أطباق من فطر الحليب المملح: صور ، وصفات ، ما يجب طهيه من فطر الحليب المملح
يفضل عشاق المطبخ الروسي الحقيقي عيش الغراب. لن تفاجئهم بوصفات الفطر ، ومذاق هذه المقبلات أبسط بكثير مقارنة بتلك المصنوعة من الفطر "الحقيقي". الأطباق المصنوعة من فطر الحليب المملح هي ما يحتاجه خبراء المطبخ الحقيقيون. قلبية وعطرة - ستصبح بالتأكيد اللكنات الرئيسية لأي وليمة.
أطباق الفطر المملح: ما يجب طهيه من فطر الحليب
تعرف على الأطباق التي يمكن تحضيرها مع فطر الحليب المملح لوجبة غداء احتفالية أو عشاء عائلي.
أطباق فطر الحليب المملح مع الهندباء
- 1 كوب فطر مملح
- 400 جرام هندباء
- 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
- 3-4 ش. ملاعق كبيرة من الكريمة
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من عصير الليمون
- 2-3 ش. ملاعق كبيرة من الجبن المبشور
- ملح
ضع الهندباء ، مقشرة ومغسولة ، في طبق خبز مدهون بالزبدة. قم برش عصير الليمون لمنع الهندباء من التغميق. يُغطى بالفطر المملح المنقوع في الماء ويُقطّع إلى شرائح ويُسكب مع الكريمة. رشي بسخاء بالجبن المبشور الساخن ، ضعي بضع مكعبات صغيرة من الزبدة في الأعلى ، وأغلقي الغطاء بإحكام ، وضعي الطبق في فرن معتدل التسخين لمدة 15 دقيقة للخبز.
أطباق الفطر باللبن المملح بالكرنب
- 500 جرام فطر مملح
- 1 كيلو كرنب طازج
- 1 مخلل خيار
- 1 بصلة
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
- 1-2 ملاعق صغيرة من السكر
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من فتات الخبز
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زبدة
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل
- فلفل
- أوراق الغار
- ملح
نقطع الكرنب ونضعه في قدر ونضيف الزيت والقليل من الماء والخل ونتركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبا. 15-20 دقيقة قبل نهاية الطبخ ، أضيفي معجون الطماطم والخيار المقطّع إلى شرائح والسكر والملح والفلفل وورق الغار.
ينقع الفطر في الماء ثم يقطع إلى شرائح. ضعي الفطر في وعاء واقلي البصل في مقلاة واخلطيها مع الفطر.
ضعي نصف الكرنب المطهي في طبقة في مقلاة ، ضعي الفطر المطبوخ والبصل على الكرنب وغطيه بطبقة من الكرنب المتبقي مرة أخرى. نرش الملفوف بفتات الخبز ونرش الزيت ونضع الصينية في الفرن للخبز.
عند التقديم ، يمكنك وضع شريحة من الليمون أو الزيتون في طبق حليب مالح مُعد وفقًا لهذه الوصفة.
يمكن أيضًا تحضير خليط الفطر من مخلل الملفوف ، دون إضافة الخل في هذه الحالة.
أطباق الفطر باللبن المملح مع الطماطم
- 500 جرام طماطم حمراء قوية
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن
- 3 بصل 200 جم جبنة فيتا
- 1 بيضة
- 4-5 فن. ملاعق من الفطر المملح
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من البقدونس
- 1/2 كوب كريمة حامضة
- فلفل،
- ملح
نقطع الجزء العلوي من الطماطم ، ونزيل اللب بالبذور ، ونقلب الطماطم ، ونتركها تجف قليلاً. تحضير صلصة الطماطم من لب الطماطم ، نصف الكمية المحددة من الزبدة والبصل المفروم ناعماً ، افركيها من خلال غربال. تُسحق الجبنة بالشوكة وتُمزج مع البيض المخفوق والفلفل والفطر المملح المفروم.
تُملأ الطماطم بهذه الكتلة ، وتُوزّع قطع صغيرة من الزبدة المتبقية على الوجه وتُسكب صلصة الطماطم المطبوخة. ملح. ضعي الطماطم المحشوة في الفرن واتركيها على نار متوسطة الحرارة (يجب ألا تتفتت الطماطم أبدًا) حتى تنضج.
قبل التقديم ، يُسكب فوق القشدة الحامضة ويُرش بالبقدونس المفروم ناعماً. الآن أنت تعرف ما هي الأطباق التي يمكن تحضيرها من فطر الحليب المملح.
بالعافية!
الخامس-
ما هي الأطباق الأخرى التي يمكن تحضيرها من فطر الحليب المملح
أطباق الفطر المملح بالدجاج
المكونات لـ 12 ماكينة صنع الكسرولة:
- 1 دجاجة
- 200 غرام فطر مملح ،
- 200 جرام لحم خنزير مدخن أو لحم خنزير ،
- 2 بصل ،
- 100 غرام كريمة حامضة
- 100 جرام جبن طري
- 40-45 زيتون.
تحضير:
يُسلق الدجاج حتى يصبح طريًا ، ويُملح المرق. يُفرم الفطر ناعماً ويقلى مع البصل. يُفكّك الدجاج الجاهز ويُفرم جيداً. يقطع لحم الخنزير ناعما.
ضعي الدجاج ، ولحم الخنزير ، والفطر في أجزاء متساوية في كل صانع كسر صغير ، 2-3 قطع. زيتون وملعقة صغيرة من القشدة الحامضة (بهذا الترتيب). يُسكب مع المرق (يفضل أن يكون ساخنًا). ضع قطعة من الجبن على كل صانع كسر صغير ، ثم ضعه في فرن مسخن مسبقًا حتى 200 درجة.
يتم تحديد الجاهزية من خلال إذابة الجبن.
أطباق فطر الحليب المملح بالقشدة الحامضة
مكونات:
- فطر - 800 جم ،
- ملح - 50 جم
- ماء - 1.5 لتر ،
- دقيق - 100 جم
- زبدة - 50 جم ،
- القشدة الحامضة - 2 أكواب ،
- مقرمشات - 50 جم ،
- فلفل،
- توابل حسب الرغبة.
تحضير:
يُغسل 800 غ في الماء ، يُنقع ، يُوضع في مصفاة ، يُلفّ الدقيق ، ويُقلى بالزيت في قدر. ثم اسكب 2 كوب من القشدة الحامضة ، ورشي عليها فتات الخبز. اخبزي طبق من الفطر المملح في الفرن.
طبق فطر بالحليب الأسود المملح مع البطاطس
مكونات:
- 10 حبات بطاطس ،
- 250 جرام من فطر الحليب الأسود المملح ،
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
- 2 بصل كبير ،
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة ،
- الشبت الخضر
- بقدونس.
تحضير: قشر البطاطس واشطفها وأزل اللب بسكين. يُقطع الفطر المملح جيدًا ويُضاف البصل المقلي والقشدة الحامضة ويُمزج ثم يُقلى كل شيء. نملأ البطاطس المجهزة باللحم المفروم ونضعها في قدر ونضيف أوراق الغار والملح والأعشاب والقشدة الحامضة وتترك على نار هادئة في وعاء مغلق حتى تنضج. عند تقديم طبق من الفطر الأسود المملح ، صب الزبدة.
انظر إلى مجموعة مختارة من الصور لوصفات عيش الغراب باللبن المملح المعروضة أعلاه:
