عسل الفطر المجمد: هل يمكن تجميد الفطر نيئاً ومسلوقاً وملتوياً وكيفية عمل ذلك
للحفاظ على المنتجات الغذائية لفترة طويلة ، تستخدم العديد من ربات البيوت طريقة شائعة - يقومون بتجميد الطعام في الفريزر. في المنزل ، لا يمكنك تجميد التوت والفواكه فحسب ، بل يمكنك أيضًا تجميد الفطر. في حالتنا ، تعتبر الأجسام الثمرية الصغيرة ذات الأغطية والأرجل القوية مثالية للتجميد. سوف يسعدك عيش الغراب بالعسل المجمد بمذاقه ومغذياته ، بغض النظر عن كيفية تجميده.
يتساءل الكثير من محبي أطباق الفطر: هل يمكن تجميد الفطر وبأي شكل يتم ذلك؟ قبل الإجابة على هذا السؤال ، تحتاج إلى معرفة كيفية تحضير الفطر للتجميد ، بحيث يتحول لاحقًا إلى طبق لذيذ؟
على الرغم من صغر حجم فطر العسل ، إلا أنه سهل التنظيف. نظرًا لأنها لا تنمو عمليًا على الأرض ، فهناك القليل من حطام الغابات عليها. لتنظيفها ، قم بقطع الجزء السفلي من الساق وإزالة العشب والأوراق من القبعات. ثم اشطفها بالماء حتى تخرج الحشرات وبيضها من الأطباق ويمكنك البدء بالمعالجة الحرارية.
هل يمكن تجميد الفطر دون غليانه مسبقاً؟
كيفية تجميد الفطر الطازج لفصل الشتاء؟ يجب أن أقول إن جميع العناصر الغذائية والفيتامينات الموجودة في الفطر بكميات كبيرة لا تفقد قيمتها. لذلك ، مع معرفة كيفية تجميد عسل الفطر ، فإن كل ربة منزل لديها الفرصة في فصل الشتاء لإسعاد أحبائها وأصدقائها بأطباق لذيذة وصحية منهم. المعادن والنحاس والزنك والفوسفور والحديد والبروتين والليسيثين ستكون مفيدة بشكل خاص لأولئك الذين يعانون من نقصها.
عيش الغراب ليس عبثا تحظى بشعبية كبيرة بين المتخصصين في الطهي. المذاق الاستثنائي لهذا الفطر والرائحة والهيكل المقرمش لا يمكن أن يترك أي شخص غير مبال. إذا قمت بتجميد الفطر لفصل الشتاء ، فسيتم إثراء قائمة عائلتك بالعديد من أطباق الفطر. لاحظ أنه يمكن تجميد أجسام الفاكهة طازجة ومسلوقة وقليها وحتى تحويلها إلى كافيار. يمكن تحضير أي طبق من الفطر المجمد: حساء ، بورشت ، صلصات ، باتيه ، جوليان. يمكن أن تكون مخللة أو مملحة أو مقلية مع البطاطس أو طبقة بيتزا. تحضيرات الفطر المجمدة من عسل غاريك ستسعد عائلتك بأكملها ، والتي ستكون ممتنة لجهودك.
فهل يمكن تجميد الفطر دون غليانه مسبقًا؟ أطباق الفطر المجمد ليست بأي حال من الأحوال أدنى من نظيراتها من الفطر الطازج. لتجميد الفطر طازجًا ، يجب عليك أولاً تحضيره لهذه العملية. الشيء الرئيسي هو عدم ترك الفطر النيء لفترة طويلة حتى لا تتدهور. عند الوصول إلى المنزل ، يجب فرز الفطر على الفور ، وتنظيف العشب والأوراق ، وقطع معظم الساق ، وإذا لزم الأمر ، قم بإزالة البلاك من كل غطاء باستخدام إسفنجة جافة. ثم نضع الفطر في أكياس في أجزاء ونضعها في الفريزر. حتى يكون هناك عمل أقل مع الفطر في المنزل ، يُنصح بتنظيفها في الغابة وإزالة بقايا الفطريات. يتفق العديد من جامعي الفطر على أن هذا يوفر الوقت بشكل كبير قبل التجميد.
