كيفية ملح chanterelles لفصل الشتاء: وصفات لطهي الفطر
Chanterelles عبارة عن فطر صالح للأكل ولذيذ بشكل مدهش. هناك طرق عديدة لتحضيرها ، لكن التمليح يعتبر من أفضل الطرق. كيف يتم الملح بشكل صحيح فطر شانتيريل لفصل الشتاء حتى يظل المنتج صحيًا ولذيذًا لفترة طويلة من الزمن؟ إذا كنت تحب أطباق شانتيريل ، فأضف وصفات جديدة إلى كتاب الطبخ الخاص بك.
معرفة كيفية الملح في فصل الشتاء والالتزام بوصف الوصفات خطوة بخطوة ، ستكون كل ربة منزل قادرة على التعامل مع المهمة.
كيفية ملح شانتيريل لفصل الشتاء بطريقة ساخنة: وصفة خطوة بخطوة
على الرغم من أن طهي الفطر سيستغرق بعض الوقت ، إلا أن المقبلات ستكون مغذية ولذيذة ولذيذة ، ومع إضافة الثوم ، ستكون أيضًا لذيذة.
- 2 كجم من شانتيريل
- 300 غرام من الملح
- 10 فصوص من الثوم
- 2 عناقيد من الشبت
- 5 قطع. ورقة الغار
- 10 حبات فلفل أسود.
كيفية ملح تشانتيريل لفصل الشتاء بطريقة ساخنة ، سوف يخبرك وصفة خطوة بخطوة.
يُقشر الفطر ويُشطف ويُضاف الماء ويُشعل النار ويُغلى لمدة 10 دقائق ثم يُصفى ويُسكب الماء الساخن مرة أخرى.
يُطهى لمدة 15 دقيقة ، يوضع على الرف السلكي ويصفى جيدًا.
ضعي طبقة من الملح وبعض البهارات على قعر قدر المينا (قطعي الثوم إلى مكعبات صغيرة) وضعي الشانتيريل فوقه وأضيفي طبقة رقيقة من الملح والبهارات مرة أخرى.
انشر المنتج الرئيسي والبهارات طبقة تلو طبقة حتى النهاية.
ضعي الشبت بالطبقة العلوية ، غطي سطح الكتلة بالكامل بقطعة قماش نظيفة واضغطي لأسفل بالضغط.بعد أن يطلق الفطر عصير ، ضعي وعاء الفطر في غرفة باردة ومظلمة لمدة شهر واحد.
بعد هذا الوقت ، يمكن وضع شانتيريل في مرطبانات مملوءة بمحلول ملحي وإغلاقها بأغطية محكمة.
كيفية ملح فطر شانتيريل لفصل الشتاء بطريقة باردة
كيف يتم ملح شانتيريل لفصل الشتاء بطريقة باردة ، مع الحفاظ على رائحة وطعم الفطر؟
- 3 كجم من شانتيريل ؛
- 200 غرام من الملح غير المعالج باليود ؛
- 400 مل من الزيت النباتي
- 10 فصوص من الثوم
- 8 مظلات شبت.
- يتم غسل Chanterelles ، الذي يتم تنظيفه من حطام الغابات والأوساخ ، جيدًا في كمية كبيرة من الماء.
- يتم تقطيع العينات الكبيرة إلى قطع ، وتترك العينات الصغيرة سليمة.
- املأ المصفاة بجزء من الفطر وغمس في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق حتى يسلق.
- يتم وضع طبقة من الملح وبعض مظلات الشبت في وعاء مطلي بالمينا.
- بعد ذلك ، وزعي طبقة من الشانتيريل ، ورشي الملح والثوم المفروم.
- ضعي جميع المكونات بهذه الطريقة ، ثم غطيها بطبقة من الشبت.
- غطي الوعاء بالفطر بلوح مقلوب ، ضع منديلًا ورقيًا في الأعلى واضغط لأسفل بالضغط.
- اتركيه في الغرفة لمدة 36 ساعة ، حتى يفرز الفطر عصيرًا.
- تمتلئ الجرار المعقمة المعدة بالفطر المملوء بالمحلول الملحي.
- يُسكب الزيت النباتي البارد المكلس في كل برطمان ويغلق بغطاء من النايلون.
- يخزن في قبو بارد عند درجة حرارة لا تزيد عن +10 درجة مئوية.
كيفية ملح الثوم مع الثوم لفصل الشتاء في الجرار
هذه الوصفة ، التي تسمح لك بتعلم كيفية ملح تشانتيريل لفصل الشتاء ، ستوفر الحصاد حتى الحصاد التالي.
- 2 كجم من شانتيريل
- 5 براعم قرنفل.
- 2 ملعقة صغيرة الملح الصخري؛
- 6 قطع فصوص من الثوم وأوراق الغار.
- 8-10 بازلاء البهارات.
كيفية وضع الملح في الجرار لفصل الشتاء ، ستظهر التعليمات خطوة بخطوة.
- اغلي الفطر المقشر في ماء مغلي مملح لمدة 10 دقائق ، وصفي المرق ، لكن لا تسكبه.
- نضع أجسام الفاكهة في برطمانات معقمة نرش بالملح والثوم المفروم والتوابل الأخرى من الوصفة.
- اضغط بأيدينا ، ثم أطلق الهواء ، واملأ مرق الفطر.
- يغطى بأغطية معدنية ويعقم في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة.
- نشمر ونقلب العلب ونلفها حتى تبرد تمامًا.
يمكنك البدء في تناول هذا الفطر بعد 3 أيام من التعليب.
