صلصة الفطر من فطر بورسيني: وصفة مع صورة ، كيف تطبخ من بوليتوس جاف وطازج
يمكن استخدام صلصة فطر بورسيني المعطرة والمرضية مع المعكرونة والحبوب والبطاطس. يمكنك أن تقرأ عن كيفية عمل مرق الفطر بورسيني في هذه الصفحة.
هناك عدة طرق لتحضير هذا الطبق الرائع. عادة ما يتم صنع مرق الفطر من فطر البورسيني الجاف ، ولكن يمكن صنعه طازجًا أو مملحًا مع التحضير المناسب للمنتج. اختر وصفة مناسبة لصلصة فطر بورسيني مع الكريمة الحامضة أو المايونيز أو الدجاج أو الأعشاب العطرية. ستساعدك التعليمات خطوة بخطوة على فهم كيفية طهي الطعام. وستسمح لك وصفة مرق الفطر بورسيني مع صورة بفعل كل شيء بشكل صحيح والحصول على طبق ممتاز في النهاية.
صلصة الفطر بورسيني المجففة
مكونات:
- 100 مل من العصير يتكون عند تحميص اللحم
- 50 جرام فطر بورسيني جاف
- 30 جرام دقيق
- 2-3 بصل
- 500 مل مرق لحم بقري
- 50 جرام زبدة
- ملح
اشطف الفطر ، اغلي في القليل من الماء المملح ، افرم. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع جيدًا ويُقلى في مقلاة بالزبدة الساخنة (30 جم). يُقلى الدقيق في الزيت المتبقي ، ويُضاف مرق الفطر مع التحريك المستمر ، ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق. ثم يضاف الفطر والبصل ، ويصب في العصير المتشكل أثناء خبز اللحم والمرق والملح ويطهى مرق فطر البورسيني المجفف حتى ينضج.
وصفة لمرق فطر بورسيني مع القشدة الحامضة
وفقًا لوصفة مرق فطر بورسيني مع القشدة الحامضة ، فإن المكونات التالية مطلوبة:
- 140 مل عصير من تحميص اللحم
- 200 مل مرق لحم بقري
- 120 جرام فطر بورسيني
- 60 جرام زبدة
- 70 جرام كريمة حامضة
- 50 جرام دقيق
- 1 بصلة
- 1 جذر بقدونس
- بقدونس
- فلفل
- ملح
يُغسل البقدونس ويُجفف ويُقطع جيدًا.
يُقشر البصل وجذر البقدونس ويُغسل ويُقطع جيدًا.
اشطف فطر البورشيني بالماء البارد وقطّعه إلى قطع صغيرة.
نذوب 50 جم من الزبدة في مقلاة ونضع البصل وجذر البقدونس ونرش الدقيق ونقلب حتى يصبح لونها أصفر ذهبي مع التحريك من حين لآخر.
يُضاف عصير اللحم والقشدة الحامضة والفطر المخلل والزبدة المتبقية والبقدونس والفلفل ويخلط.
يُطهى مرق الفطر بورسيني بالكريمة الحامضة لمدة 1-2 دقيقة أخرى ، ويُرفع عن النار.
وصفة مرق بورسيني فطر طازج
وفقًا لوصفة صنع المرق من فطر بورسيني الطازج ، سوف تحتاج إلى تناول المكونات التالية:
- 150 مل عصير من تحميص اللحم
- 100 مل مرق لحم بقري
- 100 مل صلصة حمراء أساسية
- 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
- 200 جرام فطر بورسيني
- 50 جرام زبدة
- البقدونس والشبت.
يُغسل البقدونس والشبت ويُجفف ويُقطع. تُفرز البورشيني أو الفطر ، وتُشطف وتُقطع إلى شرائح رفيعة وتُقلى في مقلاة في زبدة ساخنة حتى تنضج. سخني الصلصة الحمراء الرئيسية ، أضيفي عصير اللحم والمرق إلى مرق فطر بورسيني الطازج ، واتركيها حتى تغلي واتركيها على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر. ثم نضع معجون الطماطم والفطر في مرق اللحم ونقلب ونطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى.
مرق مع الكراث والفطر.
مكونات:
- 120 مل عصير من تحميص اللحم
- 250 مل صلصة بيضاء أساسية
- 100 مل مرق الفطر القوي
- 45 جرام زبدة
- 100 جرام فطر بورسيني
- 150 جرام كراث
- 3 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف
- بقدونس
يغسل البقدونس ويقطع. افرز الفطر واشطفه واقطعه جيدًا. يقشر الكراث ، يغسل ويقطع إلى أرباع ويقلى مع الفطر في مقلاة مع الزبدة الساخنة لمدة 3-4 دقائق. يُضاف عصير اللحم ومرق الفطر الساخن والنبيذ ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5-7 دقائق.ثم أضيفي الصلصة البيضاء الرئيسية ، واخلطيها جيدًا واتركيها على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر. ضعي البقدونس في مرق اللحم المجهز واخلطيهم.
