emmabrewda.com

من بين كل أنواع الفراغات التي تحاول ربات البيوت صنعها في الصيف والخريف ، يحل الفطر الهش اللبن محل القائد. يعترف عشاق الوجبات الخفيفة بالفطر أن فطر اللبن المملح هو أحد أكثر الوجبات الخفيفة شعبية. حتى لو تم اعتباره فطرًا صالحًا للأكل ، فإن المذاق الغني للفطر ، بالإضافة إلى رائحة الغابة المذهلة ، لن يترك أي شخص غير مبالٍ على طاولة الأعياد.

هناك العديد من الوصفات لتحضير فطر اللبن المقرمش بطريقة التمليح ، ولكن هناك شيء واحد مشترك: لكي يصبح الفطر لذيذًا ، يجب أن يخضع للمعالجة الأولية الصحيحة.

لماذا لا ينضج الفطر بالحليب وكيف نتخلص من الفطر المر؟

من السهل جدًا تخليص الفطر اللبني من عصير الحليب ، مما يمنحه المرارة:

• تتم إزالة بقايا الغابة الملتصقة من الفطر ، ويتم إزالة الفيلم من الأغطية ، خاصةً إذا كان فطرًا أسود اللون ، أو تم قطع الجزء السفلي من الساقين ، أو تمت إزالتها تمامًا. لا ينبغي رمي الأرجل بعيدًا: يمكن استخدامها لتحضير الأطباق الأولى أو الصلصات أو القلي فقط.
• بسكين ، يتم قطع الأماكن الدودية أو الفاسدة وطيها في وعاء كبير.
• صب الماء البارد ، وقم بتغطيته بغطاء واضغط لأسفل بحمل حتى لا يتلامس الفطر مع الهواء ولا يغمق.
• اتركه لمدة 2-3 أيام وقم بتغيير الماء في الفطر 3-4 مرات في اليوم.
• بعد النقع ، يتم غسل فطر اللبن عدة مرات بالماء البارد ثم تبدأ عملية التمليح. يمكن أن يتم التمليح مع أو بدون الغليان المسبق.

في بعض الأحيان ، تلاحظ ربات البيوت أنه بعد تمليح فطر اللبن لا ينضج ، فلماذا يحدث هذا؟ ربما بدأت في تجربة الفطر في وقت مبكر. امنحهم بضعة أيام أخرى وسترى أن المقبلات اتضح أنها مقرمشة ولذيذة بشكل لا يصدق.

كيف يتم ملح الفطر بالحليب بشكل صحيح حتى يتم سحقه ، فسوف يعرضون الوصفات مع وصف خطوة بخطوة. يمكن تخزين الوجبات الخفيفة المحضرة بهذه الخيارات ليس فقط في الطابق السفلي ، ولكن أيضًا في المخزن.

كيفية مخلل الفطر بالحليب لكسر: وصفة كلاسيكية

لطالما تم تناقل الوصفة الكلاسيكية لتمليح عيش الغراب بالحليب المقرمش من جيل إلى جيل. إذا كنت لا تعرف ذلك ، فيمكنك كتابته في كتاب الطبخ الخاص بك ، ولن تندم! يعد طهي الفطر أمرًا سهلاً بدرجة كافية ، ولكن ما مدى متعة هذه الوجبة الخفيفة في الشتاء!

• 2 كجم من فطر الحليب المنقوع ؛
• 4 بصل
• 7 فصوص ثوم
• 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 3-5 أوراق الغار.
• 10 بازلاء فلفل أبيض.

فطر الحليب المقرمش ، المطبوخ لفصل الشتاء وفقًا لوصفة كلاسيكية ، يتحول إلى عبق وسيكون وجبة خفيفة تستحق على مائدتك.

اشطف الفطر بالحليب المنقوع لمدة يومين بالماء وضعه في قدر.

تصب حتى تطفو أجسام الفاكهة في الماء بحرية.

اتركه يغلي لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة.

قشر وقطّع الثوم والبصل: البصل - إلى نصف حلقات ، ثوم - إلى مكعبات.

ضعي طبقة من الفطر في برطمانات معقمة ورشيها بالملح والثوم والبصل والفلفل وأوراق الغار.

وهكذا ، وزع كل فطر الحليب والتوابل على عنق العلب ، وضغط كل طبقة بيديك.

ضع الفطر تحت الاضطهاد ، قف لمدة 10 أيام ويمكنك أن تأكله بنفسك ، وكذلك علاج ضيوفك.

