع المشي في الغابة ، لأنه في مثل هذه اللحظات يمكنك تنفس الهواء النقي ، والاستراحة من صخب المدينة والاستمتاع بالطبيعة المذهلة. ولكن إلى جانب الراحة اللطيفة ، يمكنك أيضًا القيام بعمل ممتع بنفس القدر - جمع أجسام الفاكهة. أولئك الذين كانوا "أصدقاء" مع "الصيد الهادئ" لأكثر من عام واحد اختاروا الأنواع الصالحة للأكل المفضلة لديهم منذ فترة طويلة ، لكن المبتدئين اعتادوا للتو على أذواقهم. ومع ذلك ، تريد كلتا الفئتين أن يكون المحصول المحصود مسلوقًا ومقليًا ، ولكن أيضًا يتم تحضيره لفصل الشتاء في شكل وجبات خفيفة. من بين هؤلاء المحظوظين الفطر بسبب مذاقه وخصائصه المفيدة.
إن جمع سلة مليئة بأغطية حليب الزعفران ليس سوى نصف المعركة. يتبع هذا الحدث البهيج تحضير الفطر لمزيد من المعالجة. هل أحتاج إلى تقشير الفطر وكيف أقوم بذلك؟
كيفية تقشير الفطر بشكل صحيح: القواعد الرئيسية
هناك آراء متضاربة حول كيفية تنظيف الفطر. يرى البعض أنه من الضروري إجراء النقع الأولي ، بينما يقوم البعض الآخر بالتنظيف الجاف التقليدي. يجب أن أقول أن الفطر بطبيعته فطر نقي ، ويمكن العثور على عدد قليل فقط من العينات الملوثة بكميات كبيرة. غالبًا ما يمكن رؤية الأوساخ على سطح الأغطية وعلى الألواح ، لذلك يجب إيلاء اهتمام خاص لهذه المناطق.
مهما كان الأمر ، يجب تنظيف الفطر. لكن يجب الاعتراف بأن هذا المنتج لن يسبب لك متاعب في التحضير. يخبرك هذا المقال كيف تقشر الفطر بشكل صحيح؟
القاعدة الرئيسية في تحضير أي نوع من أنواع الفطر هي الفرز ، والفطر ليس استثناءً. عند الوصول إلى المنزل ، فإن أول شيء يجب فعله هو فرز المحصول حسب النوع ودرجة الضرر. يتم التخلص من العينات الدودية والفاسدة تمامًا. تُترك أجسام شابة وقوية للإثمار للتخليل والتخليل. يُسمح للبالغين والفطر المكسور بالذهاب إلى حيث لا يهم المظهر - للقلي والتجفيف والتجميد والكافيار ، إلخ.
قبل تقشير الفطر الطازج ، من المهم جدًا أن تتذكر أنه لا ينبغي تأخير هذه العملية. تتدهور أجسام الفاكهة المقطعة في غرفة دافئة بسرعة كبيرة وتصبح مترهلة. نتيجة لذلك ، تختفي رائحة الغابة ، ويمكن أن يصبح الفطر الطازج ، إذا تم تخزينه لفترة طويلة ، خطيرًا على الصحة. لذلك ، يجب أن تبدأ في تنظيف المحصول في أسرع وقت ممكن بعد القدوم من الغابة.
تعتمد الإجابة على سؤال كيفية تنظيف الفطر لفصل الشتاء على طريقة المعالجة المحددة. على سبيل المثال ، من المناسب أن تنقع أو تغلي في مكان ما ، لكن يمكنك فعل ذلك في مكان ما بالتنظيف الجاف.
لاحظ العديد من جامعي الفطر ذوي الخبرة أنه من المستحسن البدء في تنظيف أغطية حليب الزعفران في الغابة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى سكين صغير ، والذي سيكون مناسبًا لقطع المناطق التالفة ، وكذلك تنظيف الأوساخ الثقيلة. يجب أن تكون السكين حادة حتى تتمكن من قطع اللب الهش بسهولة. لن تسحق الشفرة الحادة جسم الثمر ، بل تقطعها برفق فقط. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري إزالة الجزء المتصلب من ساق الفطر. سيساعدك أيضًا في معرفة ما إذا كان هناك أي ديدان بالداخل.