لكن هل من الممكن تجميد عيش الغراب نيئًا إذا شطفته أولاً؟ لاحظ أنه في هذا الشأن ، يتصرف الجميع كما يحلو لهم. بالطبع من أجل التخلص من يرقات الحشرات التي تستقر بين أطباق الفطر يتم نقع عسل الفطر لمدة 20-25 دقيقة في الماء البارد بأفضل طريقة. ثم يتم وضعها على منخل أو في مصفاة ، ويسمح للسائل بالتجفيف جيدًا ووضعها على منشفة مطبخ نظيفة. بعد أن يجف الفطر ، يوضع على ورقة خبز في طبقة واحدة ويوضع في الفريزر ، مع ضبط أدنى درجة حرارة ممكنة. بعد 3 ساعات من التجميد ، يعبأ عيش الغراب في عبوات بلاستيكية أو أكياس بلاستيكية ، ثم يوضع في الفريزر ويعود إلى درجة الحرارة العادية.
هل من الممكن تجميد الفطر الطازج لفصل الشتاء؟
كيف يتم تجميد الفطر الطازج وهل يمكن تخليله بعد ذوبانه؟ يعتقد العديد من خبراء الطهي أن الفطر الطازج المجمد ممتاز لمزيد من التخليل. إذا لم يكن لديك الوقت لبدء هذه العملية على الفور ، فمن الأفضل وضع عيش الغراب في الفريزر. يتم فرز عيش الغراب وتنظيفه من حطام الغابات وتصنيفه حسب الحجم. يمكنك تجميد جميع أنواع الفطر ، ومع ذلك ، فإن العينات الصغيرة مناسبة للتخليل في المستقبل.
هل يمكن تجميد عيش الغراب نيئًا ، إذا تم استخدامه لاحقًا كملء للفطائر أو البيتزا؟ العامل الرئيسي للفطر المجمد هو أن هذا الفطر لا يفقد مظهره الجذاب بعد ذوبانه. سيبدو هذا الفطر جيدًا في الحساء أو الفطر أو السلطات. لا يتغير طعم هذا الفطر على الإطلاق حتى بعد إزالة الجليد منه. يتم تحضير نفس الأطباق من الفطر المجمد كما يتم تحضيرها من الفطر الطازج.
يعتقد العديد من ربات البيوت أن الفطر الخام المجمد غير موثوق به. لذلك يسألون هل من الممكن تجميد الفطر المسلوق وماذا يمكن تحضيره؟ يعتمد كل شيء على الأطباق التي ستستخدمها بعد تذويب الفطر. أجسام الموقد المسلوقة مناسبة فقط للقلي والحساء والكافيار والسلطات.
كيف يتجمد عسل الفطر بعد الغليان؟
كيف يتجمد عسل الفطر بعد عملية الغليان؟ أولاً ، يجب تنظيف محصول الفطر ، ويتم قطع الجزء السفلي من الساق وغسله بالماء البارد. صب في مقلاة المينا ، املأها بالماء بحيث تغطي الفطر بالكامل. يترك ليغلي ويضاف الملح (1 كجم من عسل agarics 1 ملعقة كبيرة. L. ملح). يُطهى لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة ، مع إزالة الرغوة التي تتشكل باستمرار على السطح بملعقة مثقوبة. قم برميها في مصفاة ، للسماح للسائل الزائد بالتصفية تمامًا. ثم انتشر على منشفة واتركها لمدة 30 دقيقة. يتم وضع الفطر المجفف على منصة نقالة في طبقة رقيقة. إذا تم تجميد الفطر في طبقات ، فعند تجميده ، يتشوه ، وسيستغرق التجميد وقتًا أطول. يجب ضبط حجرة التجميد على -18 درجة مئوية.