كيفية طهي فطر الحليب الأبيض المقرمش لفصل الشتاء

ليس عليك قضاء الكثير من الوقت في المطبخ لصنع فطر الحليب الأبيض المقرمش. الوصفة بسيطة للغاية ، حتى المضيفة المبتدئة يمكنها التعامل معها.

• 5 كجم من فطر الحليب المنقوع ؛
• 200 غرام من الملح
• 10 فصوص من الثوم
• 10 قطع. أوراق الغار والفلفل الأسود.
• 15 مظلات شبت
• أوراق الكشمش الأسود.

استخدم الوصف خطوة بخطوة لإعداد وصفة لفطر الحليب المقرمش لفصل الشتاء.

1. يتم غسل فطر الحليب الأبيض المنقوع لمدة يومين ، ويتم تقطيع العينات الكبيرة إلى قطع.
2. الجزء السفلي من وعاء المينا مغطى بأوراق الكشمش الأسود.
3. يُسكب طبقة رقيقة من الملح ويُوضع فطر الحليب ، ويُغطّى.
4. يُغطى بالملح ومكعبات الثوم والفلفل الأسود وورق الغار.
5. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة عبارة عن مظلات ملح وشبت ، وبعد ذلك يتم تغطية الكتلة بأوراق الكشمش.
6. اضغط لأسفل بالحمل ، وقم بتغطيته بشاش وأخرجه لمدة 10 أيام في غرفة باردة.
7. انقلي الفطر إلى برطمانات معقمة واضغطي لأسفل واملئيها بمحلول ملحي من المقلاة
8. مغلق بغطاء نايلون ويخرج إلى الطابق السفلي مرة أخرى.

طريقة عمل الفطر بالحليب الأسود مقرمش

يتم تحضير وصفة فطر الحليب الأسود المقرمش بنفس السرعة ، على الرغم من أن عملية النقع أطول ، حيث تستغرق ما يصل إلى 5 أيام.

• 3 كجم من فطر الحليب المنقوع ؛
• 150 غرام من الملح
• 10 أوراق الكشمش الأسود والكرز.
• 10-12 فصوص من الثوم
• ½ جزء من جذر الفجل ؛
• 4 أوراق غار
• 5 مظلات شبت.

كيفية جعل الفطر بالحليب مقرمشًا في هذه الوصفة ، سيظهر وصف خطوة بخطوة.

1. قم بإزالة الأرجل من فطر الحليب المنقوع (يمكنك صنع الحساء منها) وشطفها بالماء البارد.
2. اغلي الأغطية في ماء مغلي لمدة 20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة باستمرار وتجاهلها في مصفاة.
3. صب الملح في قاع الحاوية المطلية بالمينا ، ضع طبقة من الفطر.
4. تُسكب طبقة من الملح على فطر الحليب ، ويُضاف جذر الفجل المبشور وورق الغار وفصوص الثوم المقطعة والشبت.
5. املأ الوعاء مع تحريك كل طبقة من فطر اللبن بكل البهارات والأعشاب.
6. قمة مع أوراق الكرز والكشمش الأسود.
7. قم بتغطيتها بصفيحة مقلوبة ، قطرها أصغر من وعاء المينا ، واضغط لأسفل بحمل للسماح للفطر بالاستقرار.
8. اتركيه في هذا الوضع في مكان بارد لمدة 7-10 أيام.
9. انقلي الفطر إلى برطمانات معقمة وختمها واملأها بمحلول ملحي.
10. أغلقها بأغطية نايلون ضيقة ، وأخرجها إلى الطابق السفلي أو ضعها في الخزانة.

طريقة طهي الفطر بالحليب المقرمش بالثوم لفصل الشتاء

وصفة صنع فطر الحليب المقرمش لفصل الشتاء متعة لا توصف. مثل هذا العلاج سيسعد ليس فقط أحبائك والضيوف غير المتوقعين.

• 2 كجم من فطر الحليب المنقوع ؛
• 100 غرام من الملح
• 15 فص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. حبوب الشبت؛
• 4 أوراق غار
• أوراق الكشمش والبلوط.
• 3 براعم قرنفل.

سيتم عرض كيفية طهي عيش الغراب بالحليب المقرمش لفصل الشتاء في وصف تفصيلي خطوة بخطوة للعملية.