صلصة الدجاج مع فطر بورسيني
مكونات:
- 120-130 مل من عصير الدجاج المخبوز
- 150 مل مرق دجاج
- 150 مل كريمة ثقيلة
- 50 جرام فطر بورسيني جاف
- فلفل
- ملح
يُطحن الفطر الجاف في مطحنة القهوة ، ويُمزج المسحوق الناتج مع المرق الساخن والعصير المتكون عند خبز الدجاج. يُغلى كل شيء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. تُضاف الكريما وتتبل بالملح والفلفل ويُغلى الدجاج وصلصة الفطر بورسيني ويُرفع عن النار. ثم يضاف الفطر والبصل ويصب في العصير المتشكل أثناء خبز اللحم والمرق والملح ويطهى المرق حتى ينضج.
صلصة الفطر بورسيني الجافة مع القشدة الحامضة
مكونات مرق فطر البورسيني الجاف هي كما يلي:
- 100 جرام فطر بورسيني جاف
- 2 بصل
- 20 جرام دقيق
- 70 جرام زبدة
- 50 جرام كريمة حامضة
- ملح
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
بالنسبة للمرق من فطر البورسيني الجاف مع القشدة الحامضة ، يجب تقطيع البوليط جيدًا. يقشر البصل ويقطع ويوضع في مقلاة بالزيت الساخن. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد إضافة الفطر ، اقليه لمدة 5-7 دقائق أخرى. ثم يتبل بالملح والفلفل والدقيق. تخلط جيداً وتطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى. ثم ، أضيفي الكريمة الحامضة ، اخلطي المرق جيدًا واتركيها حتى الغليان. يُطهى على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق.
صلصة بورسيني بالمايونيز
مكونات:
- 100-120 مل من عصير الدواجن
- 200 مل مرق دجاج
- 1 بصلة
- 150 جرام مخلل فطر بورسيني
- 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
- 2 ملاعق كبيرة مايونيز
- 1 ملعقة طعام طحين
- 50 جرام زبدة
- يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع جيدًا.
- يُغسل الفطر المخلل بالماء البارد ويُقطع جيدًا.
- نضع البصل في مقلاة مع الزبدة الساخنة ونرش الدقيق ونقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- ثم نضيف معجون الطماطم والمايونيز والفطر ونقلب لمدة 2-3 دقائق أخرى.
- يُسكب في المرق الساخن ، ويُضاف العصير من تحميص الدواجن ، ويُطهى صلصة الفطر بورسيني مع المايونيز على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق مع التحريك المستمر.
صلصة الطماطم مع فطر بورسيني.
مكونات:
- 230 جرام صلصة طماطم
- 500 غرام فطر
- مسحوق الثوم
- ريغان
يُمزج صلصة الطماطم والفطر المفروم ومسحوق الثوم والريجان. دمل.
يستخدم المرق في تحضير الأطباق من اللسان.
وقت الطهي - 15 دقيقة.
صلصة الفطر.
عناصر:
- 400 جرام فطر
- 2-3 بصل
- 1 كوب مرق الخضار
- 1 ملعقة كبيرة. ل. طحين
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
- ملح
- فلفل أسود مطحون
- أوراق الغار
يقطع البصل ويقلى في الزيت. يُضاف الفطر المفروم بشكل خشن ويُقلى مع التحريك لمدة 5-7 دقائق. يرش الدقيق ويقلى لمدة 1 دقيقة أخرى. يُسكب المرق ويُضاف الملح والفلفل وورق الغار ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
صلصة الفطر رقم 2.
- 450 جرام فطر بورسيني
- 3 ملاعق كبيرة. ل. طحين
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الزبدة أو شحم الخنزير
- 150 مل مرق اللحم
- توابل حسب الرغبة ، ملح
يُقلى الدقيق في الزبدة حتى يصبح كريميًا ، ويُسكب في 4 ملاعق كبيرة. ل. مرق ، أضيفي فطر بورسيني المفروم واتركيه على نار خفيفة ، ثم أضيفي المرق تدريجياً. في نهاية الطهي يضاف الملح والبهارات. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الخضار المفرومة ناعما.
صلصة الفطر للحوم.
- 100 مل نبيذ بورت
- 200 مل من مرق الفطر
- 1 ملعقة كبيرة. ل. طحين
- 2 ملعقة كبيرة. ل. كشمش أحمر هلام
- 100 غ من الكشمش الأحمر
- توابل حسب الرغبة
- ملح
يُمزج المنفذ مع مرق الفطر ويُغلى المزيج. يخفف الدقيق في 3 ملاعق كبيرة. ل. يُسكب الماء في الخليط ويُطهى حتى يتماسك. يُضاف جيلي الكشمش والملح والبهارات ويُطهى على نار خفيفة حتى يغلي المزيج قليلاً. ثم ضعي ثمار الكشمش المغسولة ، واخلطيها برفق واتركيها حتى الغليان ثم ارفعيها عن النار.