كيفية تقشير الفطر بسرعة قبل طهي الدورات الأولى
يعد حساء الفطر أو البرش أو الخنزير طبقًا لا غنى عنه لقائمة الطعام اليومية لكل عائلة. سيكون أي غداء لا ينسى إذا كان هناك فطر لذيذ وعطري. كيف تقشر الفطر للطبخ لتحضير طبق أول لذيذ في المستقبل؟ إذا تمكنت من إزالة الأوساخ الرئيسية من أجسام الفاكهة أثناء وجودك في الغابة ، فسيكون القيام بباقي أعمال التنظيف أسهل بكثير.
- قم بإزالة المناطق التالفة من الفطر بسكين ، وقم أيضًا بتنظيف الأوساخ من الأطباق. يمكنك القيام بذلك باستخدام فرشاة أسنان غير ضرورية.
- اشطفها بكمية كبيرة من الماء واطهيها على الفور. نظرًا لأن الفطر ينتمي إلى الفئة الأولى من الصالحة للأكل ، فلا يلزم غليه مسبقًا.
- إذا لاحظت أن بعض العينات لا تزال شديدة الاتساخ ، فقم بغليها بشكل منفصل في ماء مملح لمدة 3-5 دقائق ، ثم اشطفها جيدًا. لذلك حتى أصغر حبات الرمل ستخرج بالتأكيد ، والتي لن تسحق الأسنان في المرق النهائي.
كما ترى ، يمكن تقشير الفطر بسرعة وبدون عناء.
كيفية تقشير الفطر قبل التمليح البارد والساخن
يعتبر التمليح أحد أكثر طرق المعالجة شيوعًا لأغطية حليب الزعفران. المقبلات الباردة المصنوعة من الفطر المملح المقرمش ستنوع أي وجبة. تعرف معظم ربات البيوت أن الإعداد الدقيق لجسم الفاكهة هو مفتاح الحفاظ على جودة عالية. في هذا الصدد ، السؤال الذي يطرح نفسه ، كيفية تنظيف الفطر للتخليل؟
كما لوحظ بالفعل ، من الأفضل اختيار فطر صغير وقوي للتخليل. لذلك ، ستبدو المقبلات أكثر جمالية وشهية على الطاولة. ومع ذلك ، لن تكون العينات الكبيرة زائدة عن الحاجة ، إلا إذا كانت كاملة وقوية. تحتاج فقط إلى تقطيعها إلى قطع كبيرة وإعادة تدويرها.
لتحديد كيفية تنظيف الفطر قبل التمليح ، يجب عليك أولاً اختيار طريقة التمليح - باردًا أو ساخنًا. يستثني الخيار الأول المعالجة الحرارية للمنتج ، بينما يتضمن الخيار الثاني الغليان المسبق.
- الخطوة الأولى هي التخلص من الأوساخ والأوراق الملتصقة بأجسام الثمار ، خاصةً في الغطاء والصحون. يمكن أن تساعد في ذلك إسفنجة المطبخ أو فرشاة أسنان قديمة أو قطعة قماش مبللة أو مناشف ورقية.
- قطع الأجزاء السفلية من الساقين وشطفها في وعاء كبير من الماء.
- بعد اختيار طريقة التمليح الباردة ، من الضروري تصريف الماء من الفطر المغسول وتعبئة واحدة جديدة بإضافة 1-3 ملاعق كبيرة. ل. ملح. من المهم أن تتذكر أن الحاوية التي يوجد بها الفطر يجب أن تكون غير معدنية.
- اتركه لعدة ساعات حتى تخرج حبيبات الرمل الدقيقة تمامًا من الفطر.