1. بعد النقع ، اغلي الفطر في ماء مملح لمدة 20-25 دقيقة.
2. اشطفها بالماء البارد ثم ضعها فوق غربال لتصريفها.
3. نسكب طبقة رقيقة من الملح في برطمانات معقمة ونضع الفطر على شكل أغطية بحيث لا تتعدى الطبقة 6 سم.
4. يرش الملح في الأعلى ويضاف القرنفل وبذور الشبت والثوم المقطّع وورق الغار.
5. نرش كل طبقة تالية بالملح ونفس البهارات.
6. رجيها واضغطي عليها بيديك وضعي أوراق البلوط والكشمش في الأعلى.
7. اضغط لأسفل مرة أخرى ، وقم بتغطيته بمنشفة ورقية نظيفة وضع القمع في الأعلى.
8. بعد 3 أيام ، خذ البرطمانات إلى الطابق السفلي وانظر من وقت لآخر بحيث يغطي المحلول الملحي الفطر بالكامل.
9. بعد 10-12 يومًا ، قم بإزالة الحمل وأغلقه بأغطية محكمة.
10. سيكون الفطر جاهزًا للأكل خلال 20-30 يومًا.

فطر بالحليب المقرمش مع الخردل وأوراق الملفوف

يعد طهي فطر الحليب المقرمش مع أوراق الخردل والملفوف وصفة قديمة إلى حد ما مألوفة لجداتنا. جربه وسيصبح المفضل لديك في محميات الفطر.

• 3 كجم من الفطر المنقوع
• 5 أوراق ملفوف أبيض
• 200 غرام من الملح غير المعالج باليود ؛
• 1 ثانية ل. بذور الخردل؛
• 5 فصوص من الثوم
• حفنة من الشبت الطازج

كيفية طهي عيش الغراب بالحليب المقرمش لفصل الشتاء ستظهر وصفًا تفصيليًا للوصفة.

1. يُغسل فطر اللبن المنقوع جيدًا بالماء البارد ويوضع في غربال لتصريفه.
2. توضع أوراق الملفوف النظيفة في قاع إناء أو وعاء بلاستيكي.
3. تُدهن طبقة من الفطر عليها وتُرش بالملح.
4. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع بعض الثوم المفروم ورش بذور الخردل والشبت المفروم.
5. رش كل طبقة من الفطر بالملح والتوابل حتى تختفي جميع المكونات.
6. يغطى بغطاء مسطح ويضع الظلم في الأعلى.
7. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام.
8. بعد يوم ، يُخلط الفطر جيدًا يدويًا عدة مرات في اليوم.
9. يوضع الفطر في برطمانات معقمة وضغطها وصبها حتى العنق مع العصير الذي خرج أثناء التسريب.
10. يُغلق بأغطية النايلون ويُخزن لمدة 30-40 يومًا في الثلاجة حتى ينضج تمامًا.

وإلا كيف يمكنك طهي الفطر بالحليب المقرمش

كيف تطبخ عيش الغراب بالحليب المقرمش للحصول على نسخة "قاتلة" من الوجبة الخفيفة مع كوب من الكحول؟

تأكد من عدم بقاء أي من ضيوفك غير مبال بالطبق.

• 3 كجم من فطر الحليب المنقوع ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 10 حبات فلفل أسود
• 5 بازلاء البهارات
• 6 فصوص ثوم
• 3 براعم قرنفل.
• 2 أغصان من الشبت.
• 5 أوراق كشمش وكرز.

1. اغلي الفطر المنقوع في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة.
2. نخرجه على غربال ونتركه يستنزف تمامًا ويبرد.
3. ضع أوراق الكشمش والكرز في قاع البرطمانات المعقمة.
4. يُمزج الفطر في وعاء منفصل ، ويُرش بالملح ، ويُضاف أغصان الشبت المكسورة ، وبراعم القرنفل ، والبهارات ، والفلفل الأسود.
5. يخلط ويوضع في برطمانات معقمة ، مع الضغط على الفطر بإحكام ولكن برفق.
6. املأ بالماء الساخن وأغلقها بأغطية نايلون.
7. نتركه في غرفة دافئة لمدة يومين ، ثم نضعه على الرفوف في الطابق السفلي.
8. بعد 30-35 يومًا ، يصبح الفطر جاهزًا للأكل.

تجدر الإشارة إلى أنه بغض النظر عن طريقة تمليح عيش الغراب بالحليب المقرمش لفصل الشتاء الذي تختاره ، فإن كل منها يتضح أنه لذيذ وعطري ، وقادر على التغلب ليس فقط على قلبك.