بعد التجميد العميق ، يتم وضع عيش الغراب في أكياس بلاستيكية. يجب أن تكون العبوة بحيث تكفي العبوة لتحضير طبق واحد. لاحظ أنه لا يجب إعادة تجميد عسل الفطر ، لأن ذلك يفسد جودة المنتج. يمكن تخزين الفطر المغلي والمجمد في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر.
يعتقد البعض أن غليان العسل يفسد مظهرهم ، لذلك يستخدمون السلق. في هذه الحالة ، يوضع الفطر في مصفاة ويغمس في الماء المغلي لبضع ثوان. ثم استمر بنفس الطريقة بعد الغليان.
يصنع بعض الطهاة المتمرسين عدة قطع من الفطر المجمد. اتضح أنه يمكنك حتى تجميد الفطر الخام الملتوي. للقيام بذلك ، يتم تمرير أجسام الفاكهة التي تم تنظيفها من خلال مفرمة اللحم ، ويتم توزيعها في حاويات بلاستيكية للطعام وتوضع في الفريزر. هذا الفراغ مثالي للصلصات وبيتزا الفطر والفطائر. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن طهيها وإضافتها إلى البطاطس المقلية.
كيف يتم تجميد الفطر المقلي بالزيت بشكل صحيح؟
هل يمكن تجميد الفطر المقلي بالزيت لفصل الشتاء؟ نعم ، ومثل هذا الفطر له طعم ورائحة فريدة من نوعها. ومع ذلك ، يتم تخزين هذه الجثث الثمرية في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 4 أشهر. للقلي ، يمكنك استخدام زيت نباتي أو زبدة أو خليط من الدهون.
كيف يتم تجميد الفطر المقلي بالزيت بشكل صحيح؟ يُقشر الفطر ويُغسل ويُسلق لمدة 15 دقيقة في ماء مملح ، ثم يوضع في مصفاة ويُقلى في مقلاة عميقة حتى يتبخر السائل. ثم يُسكب الزيت النباتي ويُقلى الفطر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُسمح للفطر بالتبريد وتعبئته في حاويات ويُسكب بالدهن. أود أن أقول أنه بعد إزالة الجليد ، سيكون الفطر المقلي كتلة متجانسة.ومع ذلك ، فإن هذا لن يؤثر بأي شكل من الأشكال على طعم الطبق الذي سيتم تحضيره من هذا التحضير.
ما هي افضل طريقة لطهي الفطر المجمد؟
وتجدر الإشارة إلى أن التجميد يعتبر أفضل طريقة لحصاد الفطر لفصل الشتاء. ومع ذلك ، فإن العديد من ربات البيوت المبتدئين يسألن أنفسهن: ما هي أفضل طريقة لطهي الفطر المجمد؟ كما لوحظ بالفعل ، يتم تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق منها ، بما في ذلك البرش ، الحساء ، جوليان ، الصلصات ، إلخ. على سبيل المثال ، بالنسبة للقلي والطبخ ، لا يمكن حتى إذابة الفطر الطازج ، ولكن انتقل فورًا إلى المعالجة الحرارية. يمكن سلق الفطر الطازج المجمد وخلله بطريقة سريعة. بعد 2-3 ساعات سيكونون جاهزين ويمكن تقديمهم للضيوف.
يتم أولاً إذابة الكتلة المجمدة من الفطر الطازج الملفوف في مفرمة اللحم ، ثم يفعلون ما خططوا له. يمكن قليها وتعبئتها للتارت أو الفطائر. يمكنك عمل بات منه إذا كنت تستخدم الخلاط. للقيام بذلك ، يتم قليها بالزبدة مع إضافة التوابل والأعشاب المفضلة لديك.