- اشطف الفطر مرة أخرى تحت الصنبور واتركه حتى يصفى. ثم يمكنك البدء في عملية التمليح.
وكيف تقشر الفطر لتمليحها بطريقة ساخنة؟
- في هذه الحالة ، النقع ليس ضروريًا. بعد التنظيف من الأوساخ والفتات الملتصقة ، يتم شطف الفطر.
- ثم يتم غمرهم بالكامل في الماء مع إضافة الملح وحمض الستريك. المكون الأخير يستخدم للحفاظ على لون أجسام الفاكهة.
- يُغلى لمدة 10-15 دقيقة ، ثم يُنقل إلى مصفاة ويُشطف ويُترك جانباً لتصريف الماء الزائد.
كيفية تنظيف الفطر قبل التخليل
كيف تقشر الفطر بسرعة قبل التخليل؟ لذلك ، فإن طريقة تنظيف الفطر المعدة للتخليل تتم بشكل مشابه للتوصيات السابقة.
- كما ذكرنا سابقًا ، يُنصح بإجراء المرحلة الأولى من التنظيف في الغابة. إذا لم يحدث هذا ، فعند الوصول إلى المنزل يجب فرز حصاد الفطر.
- بعد ذلك ، من الأفضل البدء في التنظيف على الفور: قطع الأماكن المتضررة والديدان.
- قم بقطع الساقين وكشط الأغطية بألواح من الحطام الملتصق.
- ضعي في وعاء واملأيه بالماء واشطفه.
- ثم اغلي الفطر في ماء مملح مع قليل من حامض الستريك.
- استنزاف واستمر في وصفات التخليل.
هام: عصير الحليب الذي يفرز من أغطية حليب الزعفران يلطخ يديك. في هذا الصدد ، يجب أن يتم التنظيف بالقفازات أو بلل يديك بالزيت النباتي.
كيفية تقشير الفطر للقلي (بالصور)
هناك آراء مختلفة حول كيفية تقشير الفطر للقلي. يفضل شخص ما نقع أجسام الفاكهة وحتى غليها ، بينما يقتصر البعض الآخر على التنظيف الجاف فقط.
في هذه الحالة ، تقوم كل ربة منزل باختيارها. ومع ذلك ، هناك قواعد عامة ستساعد في توجيه العملية. يجب أن أقول أنه بالنسبة للقلي ، يمكنك بأمان تناول الفطر المكسور والقبيح الذي لم يجتاز "الصب" للتخليل والتخليل.
ستوضح لك الصور التالية كيفية تقشير الفطر.
- استخدم سكينًا لكشط الأوساخ الملتصقة والحطام الآخر.
- قطعنا المناطق المتعفنة ، إن وجدت ، وكذلك الساقين.
- اشطفها جيدًا ثم ضعيها في مصفاة.
- اغلي بعض الماء في قدر مع 1 ملعقة صغيرة. حامض الستريك ، ثم نضع مصفاة مع الفطر هناك.
- اسلقها لمدة 3-5 دقائق ، ثم قم بإزالتها واشطفها تحت مياه الحنفية.
- نترك للاستنزاف ، وبعد ذلك نرسله إلى القلي.
كيفية تقشير الفطر بشكل صحيح قبل التجفيف (بالفيديو)
تستبعد عملية التجفيف أي ملامسة للفطر بالماء. نظرًا لأن أجسام الفاكهة تمتص الرطوبة جيدًا ، فسيكون من الصعب جدًا تجفيفها إذا تم شطفها أو نقعها مسبقًا. لذلك ، يتم تنظيف الفطر الجاف قبل التجفيف.
- نقوم بمسح كل غطاء عش الغراب بقطعة قماش مبللة أو إسفنجة مطبخ. اشطفي الإسفنجة بشكل دوري واعصريها لتتخلصي منها من الأوساخ.
- انزع الأرجل المتصلبة بسكين وضعها في وعاء مشترك.
- عندما يتم تحضير الحصاد بالكامل ، نبدأ في التجفيف.
